Vietnamese 
English 
German 
French 
Spanish 
Russian 
Arabic 
Turkish 
Thai 
Indonesian 
Malay 
Japanese 
Korean 
Chọn một phạm vi khí thương mại cho nhà hàng của bạn
Nếu bạn là chủ nhà hàng đang lên kế hoạch cho một nhà bếp hoặc thay thế thiết bị nấu ăn của mình, thì bạn cần phải xem xét mọi khía cạnh trước khi đưa ra lựa chọn. phạm vi khí thương mại hay không, blog này sẽ giúp bạn hiểu về thiết bị phổ biến này trong các nhà bếp thương mại.
Mục lục
1. Mẹo chọn phạm vi khí đốt thương mại
A. Loại dãy khí
1) Bếp chảo Trung Quốc
Loại bếp gas này có kích thước lớn hơn và có bề mặt lõm hoặc lỗ lớn trên mặt bếp để chứa các loại chảo có kích thước lớn, thường xuất hiện dưới dạng sự kết hợp của các loại chảo lớn và nhỏ.
Gắp sau được làm cao và lắp một vòi nước có khả năng xoay phía trên để đầu bếp lấy nước rửa mặt bếp và xoong chảo hoặc làm nguội chúng, một số loại còn được trang bị quạt bên trong giúp khí đốt cháy hoàn toàn.
2) Bếp thương mại
Một số đầu đốt mở nhỏ đặt cạnh nhau được trang bị giá để bếp và khoảng trống bên dưới được làm thành tủ để đồ để tiết kiệm diện tích trong bếp hoặc có thể chỉ là giá để đồ nên thường tiết kiệm hơn.
Mỗi đầu đốt nhỏ này có một công tắc riêng biệt, vì vậy nếu bếp chảo Trung Quốc thích hợp với số lượng lớn thực phẩm xào hoặc ninh thì bếp thương mại lại hoàn hảo cho các dụng cụ nấu nhỏ hơn (thường là nồi, chảo bằng sắt hoặc gốm) để chế biến các loại thực phẩm khác nhau. cho các khách hàng khác nhau.
3) Bếp ga mặt bàn
Quầy này phạm vi khí thương mại đủ nhỏ để đặt trên mặt bàn để tiết kiệm không gian trong nhà bếp và thường có một đến bốn đầu đốt, mỗi đầu đốt có núm điều khiển riêng. Nó có nhiều ứng dụng và phù hợp với số lượng nhỏ các loại thực phẩm khác nhau cần được làm nóng ở nhiệt độ khác nhau.
4) Phạm vi thương mại
Loại dòng gas này thường có vỉ nướng ở một bên ngoài đầu đốt mở phía trên và loại bỏ không gian chứa đồ bên dưới để biến thành lò nướng, kết hợp nhiều chức năng nấu nướng và tiết kiệm không gian bếp.
Đây là loại bếp kết hợp đa chức năng được sử dụng rộng rãi trong các nhà bếp thương mại vì nó có nghĩa là người đầu bếp có thể chế biến các món ăn theo nhiều cách khác nhau cùng một lúc, làm tăng sự phong phú của thực đơn.
B. Công suất của đầu đốt
Đơn vị nhiệt của gas là BTU, biểu thị nhiệt lượng do đầu đốt tỏa ra trong một giờ, giá trị này càng cao thì bếp gas càng nhanh nóng.
Công suất của từng loại bếp gas dao động từ 500-18.000 BTU, trong khi công suất của bếp gas thương mại có thể lên tới 30.000 BTU trên một đầu đốt. , thì bạn cần chọn bếp ga có BTU cao. Ở các nước Trung Quốc và Đông Nam Á, các đầu bếp thích sử dụng bếp ga với ngọn lửa mạnh để xào rau và thịt, và ngọn lửa cao tạo ra một thứ gọi là “Wok Chi” để tăng thêm hương vị vào món ăn.
C. Kích thước
Chọn bếp ga âm đứng hoặc đặt bàn và số lượng đầu đốt tùy theo không gian bếp thực tế, đối với phòng ăn nhỏ thì 4 hoặc 6 đầu đốt là đủ, còn đối với phòng ăn lớn hơn thì có thể cần số lượng đầu đốt từ 8 đầu đốt trở lên.
D. Chọn vật liệu phù hợp
1) Vật liệu đầu bếp
Đầu dải gas thường được làm bằng đồng thau và hợp kim nhôm, cả hai đều thích hợp để sử dụng làm phụ kiện an toàn và hiệu quả trên phạm vi khí thương mại, nhưng đồng thau có mức độ ưu tiên cao hơn hợp kim nhôm.
Đồng thau là hợp kim của đồng và kẽm với màu vàng tuyệt đẹp, có khả năng dẫn nhiệt và tản nhiệt tốt, hiệu suất nhiệt cao, chống ăn mòn vốn có nên không cần được bảo vệ bởi một lớp màng oxit và bền với sự nóng chảy. điểm từ 1600 ° đến 1700 ° F, đồng thau không dễ bị biến dạng do nóng chảy, ngay cả trong điều kiện lửa cao và có tuổi thọ rất cao.
Nhiều nhà sản xuất kết hợp đồng thau và gang để tạo ra các tấm lưới có khả năng cách nhiệt bổ sung.
2) Vật liệu mặt bàn
Mặt bàn bếp gas sẽ được sử dụng hai chất liệu inox và kính cường lực, trong đó inox được sử dụng nhiều nhất trong thiết bị khí thương mại vì hình thức đẹp, cấu tạo chắc chắn, có thể sử dụng lâu dài trong môi trường nhiều dầu mỡ, trong khi kính cường lực sử dụng không đúng cách sẽ dễ sinh ra trầy xước hoặc vỡ.
Nhưng trong nhà bếp gia đình, kính cường lực thường được sử dụng hơn, mặt trên mờ này cũng có thể nâng cao cảm giác phong cách cho toàn bộ căn bếp.
E. Tùy chọn đánh lửa
Đánh lửa điện tử và đánh lửa bằng tay, đánh lửa điện tử là nhấn và giữ công tắc sẽ tạo ra tia lửa điện liên tục, tiếp xúc với khí gas sẽ được đánh lửa. Thủ công sẽ dùng để bật lửa hoặc đánh lửa bằng súng, ưu điểm của đánh lửa tự động là tiện hơn, nhưng đồng thời sẽ đắt hơn.
F. An toàn
Ngọn lửa trần luôn tiềm ẩn những mối nguy hiểm an toàn nhất định, đối với nhà bếp thương mại, chẳng hạn như việc sử dụng thường xuyên các thiết bị công suất cao và thiết bị ngọn lửa trần, việc mua chốt cảm biến ngọn lửa có độ chính xác cao có thể phát hiện ra ngọn lửa ngẫu nhiên trong một khoảng thời gian ngắn, và cắt ngay nguồn gas để tránh rò rỉ gas.
G. Khoảng cách giữa các đốt
Nếu bạn cần sử dụng những chiếc xoong nồi lớn hơn, bạn không chỉ nên xem xét công suất mà còn xem xét khoảng cách giữa các đầu đốt để xem có thể đặt những chiếc xoong nồi này xuống cùng một lúc hay không.
H. Tiện lợi
Mọi thứ về thiết bị khí thương mại được thiết kế để nâng cao trải nghiệm người dùng.
• Khay nhỏ giọt ở phía dưới thu gom nước và dầu mỡ chảy ra từ quá trình nấu nướng, giúp bạn dễ dàng đổ và vệ sinh sau khi nấu xong.
• Các bánh xe trên dãy ga thẳng đứng được thiết kế để dễ dàng di chuyển và vệ sinh đáy và mặt sau.
• Tủ bảo quản hoặc lò nướng bên dưới bếp gas được thiết kế để dễ lấy, tiết kiệm diện tích và hiệu quả.
• Dãy gas có lỗ quan sát ngọn lửa cho phép người vận hành quan sát ngọn lửa đang cháy như thế nào.
Vui lòng chọn xem bạn có muốn một phạm vi khí thương mại với các tính năng này theo nhu cầu của bạn.
I. Phương pháp kiểm soát
Bảng điều khiển của bếp gas nói chung sẽ thiết lập các núm vặn và van, đảm bảo rằng các thiết lập này có thể dễ dàng nhận biết và dễ thao tác, chú ý chất liệu của núm có dễ lau chùi và không bị ăn mòn hay không, lựa chọn tốt nhất là nhựa và kim loại.
2. Cách sử dụng và bảo dưỡng bếp gas an toàn
A. Kiểm tra đường ống
Thường xuyên kiểm tra các đường ống cấp gas, khi tiến hành bảo dưỡng thông thường, bạn có thể dùng xà phòng và nước xoa vào các mối nối, nếu có bọt khí tràn ra các mối nối có nghĩa là các mối nối đã bị rò rỉ.
B. Ngọn lửa không được vượt quá mép chảo
Mặc dù các đầu bếp có kinh nghiệm rất vui khi sử dụng ngọn lửa cao để chiên, nhưng họ phải chú ý thêm đến sự an toàn khi sử dụng ngọn lửa trần.
C. Lắp đặt thiết bị phát hiện rò rỉ khí gas
Việc lắp đặt thiết bị dò khí rò rỉ, khí carbon monoxide và các thiết bị phát hiện khác trong nhà bếp là một khoản chi phí, nhưng nó có thể là một cách tốt để bảo vệ sự an toàn của nhân viên.
D. Làm sạch thường xuyên
Vào cuối ngày, bạn nên đổ và làm sạch chảo nhỏ giọt, vỉ nướng và bề mặt bếp ga có dính cặn và dầu mỡ, sau khi chúng được lau khô hoàn toàn. Bề mặt ẩm ướt có thể dễ dàng sinh sôi vi khuẩn, đồng thời làm sạch các cổng đầu đốt bằng bàn chải sắt và mở đầu đốt để xác minh rằng không có tắc nghẽn.
E. Phương pháp làm sạch
Cthiết bị khí nói chung thường được làm bằng thép không gỉ, sau đây là một vài gợi ý cho bạn để bảo trì thiết bị bằng thép không gỉ, bạn có thể sử dụng phương pháp tương tự để bảo trì các thiết bị khác trong nhà bếp để kéo dài tuổi thọ của chúng.
• Làm sạch inox bằng chất tẩy rửa là một trong những phương pháp phổ biến, bạn có thể dùng khăn mềm nhúng vào chất tẩy rửa, sau đó rửa bằng nước ấm, cuối cùng dùng khăn khô lau sạch thiết bị.
• Chú ý không sử dụng chất tẩy rửa chứa clo và chất tẩy rửa có tính axit cùng nhau, và không để dư lượng của hai chất tẩy rửa tiếp xúc với nhau, vì sự kết hợp của axit và clorua có thể tạo ra khí độc hại.
• Không sử dụng bóng dây để cọ rửa bề mặt thép không gỉ được đánh bóng cao của phạm vi khí thương mại, dễ để lại dấu vết, sau một ngày sử dụng phải vệ sinh kịp thời, nếu không bề mặt inox sẽ xỉn màu.
Tài liệu tham khảo: https://en.wikipedia.org/wiki/Gas_stove