Vietnamese 
English 
German 
French 
Spanish 
Russian 
Arabic 
Turkish 
Thai 
Indonesian 
Malay 
Japanese 
Korean 
10 Tips for Choosing the Right Commercial Oven
Post on 22/10/2022
Lò nướng là một phần của thiết bị làm bánh thương mại không thể thiếu cho các tiệm bánh, và lò nướng phù hợp có thể giúp công việc kinh doanh bánh của bạn tốt hơn, và có nhiều điều bạn cần cân nhắc trong việc lựa chọn lò nướng phù hợp. lò thương mại.
1. Loại lò nướng
• Lò nướng thông thường: Lò sử dụng phần đáy hoặc phần trên bên trong làm nguồn nhiệt, trong đó không có luồng khí nóng lưu thông, có thể gây nóng không đều và thực phẩm gần nguồn nhiệt thậm chí có thể bị cháy, nhưng thường ít hơn. đắt hơn lò nướng đối lưu và nướng được nhiều loại thực phẩm hơn.
• Clò nướng đối lưu đa năng: Đối lưu không khí nóng là cách làm nóng đều thực phẩm bằng cách luân chuyển không khí nóng liên tục, nhược điểm là không khí nóng khô có thể làm khô bề mặt thực phẩm, vì vậy nếu bạn muốn mua loại này, hãy chọn loại có thêm chức năng phun hơi nước để làm ẩm.
• Combination oven: Lò nướng đa chức năng này có 3 chế độ nướng là nướng, hấp và hấp, thường được sử dụng nhiều trong các nhà hàng, khách sạn để có thể nướng, rang, hấp cơm.
• Lò nướng trên boong: Loại lò này sử dụng phiến đá thay vì giá nướng và bạn có thể đặt bột hoặc bánh ngọt trực tiếp lên phiến đá mà không cần thêm khay. của thực phẩm giòn, vì vậy các lò nướng thông thường về cơ bản được chọn cho vật liệu này.
• Lò nướng bánh: Như bạn có thể thấy ngay từ tên gọi, lò nướng này được tích hợp các giá đỡ hoặc thanh có thể xoay và liên tục quay trong quá trình nướng giúp thức ăn nóng đều và ngon hơn. có thể thấy thức ăn dần chín khi nó quay.
• lò nướng bánh pizza: Lò nướng bánh pizza kiểu băng chuyền cho phép thực phẩm chín nhanh chóng trong khi lái xe, trong khi các tiệm bánh pizza chuyên dụng thích lò nướng bánh pizza kiểu lò và chọn phương pháp làm nóng bằng lửa mở như củi hoặc gas, tin rằng điều này mang lại cho bánh pizza nhiều hương vị hơn.
2. Kích thước
Kích thước của lò được quyết định bởi lượng thực phẩm được sản xuất. Lò thương mại có sẵn ở cả loại đứng và loại để bàn (loại tích hợp phổ biến hơn trong bếp gia đình), với số lượng mức khác nhau, từ 1-4, mỗi mức có thể chứa 2-4 khay tiêu chuẩn. Lò đứng có thể chứa nhiều hơn khay, trong khi lò nướng để bàn có ưu điểm là có thể kết hợp linh hoạt, chẳng hạn như với ba lò nướng để bàn một cấp, hoặc bằng cách đặt tủ lên men bên dưới lò nướng để bàn.
3. Loại năng lượng
Ngoài việc xem xét giá cả của các nguồn năng lượng khác nhau, mà còn phải xem xét hoàn cảnh cụ thể của việc sử dụng các nguồn năng lượng khác nhau, chẳng hạn như lò nướng loại khí trong công việc sẽ tạo ra khí thải và một số sản phẩm cháy, phải sử dụng thiết bị thông gió.
4. Cửa
Cánh cửa của lò nướng bánh mì thương mại có hai loại cửa đặc và cửa kính, cửa đặc cách nhiệt tốt hơn, nếu bạn thích có thể quan sát trạng thái của thực phẩm trong cửa kính thời gian thực thì hãy chọn loại kính cách nhiệt gấp đôi hoặc gấp ba, để lò nướng được không những vậy. đảm bảo tầm nhìn, mà còn đạt được hiệu quả cách nhiệt tốt hơn, để bảo vệ nhiệt bên trong không bị thất thoát.
5. Chức năng
• Bổ sung hơi nước
Tính năng này làm nóng nước để tạo hơi nước và thoát ra bên trong lò trong quá trình nướng, giúp làm lỏng bên trong thực phẩm và giữ cho bề mặt không bị khô quá nhiều (bạn thường thấy tính năng này trong lò nướng đối lưu, nơi không khí nóng luân chuyển dễ dàng làm khô bề mặt thực phẩm).
• Thời gian
Về cơ bản, một tính năng tiêu chuẩn trong lò thương mại, chức năng hẹn giờ giúp cho việc nướng bánh trở nên dễ dàng và tiện lợi, bạn có thể cài đặt thời gian rồi yên tâm làm việc khác mà không lo thức ăn bị nướng quá lửa.
• Menu bộ nhớ
Lò có bảng điều khiển máy tính sẽ có chức năng nhớ menu, chủ yếu dành cho thực phẩm có nhiều giai đoạn nấu, chẳng hạn như nhiệt độ cao ở giai đoạn đầu và nhiệt độ thấp ở giai đoạn sau. Bảng điều khiển có thể chỉnh sửa và ghi nhớ một số thực đơn cho dễ dàng sử dụng khi nướng bằng cách nhấp trực tiếp vào chúng mà không cần cài đặt lặp lại.
• Giữ ấm
Chức năng giữ ấm là giải pháp tốt cho vấn đề bảo quản thực phẩm khi chưa bán hoặc ăn ngay sau khi nướng, khi bật chức năng giữ ấm, lò sẽ tự động điều chỉnh nhiệt độ để nhiệt độ bên trong luôn được duy trì ở mức giá trị thích hợp, cho phép thực phẩm vừa chín tới.
• Điều chỉnh quạt
Tính năng này dành cho lò nướng đối lưu. Clò nướng đối lưu đa năng hoạt động bằng cách luân chuyển không khí nóng thông qua quạt bên trong Một số lò có thể cài đặt chế độ tắt / mở quạt hoặc điều chỉnh tốc độ của quạt để có thể điều chỉnh các chi tiết để món nướng có chất lượng tốt hơn.
6. Loại thực phẩm
Tùy thuộc vào loại thực phẩm chính bạn muốn nướng để xác định loại lò nướng thích hợp. Lò nướng đối lưu nóng lên nhanh chóng, nhưng nó có thể bị khô bên ngoài sớm hơn, khiến bột, bánh ngọt và các loại thực phẩm khác cần nở ra để không nổi lên tốt hơn Mặt khác, lò nướng trên boong thích hợp hơn cho các món tráng miệng và pizza làm từ sữa trứng.
7. Chất lượng
Restaurant ovens yêu cầu cao về chất lượng vì cường độ sử dụng, những hỏng hóc không mong muốn có thể ảnh hưởng rất lớn đến hoạt động kinh doanh của cửa hàng. nhà cung cấp.
8. Bảng điều khiển
Bảng điều khiển của lò nướng có nút bấm, nút bấm và màn hình cảm ứng một số loại, bảng điều khiển màn hình cảm ứng nhìn đẹp hơn, nhưng khả năng hỏng hóc của chúng cũng cao hơn so với việc cài đặt nút bấm đơn giản, không cần biết loại bảng điều khiển nào, miễn là màn hình hiển thị. rõ ràng và dễ dàng để hoạt động là đủ điều kiện.
9. Tốc độ nướng
Nếu bạn đang tìm kiếm tốc độ và hiệu quả, Quảng cáo lò vi sóng là lựa chọn tốt nhất. Chúng nhanh hơn lò nướng thông thường 25-30% và lò nướng băng tải thậm chí có thể nhanh hơn, nhưng cũng cần lưu ý về nhược điểm của chúng: lò nướng đối lưu có thể nhanh chóng làm khô bề mặt của một số thực phẩm dẫn đến độ giãn nở kém, trong khi độ nóng mạnh không khí của lò băng tải đôi khi thậm chí có thể thổi bay giấy bánh phủ.
10. Phương pháp làm sạch
• Tự làm sạch
Chế độ tự làm sạch là sau khi người vận hành chỉ cần lau sạch các mảng bột hoặc cặn lớn bên trong lò, máy sẽ tăng nhiệt độ bên trong lò lên xấp xỉ 500 ° C và tiếp tục trong một khoảng thời gian cho đến khi cặn thức ăn, dầu mỡ và nước còn sót lại. nướng thành tro hoặc bốc hơi các bạn lưu ý phải để lò nguội hẳn rồi mới mở lò, khi đó bạn mới lau sạch các lớp tro trắng này dễ dàng.
• Với súng bắn nước áp suất cao
Lò được trang bị súng bắn nước áp suất cao ở hai dạng: một là lắp bên trong lò và phun nước khi kết thúc nấu chỉ bằng một nút bấm, hai là lắp ở bên ngoài và yêu cầu người điều khiển phải cầm. nó để rửa sạch.
Sau khi tìm hiểu tất cả các khía cạnh về lò nướng, bước cuối cùng là đưa ra lựa chọn dựa trên giá cả, lò nướng giá rẻ có thể chỉ có những tính năng cơ bản, còn lò nướng giá cao lò thương mại sẽ đi kèm với nhiều tính năng hơn và chất lượng tốt hơn, nhưng trong mọi trường hợp, điều quan trọng nhất là chọn một thương gia đáng tin cậy, xác nhận rằng lò đã được kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt tại thời điểm mua và đọc các điều khoản sau bán hàng để đảm bảo rằng bạn có thể nhận được sự hỗ trợ và giúp đỡ kịp thời từ người bán nếu bạn cần. more professional solution you can contact Chefmax and we will be happy to chat with you