Russian 
English 
German 
French 
Spanish 
Arabic 
Turkish 
Vietnamese 
Thai 
Indonesian 
Malay 
Japanese 
Korean 
Как построить свой высокоэффективный западный ресторан
Вы беспокоитесь о том, как открыть западный ресторан, который вам подходит? Не волнуйтесь, наша команда экспертов решит ваши вопросы о типах западных ресторанов, планировке кухни западного ресторана и западное кухонное оборудование ресторана что вам нужно Мы проведем вас через весь процесс открытия западного ресторана, предоставив вам комплексное обслуживание от проектирования до установки.
Оглавление
1. Типы западных ресторанов
A. Ресторан французской кухни: французские рестораны элегантно оформлены, часто используется высококачественная фарфоровая посуда, большинство стейков, самые известные из которых – фуа-гра, запеченные улитки и французские багеты, а также некоторые соусы, такие как хирургическая икра и фуа-гра. также любят моллюсков и лосося.Эти блюда готовятся с использованием такого оборудования, как грили и печи.
B. Ресторан итальянской кухни: Ресторан в итальянском стиле, где вы можете насладиться особыми продуктами из моцареллы, пиццей Маргарита, макаронами и сыром, прошутто и многими блюдами из курицы, ризотто и овощным супом со многими ингредиентами.
C. Рестораны в американском стиле: Рестораны в американском стиле любят использовать стейк в качестве основного блюда, дополненного пирогами, картофельным пюре и креветками и крабами в качестве небольших блюд, жареные овощи будут подаваться с медом или маслом, рестораны в американском стиле также любят овощи и салат, сливочный гамбо и тунец такие морепродукты.На кухне ресторана будут использоваться грили, фритюрница и несколько горелок.
2. Как оформить кухню западного ресторана
Далее будут представлены пять самых классических планировок коммерческих кухонь, каждая из которых имеет разные преимущества и применимость, конечно, чтобы выбрать в соответствии с реальной ситуацией на кухне, и после достаточного понимания вы также можете добавить к ней некоторые инновационные идеи. .
A. Компоновка сборочной линии
В этой схеме ингредиенты вынимаются, готовятся и готовятся на полной сборочной линии, которая подходит для многократного производства большого количества однотипных блюд, уделяя особое внимание эффективности и скорости, а не качеству обслуживания.
B. Схема островного типа платформы
В середине кухонного гарнитура находится зона для приготовления пищи, окруженная зонами хранения, зонами подготовки и зонами уборки, общее формирование круглой планировки, четкая и четкая перегородка, удобная для общения персонала, подходящая для кухни квадратная, большое пространство ресторан, кухня европейского ресторана очень похожа на эту планировку, также часто производится кухонное оборудование, чтобы облегчить соединение стилей, делая высоту и внешний вид кухонного острова согласованными, увеличивая ощущение дизайна и красоты кухни.
C. Региональная структура
Для разных видов блюд готовятся отдельные зоны, супы, картофель фри и стир-фри в отдельных зонах приготовления, в каждой из которых может быть свой повар.Такая планировка больше подходит для ресторанов с большим меню, где можно приготовить разные блюда в в то же время.
D. Параллельная компоновка
Вдоль двух параллельных стен кондуктора размещают коммерческое кухонное оборудование, оставляя канал посередине, подходящий для большого прямоугольного кухонного пространства, кухня в американском стиле нравится такой простой и эффективной планировкой, если площадь кухни слишком мала, лучше всего размещайте оборудование вдоль одной стены, другую сторону от простой полки или настенного дисплея, иначе середина канала, скорее всего, будет «плохо проходимой».
Е. Открытый макет
В этой планировке кухня и столовая не разделены четко, что позволяет клиентам просматривать интерьер кухни. Эта новая планировка приобрела популярность в последние годы, когда рестораны демонстрируют интересные процессы приготовления пищи рядом с обеденной зоной, чтобы улучшить впечатление. Опыт клиентов.
3. Полный список кухонного оборудования западного ресторана
В соответствии с порядком обслуживания, предоставляемого кухней, западное кухонное оборудование ресторана Он в основном делится на оборудование для хранения, оборудование для пищевой промышленности, оборудование для приготовления пищи и оборудование для уборки.
А. Складское оборудование
Если ваша кухня не позволяет каждое утро закупать свежие овощи и мясо, то вам непременно понадобится оборудование для хранения, обычная двухдверная морозильная камера или горизонтальная морозильная камера в принципе могут удовлетворить повседневные потребности ресторана, более дорогие морепродукты по требованиям холодильника будут выше , конкретный тип и емкость морозильной камеры должны быть основаны на вашем меню и ежедневных потребностях.
Коммерческая морозильная камера: в основном используется для сохранения говядины, баранины и птицы, обратите внимание на раздельное хранение сырой и приготовленной пищи и регулярное размораживание.Вы можете использовать кулер для приготовления небольшого количества льда для барменов на стороне, но если вам нужен большой запас льда быстро, вам нужно будет рассмотреть Генератор льда.
Шкафы свежести: Существуют модели с воздушным охлаждением и прямым охлаждением для кратковременного хранения приготовленных блюд, свежего мяса, овощей и йогурта.Горизонтальные морозильные камеры со стеклянными дверцами также могут быть размещены в передней комнате для хранения и демонстрации порций овощных салатов, закусок или некоторые соусы.
Б. Оборудование для пищевой промышленности
Мытье, очистка и шинковка овощей, замешивание и деление теста, нарезка и шинковка мяса — все это утомительные задачи.Покупка пищевого оборудования может быть хорошим решением, если у вас есть две ситуации: во-первых, в вашем ресторане есть горячий заказ и вам нужно ежедневно обрабатывать большое количество ингредиентов, а во-вторых, вы хотите, чтобы спецификации ингредиентов были стандартизированы на этапе предварительной обработки.
Овощерезка / мясорубка: упорядоченная нарезка овощей и мяса на различные стандартные размеры и формы, что делает процесс быстрым и увлекательным.
Блендер: для взбивания яичных белков и сливок, перемешивания начинки или теста, или если вам не нужно делать много хлеба, маленький или средний блендер удовлетворит ваши потребности для пирогов, хлеба, картофельного пюре и заправок для салатов ручной работы.
Соковыжималка: Если в вашем меню есть несколько свежевыжатых соков, хорошим выбором будет соковыжималка, или если вам нужно использовать свежевыжатые соки для придания аромата некоторым коктейлям.
C. Оборудование для приготовления пищи
Приготовление пищи является основной частью кухни, и оборудование для приготовления пищи следует выбирать на основе категорий в меню.Например, если в меню нет очень большого количества картофеля фри и жареных морепродуктов, вы можете убрать фритюрницу из Вы можете сначала выбрать несколько необходимых позиций, а затем изменить их в зависимости от продаж еды.
Коммерческие газовые/индукционные плиты: в зависимости от местного законодательства и цен на электроэнергию вы можете выбирать между газовыми или электрическими плитами, которые являются невидимым кухонным оборудованием почти на всех кухнях и могут использоваться для различных целей, например, для кипячения соусов, приготовления супов и приготовления мяса и овощей. .
Коммерческие печи/паровые печи: В ресторанах всех типов есть много выпечки, для которой требуются печи, пироги, пицца, французский хлеб или запекание курицы, говядины и морепродуктов. Паровые печи с конвекцией горячего воздуха добавляют пополнение пара по сравнению с другими обычными печами. Одной печи достаточно для подавляющего большинства потребностей выпечки, но если вы ищете характер и вкус, рассмотрите печь для пиццы в виде печи в качестве дополнительной опции.
Профессиональные макароноварки: во многих ресторанах, где есть макароны и макароны, есть макароноварки, которые более удобны, чем использование обычных духовок и кастрюль и сковородок для приготовления пасты.
Коммерческие грили: грили широко используются для приготовления стейков, баклажанов на гриле, яичницы или свежей рыбы со специями, а некоторые рестораны размещают их рядом с обеденной зоной, чтобы клиенты могли наблюдать за веселым процессом приготовления.
Коммерческая фритюрница: Приготовление картофеля фри, креветок, крабовых лепешек и кальмаров можно использовать, в основном, для приготовления гарниров.
кофе-машина: Многие рестораны предлагают напитки лучше, чем кофе, но на выбор будет несколько классических сортов кофе.Если вам нужна полнофункциональная машина для приготовления крепкого кофе, лучше всего подойдет эспрессо-машина.
Льдогенератор/машина для мороженого: Французские рестораны больше ориентированы на подачу различных видов напитков.Вообще говоря, если у вас есть бар в вашем ресторане, предназначенный для подачи алкогольных напитков, вам обязательно понадобится льдогенератор, потому что лед в основном добавляют в вино, напитки и кофе. Точно так же, если многие виды мороженого не нужны как фирменное блюдо, достаточно небольшой машины для производства мороженого.
Д. Уборочное оборудование
В дополнение к выбору высококачественного моющего средства и регулярному ежедневному графику уборки следующее кухонное оборудование западного ресторана может помочь вашему ресторану работать в соответствии с безопасными и гигиеническими стандартами.
Коммерческая посудомоечная машина: Эффективная очистка использованной посуды, посудомоечные машины под столешницей обычно размещаются в баре с водой в коммерческих ресторанах для мытья чашек, в то время как обычные рестораны могут в основном удовлетворить свои ежедневные потребности в уборке с помощью одной непокрытой посудомоечной машины.
Дезинфекционный кабинет: использование циркуляции горячего воздуха и ультрафиолетового света для дезинфекции, чтобы обеспечить чистоту использования посуды.
Вытяжка: В основном используется для поддержания кухонной среды во время приготовления пищи и уменьшения жира и дыма, не только для защиты здоровья сотрудников, но и для уменьшения жира и грязи, прилипших к машине, и продления срока службы оборудования.
4. Chefmax — ваш универсальный поставщик западного кухонного оборудования.
Имея почти 20-летний опыт в производстве продуктов и дизайне кухонь, Chefmax предлагает широкий ассортимент продуктов, большинство из которых прошли строгие испытания CE и ETL, чтобы гарантировать превосходную производительность и безопасную эксплуатацию, предоставляя вам все кухонное оборудование, необходимое для вашей кухни. коммерческий западный ресторан Мы специализируемся на производстве и настройке западное кухонное оборудование ресторана, предоставление консультаций, бесплатные дизайнерские чертежи, быстрое производство продуктов по индивидуальному заказу, видеоруководство в режиме реального времени и отличное послепродажное обслуживание для создания собственного эффективного западного ресторана. [email protected] сейчас!