Arabic 
English 
German 
French 
Spanish 
Russian 
Turkish 
Vietnamese 
Thai 
Indonesian 
Malay 
Japanese 
Korean 
كيف تبني مطعمك الغربي عالي الكفاءة
هل أنت قلق بشأن كيفية فتح مطعم غربي يناسبك؟ لا تقلق ، فسيقوم فريق الخبراء لدينا بالإجابة على أسئلتك من أنواع المطاعم الغربية ، وتصميم مطبخ المطعم الغربي ، و معدات مطبخ المطعم الغربي التي تحتاجها. سنأخذك خلال العملية الكاملة لفتح مطعم غربي ، ونوفر لك خدمة الشباك الواحد من التصميم إلى التثبيت.
جدول المحتويات
1. أنواع المطاعم الغربية
أ. المطعم الفرنسي الغربي: المطاعم الفرنسية مزينة بأناقة ، وغالبًا ما تستخدم أدوات المائدة الخزفية عالية الجودة ، مع غالبية شرائح اللحم ، وأشهرها كبد الأوز ، والقواقع المخبوزة ، والخبز الفرنسي ، وكذلك بعض الصلصات ، مثل كافيار الجراح وكبد الفوا جرا. مطعم فرنسي كما يحب المحار والسلمون ، حيث يتم إعداد هذه الأطباق باستخدام معدات مثل الشوايات والأفران.
مطعم غربي ايطالي: مطعم على الطراز الإيطالي حيث يمكنك الاستمتاع بمنتجات الموزاريلا الخاصة ، وبيتزا مارغريتا ، والمعكرونة والجبن ، وبروسكيوتو والعديد من أطباق الدجاج ، والريزوتو وحساء الخضار مع العديد من المكونات.
ج- مطاعم على الطراز الأمريكي: المطاعم على الطريقة الأمريكية تحب استخدام شرائح اللحم كطبق رئيسي ، تكملها الفطائر ، البطاطس المهروسة والروبيان وسرطان البحر كأطباق صغيرة ، يتم تقديم الخضار المشوية مع العسل أو الزبدة ، المطاعم ذات الطراز الأمريكي أيضًا مثل الخضار والسلطة ، البامية الكريمة والتونة مثل المأكولات البحرية .. سيستخدم مطبخ المطعم الشوايات والقلاية وبعض الشعلات.
2. كيفية تخطيط مطبخ المطعم الغربي
سيقدم التالي خمسة تخطيطات كلاسيكية للمطابخ التجارية ، لكل منها مزايا مختلفة وإمكانية تطبيق ، بالطبع ، للاختيار وفقًا للوضع الفعلي للمطبخ ، وبعد الفهم الكافي ، يمكنك أيضًا إضافة بعض الأفكار المبتكرة إليه .
أ. تخطيط خط التجميع
في هذا التصميم ، يتم إخراج المكونات وتحضيرها وطهيها في خط تجميع كامل ، وهو مناسب لإنتاج عدد كبير من نفس النوع من الأطباق بشكل متكرر ، مع التركيز على الكفاءة والسرعة بدلاً من جودة الخدمة.
B. تخطيط نوع منصة الجزيرة
في منتصف منطقة الطهي الخاصة بالمطبخ ، محاطة بمناطق التخزين ، ومناطق التحضير والتنظيف ، والتكوين الشامل للتخطيط الدائري ، والتقسيم الواضح والواضح ، وملائم لتواصل الموظفين ، ومناسب للمطبخ مربع ، ومساحة كبيرة من مطعم ، مطبخ مطعم أوروبي مشابه جدًا لهذا التصميم ، غالبًا ما يتم إنتاج معدات الطهي لتسهيل مزيج الربط بين الأنماط ، مما يجعل ارتفاع ومظهر جزيرة الطهي متسقًا ، مما يزيد من الإحساس بالتصميم وجمال المطبخ.
جيم التخطيط الإقليمي
يتم إعداد مناطق منفصلة لأنواع مختلفة من الأطباق ، مع الحساء والبطاطا المقلية والمقلية في مناطق طهي منفصلة ، يمكن أن يكون لكل منها طاهٍ مخصص.هذا التصميم أكثر ملاءمة للمطاعم ذات القوائم الكبيرة ، حيث يمكن تحضير أطباق مختلفة في نفس الوقت.
D. التخطيط المتوازي
على طول الجدارين المتوازيين من الرقصة ، يتم وضع معدات المطبخ التجارية ، وترك قناة في المنتصف ، ومناسبة لمساحة المطبخ المستطيلة الكبيرة ، والمطبخ على الطراز الأمريكي مثل هذا التصميم البسيط والفعال ، إذا كانت مساحة المطبخ صغيرة جدًا ، فمن الأفضل ضع المعدات على طول أحد الجدران ، والجانب الآخر من رف بسيط أو شاشة مثبتة على الحائط ، وإلا فمن المحتمل أن يؤدي منتصف القناة إلى "ضعف حركة المرور".
إي تخطيط مفتوح
في هذا التصميم ، لا يتم فصل المطبخ وغرفة الطعام بشكل واضح ، مما يسمح للعملاء بمشاهدة الجزء الداخلي من المطبخ. اكتسب هذا التصميم الجديد شعبية في السنوات الأخيرة ، حيث تعرض المطاعم عمليات إعداد طعام ممتعة بالقرب من منطقة تناول الطعام لتعزيز تجربة الزبون.
3. قائمة كاملة بمعدات مطبخ المطاعم الغربية
وفقًا لترتيب الخدمة المقدم من المطبخ ، فإن معدات مطبخ المطعم الغربي وهي مقسمة بشكل أساسي إلى معدات التخزين ومعدات تجهيز الأغذية ومعدات الطبخ ومعدات التنظيف.
أ. معدات التخزين
إذا لم يكن مطبخك كل صباح لشراء الخضار الطازجة واللحوم ، فستحتاج بالتأكيد إلى معدات التخزين ، أو الفريزر العام ببابين أو الفريزر الأفقي يمكن أن يلبي بشكل أساسي الاحتياجات اليومية للمطعم ، فالمأكولات البحرية باهظة الثمن بناءً على متطلبات الثلاجة تكون أعلى ، يجب أن يعتمد النوع المحدد وسعة المجمد على قائمتك والاحتياجات اليومية لاتخاذ القرار.
الفريزر التجاري: يستخدم بشكل أساسي لحفظ لحم البقر والضأن والدواجن ، انتبه إلى تخزين الطعام النيء والمطبوخ بشكل منفصل وإزالة الجليد بانتظام.يمكنك استخدام المبرد لصنع كميات صغيرة من الثلج من أجل نادل على الجانب ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى كمية كبيرة من الثلج بسرعة ، سوف تحتاج إلى التفكير في ملف آلة الجليد.
خزائن نضارة: هناك أنواع مبردة بالهواء ومبردة مباشرة للتخزين على المدى القصير للأطعمة المطبوخة واللحوم الطازجة والخضروات والزبادي.يمكن أيضًا وضع المجمدات الأفقية ذات الأبواب الزجاجية في الغرفة الأمامية لحمل وعرض أجزاء سلطة الخضار والوجبات الخفيفة أو بعض الصلصات.
ب. معدات تجهيز الأغذية
غسل الخضار وتقشيرها وتقطيعها ، وخلط العجين وتقسيمه ، وتقطيع اللحوم إلى شرائح وتقطيعها - كلها مهام شاقة.يمكن أن يكون شراء بعض معدات تجهيز الطعام حلاً جيدًا إذا كان لديك حالتان: أولاً ، مطعمك لديه طلب ساخن ويجب أن تعامل مع كمية كبيرة من المكونات كل يوم ، وثانيًا ، تريد توحيد مواصفات المكونات في مرحلة المعالجة الأولية.
قطاعة خضروات / قطاعة لحوم: تقطيع الخضار واللحوم بانتظام إلى أحجام وأشكال مختلفة ، مما يجعل العملية سريعة وممتعة.
الخلاط: لخفق بياض البيض والقشدة ، وتقليب الحشوات أو العجين ، أو إذا لم تكن بحاجة إلى صنع الكثير من الخبز ، فإن الخلاط الصغير أو المتوسط الحجم سوف يلبي احتياجاتك من الفطائر والخبز والبطاطس المهروسة وتتبيلة السلطة المصنوعة يدويًا.
عصارة: إذا كان لديك العديد من العصائر الطازجة في القائمة ، فإن العصارة خيار جيد ، أو إذا كنت بحاجة إلى استخدام عصائر طازجة لإضافة نكهة إلى بعض مستحضرات الكوكتيل.
ج. معدات طبخ الطعام
يعد الطهي جزءًا أساسيًا من المطبخ ، ويجب اختيار معدات الطهي بناءً على الفئات الموجودة في القائمة. على سبيل المثال ، إذا كانت القائمة لا تحتوي على كمية كبيرة جدًا من البطاطس المقلية والمأكولات البحرية المقلية ، فيمكنك إزالة المقلاة من القائمة: يمكنك اختيار العناصر القليلة الضرورية أولاً ، ثم تعديلها لاحقًا بناءً على مبيعات الوجبات.
مواقد الغاز / الحث التجاري: اعتمادًا على اللوائح المحلية وأسعار الطاقة ، يمكنك الاختيار بين مواقد تعمل بالغاز أو الكهرباء ، وهي عبارة عن معدات طهي غير مرئية في جميع المطابخ تقريبًا ويمكن استخدامها لمجموعة متنوعة من الأغراض ، مثل طهي الصلصات وصنع الحساء وطهي اللحوم والخضروات .
أفران تجارية / أفران بخار: تحتوي المطاعم من جميع الأنواع على العديد من المخبوزات التي تتطلب أفران أو فطائر أو بيتزا أو خبز فرنسي أو دجاج مخبوز ولحم بقري ومأكولات بحرية. تعمل أفران بخار الهواء الساخن على تجديد البخار مقارنة بالأفران العادية الأخرى. يكفي فرن واحد للغالبية العظمى احتياجات الخبز ، ولكن إذا كنت تبحث عن الطابع والنكهة ، ففكر في فرن بيتزا على طراز الفرن كخيار إضافي.
مواقد المعكرونة التجارية: تحتوي العديد من المطاعم التي تحتوي على المعكرونة والمعكرونة في القائمة على أفران معكرونة ، وهي أكثر ملاءمة من استخدام الأفران العادية والأواني والمقالي لطهي المعكرونة.
مشاوي تجارية: تستخدم المشاوي على نطاق واسع لصنع شرائح اللحم والباذنجان المشوي والبيض المقلي أو مع التوابل لقلي الأسماك الطازجة ، وتضعها بعض المطاعم بالقرب من منطقة تناول الطعام حتى يتمكن العملاء من مشاهدة عملية الطهي الممتعة.
قلاية تجارية: يمكن استخدام البطاطس المقلية وكعك الروبيان وكعك السلطعون والكالاماري ، بشكل أساسي لإعداد الأطباق الجانبية.
آلة صنع القهوة: تقدم العديد من المطاعم مشروبات أفضل من القهوة ، ولكن سيكون هناك العديد من أنواع القهوة الكلاسيكية للاختيار من بينها ، وإذا كنت بحاجة إلى آلة تعمل بكامل طاقتها وتنتج قهوة قوية ، فإن آلة إسبرسو هي الأفضل.
صانع الجليد / آلة الآيس كريم: تركز المطاعم الفرنسية بشكل أكبر على تقديم أنواع مختلفة من المشروبات بشكل عام ، إذا كان لديك بار مائي في مطعمك مخصص لتقديم المشروبات الكحولية ، فستحتاج بالتأكيد إلى آلة ثلج لأن الثلج يضاف بشكل أساسي إلى النبيذ والمشروبات والقهوة. وبالمثل ، إذا لم تكن هناك حاجة لأنواع كثيرة من الآيس كريم كتخصص ، فإن آلة الآيس كريم الصغيرة تكون كافية.
د- معدات التنظيف
بالإضافة إلى اختيار منظف عالي الجودة وجدول تنظيف يومي منتظم ، يمكن لمعدات مطبخ المطعم الغربي التالية أن تساعد مطعمك في العمل وفقًا لمعايير آمنة وصحية.
غسالة صحون تجارية: تنظيف فعال لأدوات المائدة المستعملة ، غسالات الصحون تحت المنضدة عادةً ما يتم وضعها في شريط المياه في المطاعم التجارية لتنظيف الأكواب ، بينما يمكن للمطاعم العادية تلبية احتياجات التنظيف اليومية بشكل أساسي بغسالة أطباق واحدة مكشوفة.
خزانة التطهير: استخدام دوران الهواء الساخن والأشعة فوق البنفسجية للتطهير ، لضمان الاستخدام النظيف لأدوات المائدة.
شفاط المطبخ: يستخدم بشكل أساسي للحفاظ على بيئة المطبخ أثناء الطهي وتقليل الشحوم والدخان ، ليس فقط لحماية صحة الموظفين ، ولكن أيضًا لتقليل الشحوم والأوساخ الملحقة بالماكينة وإطالة عمر الجهاز.
4. Chefmax هو المورد الوحيد لمعدات المطبخ الغربي
مع ما يقرب من 20 عامًا من الخبرة في تصنيع المنتجات وتصميم المطبخ ، تقدم Chefmax مجموعة واسعة من المنتجات ، والتي خضع معظمها لاختبارات صارمة من CE و ETL لضمان الأداء الفائق والتشغيل الآمن ، مما يوفر لك جميع معدات المطبخ التي تحتاجها مطعم غربي تجاري متخصصون في انتاج وتكوين معدات مطبخ المطعم الغربي، تقديم الاستشارات ورسومات التصميم المجانية والإنتاج السريع للمنتجات المخصصة وإرشادات الفيديو في الوقت الفعلي وخدمة ما بعد البيع الممتازة لإنشاء مطعم غربي فعال خاص بك. [email protected] الآن!