Turkish 
English 
German 
French 
Spanish 
Russian 
Arabic 
Vietnamese 
Thai 
Indonesian 
Malay 
Japanese 
Korean 
Restoran için Salata ve Pizza Hazırlama Masaları Nasıl Seçilir
salata ve pizza hazırlık masaları Soğuk yemek restoranlarının, hızlı servis restoranlarının ve gündelik yemek restoranlarının salataları, sandviçleri ve pizzaları güvenli saklama sıcaklıklarında hazırlamasına yardımcı olun, malzemeleri buzdolabından sık sık çıkarmak zorunda kalmadan veya çok benzer görünseler de ikisi olsa bile oda sıcaklığına maruz bırakma konusunda endişelenmeden şefmax, bu makalenin ikisi arasındaki farkları ve bir tane satın alırken nelere dikkat etmeniz gerektiğini ayrıntılı olarak anlamanıza ve restoranınız için en uygun soğutmalı hazırlık masalarını seçmenize yardımcı olacağını umuyor.
1. Salata hazırlık masaları ile pizza hazırlık masaları arasındaki fark nedir?
Soğutmalı hazırlık masalarına aşina iseniz, o salatayı bulacaksınız ve pizza hazırlık masaları soğutmalı hazırlık masası yüzeyinde birden fazla yemek tabağı barındırabilen girintiler veya plaka rayları ile tasarlanmıştır.soğutmalı hazırlık masaları gibi, her ikisinde de soğutmalı saklama dolabı alanı ve çalışabilen bir tezgah vardır ve farklar aşağıdaki gibidir.
A. Kesme Tahtaları
Pizza hazırlama masaları genel olarak daha büyüktür, daha geniş kesme tahtaları veya çalışma yüzeyleri şefin üzerine farklı boyutlardaki pizzaları yerleştirmesine yardımcı olacak şekilde tasarlanmıştır ve bu tahtalar genellikle 40 cm genişliğinde ve üzerindedir.
Sandviçler ve salatalar için aşırı geniş bir kesme tahtası gerekmez, standart tabakları tutmak için yaklaşık 20 cm yeterlidir.
B. Soğutmalı tezgahlar
Pizza hazırlama masaları Daha derin bir soğutulmuş tezgah üstü, genellikle tezgah üstünden çıkıntı yapan ve ergonomi için masa üstü ile bir açı oluşturan yükseltilmiş bir plaka rayına sahip olun.
Salata hazırlama masasının yemek tepsisinin saklandığı soğutulmuş alanı tezgahın içine girintilidir ve yemek tepsisi tezgahın üzerine yerleştirilmemiştir.
C. Yemek tepsisi boyutu
Salata hazırlama masası 1/6 tepsi kullanır ve pizza hazırlık masası 1/3 tepsi kullanır. Salata ve sandviç yapmak için daha fazla taze sebze ve meyve türü gerektiğinden, salata hazırlığı için yemek tepsileri pizza hazırlığından daha küçüktür. değişen boyutlara göre özelleştirilebilir.
2. Satın alırken hangi seçenekleri dikkate almalıyım?
soğutmalı pizza hazırlık masaları sandviçlerin ve pizzaların montaj verimliliğini büyük ölçüde artırabilir ve operatör çalıştırma sayısını azaltabilir ve en önemli soğutma kapasitesi ve kapasitesinin yanı sıra dikkate alınması gereken daha fazla ayrıntı vardır.
Mutfağın fiili durumuna göre:
A. Kompresör konumu
Soğutmalı tezgahlar için 3 tip kompresör konumu vardır: yan, alt ve arka. Salata ve pizza hazırlık masası için kompresörler genellikle arka ve alttadır. Bu, mutfağınızda ünitenin havayı çekmesi ve ısıyı dağıtması için yeterli alan bırakmasını gerektirir. Bu mesafe genellikle 30 cm veya daha fazladır.Mutfak küçükse ve dar bir yere koymanız gerekiyorsa, bu ünitenin ısıyı yanlardan ve arkadan değil, önden ve alttan dağıtan ünite olduğundan emin olun.
Kısacası soğutma deliklerinin çevresinde yeterli boşluk bırakmanız yeterli, ayrıca bir nokta daha, eğer burası kuru bir alansa ve unlu pizzacılar, fırınlar kullanılıyorsa, hava daha fazla toz üretecektir, bu sık sık temizlik yapılmalıdır. Ekipman filtreleri ve soğutma ünitesinin düzenli olarak temizlenmesi, aksi takdirde soğutma sorunlarına yol açacaktır, bu hazırlık tablasını soğutmak için akan havanın kullanılmasında daha belirgin olacaktır.
B. Ne tür yiyecekler saklanmalı (soğutma yöntemi)
soğutmalı pizza hazırlık masaları Sırasıyla üç soğutma tipi vardır, hava soğutmalı, doğrudan soğutma ve sıvı soğutma.Hava soğutma, iç fanın düzgün soğuk hava konveksiyonu üretmek için çalışmasıdır, doğrudan soğutma, soğutma boru hattının doğrudan ve düzgün bir şekilde iç duvarına döşenmesidir. Ekipman, iç duvar soğutması ile, sıvı soğutma daha az yaygındır, aynısı çevreleyen borunun iç duvarına gömülüdür, ancak borunun akışı, soğutma için ısıyı uzaklaştırmak için glikol veya özel olarak işlenmiş sudur.
Fiyata ek olarak ne tür bir soğutmanın seçileceği, ancak aynı zamanda saklanan gıda türüne göre de karar verilir, çeşniler, ekmek, havuç, et vb. Her tür için uygundur, bu nedenle soğutma türü için pizza hazırlama tablosu çok talepkar değil, sadece soğutma sıcaklığını 0-5 ℃'de tutun, güvenle saklanabilir.
Kırılgan yapraklı sebzeler için, doğrudan soğutma modelinin sağladığı eşit olmayan doğrudan soğutma, yüksek su içeriğine sahip bu malzemeleri dondurma potansiyeline sahiptir (iç duvarın yakınında sıcaklık çok düşüktür), bu nedenle hava soğutmalı model salata masası her türlü ürünü saklayabilir. taze sebzeler çok iyi.Sıvı kanallar da eşit soğutma sağlayabilir, ancak en pahalıdır.
C. Çekmeceler mi yoksa dolaplar mı?
Soğutmalı saklama dolapları alt kısımda daha büyük ve daha esnek saklama alanı sunar ve genellikle öğeleri tutmak için yüksekliği ayarlanabilir 2 raf sağlar, istiflenebilen malzemelerin toplu istiflenmesi için uygundur, çekmeceler ise kapasite olarak daha küçük olmasına rağmen nihayetinde yenilebilir ürünler için daha uygundur çeşitli malzemelerin işlenmesi ve yiyecek tepsilerini değiştirmek veya yenilemek isteyen operatörler, hazır yemek tepsilerini çekmecelerden hızlı bir şekilde çıkarabilirler.
Ayrıca sol ve sağ tarafları sırasıyla çekmece ve dolap haline getirerek her iki ihtiyaca da cevap veren aparatlar bulunmaktadır.
D. Kapasite ve yemek tepsisi boyutu
Salata kapasitesi ve pizza hazırlık masaları gereken depolama miktarına göre belirlenmelidir.Çok büyük bir birime ihtiyacınız yoktur çünkü bazı işlenmemiş malzemeler dikey bir mutfak buzdolabında da saklanabilir.Hazırlık masasıyla ilgili en önemli şey, çalışma mesafesini azaltmaktır. hamburger, salata ve pizzaların montajında operatör.Çeşitli tipteki hazırlık masası saklama dolaplarının hacmi 180-580L arasında değişmektedir.
Toplam kapasiteye ek olarak, yemek tepsisinin boyutuna da dikkat edilmelidir.Bir hazırlık masası satın alırken satıcılar genellikle standardı önerir, örneğin salata yemek tepsisi için 1/6 tepsi veya pizza yemek tepsisi için 1/3 tepsi gibi. Özelleştirmeniz gerekiyorsa, lütfen aşağıdaki verilere bakın, aksi takdirde girintiye özellikleri karşılamayan bir tepsi yerleştirilemez.
Standart yemek tepsisi boyutları:
1/1pan530×325mm
1/2pan325×265mm
1/3pan325×176mm
1/4 kaydırma 265×162mm
1/6pan176×162mm
2/3pan355×325mm
2/4pan530×162mm
1/9pan 176×108mm
2/1pan652×532mm
E. Kapak plakası
Sıradan paslanmaz çelik, akrilik kapağa veya yalıtımlı kapağa ihtiyacınız var mı Yalıtımlı kapaklar, dondurucunun içi ile aynı yalıtıma sahiptir, daha iyi termal koruma ve daha iyi enerji verimliliği sunarken, sıradan kapaklar ısıyı yalnızca kısa bir süre tutar, ihtiyacınız olan Yemek kaplarının uygun olmayan sıcaklıklarda bozulmaması için iş bitiminde kuyudan buzdolabına aktarılabilmesi için yalıtımlı kapaklı soğutmalı hazırlık masaları bu adımı ortadan kaldırabilir.
Hazırlık masasını restoranın önüne yerleştirmeniz gerekiyorsa, cam siperli bir model iyi bir seçimdir.Müşteriler, gıdaları monte eden operatörü doğrudan görebilir, hijyen ve güvenliği sağlarken görünürlüğü artırır.
Ekipman gereksinimleri için:
Malzeme
Ticari salata ve pizza hazırlık masaları genellikle paslanmaz çelikten yapılır, iç malzeme korozyona dayanıklı ve kolay temizlenebilir alüminyum olarak kullanılacaktır, kapak malzemesi hafif paslanmaz çelik ve akrilik veya cam olarak kullanılacaktır Soğutma sistemleri için saf bakır, demir ve alüminyum boru olarak kullanılır, bakır borular dayanıklı ve uzun ömürlüdür ve demir ve alüminyum korozyona karşı daha hassastır.
Altta soğutmalı saklama dolapları olan hazırlık masaları için, her dolap kapısında bir veya iki ayarlanabilir tel raf bulunur.Bunlar paslanmaz çelik olabilir, ancak genellikle emaye, PVC plastik veya toz boya ile kaplanır, paslanmaz çelik daha dayanıklı ve daha pahalıdır .
Yalıtım malzemesi ile ilgili olarak, termal korumanın sağlanması için en az 60 mm kalınlığında köpüklü poliüretan yalıtım gereklidir, bu değerin altında ünitenin yalıtımı zayıf olacaktır.
B. Buz çözme işlevi
Hava soğutmalı modellerde buzlanma olmaz veya çok az buzlanma olur, bu buzlanmanın depolama alanı içinde ve bileşenlerin yüzeyinde oluşmadığı, ancak soğutma sistemi bileşenlerinin yine de buzlandığı anlamına gelirken, doğrudan soğutmalı modellerde hem depolama alanı ve bileşenlerin düzenli olarak temizlenmesi gerekir.
Otomatik buz çözme özelliğine sahip üniteler için manuel buz çözme işlemi ortadan kalkar ve ünite belirli bir süre çalıştıktan sonra soğutma bileşenlerindeki buzlanma otomatik olarak giderilebilir.İki tür otomatik buz çözme işlevi vardır, biri zamanlı döngüdür, sabit bir sürenin ayarlandığı ve süre dolduğunda açıldığı, diğeri ise bileşen sıcaklığını algılayarak donma sıcaklığından daha düşük bir sıcaklık algıladıktan sonra otomatik olarak defrost fonksiyonunu çalıştırmasıdır.
C. Özelleştirilmiş ürünler
Soğutmalı hazırlık masaları daha yüksek bir kişiselleştirme olasılığına sahiptir.
Hareket ile ilgili olarak, paslanmaz çelik destek ayakları, temizlik veya transfer sırasında kolay hareket için üniversal tekerleklerle değiştirilebilir.
Sünger kapı, görünürlüğü artırmak için cam kapı ile değiştirilebilir, mutfak alanına göre seçilebilen hem açılır hem de kayar seçenekleri vardır.Tezgahlar paslanmaz çelik, alüminyum, mermer ve hatta ahşap panellerle özelleştirilebilir. kapak, çekmece ve açık kapak sayısı ihtiyaca göre özelleştirilebilir.
3. Özet
Chefmax, bir salata seçerken nelere dikkat etmeniz gerektiğini anlamanıza yardımcı olmak için bu kılavuzu paylaşıyor ve pizza hazırlık masasısve kapsamlı üretim tecrübemize güvenebilirsiniz. Daha fazla profesyonel bilgiye ihtiyacınız varsa, lütfen Chefmax ile iletişime geçin e-posta ile veya bizi ziyaret edin soğutmalı hazırlık tabloları sayfası yüksek kaliteli ve uygun maliyetli ekipman bulacağınız yer.