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O que você precisa saber sobre como criar um restaurante de comida asiática
A comida asiática está gradualmente se tornando conhecida em todo o mundo por seu sabor único e cultura de restaurante. A Ásia, como uma vasta área, contém inúmeras culturas alimentares, portanto, se você estiver interessado em abrir um restaurante de comida asiática, este artigo abrange a cultura alimentar asiática, o layout da cozinha e Equipamento de cozinha de restaurante asiático lista pode efetivamente ajudá-lo.
1. Como definir um restaurante de comida asiática?
A. Norte da Ásia
A dieta do norte da Ásia é representada pela Rússia, onde pão, grãos e alimentos amiláceos são consumidos em abundância devido ao clima frio. Os russos também preferem carne, peixe e sopas, e muitos gostam de beber álcool forte para manter o frio longe. Restaurantes geralmente Use fornos e panelas de sopa para fazer grandes assados, pães de sobremesa e uma variedade de sopas.
B.Ásia Oriental
Arroz, macarrão, chá e derivados de soja são alimentos básicos da China. Bolinhos, pãezinhos e outros pratos com características chinesas são bem conhecidos em todo o mundo. A culinária chinesa varia muito geograficamente, mas todos os pratos se concentram na cor, no aroma e no sabor. Ensopado, refogado , fritar e cozinhar no vapor são métodos de cozimento comuns, e os restaurantes usam woks e vaporizadores simples como ferramentas.
A cozinha tradicional japonesa é baseada em pratos como arroz e macarrão, com ênfase em ingredientes sazonais. Frutos do mar podem ser consumidos crus como sashimi ou sushi, sendo mais conhecido o tempurá frito. Fritadeiras, panelas de arroz e grelhas são usadas para preparar o pratos.
Arroz e kimchi são a dieta tradicional coreana e geralmente são servidos com carne grelhada, frango frito ou macarrão. Soju é a mais famosa bebida tradicional coreana. O ensopado do exército coreano tornou-se um de seus pratos populares. Utensílios de cozinha, como panelas de macarrão, fritadeiras e panelas de ensopado são usadas principalmente.
C. Sul da Ásia
Frango e cordeiro tendem a ser as carnes mais consumidas no sul da Ásia. Uma característica da culinária da civilização indiana é o uso diário de curry nas refeições. Além do arroz, panquecas feitas de trigo ou cevada são uma parte importante da dieta, e Os restaurantes podem fazer essas iguarias em panelas e frigideiras.
D. Sudeste Asiático
A comida do Sudeste Asiático enfatiza pratos leves com fortes elementos aromáticos. O processo de cozimento inclui uma combinação equilibrada de fritar, cozinhar no vapor e ferver, com arroz e frutos do mar como base, e os restaurantes usam fogões a gás e macarrão para fazer pratos como, tom yum kong macarrão de arroz frito e arroz frito.
E. Ásia Ocidental
Os produtos lácteos são amplamente utilizados, especialmente iogurte e soro de leite coalhado, além de manteiga e creme. Bebidas quentes são preferidas, arroz, pão é um alimento básico e cordeiro geralmente é feito em kebabs ou carne grelhada. Restaurantes da Ásia Ocidental usam fornos e grelhas para fazer pão, panquecas e carnes, e use refrigeradores para conservar o queijo.
2. Como projetar um layout de cozinha comercial para seu restaurante asiático
A dificuldade do projeto de cozinha é a aquisição, colocação e manutenção de Equipamento de cozinha de restaurante asiático, mas seguindo os princípios de automação, comodidade, padronização, eficiência de espaço e higienização, você pode projetar sua própria cozinha comercial de acordo com sua realidade. .
A. Automação
Apenas quando equipamento de cozinha comercial é semi-automatizado ou totalmente automatizado pode a eficiência da cozinha ser maximizada. Tome batatas como exemplo, sua limpeza, descascamento, corte em tiras e cubos pode economizar muito tempo e trabalho se for realizado por lavagem de vegetais e máquinas de corte.
B. Conveniência
Equipamento de cozinha único deve ser conveniente para os funcionários operarem, o processo de operação não deve ser muito complicado, caso contrário, não só não pode desempenhar um papel na melhoria da eficiência, mas também gastar muito tempo e custo no treinamento de funcionários. O equipamento de cozinha deve ser fácil de operar, apenas precisa de pessoal de treinamento simples pode usar facilmente.
C. Padronização
Equipamento de cozinha comercial precisa funcionar continuamente por muitas horas por dia, uma vez que a falha afetará muito a produção, portanto a qualidade da máquina é muito exigente, você pode garantir a qualidade padrão da máquina escolhendo um fornecedor experiente.
D.Eficiência do espaço
Escolha os equipamentos necessários de acordo com o cardápio e o espaço. Se o espaço da sua cozinha for limitado, opte apenas pelos equipamentos essenciais ou multifuncionais. Por exemplo, se precisar de um moedor de carne e um picador de legumes, então pode adquirir um picador multifuncional.
Modularidade: seu cardápio pode precisar mudar dependendo da estação ou da categoria mais vendida, e a cozinha precisa mudar de acordo. Equipamento de cozinha de restaurante asiático Possui rodas para facilitar a mobilidade ou é pequeno o suficiente para ser combinado e posicionado, você pode facilmente mover e combinar os módulos quando precisar trocá-los.
Fluxo lógico: A ordem primária de serviço fornecida por equipamento de cozinha único é o armazenamento, preparação, cozimento e limpeza. As áreas de armazenamento e preparação devem estar localizadas longe da porta para que não interfiram com o pessoal que entrega as refeições, e as áreas de armazenamento e limpeza não devem estar muito próximas umas das outras para evitar pratos usados ou limpeza soluções de ingredientes armazenados contaminantes.
E. Higiene
Aço inoxidável A superfície do equipamento feito de aço inoxidável é lisa e não enferruja facilmente.
Fácil movimentação do equipamento Equipamentos de menor porte ou com rodinhas podem ser movimentados facilmente para limpeza do fundo e do chão.
3. Uma lista completa de equipamentos para restaurantes da Ásia
A. Equipamento de armazenamento
A comida asiática (especialmente tailandesa) enfatiza ingredientes frescos, freezers de duas portas pode basicamente atender às necessidades diárias do restaurante, frutos do mar mais caros também terão requisitos mais altos de refrigeração, o tipo específico e a capacidade do freezer precisam ser decididos de acordo com o menu e as necessidades diárias.
Freezer comercial: armazene uma variedade de carnes, frutos do mar e queijos, preste atenção ao armazenamento separado de alimentos crus e cozidos e ao descongelamento regular, planejando os ingredientes colocados na área para recolhê-los.
armário fresco: usado para armazenamento de curto prazo de alimentos cozidos, carne fresca, vegetais e iogurte para prolongar a vida útil. Armários horizontais com portas de vidro também podem ser colocados na sala da frente como expositores para saladas e lanches.
B. Equipamento de processamento de alimentos
Se você tem um restaurante com uma grande carteira de pedidos e tem que lidar com muitos ingredientes todos os dias, o que custa muito tempo e mão de obra, ou se deseja padronizar as especificações dos ingredientes no estágio primário de processamento, você pode comprar alguns equipamentos de processamento de alimentos para resolver o problema.
Máquina de bolinho de massa / máquina de pão: como parte da comida tradicional chinesa, esses tipos de macarrão são tão populares que muitos restaurantes compram diretamente macarrão congelado feito na fábrica. Usar uma máquina para fazer o seu próprio tem a vantagem de poder introduzir receitas especiais.
Processador de alimentos de alimentação contínua: Ajuda a picar queijos, alfaces, cebolas, pimentões, rabanetes, pepinos, etc. para rechear, pedaços de vegetais em curries e saladas.
Moedor/picador de carne: processar carne rapidamente para recheio padrão, bifes e costeletas de cordeiro.
Batedeira: utilizada para bater claras e natas, mexer recheios ou massas, adequada para preparar massas e massas em restaurantes asiáticos com pastelaria na ementa.
C. Equipamento de Cozinha
A cozinha é a parte central da cozinha, e os equipamentos de cozinha devem ser escolhidos de acordo com as categorias do menu, você pode escolher primeiro os itens necessários e depois ajustá-los de acordo com as vendas das refeições.
Máquina de fritar: você pode usá-lo para fazer bolinhos fritos, panquecas, pães fritos e outros pratos, que são populares em restaurantes de estilo asiático.
Fogão a gás/fogão de indução: Dependendo dos regulamentos locais e dos preços da energia, você pode escolher um fogão a gás ou elétrico, que é versátil e é o equipamento de cozinha de restaurante asiático mais importante para cozinhar caril, fazer sopas, refogar carnes e legumes, etc.
Panela de arroz/vapor comercial: O arroz é um alimento básico em muitas partes da Ásia, e os restaurantes geralmente usam panelas de arroz para servir arroz. Se você tiver espaço e orçamento suficientes, considere um vaporizador multifuncional com maior capacidade para também cozinhar massas, carnes e frutos do mar , dependendo de suas necessidades.
Forno de Sopas: As sopas desempenham um papel importante nas dietas do norte e do leste asiático, com uma diferença doce e salgada, com o norte da Ásia usando principalmente vegetais e creme, e o leste da Ásia usando carne e vegetais.
Forno comercial/forno a vapor: Os fornos usam circulação de ar quente e podem recarregar o vapor. Os fornos a vapor multifuncionais podem cozinhar a vapor, assar e misturar vapor e assar, adequados para fazer pizzas, tortas, pães, sobremesas, frutos do mar cozidos no vapor, etc., adequados para restaurantes de estilo do norte e oeste da Ásia que amam assados.
Cozedor de macarrão comercial: indispensável Equipamento de cozinha de restaurante asiático Para fazer Tom Yum Goong, macarrão vegetariano de água limpa, ramen, etc.
churrasqueiras comerciais: usado para fazer legumes fritos, macarrão frito, arroz frito, bife e outros alimentos fritos, ornamentais, para que possa ser colocado perto da sala da frente para atrair clientes para assistir ao processo de cozimento.
fritadeira comercial: É adequado para tempura, frango frito, peixe frito, rolinhos primavera e outros produtos fritos, que geralmente são aplicados em alimentos japoneses e coreanos.
D. Equipamento de limpeza
Além de usar detergentes de alta qualidade e limpeza frequente, os seguintes equipamentos também podem ajudar a manter a higiene e a segurança.
máquina de lavar louça comercial: Lavar e secar pratos usados. Dependendo do tráfego e volume de negócios, uma máquina de lavar louça descoberta pode basicamente atender às necessidades de limpeza de um restaurante ou, se o seu restaurante tiver uma barra de água, uma máquina de lavar louça menor sob a bancada pode ser colocada sob a mesa para limpar copos.
Gabinete de desinfecção: Use vapor de alta temperatura e luz ultravioleta para desinfetar, reduzir o crescimento de bactérias e garantir o uso limpo da louça.
Exaustor de fogão: reduz efetivamente a gordura e a fumaça de anexar ao equipamento, pisos e paredes e purifica o ar.
4. Por que trabalhar com a Chefmax
A Chefmax está sediada na Ásia e vende seus produtos em todo o mundo. Com quase 20 anos de experiência na fabricação de produtos e design de cozinha, temos uma ampla gama de produtos, a maioria dos quais passou por rigorosos testes CE e ETL para garantir excelente desempenho e operação segura, fornecendo a você o mais profissional e abrangente one-stop Equipamento de cozinha de restaurante asiático, consulta de acordo com sua situação real, desenhos de design gratuitos, produção rápida de produtos personalizados, orientação em vídeo em tempo real e excelente serviço pós-venda para criar seu próprio restaurante eficiente. [email protected] para obter suas soluções privadas de restaurante na Ásia.
