Russian 
English 
German 
French 
Spanish 
Arabic 
Turkish 
Vietnamese 
Thai 
Indonesian 
Malay 
Japanese 
Korean 
Руководство по покупке коммерческого холодильника и морозильной камеры
Коммерческий холодильник присутствуют почти на каждой коммерческой кухне.Большие или маленькие, они являются неотъемлемой частью коммерческой кухни, поскольку они помогают безопасно хранить продукты и продлевают срок годности.
1. Какие существуют типы встраиваемых холодильников и морозильников?
Рич-ин холодильники бывают разных типов, сплошная дверь, стеклянная дверь, однотемпературный, двухтемпературный …… от недорогих базовых блоков до премиальных сверхмощных блоков, они также имеют множество различных функций.Есть много факторов, которые следует учитывать перед покупкой холодильника для вашей кухне, так что смотрите надежное руководство Chefmax, чтобы получить исчерпывающую информацию о выборе подходящего холодильника и морозильной камеры.
A. Сплошная дверь и стеклянная дверь
Преимущества:
• Подходит для большинства кухонь для хранения ингредиентов
• Прочная конструкция для повышения долговечности
• Лучше герметизирует, уменьшая потери холодного воздуха и обеспечивая ценную тепловую защиту
• Более быстрая и легкая очистка
• Хорошо работает как в охлажденном, так и в замороженном виде
Недостатки:
• Недостаточная прозрачность внутренних продуктов
Преимущества:
• Не нужно открывать дверь, чтобы увидеть предметы интерьера, более легкий доступ, подходит для размещения вещей, к которым нужно часто обращаться
• Идеально подходит для ресторанов, в которых необходимо выставлять все типы ингредиентов на витрине, например, в столовых.
Недостатки:
• Не подходит для режима замораживания, может сильно запотевать и ухудшать видимость.
• Изоляционный эффект и прочность не так хороши, как у сплошных дверей.
• Для поддержания видимости требуется более частая очистка
B. Многослойные полки и вставные лотки
Функции:
• Разделяет несколько внутренних секций для хранения предметов
• Перфорированные полки можно регулировать по высоте для размещения различных предметов.
Приложение:
• Подходит для хранения предметов, которые легко штабелируются
Функции:
• Оснащен несколькими лотками из нержавеющей стали, которые обладают более высокой коррозионной стойкостью, чем полки.
• Поддоны из нержавеющей стали также можно снимать для размещения на разной высоте.
• Очень высокая степень использования внутреннего пространства
Приложение:
• Подходит для коммерческих пекарен для хранения большого количества разделенного теста, а также для ресторанов для хранения обработанных полуфабрикатов, которые не подходят для штабелирования
C. Полноразмерная дверь и половинная дверь
Функции:
• При открытии открывайте всю сторону, что приводит к увеличению потери холодного воздуха.
• Нет изоляционной перегородки посередине, что дает больше места для хранения
Приложение:
• Хранилище, которое не открывается часто
Функции:
• Одновременно нужно открывать только одну часть двери
• Меньшая площадь проема и потери холодного воздуха для большей экономии энергии
• Ингредиенты можно хранить в секциях, не влияя на вкус друг друга
Приложение:
• Подходит для экономии энергии при частом открывании и хранении различных продуктов
D. Одинарная и двойная температура
Функции:
• Только один комплект компрессоров для обеспечения одной температуры для оборудования
Приложение:
• Не так много запросов на другую температуру
• Необходимо разместить холодильники в обоих углах кухни, чтобы уменьшить работу персонала.
Функции:
• Благодаря двум комплектам компрессоров, каждый из которых обеспечивает две разные температуры, можно охлаждать и замораживать одновременно.
• Из-за дополнительного набора компрессоров двухтемпературный коммерческий холодильный шкаф более дорогой.
Приложение:
• Если вам нужны два типа температуры одновременно, но объем хранения не стоит покупать два однотемпературных холодильника по отдельности, лучшим выбором будет двухтемпературный тип.
Тип двухтемпературного холодильника с воздушным охлаждением может быть преобразован только в левую и правую разные температуры, верхняя и нижняя разные температуры могут быть превращены в тип прямого охлаждения (верхнее и нижнее расстояние слишком короткое, эффект циркуляции холодного воздуха бедный)
2. Как правильно выбрать вместительный холодильник и морозильник?
Есть больше аспектов, которые следует учитывать при выборе более крупного устройства, такого как коммерческий холодильник, чем устройства меньшего размера, и вы можете узнать больше об этих аспектах, разделяемых Chefmax, не упуская ничего важного, что следует учитывать.
A. Определите положение компрессора в соответствии с условиями на кухне.
Компрессор коммерческий вместительный холодильник играет роль вдыхания, сжатия и транспортировки паров хладагента, что может способствовать циркуляции в системе охлаждения и превращать хладагент низкого давления в газ высокого давления.Обычный компрессор холодильника имеет подъем и опускание.
Верхний компрессор
Температура на верхнем уровне помещения обычно выше, чем на нижнем уровне, и будет разница в 3-5 ℃ или даже больше.Чем выше температура, тем больше влияние на охлаждающий эффект компрессора, поэтому холодильник с компрессором сверху следует размещать в месте, где общая температура ниже для использования.
Функции:
• Всасывайте верхний теплый воздух, подходит для более прохладных мест
• Меньше пыли в верхнем воздушном слое, что снижает вероятность засорения, подходит для пекарен и сухих помещений, где нижний слой запылен.
• Не занимает место для хранения внизу
• Повышение температуры при работе компрессора не влияет на охлаждение
Недостатки:
• Полки на высоком уровне труднодоступны
• Необходимость высоко подниматься, чтобы разобрать холодильную установку
Нижний компрессор
Функции:
• Всасывает более холодный воздух с нижнего уровня во время работы, что идеально подходит для использования на кухнях рядом с линией приготовления пищи и в местах с высокой общей температурой, например, в ресторанах Юго-Восточной Азии.
• Больше места для хранения в нижней части, поэтому вам не нужно наклоняться
• Верхняя полка для хранения
• Лучше подходит для помещений с низкими потолками
• Легче разбирать, чистить и ремонтировать без использования лестницы.
Недостатки:
• Тепло, выделяемое работающими компрессорными установками, может передаваться и подниматься вверх, поэтому на соединениях необходимы изоляционные перегородки, что сокращает пространство для хранения.
• Легко забивается пылью и порошком снизу, требует частой очистки экрана
B. Определите размер и тип двери
размер
Размер необходимо определить в соответствии с вместимостью и кухонным пространством, обычно двухдверный холодильник емкостью около 400 л, четырехдверный холодильник емкостью около 900 л, если вам также нужно больше места для хранения, вы можете рассмотреть шестидверный холодильник или купить два холодильника одновременно.Но если ваше кухонное пространство более компактно, поставить холодильник большой емкости будет казаться переполненным, вы можете купить небольшой объем хранения партии и другие способы уменьшить объем хранения, чтобы выбрать меньший размер.
Тип двери
Даже если в обычном холодильнике используется распашная дверь, но можно выбрать и раздвижную дверь, последняя при использовании передней части не должна отводиться для двери для полного расширения пространства, открываться, не блокируя толпу, более подходит для узкого пространства кухни, но такая дверца будет менее герметичной.
Преимущество распашных дверей заключается в том, что они всегда могут оставаться полностью открытыми при загрузке и выгрузке предметов (раздвижные двери обычно открываются только наполовину, а другая сторона возвращается в исходное состояние, когда открыта другая половина), и они имеют лучшую герметичность из-за их конструктивное исполнение.
C. Выбор материала оборудования
тарелка
Коммерческий вместительный холодильник часто используют алюминий и нержавеющую сталь типа 201, 304, 316, 430 в качестве пластины, из которых 304 признан наиболее выгодным типом, использование очень широкого диапазона, обладает сильной стойкостью к окислению и коррозии, поддерживает холодильник длительный срок эксплуатации и высокая прочность использования, при этом он дороже материала 201.
Материал 316 больше подходит для наружной среды, такой как обеденный бар на открытом воздухе или прибрежные районы, он проявит наилучшую коррозионную стойкость, он дороже, чем 304.
Если у вас достаточно бюджета, рассмотрите лучший материал в соответствии с реальной ситуацией.
Материал испарителя
Эти трубы превращают холодильник из жидкости в газ и поглощают тепло для охлаждения в процессе испарения. Медные испарители служат дольше, за ними следуют алюминий и железо. Корродированные испарители могут привести к протечке холодильника и напрямую повлиять на охлаждение. Для бесперебойной работы коммерческого зуда лучше материал и регулярно проверяйте.
D. Требования к холодильному оборудованию
Метод охлаждения
Прямое охлаждение, также известное как тип естественной конвекции, посредством прямого охлаждения обеспечивает естественную конвекцию холодного воздуха для охлаждения продуктов.Тип с воздушным охлаждением использует двигатель вентилятора для циркуляции воздуха внутри коробки вверх и вниз после охлаждения через испаритель для достижения цель охлаждения.Поскольку воздух вдувается в холодный воздушный поток, не приведет к инею от поглощения воды в хранимой пище.
Преимущества прямого типа охлаждения: меньшее энергопотребление, низкий уровень шума, низкая цена
Недостатки: медленная, неравномерная температура, необходимость ручной разморозки
Преимущества с воздушным охлаждением: быстрая скорость охлаждения, отсутствие инея (автоматическая разморозка), равномерная температура
Недостатки: энергопотребление и шум по сравнению с прямым охлаждением должны быть большими
Цена на тип прямого охлаждения обычно ниже, чем на тип с воздушным охлаждением, а энергопотребление низкое, это хороший выбор, когда бюджет ограничен.И если вам нужна защита от мороза для нежных овощей и других ингредиентов, с воздушным охлаждением коммерческий вместительный холодильник может выполнить работу идеально.
Хладагент
Хладагент представляет собой вещество, которое может конденсироваться и превращаться в жидкость под давлением, а также может испаряться под давлением для поглощения тепла.В коммерческом холодильном оборудовании часто используются хладагенты R290, R134a, R404a, R410a, R450a и т. д., а R404a – в холодильниках.
Что касается хладагентов, R290 и R450a являются лучшим выбором, если есть необходимость в защите окружающей среды, они эффективны в охлаждении и безопасны для окружающей среды, но R290 может быть запрещен к транспортировке из-за его легковоспламеняющейся природы.
Наконец, если вам нужно купить оборудование из-за границы или издалека, ознакомьтесь с правилами и мерами по транспортировке портов каждого места.В некоторых случаях перевозка оборудования, заполненного рефрижератором, запрещена, но рефрижератор можно перевозить в отдельных цистернах вместе. с пустым оборудованием, а затем заполняется профессионалами, когда оно прибывает в указанное место.
Е. Выбор функций
Цифровой термостат
ркаждый в холодильникес с цифровыми термостатами можно добиться более точного определения и контроля температуры, они будут четко отображать температуру на цифровом дисплее, вы можете регулировать температуру в пределах, переключаться между охлажденным или замороженным, адаптироваться к различным требованиям к хранению продуктов, в которых качество опыт хранения и использования.
тепловая защита
Для надежной теплозащиты следует обратить внимание на два аспекта: слой пены и уплотнительную ленту.Слой пены высокой плотности помещается между панелями вокруг блока, чтобы обеспечить изоляцию, сохраняя при этом жесткость блока и защищая холодный воздух от Выход, поэтому убедитесь, что толщина слоя пены больше 2 футов для лучшей эффективности охлаждения.
Уплотнение гарантирует, что дверь не оставит зазора, когда она закрыта.Если ваше оборудование не обеспечивает герметичность, когда она закрыта, и через дверь проходит холодный воздух, необходимо снять и очистить или заменить уплотнение, обычно это уплотнение нужно чистить раз в неделю.
Мобильность
В соответствии с общим принципом выбора профессионального кухонного оборудования, при выборе крупного оборудования следует учитывать, поставляется ли оборудование с устройствами, которые легко перемещать, такими как универсальные колеса, которые не только облегчают вам перемещение оборудования в его назначенное место, но также облегчают очистку пола и задней стены, где находится оборудование, и поддерживают кухонную гигиену.Когда эти колеса с тормозами не используются, они могут плавно перемещать оборудование на полу.
3. Общие меры предосторожности при использовании
Коммерческий вместительный холодильник будет интенсивно использоваться на кухне, соблюдение мер предосторожности улучшит работу оборудования, Chefmax делится некоторыми общими советами В зависимости от различий оборудования, пожалуйста, перед использованием внимательно прочитайте инструкцию по эксплуатации.
A. Избегайте высоких температур наружного воздуха или близости к кухонному оборудованию.
Повышенная температура рядом с кухонным оборудованием может повлиять на охлаждение холодильника.Холодильная система работает за счет всасывания близлежащего воздуха, а горячие газы могут увеличить нагрузку на морозильную камеру и увеличить частоту отказов.Также нельзя размещать в горячем уличном оборудовании, но размещать в помещении В прохладном, проветриваемом месте, чтобы обеспечить охлаждающий эффект, в противном случае это увеличит нагрузку на оборудование, снизит мощность охлаждения и увеличит вероятность отказа.Эффект охлаждения оборудования будет лучше, когда температура в помещении ниже.
B. Емкости с водой подальше от мороженого и кубиков льда
Холодильник для газированных напитков, напитков и других жидких предметов, из-за большой удельной теплоемкости воды очень трудно снизить температуру, это приведет к резервному копированию внутренней температуры, что повлияет на эффект замораживания других предметов, компрессор должны постоянно охлаждаться, увеличивая нагрузку на оборудование.
Температура мороженого и кубиков льда ниже -18 ℃, чем выше содержание сливок в мороженом, тем ниже требуется температура хранения, температура хранения мороженого с высоким содержанием сливок составляет от -18 ℃ до -20 ℃, если выше -18 ℃ они могут стать мягкими или даже расплавиться.
Поэтому, если вам нужно заморозить напитки и воду в холодильнике, ставьте их как можно меньше и держите подальше ото льда.
C. Не укладывайте слишком плотно
Воздушный поток выдвижного охлаждающего устройства должен быть устойчивым и достаточным для охлаждения его компонентов и внутренней части. Поэтому для обеспечения достаточного воздушного потока должен быть воздушный зазор шириной не менее двух дюймов. другое оборудование слишком близко к холодильнику, что может блокировать поток воздуха в систему охлаждения и привести к ее неисправности.
Кроме того, оборудование требует места для кондиционирования и циркуляции воздуха внутри холодильника или морозильной камеры, поэтому следует избегать создания препятствий внутренней циркуляции воздуха чрезмерным нагромождением.
D. Как решить статическое электричество
Используемый холодильник очень легко генерирует статическое электричество, что требует от оператора использования розетки с заземляющей розеткой. Настоящая утечка, просто используйте заземляющий провод для экспорта статического электричества.
E. Регулярная очистка холодильного агрегата
Холодильные агрегаты необходимо чистить 1-2 раза в месяц, они обычно имеют пылезащитный экран, который можно снять и очистить, если это более мучные хлебопекарные или сухие помещения запыленных ресторанов, потребуется более частая уборка, наладьте регулярную уборку и график технического обслуживания вашего холодильного оборудования, это может сэкономить затраты на электроэнергию и продлить срок службы оборудования, значительно снизив частоту отказов.
4. Резюме
Правильный холодильник для профессионального использования обеспечивает безопасное хранение на вашей кухне.После прочтения этой статьи, если вам нужна дополнительная информация и профессиональная помощь с вашим холодильником, пожалуйста, связаться с Шефмакс или посетите нас Страница продукта с холодильником и морозильной камерой.
