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Wartungsleitfaden für gewerbliche Kochgeräte
Kommerzielle Kochgeräte spielt eine zentrale Rolle in Ihrer Küche, und sie stellen die Grundlage dar, auf der alles zu laufen beginnt.Die Reinigung und Pflege von Kochgeräten war schon immer ein wichtiges Thema während der langen und intensiven Nutzung von Großküchen, und wenn Sie dies gut tun, können Sie dies verlängern Lebensdauer der Geräte, Verbesserung der Kücheneffizienz und Gewährleistung von Hygiene und Sicherheit.
Die Bedeutung der Wartung von kommerziellen Kochgeräten
1. Niedrigere Ausfallraten
Wir alle wissen, wie stark sich ein Ausfall auf eine gewerbliche Küche auswirken kann: Es könnte sehr wohl einen großen Produktionsausfall für den Tag bedeuten und Sie können Ihren Kunden keine Speisen mehr servieren ermöglicht es Ihnen, versteckte Probleme in Ihrer Ausrüstung rechtzeitig zu erkennen, wie beispielsweise einen Riss oder eine verstopfte Stelle. Die frühzeitige Erkennung dieser Probleme hilft, sie zu vermeiden und zu beheben gewerbliche Kochgeräte rechtzeitig, um den Betrieb nach Feierabend am Laufen zu halten.
2. Weniger Postproduktionskosten
Sowohl die Reparatur- als auch die Energiekosten können mit der richtigen Wartung überschaubar gehalten werden. Die Verlangsamung der Alterungsrate der Ausrüstung bedeutet, dass Sie weniger Geld für den Austausch von Komponenten und die Aufrüstung der Ausrüstung ausgeben und die Ausrüstung nicht mehr Energie verbrauchen muss, um eine normale Leistung zu erzielen ( Alternde Komponenten können den Energieverbrauch von Kochgeräten beeinflussen, und dies ist bei elektrischen Geräten deutlicher).
3. Lebensmittelkonsistenz und Hygiene
Der gleichbleibende Geschmack der Speisen ist der wichtigste Faktor für die Kundenzufriedenheit. Wenn Ihr Grill ohne gründliche Reinigung und Wartung in Betrieb genommen wird, kann er wahrscheinlich anbrennen und anbrennen. Auch die Hygiene ist ein Problem, da sich Kochrückstände und Fett im Grill ansammeln können Risse und Ecken des Geräts, was zu Bakterienwachstum führt.
4. Mehr Sicherheit und Sicherheit
Angesammeltes Fett und beschädigte Komponenten können zu einem plötzlichen Brandunfall und einer plötzlichen Beschädigung oder Leckage führen gewerbliche Kochgeräte im Gebrauch können auch eine Bedrohung für die Sicherheit der Mitarbeiter darstellen, während eine ordnungsgemäße Wartung die Wahrscheinlichkeit dieser Ereignisse effektiv verringern und die Sicherheit der Küche und der Bediener schützen kann.
Wie sollte ich meine kommerziellen Kochgeräte warten?
Chefmax teilt die Hauptprüfliste für die Reinigung und Wartung von Küchengeräten, um die Geräte zu schützen, basierend auf einer einfachen täglichen Reinigung und einer gründlichen wöchentlichen, monatlichen und vierteljährlichen Wartung, die Sie als Tabelle für einfache Querverweise und Maßnahmen auflisten können.
Kommerzielle Bereiche:
Kommerzielle Herde sind in Gas-, Elektro- und elektromagnetischen Typen erhältlich.Der Gasherd ist schwieriger zu warten als die anderen Typen, da er gusseiserneGitter hat, die nicht leicht zu reinigen sind.
Für Gasherde
Regelmäßige Reinigung:
• Schmutz und Öl während des Gebrauchs sofort entfernen, um Verbrennungen und Bakterienwachstum zu verhindern
• Einfaches tägliches Reinigen des Gusseisengrills von Schmutz, Entleeren und Reinigen der Schmutzwanne
• Überprüfen Sie jedes Brennerloch am Ende jedes Verwendungstages, um Verstopfungen zu vermeiden
Intensivpflege:
• Reinigen Sie das Gehäuse wöchentlich, indem Sie es mit warmem Seifenwasser entlang der Maserung abwischen, um Rostbildung zu vermeiden
• Nehmen Sie den Grill wöchentlich zur gründlichen Reinigung heraus, weichen Sie ihn 10-15 Minuten lang in Essig oder Seifenwasser ein, um die anhaftenden Rückstände aufzuweichen, und bürsten Sie ihn dann mit Stahlwolle sauber
• Monatliche Prüfung der Gasleitungen auf Leckage (Seifenwasser auf die Anschlüsse auftragen, um auf Luftblasen zu prüfen)
Für elektrische und elektromagnetische Bereiche
• Halten Sie die Kühlöffnungen belüftet und regelmäßig von Staub befreit
• Reinigen Sie die Heizplatte täglich, wischen Sie sie mit einem Lappen sauber und halten Sie sie trocken
• Entfernen Sie das Gerät wöchentlich und reinigen Sie den Boden und die Rückseite, um eine hygienische Umgebung aufrechtzuerhalten
• Spulen und Kabel vierteljährlich auf Verschleiß prüfen
Kommerzielle Öfen:
Reinigungsprobleme, die bei der Benutzung des Backofens auftreten können, sind Speisereste, die gelegentlich an den Innenwänden haften bleiben oder auf den Boden tropfen, und Gerüche, die möglicherweise schwer aus dem Innenraum zu entfernen sind. gewerbliche Kochgeräte erfordert eine häufigere Reinigung, vorzugsweise eine einfache Reinigung, um Rückstände zu entfernen, nachdem jedes Mal eine andere Speise gekocht wurde.
Regelmäßige Reinigung:
• Versuchen Sie, die Krümel nach jedem Backvorgang zu reinigen, damit sie nicht verkohlen
• Wischen Sie Krümel täglich mit einem feuchten Tuch aus dem Innenraum, wenn der Backofen auf eine geringe Resttemperatur abgekühlt ist
• Bei schwer zu reinigenden karbonisierten Flecken nicht mit harten Werkzeugen abkratzen, sondern eine kleine Menge eines nicht ätzenden Reinigungsmittels auftragen und warten, bis es weich wird.
• Demontieren und reinigen Sie die Ofengestelle täglich, indem Sie sie mit einer harten Bürste abbürsten
Intensivpflege:
• Überprüfen Sie bei Öfen mit Heißluftgebläse auf klebrige Flecken, zerlegen und reinigen Sie sie wöchentlich
• Reinigen Sie die Dichtungen und überprüfen Sie die Scharniere wöchentlich, um eine Beeinträchtigung der Dichtung zu vermeiden
• Entfernen Sie die Öfen monatlich oder vierteljährlich, um Staub und Krümel vom Boden und der Rückseite zu entfernen, was zur Belüftung des Ofens beiträgt und die Brandgefahr verringert
Gewerbegrill:
Grillreinigung und Wartung besteht hauptsächlich darin, das Heizpaneel glatt und hygienisch zu halten gewerbliche Kochgeräte muss täglich gereinigt werden, da sonst leicht Verkokung und Brandgeruch in die Lebensmittel gelangen und die Qualität der Lebensmittel beeinträchtigen können.
Regelmäßige Reinigung:
• Wischen Sie den Grill täglich ab und tragen Sie Speiseöl auf, um ihn gegen Luft zu isolieren und Oxidation und Rost zu vermeiden
• Die Krümelschublade täglich ausleeren und reinigen, trocknen oder an der Luft trocknen und wieder einsetzen
• Staubtuch zur Aufrechterhaltung des hygienischen Zustands
Intensivpflege:
• Würzen Sie den Grill einmal, wenn er schwarz wird oder an Speisen haftet
• Temperaturregler monatlich auf Genauigkeit prüfen
• Vierteljährliche Inspektion von Stromkreisen oder Gasleitungen und Austausch von verschlissenen, verschlissenen Knöpfen oder anderen Komponenten
Gewerbliche Friteusen:
Friteusen bieten eine großartige knusprige Kruste für Ihre Speisen.Die Wartung Ihrer Fritteuse erfordert nicht nur die Hygiene des Tanks, sondern auch das regelmäßige Filtern und Wechseln des Frittieröls.
Regelmäßige Reinigung:
• Speiseöl kann über Nacht im Tank belassen werden, es muss jedoch am Ende eines jeden Tagesgeschäfts herausgefiltert werden, um alle Verunreinigungen zu entfernen, die an der Innenseite des Tanks haften, und das fertig gefilterte Öl wieder einfüllen
• Reinigen Sie den Korb täglich und halten Sie ihn trocken
• Halten Sie den Innenraum trocken und füllen Sie dann neues Öl ein
Intensivpflege:
• Wöchentliche Tiefenreinigung, beim Austausch jeder Ölcharge Ölzylinder, Ablaufrohr gründlich reinigen, hartnäckiges Fett kann mit Essig und Natron aufgeweicht werden
• Entfernen Sie die Ausrüstung monatlich und reinigen Sie Boden, Rückwand und Wände von Schmutz, Ablagerungen und Fett
• Überprüfen Sie die Verkabelung und Rohrleitungen regelmäßig auf Verschleiß
• Alle sechs Monate gründlich auskochen und gründlich desinfizieren
Gewerbliche Nudelkocher:
Als gewerbliche Kochgeräte der professionell Pasta, Nudeln und Gemüse kocht, produziert im Gebrauch weniger Fett und Verunreinigungen und ist relativ leicht zu reinigen und zu pflegen.
Regelmäßige Reinigung:
• Den Wassertank entleeren, mit einem sauberen, feuchten, mit Wasser oder etwas Spülmittel angefeuchteten Tuch abwischen, sauber und trocken
• Bei hartnäckigen Flecken können Sie einen synthetischen Scheuerschwamm zum Abwischen verwenden
• Spülen Sie das Gerät nicht direkt mit einem Wasserstrahl ab, da dies dazu führen kann, dass Wasser in das Innere eindringt
• Achten Sie darauf, dass sich keine Salzrückstände auf dem Tankboden befinden, da dies zu Korrosion führen kann
Intensivpflege:
• Gerätegehäuse und Abflussrohre wöchentlich gründlich reinigen, da die Abflussrohre durch salzhaltiges Wasser leicht korrodiert werden
• Überprüfen Sie regelmäßig alternde Kabel und Tasten und ersetzen Sie sie
Kommerzielle Dampfer:
Dampfgarer verwenden Dampf zum Kochen und sind leichter zu reinigen als andere gewerbliche Kochgeräte, ähnlich wie ein Backofen, aber für ein breiteres Anwendungsspektrum Die meisten Dampfgarer und Backöfen sind mit einem selbstreinigenden Design ausgestattet.
Regelmäßige Reinigung:
• Lassen Sie das Wasser gründlich aus dem Gerät ab und reinigen Sie das Innere des Schranks und die Pfanne mit einem feuchten Tuch
• Reinigen und desinfizieren Sie den Temperaturfühler
• Achten Sie darauf, beim Reinigen des Gehäuses nicht zu viel Wasser auf das Bedienfeld zu geben
• Überprüfen Sie die Dampfanschlüsse auf Verstopfungen
Intensivpflege:
• Entfernen Sie das Gerät wöchentlich, um den Boden und die Rückseite zu reinigen
• Scharniere und Dichtungen wöchentlich reinigen und auf Verschleiß prüfen
• Überprüfen Sie regelmäßig die elektrischen Anschlüsse
Zusammenfassung
Eine bessere Reinigung und Wartung ist für den Betrieb Ihrer gewerblichen Küche unerlässlich gewerbliche Kochgeräte Die von Chefmax geteilte Wartungscheckliste kann als Referenz dienen, und Sie sollten auch die Bedienungsanleitung sorgfältig lesen und sie Fachleuten überlassen, wenn es um professionelle Reparaturen und Inspektionen geht, um sich zu schützen.
Wenn Sie weitere Informationen zu gewerblichen Kochgeräten benötigen, wenden Sie sich bitte an uns Wenden Sie sich an Chefmax.
