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Liste der wichtigsten gewerblichen Bäckereimaschinen
So wählen Sie vollständig gewerbliche Bäckereimaschinen Hier finden Sie eine umfassende Liste von Geräten, die in effizienten Kombinationen verwendet werden können, um nicht nur Ihre Speisekarte zu bereichern, sondern auch Ihrem Geschäft große Gewinne zu bringen.
Inhaltsverzeichnis
Welche Arten von Bäckereien gibt es?
Es gibt verschiedene Arten von Bäckereien, die ihre eigenen Vor- und Nachteile haben.Vielleicht interessiert Sie eine davon bereits, also informieren Sie sich bitte über die anderen Arten von Bäckereien, die Ihnen bei Ihrer Auswahl helfen werden.
1. Thekenbäckerei
Die typische Bäckerei im Einzelhandelsformat besteht aus einer Küche und einem Vorraum mit Vitrinen, in denen alle Produkte verpackt und vom Kunden mitgenommen werden.
Da kein Speiseraum vorgesehen ist, benötigt diese Art von Bäckerei nur eine kleine Ladenfront, um sie unterzubringen gewerbliche Bäckereimaschinen und ein paar Vitrinen, die eine große Mieteinsparung sein können, und viele Geschäfte sind nicht einmal so konzipiert, dass Kunden das Geschäft betreten können, wenn sie dekoriert sind, da die Kunden einkaufen und die vorgefertigten Lebensmittel direkt aus den Vitrinen mitnehmen die Vorderseite des Ladens.
2. Dine-in-Bäckerei
Der Hauptunterschied zwischen einer Dine-in-Bäckerei und einer Thekenbäckerei besteht darin, dass sie einen Bereich für Kunden zum Essen bietet (genau wie jedes andere normale Restaurant), was die Miete erhöht und mehr Aufmerksamkeit in Bezug auf die Dekoration erfordert Die Dine-in-Bäckerei bietet andere Getränke und Snacks zur Bereicherung des Menüs an, darunter Kaffee, Saft und Eiscreme zu Brot und Gebäck.
Normalerweise sind die in diesen Läden verkauften Lebensmittel teurer als in den Straßeneinzelhandelsgeschäften, und viele der Produkte werden nicht im Voraus für den Kunden zur Auswahl vorbereitet, sodass der Kunde in einer Bäckerei mit Essen bestellen und warten muss gewisse Zeit.
3. Großbäckerei
Eine Großbäckerei verkauft Lebensmittel nicht direkt an einzelne Kunden, sondern produziert große Mengen von Lebensmitteln auf Bestellung und vertreibt fertige oder halbfertige Produkte im Großhandel an andere Bäckereien, Schulen, Unternehmen und Krankenhäuser zentrale Küche, mit dem Vorteil, dass kein Platz für eine Ladenfront reserviert werden muss und Kosten für Renovierung und Front-of-House-Ausstattung eingespart werden.
Da aber gleichzeitig sehr viele andere Betriebe beliefert werden müssen, bestehen hohe Anforderungen an die Größe und Qualität von Großküchengeräten, also der Erstanschaffung gewerbliche Bäckereimaschinen ist teurer, aber auch viel Kosten und Aufwand beim Transport großer Mengen an Lebensmitteln, ein wichtiger Aspekt.
4. Imbisswagen
Einer der größten Vorteile von Food Trucks ist, dass sie sehr mobil sind und nicht durch feste Ladenfronten eingeschränkt werden. Food Truck-Besitzer können ihre Lebensmittel in verschiedenen Parks, Plätzen und Gewerbegebieten mit hohem Verkehrsaufkommen verkaufen und die Lebensmittel selbst beziehen Produktion oder Großhandel von Bäckereien, alles mit dem Ziel, die Kunden so schnell wie möglich mit Lebensmitteln zu versorgen.
Wenn Sie sich für dieses Geschäftsmodell entscheiden, liegt der Fokus auf der Zielgruppe und der Standortwahl, ob Frühstück für Büroangestellte in Gewerbegebieten oder Essen für spielende Menschen in Parks und Plätzen, das ist eine heikle Angelegenheit, Sie Möglicherweise müssen Sie versuchen, sich nach einer gewissen Zeit anzupassen, um zu dem Schluss zu kommen, dass das Essen bei welcher Art von Menschen beliebter ist.
5. Hausbäckerei
Hausbäckereien unterliegen möglicherweise anderen Gesetzen und Vorschriften als andere Arten von Bäckereien, daher ist es wichtig, die örtlichen Vorschriften so genau wie möglich zu prüfen, bevor Sie Ihr Unternehmen gründen.Beispielsweise beschränken einige Länder und Regionen Hausbäckereien auf Geräte, die für den Hausgebrauch bestimmt sind nur verwenden, was bedeutet, dass Sie keine schweren Geräte oder Geräte in Industriequalität für Ihr Heimgeschäft verwenden und Lebensmittel nicht als Haupteinnahmequelle verkaufen können.
Der Vorteil einer Hausbäckerei ist also, dass die Kosten für Versuch und Irrtum relativ gering sind, und der Nachteil, dass die erzielten Gewinne oft durch lokale Vorschriften begrenzt sind.
6. Laden für Hochzeitstorten
Mit dieser Art von Konditoreigeschäft können Sie hohe Gewinne erzielen, und im Gegensatz dazu ist es auch mit einem hohen Wettbewerb verbunden.
Aufgrund der Einzigartigkeit des Geschäfts müssen die Betreiber ständig ihre einzigartige Seite erkunden oder das Geschäft entwickeln, indem sie Geschäfte wie Geburtstagstorten und Jubiläumstorten tätigen, die auch Gedenkfeiern sind, oder indem sie einzigartige Festtagstorten für einige Feiertagsfeiern einführen.
Liste der Bäckerei-Küchengeräte
Der Bau einer Bäckereiküche erfordert eine solide Planung.Bitte beachten Sie, dass alle gewerbliche Bäckereimaschinen sollte passend zu Ihrem Speiseplan ausgewählt werden Wir empfehlen, dass Sie zuerst die notwendigen Großgeräte auswählen, das Grundgerüst für die Platzierung festlegen und später kleinere Geräte hinzufügen.
Wie bei jeder Küche gliedern sich die Leistungen einer Großbäckerküche in die Bereiche Aufbewahren, Zubereiten, Kochen und Reinigen Liste der kommerziellen Bäckereiausrüstung kann Ihnen helfen, mehr zu erfahren.
1. Gefrierschrank / Kühlschrank
Eine Bäckerei braucht mehr als einen Gefrierschrank, um Sahne, Teig, frisches Obst, Gemüse, Fleisch, Butter und Käse aufzubewahren, denn in einer Bäckerei können die Hauptzutaten (wie Mehl, Backpulver und Eier) gelagert werden Raumtemperatur, und es gibt weniger Dinge zum Einfrieren.
Sie können einen einzelnen Kühlschrank oder Schränke mit mehreren Kühl- und Tiefkühlbereichen mit separater Aufbewahrung wählen, um zu verhindern, dass sich die Gerüche der Zutaten gegenseitig beeinflussen.
2. Vitrinen
Vitrinen sind ein Bindeglied, dem Bäckereien mehr Aufmerksamkeit schenken sollten als anderen Arten von Restaurants, und sie stellen eine direkte Verbindung zur Verkaufskette her.
Die Kunden werden von der Vielfalt der in den transparenten Vitrinen platzierten Produkte interessiert sein.Ungekühlte Vitrinen eignen sich für die meisten trockenen Backwaren und Brote, und Vitrinen mit Kühlfunktion eignen sich eher für Sahne- und Obstprodukte.
3. Mischer
Ein wesentlicher Ausrüstung für die Zubereitung von Speisen Für Bäckereien hat es verschiedene Funktionen, Schlagsahne und Eiweiß, Mischen von Füllungen und Teig.Es gibt zwei Arten: Eintauchen und Stehen, während das Stehen mehr Funktionen und Komfort bietet als das Handgerät.
Mischer sind sowohl mit Zahnrad- als auch mit Riemenantrieb erhältlich, wobei Riemen den Vorteil haben, dass sie geräuscharm und leicht zu reparieren sind, und Zahnräder den Vorteil haben, dass sie leistungsstärker sind und den Nachteil, dass sie schwieriger zu warten sind.
4. Teigmaschine
Die Teigmaschine wurde speziell entwickelt, um die Effizienz zu steigern und Arbeit zu sparen, und eignet sich perfekt für Bäckereien, die viel Teig und Teig benötigen.
5. Teigteil- und Rundmaschine
Passen Sie einfach die eingestellte Schnitt- oder Rollgröße an, diese Maschine kann den Teig auf eine regulierte Größe schneiden, damit der Teig in der gleichen Backzeit die gleiche Reife erreichen kann.Sie kann Brotteig, Tortillateig, Pizzateig, Keksteig usw. schneiden sogar ein paar Würstchen.
6. Teigblätter
Ein Teigblatt ist ein unverzichtbares Stück gewerbliche Bäckereimaschinen für fast alle Bäckereien: Sie können die Dicke des gepressten Teigs einstellen und den Teig schnell zu einer dünnen, gleichmäßigen Teigschicht pressen, die beim Backen eine wunderbare Knusprigkeit erzielt, die das Herzstück vieler Backwaren ist.
Es ist wichtig zu beachten, dass Teigausrollmaschinen im Allgemeinen groß sind, und Sie sollten überlegen, ob ihr Förderband platzsparend zusammengeklappt werden kann, wenn es weggeräumt wird.
7. Tisch für die Pizzazubereitung
Dieser Tisch wird normalerweise benötigt, wenn eine große Anzahl von Pizzen zubereitet wird, er besteht aus einem gekühlten Vorratsschrank, einem gekühlten Gewürzportionstablett und einer Zubereitungstischplatte, das Tablett hat einen abnehmbaren Deckel, um einen einfachen Zugriff und keinen Kaltluftverlust zu gewährleisten Größe der Bleche sollte bei der Auswahl auch die Breite des Knettisches berücksichtigt werden.
8. Gärschränke
Das Gären des Teiges bei konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit ist sehr wichtig für die Qualität der Backwaren.Die Tür der Gärschränke ist meist als transparente Glastür ausgeführt, wodurch Sie den Gärzustand des Teiges jederzeit beobachten können .
Die höherwertigen Gärschränke verfügen jetzt über zusätzliche Kühl- und Terminfunktionen: Sie können den Teig am Vorabend zubereiten, den Kühlmodus und den Startzeitpunkt der Gärung einstellen und das alles induStrial Bäckereiausrüstung wird den Teig bei Kühlschranktemperatur lagern und zur eingestellten Zeit mit dem Erhitzen und Gären beginnen (stellen Sie sich vor, Sie sehen den wunderbar lockeren Teig, wenn Sie morgens mit der Arbeit beginnen).
9. Brotschneidemaschine
Die Schneidemaschine kann den fertigen Toast oder Baguette in Brotscheiben mit normaler Dicke sowie Schinkenscheiben und Brotstangen schneiden.Die hochwertige Schneidemaschine kann den Schnitt der Brotscheiben intakt halten, ohne dass die Krümel fallen, und das Brot mit schönem Aussehen wird sein mehr von den Kunden gemocht.
10. Arbeitstische
Unter den verschiedenen Materialien eignet sich der Arbeitstisch aus Edelstahl am besten für die Platzierung in der Küche, nicht nur, weil sein silbernes Aussehen besser auf andere Geräte abgestimmt ist, sondern auch, weil er Wasser- und Fettkorrosion vermeiden kann, was sehr zur Lebensmittelsicherheit beiträgt. Doppelter OP-Tisch zur Aufbewahrung von Gegenständen mit mehr Platz.
11. Tablettwagen
Damit Sie die gefüllten Bleche nicht zwischen Ofen, Arbeitsplatte und fertigem Display hin und her schleppen müssen, benötigen Sie einen speziellen Backblechwagen.
12.Ofen
Wählen Sie die Größe des Ofens entsprechend der tatsächlichen Situation. Arbeitsplattenöfen haben eine geringere Kapazität und sparen Platz, Bodenöfen können mehr Lebensmittel auf einmal backen, und die übliche Anzahl von Schichten beträgt 1 bis 4. Wenn Sie mehrere Arten von Backwaren haben , können Sie einen Ofen mit mehreren Hohlräumen wählen und jeder Teil kann die Temperatur unabhängig regeln.
Schließlich ist die Entscheidung zwischen Gas- oder Elektroart auch anhand regionaler Energiepreise wichtig, darüber hinaus gibt es noch eine Reihe weiterer Arten kommerzieller Ofen verfügbar.
• Heißluftumluftofen: Direkte Innenheizung verursacht manchmal eine ungleichmäßige Erwärmung des Teigs, Heißluftkonvektion ist eine Möglichkeit, das Essen gleichmäßig zu erhitzen, indem ständig heiße Luft zirkuliert, der Nachteil ist, dass trockene heiße Luft die Oberfläche des Essens austrocknen kann, Wenn Sie also einen kaufen möchten, wählen Sie bitte den zusätzlichen mit einer Sprühdampf-Befeuchtungsfunktion.
• Etagenofen: Dies gewerbliche Bäckereimaschinen verwendet eine Steinplatte anstelle eines Grills, sodass Sie den Teig oder Gebäck direkt auf die Platte legen können, ohne dass ein zusätzliches Tablett erforderlich ist.Es gibt verschiedene Materialien für Steinplatten, wie Cordierit, Keramik und Vulkangestein, und Cordierit ist kostengünstig -effektiv, mit gleichmäßiger Erwärmung und wasserabsorbierenden Eigenschaften, die den Boden der Speisen knusprig machen, daher werden die gängigen Etagenöfen grundsätzlich für dieses Material gewählt.
• Universal-Dampfgarer: Dieser multifunktionale Backofen verfügt über drei Modi zum Backen, Dämpfen, gleichzeitigen Dämpfen und Braten und wird häufiger in Restaurants und Hotels verwendet, Bäckereien verwenden selten Dampfgarmethoden, aber wenn Ihr Menü Desserts enthält, die gedämpft werden müssen oder Geschmort können Sie je nach geplanter Leistung wählen, ob Sie diese hinzufügen möchten.
• Rotisserieöfen: Diese induStrial Bäckereiausrüstung haben eingebaute Drehroste, die sich während des Backvorgangs drehen, damit die Lebensmittel auf den Blechen gleichmäßig erhitzt werden und besser schmecken, und in vielen Fällen hat sie eine Glastür, damit der Bediener die Lebensmittel beim Reifen sehen kann, während sie sich drehen.
13. Pizzaofen
Ähnlich wie Backöfen gibt es Pizzaöfen in zwei Ausführungen: direkte Beheizung der Innenfläche und Heißluftzirkulationsheizung. Pizzaöfen mit Raupenketten können die Pizza direkt nach dem Backen ausliefern. Spezialisierte Pizzerien bevorzugen Pizzaöfen im Ofenstil und wählen offenes Feuer Heizmethoden wie Holz oder Gas, in der Annahme, dass dies der Pizza mehr Geschmack verleiht.
Wenn Sie eine höhere Pizzaqualität benötigen, wählen Sie einen Ofen, der speziell zum Backen von Pizzas bestimmt ist. Wenn Pizza nur einen geringen Teil Ihres Menüs ausmacht, kann ein Multifunktionsofen verwendet werden, um sie ohne zusätzliche Anschaffung zuzubereiten.
14.Brenner /Induktionsbereich
Für Bäckereien ist der Ofen sinnvoller als der Brenner, aber oft benötigen Sie auch einen Gas- oder Elektroherd, um Sirup zu kochen oder Füllungen zu braten.Bitte wählen Sie entsprechend den Anforderungen Ihrer Region und dem Gaspreis, in der Regel nicht erforderlich Verwenden Sie mehr als eine Anzahl von Brennern.
15. Geschirrspüler
Reinigen Sie alle Werkzeuge, die beim Zubereitungs- und Kochprozess verwendet werden, einschließlich Messer, Tabletts, Geschirr usw. Wenn Ihre Bäckerei Speisen und Getränke serviert, ist es noch wichtiger, eine Hochtemperatur-Geschirrspülmaschine zu verwenden, um Tassen und Tassen schnell zu reinigen und zu desinfizieren Teller.
16. Haube
Beim Backprozess entstehen selten Dämpfe, aber häufig wird in Gasbackküchen eine Abzugshaube benötigt, um die Luft zu reinigen, da Gas und offenes Feuer eine Menge Verbrennungsabgase erzeugen. Der Umgang mit diesen Abgasen kann die Küchenluft frischer machen und gleichzeitig die Luft reduzieren Küchentemperatur.
Zusammenfassung
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