Indonesian 
English 
German 
French 
Spanish 
Russian 
Arabic 
Turkish 
Vietnamese 
Thai 
Malay 
Japanese 
Korean 
10 Tips for Choosing the Right Commercial Oven
Post on 22/10/2022
Oven adalah peralatan roti komersial sekali pakai untuk toko roti, dan oven yang tepat dapat lebih membantu bisnis kue Anda, dan ada banyak hal yang perlu Anda pertimbangkan dalam memilih yang tepat. oven komersial.
1. Jenis oven
• Oven konvensional: Oven yang menggunakan bagian bawah atau atas interior sebagai sumber panas, di mana tidak ada sirkulasi udara panas, yang terkadang dapat menyebabkan pemanasan tidak merata dan makanan yang dekat dengan sumber panas bahkan dapat gosong, tetapi biasanya lebih sedikit Mahal daripada oven konveksi dan dapat memanggang lebih banyak jenis makanan.
• Coven konveksi komersial: Konveksi udara panas adalah cara memanaskan makanan secara merata dengan mengedarkan udara panas secara terus-menerus, kerugiannya adalah udara panas yang kering dapat mengeringkan permukaan makanan, jadi jika Anda ingin membelinya, silakan pilih yang memiliki fungsi tambahan menyemprotkan uap untuk melembabkan.
• Combination oven: Oven multifungsi ini memiliki tiga mode pemanggangan, pengukusan, dan pemanggangan uap, dan lebih sering digunakan di restoran dan hotel untuk dapat memanggang, memanggang, dan mengukus nasi.
• Oven dek: Oven jenis ini menggunakan lempengan batu sebagai pengganti rak pemanggang, dan Anda dapat meletakkan adonan atau pastry langsung di atas lempengan tanpa memerlukan baki tambahan.Cordialite hemat biaya dan sifat pemanasan dan penyerapan air yang merata membuat bagian bawah makanannya renyah, jadi oven dek umum pada dasarnya dipilih untuk bahan ini.
• Oven rotisserie: Seperti yang bisa dilihat dari namanya, oven ini memiliki rak atau batang bawaan yang dapat berputar dan terus berputar selama proses pemanggangan agar panas makanan merata dan terasa lebih enak. Sering kali dilengkapi dengan pintu kaca sehingga operator Anda dapat melihat makanan secara bertahap matang saat berputar.
• oven pizza: Oven pizza gaya konveyor memungkinkan makanan matang dengan cepat selama perjalanan, sementara pizza khusus lebih memilih oven pizza gaya kiln dan memilih metode pemanasan api terbuka seperti kayu atau gas, percaya bahwa ini memberi pizza lebih banyak rasa.
2. Ukuran
Ukuran oven ditentukan oleh jumlah makanan yang akan diproduksi. Oven komersial tersedia dalam tipe vertikal dan bench-top (yang built-in lebih umum di dapur rumah), dengan jumlah tingkat mulai dari 1-4, masing-masing dapat menampung 2-4 baki standar.Oven vertikal dapat menampung lebih banyak baki, sedangkan oven atas meja memiliki keuntungan karena dapat digabungkan secara fleksibel, seperti dengan tiga oven atas meja satu tingkat, atau dengan menempatkan kabinet fermentasi di bawah oven atas meja.
3. Jenis energi
Selain mempertimbangkan harga sumber energi yang berbeda, tetapi juga keadaan khusus penggunaan sumber energi yang berbeda, seperti oven jenis gas dalam pekerjaan akan menghasilkan gas buang dan beberapa produk pembakaran, harus digunakan dengan peralatan ventilasi.
4. Pintu
Pintu dari oven roti komersial memiliki dua jenis pintu padat dan pintu kaca, pintu padat lebih baik diisolasi, jika Anda ingin dapat mengamati keadaan makanan secara real time pintu kaca, silakan pilih kaca berinsulasi ganda atau tiga, sehingga oven tidak hanya dapat memastikan visibilitas, tetapi juga mencapai efek insulasi yang lebih baik, untuk melindungi panas internal tidak hilang.
5. Fungsi
• Pengisian Uap
Fitur ini memanaskan air menjadi uap dan melepaskannya ke dalam oven selama pemanggangan, membantu melonggarkan bagian dalam makanan dan menjaga permukaannya agar tidak terlalu kering (biasanya Anda akan melihat fitur ini di oven konveksi, di mana sirkulasi udara panas dapat dengan mudah mengeringkan permukaan makanan).
• Waktu
Pada dasarnya fitur standar di oven komersial, fungsi pengatur waktu membuat memanggang menjadi mudah dan nyaman, sehingga Anda dapat mengatur waktu dan kemudian khawatir melakukan hal-hal lain tanpa khawatir memanggang makanan Anda secara berlebihan.
• Menu Memori
Oven dengan panel kontrol komputer akan memiliki fungsi menu memori, terutama untuk makanan yang memiliki beberapa tahap memasak, seperti suhu tinggi pada tahap awal dan suhu rendah pada tahap selanjutnya. Panel kontrol dapat mengedit dan mengingat beberapa menu dengan mudah gunakan saat memanggang dengan mengklik langsung pada mereka tanpa perlu pengaturan berulang.
• Tetap hangat
Fungsi keep warm adalah solusi yang baik untuk masalah menyimpan makanan jika tidak segera dijual atau dimakan setelah dipanggang.Ketika fungsi keep warm dihidupkan, oven secara otomatis menyesuaikan suhu sehingga suhu internal selalu terjaga pada Nilai yang sesuai, membiarkan makanan tetap matang.
• Sesuaikan Kipas
Fitur ini untuk oven konveksi. Coven konveksi komersial bekerja dengan mensirkulasikan udara panas melalui kipas internal Beberapa oven dapat diatur untuk menyalakan/mematikan kipas atau menyesuaikan kecepatan kipas sehingga detailnya dapat disesuaikan untuk kualitas makanan panggang yang lebih baik.
6. Jenis makanan
Bergantung pada jenis makanan utama yang ingin Anda panggang menentukan jenis oven mana yang lebih disukai Oven konveksi memanas dengan cepat, tetapi dapat mengeringkan bagian luarnya lebih cepat, menyisakan adonan, kue, dan makanan lain yang perlu mengembang agar tidak mengembang lebih baik Oven dek, di sisi lain, lebih cocok untuk makanan penutup dan pizza berbahan dasar custard.
7. Kualitas
Restaurant ovens memerlukan tingkat kualitas yang tinggi karena intensitas penggunaan, dan kegagalan yang tidak terduga dapat sangat memengaruhi bisnis toko Anda.Oven dapur komersial berkualitas tinggi akan memberi Anda pengalaman yang baik, dan cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan memilih yang berpengalaman dan dapat dipercaya pemasok.
8. Panel operasi
Panel pengoperasian oven memiliki beberapa jenis tombol, kenop, dan layar sentuh, panel layar sentuh terlihat lebih cantik, tetapi kemungkinan kegagalannya juga lebih tinggi daripada pengaturan kenop dan tombol yang sederhana. Jelas dan mudah dioperasikan memenuhi syarat.
9. Kecepatan memanggang
Jika Anda mencari kecepatan dan efisiensi, komersial oven konveksi adalah pilihan terbaik Mereka 25-30% lebih cepat dari oven konvensional, dan oven konveyor bisa lebih cepat, tetapi juga waspadai kekurangannya: oven konveksi dapat dengan cepat mengeringkan permukaan beberapa makanan yang mengakibatkan pemuaian yang buruk, sedangkan panas yang kuat udara oven konveyor terkadang bahkan dapat menerbangkan kertas kue yang tertutup.
10. Metode pembersihan
• Membersihkan sendiri
Mode pembersihan sendiri adalah setelah operator membersihkan bagian dalam oven dari potongan besar adonan atau residu, mesin akan menaikkan suhu internal hingga kira-kira 500°C dan berlanjut selama beberapa waktu hingga sisa makanan, minyak, dan air hilang. dipanggang menjadi abu atau diuapkan, perlu diketahui bahwa harus benar-benar dingin sebelum membuka oven, agar abu putih ini mudah dibersihkan.
• Dengan pistol air bertekanan tinggi
Oven dilengkapi dengan pistol air bertekanan tinggi dalam dua bentuk: satu dipasang di dalam oven dan menyemprotkan air di akhir memasak dengan satu sentuhan tombol, dan yang kedua dipasang di luar dan mengharuskan operator untuk memegangnya. itu untuk membilas.
Setelah mempelajari semua aspek tentang oven, langkah terakhir adalah menentukan pilihan berdasarkan harga. Oven dengan harga murah mungkin hanya memiliki fitur dasar, sedangkan harga tinggi oven komersial akan datang dengan lebih banyak fitur dan kualitas yang lebih baik, tetapi bagaimanapun juga, yang paling penting adalah memilih pedagang yang dapat dipercaya, pastikan bahwa oven tersebut telah menjalani pengujian kualitas yang ketat pada saat pembelian, dan baca ketentuan purna jual untuk memastikannya Anda bisa mendapatkan dukungan dan bantuan tepat waktu dari pedagang jika Anda membutuhkannya. more professional solution you can contact Chefmax and we will be happy to chat with you