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So wählen Sie Salat- und Pizza-Zubereitungstische für das Restaurant aus
Salat u Tische für die Pizzazubereitung Helfen Sie Kaltkostrestaurants, Schnellrestaurants und Casual-Dining-Restaurants, Salate, Sandwiches und Pizzen bei sicheren Lagertemperaturen zusammenzustellen, ohne dass Sie häufig Zutaten aus dem Kühlschrank nehmen oder sich Sorgen machen müssen, sie Raumtemperaturen auszusetzen, selbst wenn es zwei sind, obwohl sie sich sehr ähnlich sehen chefmax hofft, dass dieser Artikel Ihnen hilft, die Unterschiede zwischen den beiden im Detail zu verstehen und worauf Sie beim Kauf achten sollten, und um die am besten geeigneten gekühlten Zubereitungstische für Ihr Restaurant auszuwählen.
1. Was ist der Unterschied zwischen Salatzubereitungstischen und Pizzazubereitungstischen?
Wenn Sie mit gekühlten Zubereitungstischen vertraut sind, finden Sie diesen Salat und Tische für die Pizzazubereitung sind mit Aussparungen oder Tellerschienen auf der Oberfläche des gekühlten Zubereitungstisches ausgestattet, die mehrere Speiseplatten aufnehmen können. Wie gekühlte Zubereitungstische haben beide einen gekühlten Stauraum und eine funktionsfähige Arbeitsplatte, und die Unterschiede sind wie folgt.
A. Schneidebretter
Pizza-Zubereitungstische sind insgesamt größer, mit breiteren Schneidebrettern oder Arbeitsflächen, die den Koch beim Platzieren von Pizzen unterschiedlicher Größe unterstützen sollen, und diese Bretter sind normalerweise 40 cm breit und höher.
Sandwiches und Salate benötigen kein allzu breites Schneidebrett, etwa 20 cm reichen aus, um Standardteller aufzunehmen.
B. Kühlarbeitsplatten
Pizza-Zubereitungstische Haben Sie eine tiefere gekühlte Arbeitsplatte, normalerweise eine erhöhte Plattenschiene, die aus der Arbeitsplatte herausragt und aus ergonomischen Gründen einen Winkel mit der Tischplatte bildet.
Der gekühlte Raum des Salatzubereitungstisches, in dem das Nahrungsmitteltablett gelagert wird, ist in die Arbeitsplatte eingelassen, und das Nahrungsmitteltablett wird nicht über der Arbeitsplatte platziert.
C. Größe des Lebensmitteltabletts
Salatzubereitungstische verwenden 1/6 Tabletts und Pizzazubereitungstische verwenden 1/3 Tabletts Lebensmitteltabletts für die Salatzubereitung sind kleiner als die für die Pizzazubereitung, da mehr Arten von frischem Gemüse und Obst benötigt werden, um Salate und Sandwiches zuzubereiten auf unterschiedliche Größen angepasst werden.
2. Welche Optionen sollte ich beim Kauf berücksichtigen?
Gekühlt Tische für die Pizzazubereitung kann die Effizienz beim Zusammenstellen von Sandwiches und Pizzen erheblich verbessern und die Anzahl der Bedienerläufe reduzieren, und neben den wichtigsten Kühlkapazitäten und -fähigkeiten sind weitere Details zu berücksichtigen.
Entsprechend der tatsächlichen Situation der Küche:
A. Kompressorposition
Es gibt 3 Arten von Kompressorpositionen für gekühlte Arbeitsplatten: seitlich, unten und hinten. Kompressoren für Salat- und Pizzazubereitungstische sind normalerweise hinten und unten. Dies erfordert, dass Ihre Küche genügend Platz bietet, damit das Gerät Luft ansaugen und Wärme abführen kann. Dies Der Abstand beträgt normalerweise 30 cm oder mehr.Wenn die Küche kompakt ist und Sie sie an einer engen Stelle aufstellen müssen, stellen Sie sicher, dass dies das Gerät ist, das die Wärme von vorne und unten ableitet, nicht von den Seiten und der Rückseite.
Kurz gesagt, Sie müssen nur genügend Platz um die Kühllöcher herum lassen, zusätzlich zu einem anderen Punkt, wenn es sich um einen trockenen Bereich handelt und die Verwendung von Mehl in Pizzerien, Bäckereien, die Luft mehr Staub erzeugt, muss dies häufig gereinigt werden Gerätefilter und regelmäßige Reinigung des Kühlaggregats, sonst kommt es zu Kühlproblemen, dies wird deutlicher bei der Verwendung von strömender Luft zur Kühlung des Vorbereitungstisches.
B. Welche Lebensmittel sollen gelagert werden (Kühlmethode)
Gekühlt Tische für die Pizzazubereitung Haben Sie drei Arten von Kühlung bzw. Luftkühlung, Direktkühlung und Flüssigkeitskühlung.Luftkühlung ist der Betrieb des internen Lüfters, um eine Konvektion gleichmäßiger kalter Luft zu erzeugen, Direktkühlung ist die Kälteleitung, die direkt und gleichmäßig in der Innenwand verlegt ist Die Ausrüstung durch die Innenwandkühlung, Flüssigkeitskühlung ist weniger verbreitet, sie ist in die Innenwand des umgebenden Rohrs eingebettet, aber der Durchfluss des Rohrs ist Glykol oder speziell behandeltes Wasser, um die Wärme für die Kühlung abzuführen.
Die Wahl der Art der Kühlung ist neben dem Preis, aber auch nach der Art der zu lagernden Lebensmittel zu entscheiden, Gewürze, Brot, Karotten, Fleisch etc. Für alle Arten geeignet, so ist die Pizzazubereitungstabelle für die Art der Kühlung geeignet nicht sehr anspruchsvoll, halten Sie einfach die Kühltemperatur bei 0-5 ℃, kann sicher gelagert werden.
Bei zerbrechlichem Blattgemüse hat die ungleichmäßige Direktkühlung des Direktkühlmodells das Potenzial, diese Zutaten mit hohem Wassergehalt einzufrieren (die Temperatur ist in der Nähe der Innenwand sehr niedrig), sodass das luftgekühlte Salattischmodell alle Arten lagern kann von frischem Gemüse sehr gut Flüssigkeitskanäle können auch für eine gleichmäßige Kühlung sorgen, sind aber am teuersten.
Name
Kühlschränke bieten unten größeren und flexibleren Stauraum und verfügen normalerweise über 2 höhenverstellbare Regale zur Aufbewahrung von Gegenständen, die sich zum Stapeln von Zutaten eignen, die gestapelt werden können, während Schubladen, obwohl sie eine geringere Kapazität haben, schließlich besser für Esswaren geeignet sind Verarbeitung verschiedener Zutaten, und für Bediener, die Lebensmittelschalen ersetzen oder auffüllen möchten, können sie bereits zubereitete Lebensmittelschalen schnell aus den Schubladen entnehmen.
Es gibt auch Geräte, die die linke und rechte Seite zu Schubladen bzw. Schränken machen und beide Arten von Anforderungen erfüllen.
D. Fassungsvermögen und Größe des Tabletts
Die Kapazität des Salats und Tische für die Pizzazubereitung sollte durch die benötigte Lagerfläche bestimmt werden. Sie brauchen nicht unbedingt ein sehr großes Gerät, da einige unverarbeitete Zutaten auch in einem vertikalen Küchenkühlschrank gelagert werden können. Das Wichtigste am Zubereitungstisch ist die Verringerung der Laufstrecke von Bediener beim Zusammenstellen von Burgern, Salaten und Pizzen Das Volumen der verschiedenen Arten von Aufbewahrungsschränken für Zubereitungstische reicht von 180 bis 580 l.
Neben der Gesamtkapazität ist auch die Größe der Speisenschale zu beachten.Händler empfehlen beim Kauf eines Zubereitungstisches normalerweise den Standard, wie 1/6 Schale für Salatspeiseschale oder 1/3 für Pizzaspeiseschale, Wenn Sie eine Anpassung benötigen, beachten Sie bitte die folgenden Daten, da die Aussparung sonst wahrscheinlich kein Tablett platzieren kann, das nicht den Spezifikationen entspricht.
Standard-Abmessungen des Speisetabletts:
1/1 Pfanne 530 × 325 mm
1/2 Pfanne 325 × 265 mm
1/3 Pfanne 325 × 176 mm
1/4 Pfanne 265 × 162 mm
1/6 Pfanne 176 × 162 mm
2/3 Pfanne 355 × 325 mm
2/4 Pfanne 530 × 162 mm
1/9 Pfanne 176 × 108 mm
2/1 Pfanne652×532mm
E. Abdeckplatte
Benötigen Sie eine gewöhnliche Edelstahlabdeckung, eine Acrylabdeckung oder eine isolierte Abdeckung?Isolierte Deckel haben die gleiche Isolierung wie das Innere des Gefrierschranks, sie bieten einen besseren Wärmeschutz und eine bessere Energieeffizienz, während gewöhnliche Deckel die Wärme nur für kurze Zeit halten, die Sie benötigen Um die Speisenschalen am Ende des Geschäfts vom Brunnen in den Kühlschrank zu bringen, damit sie bei ungeeigneten Temperaturen nicht verderben, kann ein gekühlter Zubereitungstisch mit isoliertem Deckel diesen Schritt überflüssig machen.
Wenn Sie den Zubereitungstisch vor dem Restaurant aufstellen müssen, stellt ein Modell mit Glasscheibe eine gute Wahl dar. Kunden können dem Bediener direkt beim Zusammenstellen der Speisen zusehen, was Hygiene und Sicherheit gewährleistet und gleichzeitig die Sicht verbessert.
Für Ausrüstungsanforderungen:
Ein Material
Kommerzieller Salat u Tische für die Pizzazubereitung werden in der Regel aus Edelstahl gefertigt, als Innenmaterial wird korrosionsbeständiges und leicht zu reinigendes Aluminium verwendet, als Deckelmaterial werden Edelstahl und Acryl oder Glas verwendet, für Kühlsysteme eignen sich Reinkupfer, Eisen und Aluminium als Rohrleitungen verwendet, wobei Kupferrohre haltbar und langlebig sind und Eisen und Aluminium anfälliger für Korrosion sind.
Bei Zubereitungstischen mit Kühlschränken an der Unterseite bietet jede Schranktür ein oder zwei verstellbare Drahtregale Diese können aus Edelstahl sein, sind aber oft mit Emaille, PVC-Kunststoff oder Pulverbeschichtung beschichtet, wobei Edelstahl haltbarer und teurer ist .
In Bezug auf das Isoliermaterial ist eine mindestens 60 mm dicke geschäumte Polyurethanisolierung erforderlich, um den Wärmeschutz zu gewährleisten, unter diesem Wert hat das Gerät eine schlechte Isolierung.
B. Auftaufunktion
Luftgekühlte Modelle frosten nicht oder nur sehr wenig, was bedeutet, dass sich im Lagerraum und auf der Oberfläche der Zutaten kein Reif bildet, aber die Komponenten des Kühlsystems immer noch frosten, während bei direkt gekühlten Modellen der Reif sowohl im Lagerraum als auch auf der Oberfläche der Zutaten entsteht Stauraum und die Komponenten müssen regelmäßig gereinigt werden.
Bei Geräten mit automatischer Abtauung wird der manuelle Abtauvorgang eliminiert und der Reif in den Kühlkomponenten kann automatisch entfernt werden, nachdem das Gerät eine gewisse Zeit lang in Betrieb war. Es gibt zwei Arten von automatischen Abtaufunktionen, eine ist ein zeitgesteuerter Zyklus, wo eine feste Zeit eingestellt ist und eingeschaltet wird, wenn die Zeit erreicht ist.Die andere besteht darin, die Komponententemperatur zu erkennen und die Abtaufunktion automatisch auszuführen, wenn eine Temperatur niedriger als die Frosttemperatur gemessen wird.
C. Kundenspezifische Produkte
Gekühlte Zubereitungstische haben eine höhere Möglichkeit der individuellen Anpassung.
In Bezug auf die Bewegung können die Stützbeine aus Edelstahl durch Universalrollen ersetzt werden, um eine einfache Bewegung während der Reinigung oder des Transfers zu ermöglichen.
Die Schaumtür kann für bessere Sicht durch eine Glastür ersetzt werden, mit Schwenk- und Schiebeoptionen, die je nach Küchenbereich selbst ausgewählt werden können Arbeitsplatten können mit Edelstahl-, Aluminium-, Marmor- oder sogar Holzplatten individuell gestaltet werden Anzahl der Türen, Schubladen und offenen Deckel kann je nach Bedarf angepasst werden.
3. Zusammenfassung
Chefmax teilt diesen Leitfaden, damit Sie verstehen, worauf Sie bei der Auswahl eines Salats achten sollten Tisch für die Pizzazubereitungdie s, und Sie können unserer umfangreichen Herstellungserfahrung vertrauen.Wenn Sie weitere professionelle Informationen benötigen, wenden Sie sich bitte an uns Wenden Sie sich an Chefmax per E-Mail oder besuchen Sie uns Seite mit gekühlten Zubereitungstischen wo Sie hochwertige und kostengünstige Geräte finden.