Indonesian 
English 
German 
French 
Spanish 
Russian 
Arabic 
Turkish 
Vietnamese 
Thai 
Malay 
Japanese 
Korean 
Panduan Membeli Kulkas dan Freezer Jangkauan Komersial
Kulkas jangkauan komersial hadir di hampir setiap dapur komersial. Besar atau kecil, mereka adalah bagian penting dari dapur komersial karena membantu menyimpan makanan dengan aman dan memperpanjang umur simpan.
1. Apa saja jenis lemari es dan freezer yang dapat dijangkau?
Lemari es yang dapat dijangkau tersedia dalam berbagai tipe, pintu solid, pintu kaca, suhu tunggal, suhu ganda …… dari unit dasar yang terjangkau hingga unit tugas berat premium, mereka juga memiliki berbagai fitur yang berbeda.Ada banyak faktor yang perlu dipertimbangkan sebelum membeli lemari es untuk dapur Anda, jadi saksikan panduan andal Chefmax untuk melihat secara menyeluruh dalam memilih lemari es & freezer jangkauan yang tepat.
A. Pintu padat dan pintu kaca
Keuntungan:
• Cocok untuk sebagian besar dapur untuk menyimpan bahan
• Konstruksi kokoh untuk meningkatkan daya tahan
• Segel lebih baik, mengurangi kehilangan udara dingin dan mendapatkan perlindungan termal yang berharga
• Pembersihan lebih cepat dan mudah
• Bekerja dengan baik dalam mode berpendingin dan beku
Kekurangan:
• Kurangnya visibilitas produk internal
Keuntungan:
• Tidak perlu membuka pintu untuk melihat barang interior, lebih mudah diakses, cocok untuk meletakkan barang yang perlu sering diakses
• Ideal untuk restoran yang perlu memajang semua jenis bahan makanan di depan, seperti kafetaria
Kekurangan:
• Tidak cocok untuk mode freezer, dapat berkabut parah dan memengaruhi jarak pandang
• Efek dan kekuatan insulasi tidak sebagus pintu solid
• Pembersihan yang lebih sering diperlukan untuk menjaga jarak pandang
B. Lapisan rak dan sisipkan baki
Fitur:
• Membagi beberapa bagian di dalam untuk menyimpan barang
• Rak berlubang dapat disesuaikan ketinggiannya untuk menampung barang yang berbeda
Aplikasi:
• Cocok untuk menyimpan barang yang mudah ditumpuk
Fitur:
• Dilengkapi dengan beberapa baki stainless steel yang memiliki ketahanan korosi lebih tinggi dari rak
• Baki stainless steel juga dapat dilepas untuk mengakomodasi ketinggian yang berbeda
• Pemanfaatan ruang internal yang sangat tinggi
Aplikasi:
• Cocok untuk toko roti komersial untuk menyimpan adonan yang dibagi dalam jumlah besar, dan untuk restoran untuk menyimpan produk olahan setengah jadi yang tidak cocok untuk ditumpuk
C. Pintu ukuran penuh dan pintu ukuran setengah
Fitur:
• Buka seluruh sisi saat membuka, mengakibatkan lebih banyak udara dingin yang hilang
• Tidak ada partisi isolasi di tengah, yang akan membawa lebih banyak ruang penyimpanan
Aplikasi:
• Penyimpanan yang tidak sering dibuka
Fitur:
• Hanya satu bagian pintu yang perlu dibuka pada satu waktu
• Area bukaan yang lebih kecil dan hilangnya udara dingin untuk penghematan energi yang lebih baik
• Bahan dapat disimpan dalam beberapa bagian tanpa mempengaruhi selera masing-masing
Aplikasi:
• Cocok untuk menghemat energi jika sering membuka dan menyimpan berbagai jenis makanan
D. Suhu tunggal dan ganda
Fitur:
• Hanya satu set kompresor untuk menyediakan satu temperatur untuk peralatan
Aplikasi:
• Tidak banyak permintaan untuk suhu lain
• Perlu menempatkan kulkas di kedua sudut dapur untuk mengurangi tenaga kerja
Fitur:
• Dengan dua set kompresor, masing-masing memberikan dua temperatur yang berbeda, dapat didinginkan dan dibekukan pada waktu yang sama
• Karena set kompresor ekstra, lemari es komersial bersuhu ganda menjadi lebih mahal
Aplikasi:
• Jika Anda memerlukan dua jenis suhu pada saat yang sama, tetapi volume penyimpanan tidak layak untuk membeli dua lemari es dengan jangkauan suhu tunggal secara terpisah, jenis suhu ganda adalah pilihan terbaik
Jenis kulkas suhu ganda berpendingin udara hanya dapat dibuat menjadi suhu berbeda kiri dan kanan, suhu berbeda atas dan bawah dapat dibuat menjadi jenis pendinginan langsung (jarak atas dan bawah terlalu pendek, efek sirkulasi udara dingin miskin)
2. Bagaimana cara memilih lemari es dan freezer yang tepat?
Ada lebih banyak aspek yang perlu dipertimbangkan saat memilih unit yang lebih besar seperti lemari es komersial daripada unit yang lebih kecil, dan Anda dapat mempelajari lebih lanjut dari aspek-aspek yang dibagikan oleh Chefmax ini tanpa melewatkan hal penting yang harus dipertimbangkan.
A. Tentukan posisi kompresor sesuai dengan kondisi dapur
Kompresor dari komersial lemari es yang dapat dijangkau memainkan peran menghirup, mengompresi dan menyampaikan uap zat pendingin, yang dapat meningkatkan sirkulasi sistem pendingin dan membuat zat pendingin bertekanan rendah menjadi gas bertekanan tinggi.Kompresor kulkas biasa naik turun.
Kompresor atas
Suhu ruang tingkat atas biasanya lebih tinggi dari tingkat yang lebih rendah, dan akan ada perbedaan 3-5 ℃ atau bahkan lebih.Semakin tinggi suhu, semakin besar efek efek pendinginan kompresor, sehingga lemari es dengan kompresor di atas harus ditempatkan di tempat di mana suhu keseluruhan lebih rendah untuk digunakan.
Fitur:
• Sedot udara hangat bagian atas, cocok untuk area yang lebih sejuk
• Lebih sedikit debu di lapisan udara atas, mengurangi kemungkinan tersumbat, cocok untuk toko roti dan area kering yang lapisan bawahnya berdebu
• Tidak menempati ruang penyimpanan bawah
• Kenaikan panas dari pengoperasian kompresor tidak mempengaruhi pendinginan
Kekurangan:
• Rak tingkat tinggi tidak mudah dijangkau
• Harus mendaki tinggi untuk membongkar unit pendingin
Kompresor Bawah
Fitur:
• Menarik udara yang lebih sejuk dari tingkat yang lebih rendah saat berlari, ideal untuk digunakan di dapur dekat jalur memasak dan di mana suhu keseluruhannya tinggi, seperti restoran di Asia Tenggara
• Ruang penyimpanan lebih tinggi di bagian bawah, sehingga Anda tidak perlu membungkuk
• Rak paling atas untuk penyimpanan
• Lebih cocok untuk ruang dengan langit-langit rendah
• Lebih mudah dibongkar, dibersihkan dan diperbaiki tanpa membutuhkan tangga
Kekurangan:
• Panas yang dihasilkan oleh rangkaian kompresor yang berjalan dapat berpindah dan naik, sehingga partisi insulasi diperlukan pada sambungan, mengurangi ruang penyimpanan
• Mudah tersumbat oleh debu dan bedak dari bawah, membutuhkan pembersihan layar yang sering
B. Tentukan ukuran dan jenis pintu
ukuran
Ukuran perlu diputuskan sesuai dengan kapasitas penyimpanan dan ruang dapur, biasanya kapasitas kulkas dua pintu sekitar 400L, kapasitas kulkas empat pintu sekitar 900L, jika Anda juga membutuhkan kapasitas penyimpanan lebih banyak, Anda dapat mempertimbangkan kulkas enam pintu atau membeli dua lemari es pada saat yang sama.Tetapi jika ruang dapur Anda lebih kompak, menempatkan lemari es berkapasitas besar akan tampak ramai, Anda dapat membeli sejumlah kecil penyimpanan batch dan cara lain untuk mengurangi jumlah penyimpanan untuk memilih ukuran yang lebih kecil.
Jenis pintu
Bahkan jika lemari es biasa menggunakan pintu ayun, tetapi ada juga pintu geser yang bisa dipilih, yang terakhir dalam penggunaan bagian depan tidak harus disisihkan untuk pintu untuk perluasan ruang yang lengkap, buka tanpa menghalangi keramaian, lebih cocok untuk ruang dapur yang sempit, namun pintu ini akan kurang rapat.
Keuntungan dari pintu ayun adalah bahwa mereka selalu dapat tetap terbuka penuh saat bongkar muat barang (pintu geser biasanya hanya terbuka setengah dan sisi lainnya kembali ke keadaan semula ketika separuh lainnya dibuka), dan mereka memiliki segel yang lebih baik karena desain struktural mereka.
C. Pemilihan material peralatan
piring
Komersial lemari es yang dapat dijangkau sering menggunakan aluminium dan 201, 304, 316, 430 jenis baja tahan karat sebagai pelat, dimana 304 diakui sebagai jenis yang paling menguntungkan, penggunaan rentang yang sangat luas.Ini memiliki ketahanan oksidasi dan ketahanan korosi yang kuat, mendukung lemari es operasi lama dan penggunaan kekuatan tinggi.Pada saat yang sama lebih mahal dari bahan 201.
Bahan 316 lebih cocok untuk lingkungan luar ruangan, seperti bar makan di luar ruangan atau area pantai, ini akan menunjukkan ketahanan korosi terbaik, harganya lebih mahal dari 304.
Jika Anda memiliki anggaran yang cukup, harap pertimbangkan bahan yang lebih baik sesuai dengan situasi sebenarnya.
Bahan evaporator
Pipa ini mengubah lemari es dari cair menjadi gas dan menyerap panas menjadi dingin selama proses penguapan.Evaporator tembaga bertahan lebih lama, diikuti oleh aluminium dan besi.Evaporator yang berkarat dapat membuat lemari es bocor dan secara langsung mempengaruhi pendinginan.Untuk kelancaran operasi gatal komersial lebih baik bahan dan periksa secara teratur.
D. Persyaratan untuk pendinginan
Metode pendinginan
Pendinginan langsung, juga dikenal sebagai tipe konveksi alami, melalui pendinginan langsung membuat konveksi alami dari udara dingin untuk mendinginkan makanan.Tipe berpendingin udara menggunakan motor kipas untuk mengedarkan udara di dalam kotak ke atas dan ke bawah setelah didinginkan melalui evaporator untuk mencapai tujuan pendinginan Karena udara yang dihembuskan ke aliran udara dingin, tidak akan menyebabkan embun beku dari penyerapan air dalam makanan yang disimpan.
Keuntungan tipe pendinginan langsung: konsumsi energi lebih sedikit, kebisingan rendah, harga rendah
Kekurangan: lambat, suhu tidak merata, perlu defrostin manual
Keuntungan tipe berpendingin udara: kecepatan pendinginan cepat, tanpa embun beku (pencairan otomatis), suhu seragam
Kekurangan: konsumsi daya dan kebisingan relatif terhadap pendinginan langsung menjadi besar
Harga tipe pendingin langsung umumnya lebih rendah dari tipe berpendingin udara, dan konsumsi energinya rendah, ini adalah pilihan yang baik ketika anggaran terbatas.Dan jika Anda membutuhkan pengawetan bebas es untuk sayuran halus dan bahan lainnya, berpendingin udara komersial lemari es yang dapat dijangkau dapat melakukan pekerjaan dengan sempurna.
Pendingin
Refrigeran adalah zat yang dapat dikondensasi dan dicairkan di bawah tekanan dan dapat diuapkan di bawah tekanan untuk menyerap panas. Refrigeran yang sering digunakan pada peralatan refrigerasi komersial adalah R290, R134a, R404a, R410a, R450a, dll, sedangkan R404a pada refrigerasi refrigerator.
Dalam hal refrigeran, R290 dan R450a adalah pilihan terbaik jika diperlukan perlindungan lingkungan, efisien dalam pendinginan dan ramah lingkungan, tetapi R290 mungkin dibatasi untuk transportasi karena sifatnya yang mudah terbakar.
Terakhir, jika Anda perlu membeli peralatan dari luar negeri atau jauh, harap baca peraturan dan langkah-langkah pengangkutan pelabuhan masing-masing tempat. Dalam beberapa kasus, pengangkutan peralatan yang diisi dengan lemari es dilarang, tetapi lemari es dapat diangkut dalam tangki terpisah bersama-sama dengan peralatan yang kosong, kemudian diisi oleh para profesional saat tiba di tempat yang telah ditentukan.
E. Pemilihan fungsi
Termostat digital
Rmasing-masing dalam lemari ess dengan termostat digital dapat mencapai deteksi dan kontrol suhu yang lebih akurat, mereka akan dengan jelas menampilkan suhu pada tampilan digital, Anda dapat menyesuaikan suhu antara batas, beralih antara didinginkan atau dibekukan, untuk menyesuaikan dengan kebutuhan penyimpanan makanan yang berbeda di mana kualitas pengalaman penyimpanan dan penggunaan.
perlindungan termal
Anda harus memperhatikan dua aspek untuk perlindungan termal yang andal: lapisan busa dan strip penyegelan.Lapisan busa dengan kepadatan tinggi ditempatkan di antara panel di sekitar unit untuk memberikan insulasi dengan tetap mempertahankan kekakuan unit dan melindungi udara dingin dari Keluar, jadi pastikan ketebalan lapisan busa lebih besar dari 2 kaki untuk efisiensi pendinginan yang lebih baik.
Segel memastikan bahwa pintu tidak meninggalkan celah saat ditutup. Jika peralatan Anda tidak mempertahankan segel saat ditutup dan udara dingin mengalir melalui pintu, segel perlu dilepas dan dibersihkan atau diganti, biasanya segel perlu dibersihkan seminggu sekali.
Mobilitas
Sesuai dengan prinsip umum dalam memilih peralatan dapur komersial, saat memilih peralatan berukuran besar, Anda harus mempertimbangkan apakah peralatan tersebut dilengkapi dengan perangkat yang mudah dipindahkan, seperti roda universal.Roda ini tidak hanya memudahkan Anda memindahkan peralatan ke lokasinya yang ditentukan, tetapi juga memudahkan pembersihan lantai dan dinding belakang tempat peralatan diletakkan dan menjaga kebersihan dapur.Saat tidak digunakan, roda dengan rem ini dapat membuat peralatan lancar di lantai.
3. Tindakan pencegahan penggunaan umum
Komersial lemari es yang dapat dijangkau akan digunakan secara intens di dapur, tindakan pencegahan berikut akan membuat peralatan bekerja lebih baik, Chefmax membagikan beberapa tip umum Tergantung pada perbedaan peralatan, harap baca manual instruksi secara mendetail sebelum digunakan.
A. Hindari suhu luar ruangan yang tinggi atau dekat dengan peralatan memasak
Temperatur yang tinggi di dekat peralatan memasak dapat mempengaruhi pendinginan lemari es. Sistem pendinginan bekerja dengan menarik udara di sekitar, dan gas panas dapat menambah beban pada freezer dan meningkatkan tingkat kegagalan. Demikian pula tidak dapat ditempatkan di peralatan luar ruangan yang panas, tetapi ditempatkan di dalam ruangan Di tempat yang sejuk dan berventilasi untuk memastikan efek pendinginan, jika tidak maka akan menambah beban peralatan, mengurangi kapasitas pendinginan dan meningkatkan kemungkinan kegagalan.Efek pendinginan peralatan akan lebih baik bila suhu dalam ruangan lebih rendah.
B. Wadah air jauh dari es krim dan es batu
Kulkas untuk dimasukkan ke dalam soda, minuman dan barang cair lainnya, karena kapasitas panas spesifik air yang besar, sangat sulit untuk menurunkan suhu, ini akan membuat cadangan suhu internal, mempengaruhi efek pembekuan barang lainnya, kompresor harus terus mendingin, menambah beban peralatan.
Suhu es krim dan es batu di bawah -18 ℃, semakin tinggi kandungan krim es krim, semakin rendah suhu penyimpanan yang diperlukan, suhu penyimpanan es krim krim tinggi dari -18 ℃ hingga -20 ℃, jika itu lebih tinggi dari -18 ℃, mereka mungkin menjadi lunak atau bahkan meleleh.
Jadi jika Anda perlu membekukan minuman dan air di lemari es, harap tempatkan sesedikit mungkin dan jauhkan dari es.
C. Jangan menumpuk terlalu rapat
Aliran udara unit pendingin jangkauan harus stabil dan cukup untuk mendinginkan komponen dan interiornya. Oleh karena itu, setidaknya harus ada celah udara selebar dua inci untuk menyediakan aliran udara yang memadai. Anda juga harus berhati-hati agar tidak menempatkan peralatan lain yang terlalu dekat dengan lemari es, yang dapat menghalangi aliran udara ke dalam sistem lemari es dan menyebabkan malfungsi.
Selain itu, peralatan memerlukan ruang untuk AC dan sirkulasi udara di dalam lemari es atau freezer.Oleh karena itu, hindari penyumbatan sirkulasi udara internal dengan penumpukan yang berlebihan.
D. Bagaimana cara mengatasi listrik statis
Lemari es yang digunakan sangat mudah untuk menghasilkan listrik statis, yang mengharuskan operator untuk menggunakan soket listrik dengan soket ground, jika tidak, listrik statis tidak mudah dilepaskan, akan menghasilkan fenomena "kebocoran", tetapi ini bukan karena kerusakan komponen yang disebabkan oleh Kebocoran sebenarnya, cukup gunakan kabel arde untuk mengekspor listrik statis.
E. Pembersihan rutin unit pendingin
Unit pendingin perlu dibersihkan 1-2 kali sebulan, biasanya memiliki layar debu yang dapat dilepas dan dibersihkan, jika lebih banyak roti tepung atau area kering restoran berdebu perlu lebih sering dibersihkan, harap lakukan pembersihan rutin dan jadwal perawatan untuk peralatan pendingin Anda, ini dapat menghemat biaya energi dan memperpanjang umur peralatan, sangat mengurangi tingkat kegagalan.
4. Ringkasan
Yang tepat kulkas jangkauan komersial membawa pengalaman penyimpanan yang aman ke dapur Anda. Setelah membaca artikel ini, jika Anda memerlukan informasi lebih lanjut dan bantuan profesional dengan lemari es Anda, silakan hubungi Chefmax atau kunjungi kami halaman produk lemari es & pembeku jangkauan masuk.
