Vietnamese 
English 
German 
French 
Spanish 
Russian 
Arabic 
Turkish 
Thai 
Indonesian 
Malay 
Japanese 
Korean 
Cách Chọn Bếp Điện Từ Thương Mại Phù Hợp
Những lợi ích của bếp từ thương mại rõ ràng, mang lại trải nghiệm nấu ăn hiệu quả và an toàn. Nếu bạn đang cân nhắc mua bếp từ hoặc muốn biết thông tin, bài viết này có thể giúp bạn tìm hiểu thêm về các loại máy sử dụng hệ thống sưởi cảm ứng này, bao gồm cách thức hoạt động, loại và làm thế nào để chọn một.
1. Nguyên lý hoạt động của bếp từ công nghiệp
Nói một cách đơn giản, bếp từ là thông qua dòng điện xoay chiều liên tục thay đổi từ trường, để nồi sắt trong ma sát điện tử sinh nhiệt, không giống như bếp ga sử dụng ngọn lửa trần và dãy điện để làm nóng bảng điều khiển trước rồi mới truyền nhiệt vào nồi , bếp từ làm nóng trực tiếp nồi sắt nên quá trình sử dụng không tạo ra ngọn lửa hở và khí thải do quá trình đốt cháy, đồng thời có thể đạt được hiệu suất nhiệt cao nhất.
2. Xác định lý do chọn mua bếp từ công nghiệp
Để giúp bạn cân nhắc sau khi hiểu về bếp từ, chúng tôi đã liệt kê ngắn gọn những ưu điểm và nhược điểm của chúng.
Thuận lợi:
• Gia nhiệt nhanh, chỉ mất 30s để đạt nhiệt độ nấu trên 300°C.
• Hệ số an toàn cao, so với các dòng gas thì bếp từ thương mại không có nguy cơ rò rỉ gas và rủi ro cháy nổ liên quan đến ngọn lửa trần, và so với điện
• Tính năng không làm nóng trực tiếp bảng điều khiển giúp giảm khả năng đóng cặn và chập cháy so với dòng điện.
• Hiệu suất dẫn nhiệt và tiết kiệm điện năng tối đa, nhiệt lượng truyền lên chảo đạt từ 85% trở lên Với dòng gas, phần lớn nhiệt lượng thoát trực tiếp ra không khí, còn dòng điện chỉ đạt hiệu suất truyền nhiệt khoảng 70%.
• Gia nhiệt chính xác: Bếp điện từ có thể thực hiện điều này với cảm biến nhạy cảm, giúp bạn hâm nóng nước xốt hoặc sốt sô cô la cần đun ở nhiệt độ tối thiểu mà không bị cháy, một phạm vi mà các loại bếp khác khó giữ được nhiệt độ trong phạm vi này.
• Phạm vi ứng dụng rộng rãi, thích hợp cho tất cả các nhà bếp thương mại nơi hạn chế sử dụng ngọn lửa trần: như trung tâm mua sắm, tầng hầm, toa xe lửa, trạm nhiên liệu, hãng hàng không, v.v.
Nhược điểm:
• Hạn chế về chất liệu dụng cụ nấu, chỉ dùng được dụng cụ nấu bằng sắt từ.
• Chi phí trả trước và chi phí bảo trì cao hơn.
• Những thay đổi từ trường có khả năng gây nhiễu các dụng cụ chính xác như máy điều hòa nhịp tim.
3. Có những loại bếp từ công nghiệp nào?
A. Theo hội thảo
Cbếp từ thương mại được chia thành phẳng và lõm theo hình dạng của bảng điều khiển và chúng có thể thích ứng với các loại xoong nồi khác nhau.
Bếp từ phẳng phù hợp với các loại chảo đáy phẳng, để đáy chảo có diện tích tiếp xúc với mặt bếp lớn nhất, đạt hiệu quả làm nóng tốt nhất, đối với nhiều nhà hàng đã quen sử dụng chảo có đáy hình bán nguyệt. , khi bếp từ lõm xuống là phù hợp để tăng diện tích tiếp xúc và đặt trơn tru các xoong nồi có đáy không bằng phẳng này.
B. Theo kích thước
Theo kích thước từ lớn đến nhỏ được chia thành: dọc, để bàn, nhúng.
Bếp điện từ đứng lớn hơn, đặt dưới đất, dùng trong các nhà hàng cần chế biến số lượng món lớn, loại này bếp từ thương mại có thể có diện tích sưởi ấm kích thước lớn hơn hoặc nhiều đầu đốt, phù hợp cho các nhà máy, nhà hàng vừa và lớn, căng tin công ty và trường học, khách sạn, tàu, v.v.
Bếp điện từ dạng đứng có thể được chia thành nhiều loại tùy theo công dụng của chúng, cho dù đó là nồi xào, nồi hấp, bếp súp, vỉ nướng, nồi chiên, nồi xào, tất cả các loại bếp cần cung cấp nguồn nhiệt để sưởi ấm đều có loại cảm ứng, còn bạn có thể mua mới hoặc nâng cấp bếp từ theo đúng loại mình cần Hầu hết bếp từ dạng đứng đều đi kèm xoong nồi có hình dáng cố định và có xu hướng bán tự động hoặc tự động hoàn toàn.
Bếp điện từ mặt bàn có thể được đặt trên mặt bàn và được sử dụng trong nhà bếp nấu một lượng nhỏ thực phẩm hoặc nơi không gian chật hẹp.Một lần nữa, có nhiều cách phân loại khác nhau tùy thuộc vào mục đích sử dụng: teppanyaki, nồi chiên, nồi hấp, nồi nấu mì ống, vỉ nướng, nồi chiên nhỏ, v.v. Chúng dễ dàng mang theo và kết nối với nguồn điện nên ngoài nhà bếp, chúng còn rất phù hợp cho các xe bán đồ ăn và quầy bán đồ ăn ven đường.
Bếp từ tích hợp có thể được lồng vào mặt bàn, chỉ để lại bảng điều khiển nhiệt và đôi khi bảng điều khiển được tách ra khỏi thân chính và được lắp ở bên cạnh bàn, ngoài việc phổ biến trong gia đình, chúng còn được sử dụng trong các tình huống thương mại tại một số nhà hàng thức ăn tự phục vụ để khách hàng chọn thức ăn rồi tự hâm nóng.
4. Làm thế nào để chọn bếp từ công nghiệp phù hợp cho nhà hàng?
Theo tình hình riêng của họ
A. Cách xác định công suất
Công suất càng cao thì tốc độ làm nóng càng nhanh, nếu bạn chỉ cần đun nấu thông thường bếp từ 3-5KW là có thể đáp ứng được, còn nếu bạn muốn xào công suất lửa lớn hơn hay đun nhiều nước, canh Bếp từ nhanh hơn, công suất 6KW trở lên là lựa chọn tốt nhất.
Nếu bạn cần chọn công suất theo thời gian đun sôi, bạn có thể kiểm tra công thức.
Công suất (KW) = 6,3 × lượng nước (KG) ÷ thời gian cần thiết (phút)
Khi đó, chẳng hạn để đun sôi 40kg nước trong 30 phút, bạn cần 6,3 × 40 ÷ 30 = 8,4KW.
B. Chọn dụng cụ nấu phù hợp
Ngoài việc bếp từ có thể thích ứng với các mâm nhiệt khác nhau tùy theo hình dạng đáy nồi, bạn cũng cần lưu ý chỉ sử dụng được nồi, chảo có tính chất sắt từ, nếu không sẽ không thể sinh nhiệt. Chất liệu đồng, nhôm, gốm không áp dụng được, có thể dùng nam châm để kiểm tra, nếu nam châm hút vào đáy nồi chứng tỏ nồi dùng được, nếu không bạn cần mua nồi sắt khác.
C. Tính di động
quầy hàng đầu bếp từ thương mại dễ di chuyển hơn các loại khác, bạn có thể di chuyển chúng thường xuyên ngoài trời và trong nhà để phù hợp với công việc kinh doanh của bạn, chúng hoàn hảo cho xe tải thực phẩm và quầy thức ăn ven đường, và chúng dễ dàng di chuyển trong nhà bếp. cũng được xem xét Mặc dù các thiết bị nặng hơn có thể mang lại sự hỗ trợ chắc chắn và trơn tru hơn, nhưng chúng không dễ mang theo.
D. Về số lượng đầu đốt
Bếp điện từ có thể có 1, 2, 4, 6 và nhiều đầu đốt hơn, đồng thời có thể chỉ định kích thước và hình dạng bảng điều khiển của mỗi đầu đốt. , một chiếc bếp từ có nhiều đầu đốt là sự lựa chọn tốt nhất.
Tuy nhiên, khi chọn nhiều đầu đốt, hãy chú ý đến khoảng cách giữa chúng và kích thước xoong nồi của bạn. Nói chung, nhiều đầu đốt đặt cạnh nhau chỉ có thể chứa được những xoong nồi nhỏ hơn, vì vậy nếu bạn đang sử dụng chảo rán lớn, hãy chắc chắn chọn một bếp từ có bảng nhiệt lớn hơn và khoảng cách giữa chúng.
Về chất lượng thiết bị
A. Cách đánh giá chất lượng
Cbếp từ thương mại được sản xuất bằng các tấm thép không gỉ và gốm thủy tinh (bạn sẽ không thấy các tấm sưởi này trong các thiết bị đặt sàn có chảo riêng), thường là thép không gỉ 201, 304 và thép không gỉ 430, ngoài ra còn có các tấm nhôm làm tấm đáy để Cải thiện hiệu suất chi phí, công suất càng cao thì độ dày của các tấm gốm thủy tinh và tổng thể càng cao.
Ngoài ra với các cuộn dây và hệ thống mạch điện phức tạp hơn, khó có thể xem trực tiếp chất lượng, bạn có thể lựa chọn nhà cung cấp tin cậy và yêu cầu họ cung cấp đầy đủ các giấy chứng nhận chất lượng nói chung đối với cuộn dây đồng nguyên chất và inox 201 và 304 có chất lượng tốt hơn.
B. Chống nước
Đối với bếp từ, thiết kế chống thấm nước được thể hiện ở mọi khía cạnh, đầu tiên là mặt tiếp xúc giữa tấm kính-gốm và tấm chính, thứ hai là vách ngăn phía trên tản nhiệt phía sau, nơi nước hoặc súp rất có thể tràn vào bếp từ. bên trong của thiết bị và gây ra sự cố. Nói chung, bếp từ được kiểm tra khả năng chống nước trước khi xuất xưởng, nhưng thiết bị kém hơn rất khó để làm như vậy, vì vậy hãy đảm bảo nhận được xác nhận và bảo hiểm theo dõi từ nhà cung cấp của bạn.
C. Bảo hành
Bất kể bạn mua loại thiết bị nào, vui lòng xác nhận bảo hành với nhà cung cấp, một số nhà cung cấp sẽ cung cấp cho bạn các bộ phận hao mòn có thể thay thế hoặc bạn có thể mua các bộ phận hao mòn của riêng mình để tránh ảnh hưởng đến công việc kinh doanh khi thiết bị bị hỏng.
Đối với yêu cầu chức năng
A. Bảng điều khiển
Bếp từ có bảng điều khiển như núm vặn, nút bấm, công tắc từ, màn hình cảm ứng,… Bảng điều khiển cảm ứng rõ ràng nhưng giá thành cao hơn và không phù hợp với nhu cầu của bếp công nghiệp. phương pháp điều khiển càng đơn giản thì tỷ lệ hỏng hóc càng thấp và việc bảo trì cũng đơn giản hơn, bạn cũng có thể lựa chọn theo thói quen của đầu bếp.
B. Thời gian và thực đơn
Ngoài việc kiểm soát nhiệt độ chính xác, chức năng chỉnh sửa menu và hẹn giờ cũng được xem xét.Chức năng hẹn giờ thường trong khoảng 1-99 phút, một số bếp từ thương mại thậm chí có thể hẹn giờ và đặt trước trong phạm vi 24h.Menu chỉnh sửa được thiết kế để tăng trải nghiệm sử dụng, chỉ định thời gian và nhiệt độ nấu cho từng nguyên liệu, giúp các bếp ăn công nghiệp nâng cao hiệu quả nấu nướng và chạy chương trình đã cài đặt trước chỉ bằng một cú nhấp chuột, Không cần phải lặp lại điều chỉnh mỗi khi bạn nấu các loại thực phẩm khác nhau.
C. Yêu cầu lưu trữ
Một số kiểu dáng bếp từ dạng đứng có thể thiết kế thêm giá đỡ phía dưới làm tủ chứa đồ, tương ứng giá thành sẽ đắt hơn, nếu cần nâng cao hiệu quả sử dụng không gian bếp, bạn có thể chọn bếp từ có tủ, rất tiện lợi để người vận hành lấy đồ từ tủ lưu trữ bên dưới bất cứ lúc nào.
Các khía cạnh an toàn quan trọng
A. Chức năng phát hiện Pan
Khi nồi, chảo được lấy ra khỏi bảng điều khiển, bếp từ có thể tự động phát hiện và ngừng gia nhiệt trong vòng vài giây, tránh cho thiết bị chạy liên tục nếu bạn quên tắt.Tự động phát hiện độ cao và không ngừng gia nhiệt khi nấu hất tung xoong nồi lên đảo đều thức ăn.
B. Chức năng phát hiện vật phẩm nhỏ
Nó tự động phát hiện nĩa, thìa sắt và các vật nhỏ rơi trên bảng nhiệt và không kích hoạt chức năng làm nóng cảm ứng đối với các vật nhỏ này, đảm bảo an toàn tuyệt đối cho nhà bếp.
C. Hệ thống phát hiện lỗi
Cbếp từ thương mại với chức năng này sẽ phát hiện các lỗi như điện áp cao hoặc thấp, nồi chảo không được đặt trên bảng điều khiển, nhiệt độ quá cao ở đáy chảo, v.v., dừng hoạt động và phát ra tiếng bíp, đồng thời hiển thị loại lỗi trên bảng điều khiển. hiển thị để dễ dàng xem và sửa chữa.
5. Tóm tắt
Bạn có thể thấy, bếp từ thương mại có thể mang lại nhiều tiện ích và an toàn cho căn bếp, tránh xa ngọn lửa trần, khí thải và tản nhiệt ít cần hệ thống thông gió, đồng thời mang lại nhiệt lượng tỏa ra không thua kém các dạng năng lượng khác. liên hệ với Chefmax và chúng tôi sẽ cung cấp những thông tin chuyên nghiệp nhất để giúp bạn lựa chọn trong thời gian ngắn nhất.
