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So wählen Sie den richtigen gewerblichen Induktionsherd aus
Die Vorteile von gewerblicher induktionsherd sind klar und bieten ein effizientes und sicheres Kocherlebnis.Wenn Sie erwägen, einen Induktionsherd zu kaufen oder Informationen wünschen, kann Ihnen dieser Artikel dabei helfen, mehr über diese Maschinen zu erfahren, die Induktionserwärmung verwenden, einschließlich ihrer Funktionsweise, ihrer Art und ihrer Art wie man einen auswählt.
1. Das Funktionsprinzip des kommerziellen Induktionsherds
Einfach gesagt, Induktionsherde verändern durch den Wechselstrom ständig das Magnetfeld, so dass der Eisentopf in der Elektronenreibungswärme entsteht.Im Gegensatz zu Gasherden, die mit offener Flamme und Elektroherd zuerst die Platte erhitzen und dann die Wärme auf den Topf übertragen , Induktionsherde erhitzen den Eisentopf direkt, sodass die Verwendung des Verfahrens keine offene Flamme und Verbrennungsabgase erzeugt und den höchsten thermischen Wirkungsgrad erreichen kann.
2. Nennen Sie Ihre Gründe für die Wahl eines gewerblichen Induktionsherds
Um Ihnen beim Abwägen zu helfen, nachdem Sie Induktionsherde verstanden haben, haben wir ihre Vor- und Nachteile kurz aufgelistet.
Vorteile:
• Schnelles Aufheizen: Es dauert nur 30 Sekunden, um eine Gartemperatur von über 300 °C zu erreichen.
• Hoher Sicherheitsfaktor Im Vergleich zu Gasherden gewerblicher induktionsherd haben kein Risiko von Gaslecks und Verbrennungsrisiken im Zusammenhang mit offenen Flammen und im Vergleich zu elektrischen
• Die Eigenschaft, die Platte nicht direkt zu erhitzen, reduziert die Wahrscheinlichkeit von Ablagerungen und versehentlichem Verbrennen im Vergleich zu elektrischen Herden.
• Maximaler Wärmewirkungsgrad und Energieeinsparung Die auf die Pfanne übertragene Wärmemenge beträgt 851 TP2T oder mehr Bei Gasherden entweicht ein Großteil der Wärme direkt in die Luft, und selbst Elektroherde können nur etwa 701 TP2T Wärmewirkungsgrad erreichen.
• Präzises Erhitzen: Induktionsherde können dies mit empfindlicher Sensorik tun, was Ihnen hilft, ein Dressing oder eine Schokoladensoße zu erhitzen, die bei minimaler Hitze geköchelt werden muss, ohne dass sie anbrennt, ein Bereich, bei dem andere Arten von Herden Schwierigkeiten haben, Temperaturen in diesem Bereich zu halten.
• Breites Anwendungsspektrum Geeignet für alle gewerblichen Küchen, in denen die Verwendung von offenem Feuer eingeschränkt ist: wie Einkaufszentren, Keller, Eisenbahnwaggons, Tankstellen, Fluggesellschaften usw.
Nachteile:
• Einschränkungen bei Kochgeschirrmaterialien, es darf nur ferromagnetisches Kochgeschirr verwendet werden.
• Höhere Anschaffungs- und Wartungskosten.
• Magnetfeldänderungen können Präzisionsinstrumente wie Herzschrittmacher stören.
3. Welche Arten von gewerblichen Induktionsherden gibt es?
A. Nach Angaben des Gremiums
Cgewerblicher induktionsherd sind je nach Form der Platte in flach und konkav unterteilt und können sich an verschiedene Arten von Töpfen und Pfannen anpassen.
Flache Induktionsherde eignen sich für Pfannen mit flachem Boden, damit der Pfannenboden die größtmögliche Kontaktfläche mit der Platte haben kann, um die beste Heizwirkung zu erzielen.Viele Restaurants sind es gewohnt, Woks mit halbkreisförmigem Boden zu verwenden , wenn konkaver Induktionsherd geeignet ist, um die Kontaktfläche zu vergrößern und diese Töpfe und Pfannen mit unebenem Boden glatt zu platzieren.
B. nach der Größe
Entsprechend der Größe von groß bis klein wird unterteilt in: vertikal, Tischplatte, eingebettet.
Der vertikale Induktionsherd ist größer, wird auf den Boden gestellt und in Restaurants verwendet, die eine große Anzahl von Gerichten dieser Art zubereiten müssen gewerblicher induktionsherd kann eine größere Heizfläche oder mehrere Brenner haben, geeignet für Fabriken, mittlere und große Restaurants, Firmen- und Schulkantinen, Hotels, Schiffe usw.
Vertikale Induktionsherde können je nach Verwendung in viele Typen unterteilt werden, ob es sich um eine Rührbratpfanne, einen Dampfgarer, einen Suppenkocher, eine Grillplatte, eine Fritteuse, eine Rührpfanne handelt, alle Herde, die eine Wärmequelle zum Erhitzen bereitstellen müssen, haben Induktionstypen, und Sie können Induktionsherde genau nach Ihrem Bedarf kaufen oder aufrüsten.Die meisten vertikalen Induktionsherde werden mit Töpfen und Pfannen mit fester Form geliefert und sind in der Regel halbautomatisch oder vollautomatisch.
Aufsatz-Induktionsherde können auf eine Arbeitsplatte gestellt werden und kommen in Küchen zum Einsatz, in denen wenig gekocht wird oder wo wenig Platz vorhanden ist Auch hier gibt es je nach Verwendung verschiedene Einteilungen: Teppanyaki, Fritteuse, Dampfgarer, Nudelkocher, Grillplatte, kleine Friteuse usw. Sie sind leicht zu transportieren und an eine Stromquelle anzuschließen, sodass sie sich neben Küchen auch sehr gut für Imbisswagen und Imbissstände am Straßenrand eignen.
Eingebaute Induktionsherde können in die Arbeitsplatte eingebettet werden, wobei nur das Heizfeld übrig bleibt, und manchmal ist das Bedienfeld vom Hauptkörper getrennt und an der Seite des Tisches montiert.Zusätzlich dazu, dass sie in Haushalten üblich sind, werden sie verwendet In kommerziellen Szenarien in einigen Selbstbedienungsrestaurants können Kunden Lebensmittel auswählen und diese dann selbst erhitzen.
4. Wie wählt man den richtigen gewerblichen Induktionsherd für Restaurants aus?
Je nach eigener Situation
A. Wie man die Leistung bestimmt
Je höher die Leistung, desto schneller die Aufheizgeschwindigkeit.Wenn Sie nur normales Kochen benötigen, kann der 3-5KW-Induktionsherd den Bedarf decken, während Sie mit mehr Feuerkraft braten oder viel Wasser und Suppe kochen möchten Schneller, 6KW oder mehr Leistung Herd ist die beste Wahl.
Wenn Sie die Leistung entsprechend der Kochzeit wählen müssen, können Sie die Formel überprüfen.
Leistung (KW) = 6,3 × Wasservolumen (KG) ÷ benötigte Zeit (min)
Dann benötigen Sie, beispielsweise um 40 kg Wasser in 30 Minuten zum Kochen zu bringen, 6,3 × 40 ÷ 30 = 8,4 kW Leistung.
B. Wählen Sie das richtige Kochgeschirr
Neben Induktionskochgeschirr, das je nach Form des Topfbodens an unterschiedliche Heizplatten angepasst werden kann, sollten Sie auch darauf achten, dass Sie nur Töpfe und Pfannen mit ferromagnetischen Eigenschaften verwenden können, da diese sonst keine Wärme erzeugen können. Kupfer, Aluminium, Keramikmaterialien sind nicht anwendbar.Sie können einen Magneten verwenden, um zu testen, ob der Magnet am Boden des Topfes adsorbiert, um zu beweisen, dass er verwendet werden kann, andernfalls müssen Sie einen anderen Eisentopf kaufen.
C. Portabilität
Arbeitsplatte gewerblicher induktionsherd sind tragbarer als andere Typen, Sie können sie je nach Bedarf häufig im Innen- und Außenbereich bewegen, sie eignen sich perfekt für Imbisswagen und Imbissstände am Straßenrand, und sie lassen sich in der Küche leicht bewegen Auch wenn schwerere Einheiten eine stabilere und glattere Unterstützung bieten können, sind sie nicht leicht zu tragen.
D. Über die Anzahl der Brenner
Induktionsherde können 1, 2, 4, 6 und mehr Brenner haben, und die Größe und Plattenform jedes Brenners kann angegeben werden, wenn Ihre Küche mehrgängige Aufgaben bewältigen muss oder mehrere Köche gleichzeitig kochen müssen , ist ein Induktionsherd mit mehreren Brennern die beste Wahl.
Achten Sie bei der Auswahl von mehreren Brennern jedoch auf den Abstand zwischen ihnen und die Größe Ihrer Töpfe und Pfannen.Im Allgemeinen können mehrere Brenner nebeneinander nur kleinere Töpfe und Pfannen aufnehmen ein Induktionsherd mit einer größeren Heizplatte und einem größeren Abstand zwischen ihnen.
Über die Qualität der Ausrüstung
A. Wie man die Qualität beurteilt
Cgewerblicher induktionsherd werden aus Edelstahlplatten und Glaskeramik (Sie werden diese Heizplatten nicht in bodenstehenden Geräten mit eigenen Pfannen sehen), normalerweise aus Edelstahl 201, 304 und 430, aber auch Aluminiumplatten als Bodenplatte hergestellt Verbessern Sie die Kostenleistung, je höher die Leistung, desto höher die Dicke der Glaskeramik und der erforderlichen Gesamtplatten.
Zusätzlich zu den komplexeren Spulen und Schaltungssystemen ist es schwierig, die Qualität direkt zu sehen, Sie können einen vertrauenswürdigen Lieferanten wählen und ihn bitten, einen vollständigen Satz von Qualitätszertifikaten bereitzustellen.Im Allgemeinen reine Kupferspulen und Edelstahl 201 und 304 sind von besserer Qualität.
B. Wasserdicht
Bei Induktionsherden spiegelt sich das wasserdichte Design in allen Aspekten wider: Erstens in der Schnittstelle zwischen Glaskeramikplatte und Hauptblech und zweitens in der Schallwand über dem hinteren Kühlkörper, aus der verschüttetes Wasser oder Suppe am ehesten eindringen kann Im Allgemeinen werden Induktionsherde vor dem Verlassen des Werks auf Wasserfestigkeit getestet, bei minderwertigen Geräten ist dies jedoch schwierig.
C. Garantie
Unabhängig davon, welche Art von Ausrüstung Sie kaufen, bestätigen Sie bitte die Garantie mit dem Lieferanten. Einige Lieferanten geben Ihnen austauschbare Verschleißteile, oder Sie können Ihre eigenen Verschleißteile kaufen, um den Betrieb nicht zu beeinträchtigen, wenn die Ausrüstung ausfällt.
Für funktionale Anforderungen
A. Bedienfeld
Induktionsherde haben Bedienfelder wie Knöpfe, Knöpfe, magnetische Knebel, Touchscreen-Displays usw. Touchscreen-Bedienfelder sind übersichtlich, aber teurer und nicht an die Bedürfnisse von Großküchen angepasst Je einfacher die Kontrollmethode, desto geringer die Ausfallrate, und die Wartung ist auch einfacher, Sie können auch nach den Gewohnheiten des Küchenchefs wählen.
B. Timing und Menü
Neben der genauen Temperaturregelung werden auch Timer- und Menübearbeitungsfunktionen berücksichtigt.Die Timing-Funktion liegt normalerweise zwischen 1-99min, einige gewerblicher induktionsherd kann sogar einen 24-Stunden-Bereich von Timing und Reservierung durchführen. Das Bearbeitungsmenü wurde entwickelt, um die Benutzererfahrung zu verbessern, indem die Kochzeit und Temperatur für jede Zutat angegeben werden, was gewerblichen Küchen hilft, die Kocheffizienz zu verbessern und das im Voraus eingestellte Programm mit einem Klick auszuführen. Ohne die Einstellung jedes Mal wiederholen zu müssen, wenn Sie verschiedene Speisen zubereiten.
C. Speicheranforderungen
Einige Arten von vertikalen Induktionsherden können mit dem darunter liegenden Stützregal als Aufbewahrungsschrank entworfen werden und sind dementsprechend teurer.Wenn Sie die Nutzung des Küchenraums verbessern müssen, können Sie einen Induktionsherd mit Schrank wählen, was praktisch ist dass der Bediener jederzeit Gegenstände aus dem darunter liegenden Lagerschrank entnehmen kann.
Wichtige Sicherheitsaspekte
A. Topferkennungsfunktion
Wenn Töpfe und Pfannen von der Platte entfernt werden, kann der Induktionsherd das Erhitzen innerhalb von Sekunden automatisch erkennen und stoppen, wodurch verhindert wird, dass das Gerät ununterbrochen läuft, wenn Sie vergessen, es auszuschalten.Er kann automatisch die Höhe erkennen und hört nicht auf zu erhitzen, wenn der Koch wirft die Töpfe und Pfannen hoch, um das Essen gleichmäßig zu rühren.
B. Erkennungsfunktion für kleine Gegenstände
Es erkennt automatisch Eisengabeln, Löffel und kleine Gegenstände, die auf die Heizplatte fallen, und aktiviert die Induktionsheizfunktion für diese kleinen Gegenstände nicht, wodurch die Küchensicherheit vollständig gewährleistet ist.
C. Fehlererkennungssystem
Cgewerblicher induktionsherd mit dieser Funktion erkennt Fehler wie Hoch- oder Niederspannung, nicht auf die Platte gestellte Töpfe und Pfannen, Übertemperatur am Boden der Pfanne usw., stoppt den Betrieb und gibt einen Piepton aus und zeigt die Art des Fehlers auf dem an Anzeige für einfache Anzeige und Reparatur.
5. Zusammenfassung
Wie du sehen kannst, gewerblicher induktionsherd kann viel Komfort und Sicherheit in die Küche bringen, entfernt von offenen Flammen, Abgasemissionen und Wärmeableitung, erfordert weniger Lüftungssysteme und bietet gleichzeitig eine Heizleistung, die nicht geringer ist als bei anderen Energiearten. Wenn Sie mehr wissen möchten, bitte Wenden Sie sich an Chefmax und wir stellen Ihnen die professionellsten Informationen zur Verfügung, um Ihnen in kürzester Zeit bei der Auswahl Ihrer Wahl zu helfen.
