Indonesian 
English 
German 
French 
Spanish 
Russian 
Arabic 
Turkish 
Vietnamese 
Thai 
Malay 
Japanese 
Korean 
Cara Memilih Kompor Induksi Komersial yang Tepat
Keuntungan dari kompor induksi komersial jelas, memberikan pengalaman memasak yang efisien dan aman. Jika Anda mempertimbangkan untuk membeli kompor induksi atau ingin informasi, artikel ini dapat membantu Anda mempelajari lebih lanjut tentang mesin yang menggunakan pemanas induksi ini, termasuk cara kerjanya, jenisnya, dan bagaimana memilih salah satu.
1. Prinsip kerja kompor induksi komersial
Sederhananya, kompor induksi adalah melalui arus bolak-balik yang terus-menerus mengubah medan magnet, sehingga panci besi di panaskan oleh gesekan elektron.Tidak seperti kompor gas yang menggunakan api terbuka dan rentang listrik untuk memanaskan panel terlebih dahulu baru kemudian mentransfer panas ke panci , kompor induksi langsung memanaskan panci besi, sehingga penggunaan proses tidak menghasilkan api terbuka dan knalpot pembakaran, dan dapat mencapai efisiensi termal tertinggi.
2. Identifikasi alasan Anda memilih kompor induksi komersial
Untuk membantu Anda menimbang setelah memahami kompor induksi, kami telah membuat daftar singkat kelebihan dan kekurangannya.
Keuntungan:
• Pemanasan cepat Hanya membutuhkan waktu 30 detik untuk mencapai suhu memasak lebih dari 300°C.
• Faktor keamanan tinggi Dibandingkan dengan rentang gas, kompor induksi komersial tidak memiliki risiko kebocoran gas dan risiko pembakaran yang terkait dengan nyala api terbuka, dan dibandingkan dengan listrik
• Fitur tidak memanaskan panel secara langsung mengurangi kemungkinan penskalaan dan pembakaran yang tidak disengaja dibandingkan dengan jangkauan listrik.
• Efisiensi termal maksimum dan penghematan energi. Jumlah panas yang dipindahkan ke panci adalah 85% atau lebih. Dengan rentang gas, sebagian besar panas keluar langsung ke udara, dan bahkan rentang listrik hanya dapat mencapai efektivitas termal sekitar 70%.
• Pemanasan yang tepat Kompor induksi dapat melakukan ini dengan pengindraan sensitif, membantu Anda memanaskan saus atau saus cokelat yang perlu dididihkan dengan api kecil tanpa gosong, rentang yang sulit dipertahankan oleh jenis rentang lainnya.
• Beragam aplikasi. Cocok untuk semua dapur komersial yang membatasi penggunaan api terbuka: seperti pusat perbelanjaan, ruang bawah tanah, gerbong kereta api, stasiun pengisian bahan bakar, maskapai penerbangan, dll.
Kekurangan:
• Pembatasan bahan peralatan masak, hanya peralatan masak feromagnetik yang dapat digunakan.
• Biaya awal dan biaya perawatan yang lebih tinggi.
• Perubahan medan magnet berpotensi mengganggu instrumen presisi seperti alat pacu jantung.
3. Apa saja jenis kompor induksi komersial?
A. Menurut panel
Ckompor induksi komersial dibagi menjadi datar dan cekung sesuai dengan bentuk panel, dan dapat disesuaikan dengan berbagai jenis panci dan wajan.
Kompor induksi datar cocok untuk panci dengan alas datar, sehingga bagian bawah panci dapat memiliki area kontak maksimum dengan panel untuk mendapatkan efek pemanasan terbaik. Di banyak restoran, mereka terbiasa menggunakan wajan dengan dasar setengah lingkaran , ketika kompor induksi cekung cocok untuk menambah area kontak dan dengan lancar menempatkan panci dan wajan ini dengan dasar yang tidak rata.
B. Menurut ukurannya
Menurut ukuran dari besar ke kecil dibagi menjadi: vertikal, tabletop, tertanam.
Kompor induksi vertikal lebih besar, diletakkan di tanah, digunakan di restoran yang perlu membuat hidangan dalam jumlah banyak, jenis ini kompor induksi komersial dapat memiliki area pemanas ukuran lebih besar atau beberapa pembakar, cocok untuk pabrik, restoran menengah dan besar, kantin perusahaan dan sekolah, hotel, kapal, dll.
Kompor induksi vertikal dapat dibagi lagi menjadi banyak jenis sesuai dengan kegunaannya, apakah itu penggorengan, pengukus, kompor sup, wajan, penggorengan, penggorengan, semua kompor yang perlu menyediakan sumber panas untuk pemanasan memiliki jenis induksi, dan Anda dapat membeli atau meng-upgrade kompor induksi sesuai dengan jenis yang Anda butuhkan.Kebanyakan kompor induksi vertikal dilengkapi dengan panci dan wajan berbentuk tetap dan cenderung semi-otomatis atau otomatis penuh.
Kompor induksi countertop dapat ditempatkan di atas meja dan digunakan di dapur di mana sejumlah kecil makanan dimasak atau di mana ruang sempit Sekali lagi, ada berbagai klasifikasi tergantung pada penggunaan: teppanyaki, penggorengan, pengukus, pemasak pasta, wajan, penggorengan kecil, dll. Mudah dibawa dan disambungkan ke sumber listrik, jadi selain untuk dapur, juga sangat cocok untuk truk makanan dan kios makanan pinggir jalan.
Kompor induksi built-in dapat diletakkan di atas meja, hanya menyisakan panel pemanas, dan terkadang panel kontrol dipisahkan dari badan utama dan dipasang di sisi meja.Selain umum di rumah, mereka digunakan dalam skenario komersial di beberapa restoran makanan swalayan bagi pelanggan untuk memilih makanan dan kemudian memanaskannya sendiri.
4. Bagaimana cara memilih kompor induksi komersial yang tepat untuk restoran?
Menurut situasi mereka sendiri
A. Bagaimana menentukan kekuatan
Semakin tinggi daya maka semakin cepat kecepatan pemanasannya, jika hanya perlu memasak biasa maka kompor induksi 3-5KW dapat memenuhi permintaan, sedangkan jika ingin menumis dengan daya api lebih besar atau merebus banyak air dan kuah Kompor berdaya lebih cepat, 6KW atau lebih adalah pilihan terbaik.
Jika Anda perlu memilih daya sesuai dengan waktu perebusan, Anda dapat memeriksa rumusnya.
Daya (KW) = 6,3 × volume air (KG) ÷ waktu yang dibutuhkan (min)
Kemudian, seperti persyaratan untuk merebus 40KG air dalam 30 menit, Anda memerlukan daya 6,3 × 40 ÷ 30 = 8,4KW.
B. Pilih peralatan masak yang tepat
Selain peralatan masak induksi yang dapat disesuaikan dengan panel pemanas yang berbeda sesuai dengan bentuk dasar panci, Anda juga harus memperhatikan fakta bahwa Anda hanya dapat menggunakan panci dan wajan dengan sifat feromagnetik, jika tidak maka tidak dapat menghasilkan panas. Bahan tembaga, aluminium, keramik tidak berlaku, Anda dapat menggunakan magnet untuk menguji, apakah magnet terserap di dasar pot untuk membuktikan bahwa itu dapat digunakan, jika tidak, Anda perlu membeli panci besi lagi.
C.Portabilitas
Counter atas kompor induksi komersial lebih portabel daripada jenis lainnya, Anda dapat sering memindahkannya ke luar dan ke dalam ruangan untuk disesuaikan dengan bisnis Anda, cocok untuk truk makanan dan kedai makanan pinggir jalan, dan mudah dipindahkan di dapur. juga dipertimbangkan.Meskipun unit yang lebih berat dapat memberikan dukungan yang lebih kokoh dan halus, mereka tidak mudah dibawa.
D. Tentang jumlah pembakar
Kompor induksi dapat memiliki 1, 2, 4, 6 dan lebih banyak pembakar, dan ukuran serta bentuk panel setiap pembakar dapat ditentukan. Jika dapur Anda perlu menangani tugas multi-utas atau memiliki beberapa juru masak yang harus memasak pada waktu yang sama , kompor induksi dengan banyak pembakar adalah pilihan terbaik.
Namun, saat memilih banyak pembakar, perhatikan jarak antara mereka dan ukuran panci dan wajan Anda. Secara umum, banyak pembakar yang berdampingan hanya dapat menampung panci dan wajan yang lebih kecil, jadi jika Anda menggunakan wajan besar, pastikan untuk memilih kompor induksi dengan panel pemanas yang lebih besar dan jarak antar keduanya.
Tentang kualitas peralatan
A. Bagaimana menilai kualitas
Ckompor induksi komersial diproduksi menggunakan pelat baja tahan karat dan keramik kaca (Anda tidak akan melihat panel pemanas ini di unit berdiri di lantai dengan panci mereka sendiri), biasanya baja tahan karat 201, 304 dan baja tahan karat 430, tetapi juga pelat aluminium sebagai pelat bawah untuk Tingkatkan kinerja biaya, semakin tinggi daya semakin tinggi ketebalan kaca-keramik dan pelat keseluruhan yang dibutuhkan.
Selain kumparan dan sistem sirkuit yang lebih kompleks, sulit untuk melihat kualitasnya secara langsung, Anda dapat memilih pemasok tepercaya dan meminta mereka untuk memberikan sertifikat kualitas yang lengkap. Secara umum, kumparan tembaga murni dan baja tahan karat 201 dan 304 memiliki kualitas yang lebih baik.
B. Tahan Air
Untuk kompor induksi, desain kedap air tercermin dalam semua aspek. Pertama adalah antarmuka antara panel kaca-keramik dan lembaran utama, dan kedua adalah penyekat di atas unit pendingin belakang, tempat air atau sup yang tumpah kemungkinan besar akan masuk ke kompor. bagian dalam unit dan menyebabkan kegagalan fungsi.Umumnya kompor induksi diuji ketahanan airnya sebelum meninggalkan pabrik, tetapi peralatan yang lebih rendah sulit melakukannya, jadi pastikan untuk mendapatkan konfirmasi dan liputan tindak lanjut dari pemasok Anda.
C.Garansi
Apa pun jenis peralatan yang Anda beli, harap konfirmasikan garansi dengan pemasok. Beberapa pemasok akan memberi Anda suku cadang aus yang dapat diganti, atau Anda dapat membeli suku cadang aus sendiri agar tidak memengaruhi bisnis saat peralatan rusak.
Untuk kebutuhan fungsional
A.Panel kontrol
Kompor induksi memiliki panel kontrol seperti kenop, tombol, sakelar magnet, tampilan layar sentuh, dll. Panel layar sentuh jelas, tetapi harganya lebih mahal dan tidak disesuaikan dengan kebutuhan dapur komersial. Prinsip pemilihan panel kontrol adalah lebih sederhana metode kontrolnya lebih rendah tingkat kegagalannya, dan perawatannya juga lebih sederhana, Anda juga bisa memilih sesuai dengan kebiasaan koki.
B. Pengaturan waktu dan menu
Selain kontrol suhu yang akurat, pengatur waktu dan fungsi pengeditan menu juga dipertimbangkan Fungsi pengaturan waktu biasanya antara 1-99 menit, beberapa kompor induksi komersial bahkan dapat melakukan rentang waktu dan reservasi 24 jam Edit menu dirancang untuk meningkatkan pengalaman penggunaan, menentukan waktu memasak dan suhu untuk setiap bahan, yang membantu dapur komersial meningkatkan efisiensi memasak dan menjalankan program yang telah diatur sebelumnya dengan satu klik, Tanpa harus mengulang penyesuaian setiap kali Anda memasak makanan yang berbeda.
C. Persyaratan penyimpanan
Beberapa gaya kompor induksi vertikal dapat dirancang dengan rak pendukung di bawah sebagai lemari penyimpanan, dan karenanya akan lebih mahal.Jika Anda perlu meningkatkan pemanfaatan ruang dapur, Anda dapat memilih kompor induksi dengan kabinet, yang nyaman bagi operator untuk mengambil barang dari lemari penyimpanan di bawah kapan saja.
Aspek keselamatan penting
A. Fungsi deteksi panci
Saat panci dan wajan dilepas dari panel, kompor induksi dapat secara otomatis mendeteksi dan menghentikan pemanasan dalam hitungan detik, mencegah unit bekerja tanpa gangguan jika Anda lupa mematikannya. Secara otomatis dapat mendeteksi ketinggian dan tidak akan menghentikan pemanasan saat memasak membuang panci dan wajan untuk mengaduk makanan secara merata.
B. Fungsi deteksi barang kecil
Ini secara otomatis mendeteksi garpu besi, sendok dan benda kecil yang jatuh di panel pemanas dan tidak mengaktifkan fungsi pemanas induksi untuk benda kecil ini, sepenuhnya menjaga keamanan dapur.
C. Sistem deteksi kesalahan
Ckompor induksi komersial dengan fungsi ini akan mendeteksi kesalahan seperti tegangan tinggi atau rendah, panci dan wajan tidak diletakkan di panel, suhu berlebih di bagian bawah panci, dll., hentikan operasi dan bunyi bip, dan tampilkan jenis kesalahan pada panel tampilan agar mudah dilihat dan diperbaiki.
5. Ringkasan
Seperti yang Anda lihat, kompor induksi komersial dapat membawa banyak kenyamanan dan keamanan ke dapur, jauh dari nyala api terbuka, emisi gas buang dan pembuangan panas, membutuhkan lebih sedikit sistem ventilasi, sambil memberikan keluaran panas yang tidak kalah dari jenis energi lainnya. Jika Anda perlu tahu lebih banyak, silakan hubungi Chefmax dan kami akan memberikan informasi paling profesional untuk membantu memilih pilihan Anda dalam waktu sesingkat mungkin.
