Vietnamese 
English 
German 
French 
Spanish 
Russian 
Arabic 
Turkish 
Thai 
Indonesian 
Malay 
Japanese 
Korean 
Hướng dẫn mua tủ lạnh và tủ đông thương mại
Tủ lạnh tiếp cận thương mại có mặt ở hầu hết các bếp ăn công nghiệp, dù lớn hay nhỏ thì chúng đều là một phần thiết yếu của bếp ăn công nghiệp giúp bảo quản thực phẩm an toàn và kéo dài thời gian sử dụng.
1. Có những loại tủ lạnh và tủ đông loại nào?
Tủ lạnh tầm tay có nhiều loại, cửa đặc, cửa kính, nhiệt độ đơn, nhiệt độ kép…… từ loại cơ bản bình dân đến loại cao cấp chịu lực cao, chúng cũng có nhiều tính năng khác nhau. Có nhiều yếu tố cần cân nhắc trước khi mua tủ lạnh cho gia đình nhà bếp của bạn, vì vậy hãy xem hướng dẫn đáng tin cậy của Chefmax để có cái nhìn toàn diện về cách chọn tủ lạnh & tủ đông tầm với phù hợp.
A. Cửa kiên cố và cửa kính
Thuận lợi:
• Phù hợp với hầu hết các gian bếp để đựng nguyên liệu
• Kết cấu chắc chắn để tăng độ bền
• Làm kín tốt hơn, giảm thất thoát khí lạnh và đạt được khả năng bảo vệ nhiệt có giá trị
• Làm sạch nhanh hơn và dễ dàng hơn
• Hoạt động tốt ở cả chế độ làm lạnh và đông lạnh
Nhược điểm:
• Thiếu khả năng hiển thị của các sản phẩm nội bộ
Thuận lợi:
• Không cần mở cửa để xem các vật dụng bên trong, dễ lấy hơn, thích hợp để đặt những thứ cần lấy ra thường xuyên
• Lý tưởng cho các nhà hàng cần trưng bày tất cả các loại nguyên liệu ở phía trước, chẳng hạn như quán ăn tự phục vụ
Nhược điểm:
• Không phù hợp với chế độ đông lạnh, có thể tạo sương mù và ảnh hưởng đến tầm nhìn
• Hiệu quả cách nhiệt và độ bền không tốt bằng cửa đặc
• Cần vệ sinh thường xuyên hơn để duy trì tầm nhìn
B. Kệ lớp và khay chèn
Đặc trưng:
• Chia nhiều ngăn bên trong để đựng đồ
• Kệ đục lỗ có thể điều chỉnh độ cao để chứa các mặt hàng khác nhau
Ứng dụng:
• Thích hợp để chứa các vật dụng dễ dàng xếp chồng lên nhau
Đặc trưng:
• Trang bị nhiều khay inox có khả năng chống ăn mòn cao hơn kệ
• Các khay inox cũng có thể tháo rời để phù hợp với các độ cao khác nhau
• Mức sử dụng không gian bên trong rất cao
Ứng dụng:
• Thích hợp cho các cửa hàng bánh mì thương mại để lưu trữ số lượng lớn bột đã chia nhỏ và cho các nhà hàng để lưu trữ các bán thành phẩm đã qua chế biến không thích hợp để xếp chồng lên nhau
C. Cửa cỡ lớn và cửa cỡ nhỏ
Đặc trưng:
• Mở cả 2 bên khi mở khiến thất thoát khí lạnh nhiều hơn
• Không có vách ngăn cách nhiệt ở giữa, mang lại nhiều không gian lưu trữ hơn
Ứng dụng:
• Bộ lưu trữ không mở thường xuyên
Đặc trưng:
• Mỗi lần chỉ cần mở một phần cửa
• Diện tích mở và thất thoát khí lạnh nhỏ hơn giúp tiết kiệm năng lượng tốt hơn
• Có thể để nguyên liệu theo từng phần mà không ảnh hưởng đến mùi vị của nhau
Ứng dụng:
• Thích hợp tiết kiệm điện năng trong trường hợp thường xuyên mở và bảo quản nhiều loại thực phẩm khác nhau
D. Nhiệt độ đơn và kép
Đặc trưng:
• Chỉ một bộ máy nén để cung cấp một nhiệt độ cho thiết bị
Ứng dụng:
• Không yêu cầu nhiều về nhiệt độ khác
• Cần đặt tủ lạnh ở cả hai góc bếp để giảm nhân viên chạy
Đặc trưng:
• Với hai bộ máy nén, mỗi bộ cung cấp hai nhiệt độ khác nhau, có thể làm lạnh và cấp đông cùng lúc
• Do có thêm bộ máy nén, tủ lạnh tầm rộng thương mại nhiệt độ kép đắt hơn
Ứng dụng:
• Nếu bạn cần hai loại nhiệt độ cùng lúc, nhưng dung lượng lưu trữ không đáng để mua riêng hai tủ lạnh một cửa tiếp cận nhiệt độ, thì loại hai nhiệt độ là lựa chọn tốt nhất
Loại tủ lạnh nhiệt độ kép làm mát bằng không khí chỉ có thể được tạo thành nhiệt độ khác nhau bên trái và bên phải, nhiệt độ khác nhau trên và dưới có thể được tạo thành loại làm mát trực tiếp (khoảng cách trên và dưới quá ngắn, hiệu ứng lưu thông không khí lạnh nghèo)
2. Làm thế nào để chọn mua tủ lạnh, tủ đông tầm cao phù hợp?
Có nhiều khía cạnh cần xem xét khi chọn một thiết bị lớn hơn như tủ lạnh thương mại so với thiết bị nhỏ hơn và bạn có thể tìm hiểu thêm từ những khía cạnh này được chia sẻ bởi Chefmax mà không bỏ sót bất kỳ điều gì quan trọng cần được xem xét.
A. Quyết định vị trí máy nén theo tình trạng bếp
Máy nén của Quảng cáo tủ lạnh tầm tay đóng vai trò hút, nén và vận chuyển hơi môi chất lạnh, có thể thúc đẩy quá trình tuần hoàn của hệ thống lạnh và biến môi chất lạnh áp suất thấp thành khí áp suất cao.Máy nén tủ lạnh thông thường có lên xuống.
Máy nén trên
Nhiệt độ của tầng trên của không gian thường cao hơn tầng dưới, sẽ có chênh lệch từ 3-5℃ thậm chí hơn, nhiệt độ càng cao thì hiệu quả làm mát của máy nén càng lớn, vì vậy tủ lạnh với máy nén phía trên nên được đặt ở nơi có nhiệt độ chung thấp hơn để sử dụng.
Đặc trưng:
• Hút không khí ấm phía trên, thích hợp cho những nơi mát mẻ hơn
• Ít bụi ở lớp không khí phía trên, giảm nguy cơ tắc nghẽn, thích hợp cho các tiệm bánh và khu vực khô ráo mà lớp dưới cùng nhiều bụi
• Không chiếm dung lượng lưu trữ phía dưới
• Nhiệt tăng từ hoạt động của máy nén không ảnh hưởng đến khả năng làm mát
Nhược điểm:
• Kệ cao không dễ tiếp cận
• Phải trèo cao để tháo rời dàn lạnh
Máy nén thấp hơn
Đặc trưng:
• Hút không khí mát hơn từ tầng thấp hơn khi chạy, lý tưởng để sử dụng trong nhà bếp gần dây chuyền nấu ăn và nơi có nhiệt độ chung cao, chẳng hạn như các nhà hàng ở Đông Nam Á
• Không gian chứa đồ ở phía dưới cao hơn nên bạn không phải cúi xuống
• Kệ trên cùng để lưu trữ
• Phù hợp hơn với những không gian có trần thấp
• Tháo lắp, vệ sinh và sửa chữa dễ dàng hơn mà không cần thang
Nhược điểm:
• Nhiệt sinh ra khi chạy các tổ máy nén có thể truyền và tăng lên nên cần có vách ngăn cách nhiệt tại các điểm nối, giảm diện tích kho chứa
• Dễ bị bám bụi và bột từ phía dưới, cần vệ sinh màn hình thường xuyên
B. Xác định kích thước và loại cửa
Kích thước
Kích thước cần được quyết định theo khả năng lưu trữ và không gian bếp, thông thường tủ lạnh hai cửa có dung tích khoảng 400L, tủ lạnh bốn cửa có dung tích khoảng 900L, nếu bạn cũng cần dung tích lưu trữ lớn hơn thì có thể cân nhắc hoặc mua tủ lạnh 6 cửa. hai tủ lạnh cùng lúc.Nhưng nếu không gian bếp của bạn nhỏ gọn hơn, đặt một chiếc tủ lạnh dung tích lớn sẽ có vẻ chật, bạn có thể mua một số lượng nhỏ các lô lưu trữ và các cách khác để giảm lượng lưu trữ để chọn một kích thước nhỏ hơn.
Loại cửa
Ngay cả khi tủ lạnh thông thường sử dụng cửa xoay, nhưng cũng có thể chọn cửa trượt, cửa sau khi sử dụng cửa trước không cần phải dành cửa để mở rộng hoàn toàn không gian, mở mà không cản trở đám đông, hơn thế nữa phù hợp với không gian hẹp của bếp nhưng cửa này sẽ ít kín hơn.
Ưu điểm của cửa xoay là luôn có thể mở hoàn toàn khi chất và dỡ đồ (cửa trượt thường chỉ mở một nửa và nửa còn lại sẽ trở lại trạng thái ban đầu khi nửa còn lại được mở) và chúng có khả năng làm kín tốt hơn do thiết kế cấu trúc của chúng.
C. Lựa chọn vật liệu thiết bị
đĩa
Quảng cáo tủ lạnh tầm tay thường sử dụng nhôm và các loại thép không gỉ 201, 304, 316, 430 làm tấm, trong đó 304 được công nhận là loại có ưu điểm nhất, phạm vi sử dụng rất rộng, có khả năng chống oxy hóa và chống ăn mòn mạnh, hỗ trợ tủ lạnh thời gian hoạt động lâu dài và cường độ sử dụng cao, đồng thời đắt hơn vật liệu 201.
Vật liệu 316 phù hợp hơn với môi trường ngoài trời, chẳng hạn như quán ăn ngoài trời hoặc khu vực ven biển, nó sẽ cho thấy khả năng chống ăn mòn tốt nhất, nó đắt hơn 304.
Nếu bạn có đủ ngân sách, vui lòng xem xét vật liệu tốt hơn theo tình hình thực tế.
vật liệu bay hơi
Các đường ống này chuyển tủ lạnh từ dạng lỏng sang dạng khí và hấp thụ nhiệt để làm mát trong quá trình bay hơi. Dàn bay hơi bằng đồng kéo dài tuổi thọ, tiếp đến là nhôm và sắt. Dàn bay hơi bị ăn mòn có thể khiến tủ lạnh bị rò rỉ và ảnh hưởng trực tiếp đến dàn lạnh. Để hoạt động trơn tru, vật liệu tốt hơn và kiểm tra thường xuyên.
D. Yêu cầu về làm lạnh
phương pháp làm lạnh
Làm lạnh trực tiếp hay còn gọi là kiểu đối lưu tự nhiên, thông qua quá trình làm lạnh trực tiếp tạo nên sự đối lưu tự nhiên của không khí lạnh để làm mát thực phẩm.Kiểu làm mát bằng gió sử dụng động cơ quạt để luân chuyển không khí bên trong hộp lên xuống sau khi làm lạnh qua dàn bay hơi để đạt được mục đích làm lạnh.Vì không khí thổi vào luồng không khí lạnh, sẽ không dẫn đến đóng băng do hấp thụ nước trong thực phẩm được bảo quản.
Ưu điểm của kiểu làm lạnh trực tiếp: tiêu thụ ít năng lượng, tiếng ồn thấp, giá thấp
Nhược điểm: nhiệt độ chậm, không đều, cần rã đông thủ công
Ưu điểm của loại làm mát bằng không khí: tốc độ làm lạnh nhanh, không đóng tuyết (rã đông tự động), nhiệt độ đồng đều
Nhược điểm: tiêu thụ điện năng và tiếng ồn so với làm mát trực tiếp lớn
Giá của loại làm mát trực tiếp thường thấp hơn so với loại làm mát bằng không khí và mức tiêu thụ năng lượng thấp, đây là một lựa chọn tốt khi ngân sách hạn chế.Và nếu bạn cần bảo quản không đông lạnh cho các loại rau củ và các nguyên liệu khác, làm mát bằng không khí Quảng cáo tủ lạnh tầm tay có thể hoàn thành công việc một cách hoàn hảo.
Lạnh
Chất làm lạnh là chất có thể ngưng tụ và hóa lỏng dưới áp suất và có thể bay hơi dưới áp suất để hấp thụ nhiệt, chất làm lạnh thường được sử dụng trong các thiết bị làm lạnh thương mại là R290, R134a, R404a, R410a, R450a, v.v., trong khi R404a trong tủ lạnh làm lạnh.
Về môi chất lạnh, R290 và R450a là lựa chọn tốt nhất nếu có nhu cầu bảo vệ môi trường, làm lạnh hiệu quả và thân thiện với môi trường, tuy nhiên R290 có thể bị hạn chế vận chuyển do đặc tính dễ cháy nổ.
Cuối cùng, nếu bạn cần mua thiết bị từ nước ngoài hoặc ở xa, vui lòng đọc các quy định và biện pháp vận chuyển tại cảng của từng nơi. với thiết bị trống, và sau đó được lấp đầy bởi các chuyên gia khi nó đến nơi được chỉ định.
E. Lựa chọn chức năng
nhiệt kỹ thuật số
rmỗi trong tủ lạnhcác s với bộ điều nhiệt kỹ thuật số có thể đạt được khả năng phát hiện và kiểm soát nhiệt độ chính xác hơn, chúng sẽ hiển thị rõ ràng nhiệt độ trên màn hình kỹ thuật số, bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ giữa các giới hạn, chuyển đổi giữa làm lạnh hoặc đông lạnh, để thích ứng với các yêu cầu bảo quản thực phẩm khác nhau trong đó chất lượng của kinh nghiệm bảo quản và sử dụng.
bảo vệ nhiệt
Bạn nên chú ý đến hai khía cạnh để bảo vệ nhiệt đáng tin cậy: lớp bọt và dải đệm. Lớp bọt mật độ cao được đặt giữa các tấm xung quanh thiết bị để cách nhiệt đồng thời duy trì độ cứng của thiết bị và bảo vệ không khí lạnh khỏi Thoát hơi nên đảm bảo độ dày của lớp xốp lớn hơn 2 feet để hiệu quả giải nhiệt tốt hơn.
Đệm kín đảm bảo rằng cửa không để lại khe hở khi đóng. Nếu thiết bị của bạn không duy trì được đệm kín khi đóng và không khí lạnh thổi qua cửa, đệm kín cần được tháo ra và làm sạch hoặc thay thế, điển hình là đệm kín cần được làm sạch mỗi tuần một lần.
tính cơ động
Theo nguyên tắc chung khi chọn thiết bị nhà bếp công nghiệp, khi chọn thiết bị lớn, bạn nên cân nhắc xem thiết bị có đi kèm với các thiết bị dễ di chuyển hay không, chẳng hạn như bánh xe vạn năng, những bánh xe này không chỉ giúp bạn di chuyển thiết bị dễ dàng hơn. vị trí được chỉ định của nó, mà còn tạo điều kiện thuận lợi cho việc làm sạch sàn và tường sau nơi đặt thiết bị và giữ gìn vệ sinh nhà bếp.Khi không sử dụng, những bánh xe có phanh này có thể giúp thiết bị di chuyển êm ái trên sàn.
3. Các biện pháp phòng ngừa thông thường khi sử dụng
Quảng cáo tủ lạnh tầm tay sẽ được sử dụng nhiều trong nhà bếp, các biện pháp phòng ngừa sau đây sẽ giúp thiết bị hoạt động tốt hơn, Chefmax chia sẻ một số mẹo chung Tùy theo sự khác biệt của thiết bị, vui lòng đọc kỹ hướng dẫn sử dụng trước khi sử dụng.
A. Tránh nhiệt độ cao ngoài trời hoặc gần thiết bị nấu ăn
Nhiệt độ cao gần thiết bị nấu ăn có thể ảnh hưởng đến khả năng làm lạnh của tủ lạnh. Hệ thống làm lạnh hoạt động bằng cách hút không khí ở gần đó vào và khí nóng có thể làm tăng tải cho tủ đông và tăng tỷ lệ hỏng hóc. Tương tự như vậy, không thể đặt thiết bị nóng ngoài trời mà nên đặt trong nhà Ở nơi mát mẻ, thoáng gió để đảm bảo hiệu quả làm mát, nếu không sẽ làm tăng tải thiết bị, giảm khả năng làm mát và tăng khả năng hỏng hóc, hiệu quả làm mát thiết bị sẽ tốt hơn khi nhiệt độ trong nhà thấp hơn.
B. Bình chứa nước cách xa kem, đá viên
Tủ lạnh để nước ngọt, đồ uống và các mặt hàng lỏng khác, do nhiệt dung riêng của nước lớn nên rất khó giảm nhiệt độ, sẽ làm nhiệt độ bên trong tăng trở lại, ảnh hưởng đến hiệu quả làm đông của các mặt hàng khác, máy nén phải làm mát liên tục, tăng tải cho thiết bị.
Nhiệt độ của kem và đá viên dưới -18℃, kem có hàm lượng kem càng cao thì yêu cầu nhiệt độ bảo quản càng thấp, nhiệt độ bảo quản của kem high cream là từ -18℃ đến -20℃, nếu cao hơn -18℃, chúng có thể trở nên mềm hoặc thậm chí tan chảy.
Vì vậy, nếu bạn cần làm đông lạnh đồ uống và nước trong tủ lạnh, vui lòng đặt chúng càng ít càng tốt và tránh xa đá.
C. Không xếp quá dày đặc
Luồng không khí của thiết bị làm mát tiếp cận cần phải ổn định và đủ để làm mát các bộ phận và bên trong thiết bị. Do đó, phải có khe hở không khí rộng ít nhất 2 inch để cung cấp đủ luồng không khí. Bạn cũng nên cẩn thận không đặt các thiết bị khác quá gần tủ lạnh, có thể chặn luồng không khí vào hệ thống làm lạnh và khiến nó hoạt động sai.
Ngoài ra, các thiết bị cần có không gian để điều hòa và lưu thông không khí bên trong tủ lạnh hoặc tủ đông, do đó bạn nên tránh làm cản trở sự lưu thông không khí bên trong bằng cách xếp chồng quá nhiều.
D. Cách giải quyết hiện tượng tĩnh điện
Tủ lạnh đang sử dụng rất dễ sinh ra tĩnh điện, đòi hỏi người vận hành phải sử dụng ổ cắm điện có ổ cắm tiếp đất, nếu không tĩnh điện không dễ xả ra, sẽ sinh ra hiện tượng “rò rỉ”, nhưng đây không phải là do hư hỏng linh kiện mà là do Rò rỉ thực sự, chỉ cần sử dụng dây nối đất để xuất tĩnh điện.
E. Thường xuyên vệ sinh dàn lạnh
Các thiết bị làm lạnh cần được vệ sinh 1-2 lần một tháng, chúng thường có tấm chắn bụi có thể tháo ra và vệ sinh, nếu đó là tiệm bánh nhiều bột mì hoặc khu vực khô của nhà hàng nhiều bụi sẽ cần vệ sinh thường xuyên hơn, vui lòng thiết lập lịch vệ sinh thường xuyên và lịch bảo trì cho thiết bị làm lạnh của bạn, điều này có thể tiết kiệm chi phí năng lượng và kéo dài tuổi thọ của thiết bị, giảm đáng kể tỷ lệ hỏng hóc.
4. Tóm tắt
Một thích hợp tủ lạnh tiếp cận thương mại mang đến trải nghiệm lưu trữ an toàn cho căn bếp của bạn. Sau khi đọc bài viết này, nếu bạn cần thêm thông tin và sự trợ giúp chuyên nghiệp về tủ lạnh của mình, vui lòng liên hệ với Chefmax hoặc ghé thăm chúng tôi trang sản phẩm tủ lạnh và tủ đông tầm với.
