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10 Tips for Choosing the Right Commercial Oven
Post on 22/10/2022
Der Ofen ist ein Einwegartikel der kommerziellen Bäckereiausrüstung für Bäckereien, und der richtige Ofen kann Ihr Backgeschäft besser unterstützen, und es gibt viele Dinge, die Sie bei der Auswahl des richtigen berücksichtigen müssen kommerzieller Ofen.
1. Ofentyp
• Herkömmlicher Ofen: Ein Ofen, der den Boden oder die Oberseite des Innenraums als Wärmequelle verwendet, in dem keine Heißluftzirkulation stattfindet, die manchmal zu einer ungleichmäßigen Erwärmung führen kann und Lebensmittel in der Nähe der Wärmequelle sogar anbrennen können, aber normalerweise weniger Teurer als ein Konvektionsofen und kann eine größere Vielfalt an Speisen backen.
• Cgewerblicher Konvektionsofen: Heißluftkonvektion ist eine Möglichkeit, Lebensmittel durch ständig zirkulierende Heißluft gleichmäßig zu erhitzen. Der Nachteil ist, dass trockene Heißluft die Oberfläche der Lebensmittel austrocknen kann. Wenn Sie also eine kaufen möchten, wählen Sie bitte die mit der zusätzlichen Funktion von Sprühen von Dampf zum Befeuchten.
• Combination oven: Dieser multifunktionale Ofen verfügt über drei Modi zum Backen, Dämpfen und Dampfbacken und wird häufiger in Restaurants und Hotels verwendet, um Reis backen, braten und dämpfen zu können.
• Etagenofen: Dieser Ofentyp verwendet eine Steinplatte anstelle eines Backrosts, und Sie können den Teig oder Gebäck direkt auf die Platte legen, ohne dass ein zusätzliches Blech erforderlich ist.Cordialite ist kostengünstig und die gleichmäßige Erwärmung und Wasseraufnahme machen den Boden aus der Speisen knusprig, daher werden die gängigen Etagenöfen grundsätzlich für dieses Material gewählt.
• Rotisserie-Ofen: Wie Sie aus dem Namen ersehen können, hat dieser Ofen eingebaute Regale oder Stäbe, die sich während des Backvorgangs drehen und drehen können, damit die Speisen gleichmäßig erhitzt werden und besser schmecken Sie können sehen, wie das Essen allmählich reift, während es sich dreht.
• Pizzaofen: Pizzaöfen im Durchlaufstil ermöglichen eine schnelle Reifung der Speisen während der Fahrt, während spezialisierte Pizzerien Pizzaöfen im Ofenstil bevorzugen und Heizmethoden mit offenem Feuer wie Holz oder Gas wählen, da sie glauben, dass dies der Pizza mehr Geschmack verleiht.
2. Größe
Die Größe des Ofens richtet sich nach der Menge der zu produzierenden Lebensmittel. Kommerzieller Ofen sind sowohl als vertikale als auch als Tischgeräte erhältlich (Einbauöfen sind in Haushaltsküchen häufiger), mit einer Anzahl von Ebenen von 1 bis 4, von denen jede 2 bis 4 Standardbleche aufnehmen kann. Vertikale Öfen können mehr aufnehmen Bleche, während Tischbacköfen den Vorteil haben, flexibel kombinierbar zu sein, z. B. mit drei einstöckigen Tischbacköfen oder durch Unterstellen eines Gärschranks unter dem Tischbackofen.
3. Energieart
Neben der Berücksichtigung des Preises verschiedener Energiequellen müssen auch die spezifischen Umstände der Verwendung verschiedener Energiequellen, wie z. B. gasbetriebene Öfen, bei denen Abgase und einige Verbrennungsprodukte entstehen, mit Lüftungsgeräten verwendet werden.
4. Tür
Die Tür des gewerblicher Bäckereiofen hat zwei Arten von soliden Türen und Glastüren, solide Türen sind besser isoliert, wenn Sie den Zustand der Lebensmittel in Echtzeit beobachten möchten Glastüren, wählen Sie bitte doppelt oder dreifach isoliertes Glas, damit der Ofen nicht nur kann sorgen für Durchblick, erzielen aber auch eine bessere Isolationswirkung, damit die innere Wärme nicht verloren geht.
5. Funktionen
• Dampfnachschub
Diese Funktion erhitzt Wasser zu Dampf und setzt es während des Backens im Inneren des Ofens frei, was dazu beiträgt, das Innere der Speisen zu lockern und die Oberfläche vor zu starkem Austrocknen zu bewahren (Sie werden diese Funktion normalerweise in Konvektionsöfen sehen, wo zirkulierende heiße Luft leicht zirkulieren kann). trocknen die Lebensmitteloberfläche aus).
• Zeitliche Koordinierung
Im Grunde eine Standardfunktion in kommerzieller Ofen, die Timer-Funktion macht das Backen einfach und bequem, sodass Sie die Zeit einstellen und sich dann um andere Dinge kümmern können, ohne sich Gedanken über das Überbacken Ihrer Speisen machen zu müssen.
• Speichermenü
Öfen mit Computer-Bedienfeldern verfügen über eine Speichermenüfunktion, die hauptsächlich für Speisen mit mehreren Kochphasen gilt, wie z beim Backen verwenden, indem Sie direkt darauf klicken, ohne dass wiederholte Einstellungen erforderlich sind.
• Warm halten
Die Warmhaltefunktion stellt eine gute Lösung für das Problem der Aufbewahrung von Lebensmitteln dar, wenn diese nicht verkauft oder direkt nach dem Backen verzehrt werden.Wenn die Warmhaltefunktion eingeschaltet ist, passt der Ofen die Temperatur automatisch an, sodass die Innentemperatur immer auf einem gehalten wird Angemessener Wert, damit die Lebensmittel gerade reif bleiben.
• Lüfter einstellen
Diese Funktion ist für Konvektionsöfen. Cgewerblicher Konvektionsofen arbeiten, indem heiße Luft durch einen internen Lüfter zirkuliert. Einige Öfen können so eingestellt werden, dass sie den Lüfter ein- / ausschalten oder die Geschwindigkeit des Lüfters anpassen, so dass die Details für eine bessere Backwarenqualität angepasst werden können.
6. Art des Essens
Abhängig von der Hauptart der Lebensmittel, die Sie backen möchten, wird bestimmt, welche Art von Ofen Sie bevorzugen. Ein Konvektionsofen heizt sich schnell auf, kann aber das Äußere früher austrocknen, sodass Teig, Kuchen und andere Lebensmittel, die sich ausdehnen müssen, nicht besser aufgehen Etagenöfen hingegen eignen sich besser für Desserts und Pizzen auf Puddingbasis.
7.Qualität
Restaurant ovens erfordern aufgrund der Nutzungsintensität ein hohes Maß an Qualität, und unerwartete Ausfälle können das Geschäft Ihres Geschäfts stark beeinträchtigen.Ein hochwertiger gewerblicher Küchenofen wird Ihnen eine gute Erfahrung bringen, und der beste Weg, dies zu tun, besteht darin, einen erfahrenen und vertrauenswürdigen zu wählen Anbieter.
8. Bedienfeld
Backofen-Bedienfeld hat Knöpfe, Knöpfe und Touchscreens verschiedener Art, Touchscreen-Panel sieht schöner aus, aber ihre Ausfallwahrscheinlichkeit ist auch höher als die einfache Einstellung von Knöpfen und Knöpfen.Egal welche Art von Panel, solange das Display ist Übersichtlich und einfach zu bedienen ist qualifiziert.
9. Backgeschwindigkeit
Wenn Sie Geschwindigkeit und Effizienz suchen, Werbung Heißluftherd stellen die beste Wahl dar. Sie sind 25-30% schneller als herkömmliche Öfen, und Durchlauföfen können sogar noch schneller sein, aber seien Sie sich auch ihrer Nachteile bewusst: Konvektionsöfen können die Oberfläche einiger Lebensmittel schnell trocknen, was zu einer schlechten Expansion führt, während die leistungsstarken heiß sind Luft von Durchlauföfen kann manchmal sogar bedecktes Kuchenpapier wegblasen.
10. Reinigungsmethode
• Selbstreinigend
Der Selbstreinigungsmodus ist, nachdem der Bediener das Ofeninnere einfach von großen Teigstücken oder Rückständen gereinigt hat, erhöht die Maschine die Innentemperatur auf etwa 500 °C und fährt für eine gewisse Zeit fort, bis die restlichen Speisereste, Fett und Wasser entfernt sind zu Asche eingebrannt oder verdunstet, bitte beachten Sie, dass diese vor dem Öffnen des Ofens vollständig abgekühlt sein muss, dann können Sie diese weiße Asche problemlos abwischen.
• Mit Hochdruckwasserpistole
Der Ofen ist mit einer Hochdruck-Wasserpistole in zwei Formen ausgestattet: Eine ist im Inneren des Ofens installiert und sprüht am Ende des Garvorgangs auf Knopfdruck Wasser, die zweite ist außen installiert und muss vom Bediener gehalten werden es zum Spülen.
Nachdem Sie sich mit allen Aspekten des Ofens vertraut gemacht haben, ist der letzte Schritt, eine Wahl auf der Grundlage des Preises zu treffen.Ein günstiger Ofen hat möglicherweise nur grundlegende Funktionen, während ein teurer Ofen nur über grundlegende Funktionen verfügt kommerzieller Ofen wird mit mehr Funktionen und besserer Qualität geliefert, aber das Wichtigste ist in jedem Fall, einen vertrauenswürdigen Händler zu wählen, zu bestätigen, dass der Ofen zum Zeitpunkt des Kaufs strengen Qualitätstests unterzogen wurde, und die After-Sales-Bedingungen zu lesen, um dies sicherzustellen Sie können rechtzeitig Unterstützung und Hilfe vom Händler erhalten, wenn Sie diese benötigen. more professional solution you can contact Chefmax and we will be happy to chat with you