Russian 
English 
German 
French 
Spanish 
Arabic 
Turkish 
Vietnamese 
Thai 
Indonesian 
Malay 
Japanese 
Korean 
Выбор коммерческой газовой плиты для вашего ресторана
Если вы владелец ресторана, планируете кухню или заменяете свое кухонное оборудование, вам необходимо рассмотреть все аспекты, прежде чем сделать выбор. промышленная газовая плита или нет, этот блог поможет вам понять это популярное оборудование на коммерческих кухнях.
Оглавление
1. Советы по выбору коммерческой газовой плиты
А. Тип газовой плиты
1) Китайская плита вок
Эта газовая плита больше по размеру и имеет большую вогнутую поверхность или отверстие в столешнице для размещения сковород большого размера, обычно представляющих собой комбинацию больших и маленьких сковородок.
Фартук выполнен высоким, а сверху установлен кран, способный вращаться, чтобы повар набирал воду для ополаскивания столешницы и кастрюль или для их охлаждения, а некоторые типы также оснащены внутренними вентиляторами, помогающими газу полностью сгореть.
2)Коммерческая плита
Несколько небольших открытых конфорок, расположенных рядом, оборудованы решеткой для плиты, а пространство под ней превращено в шкаф для хранения, чтобы сэкономить место на кухне, или это может быть просто решетка, так что обычно это более экономично.
Каждая из этих небольших конфорок имеет отдельный переключатель, поэтому, если китайская плита-вок подходит для приготовления большого количества жареных или тушеных продуктов, коммерческая плита идеально подходит для небольшой посуды (обычно железных или керамических кастрюль и сковородок) для приготовления различных блюд. для разных клиентов.
3) Настольные газовые плиты
Эта столешница промышленная газовая плита достаточно мал, чтобы поместиться на столешнице, чтобы сэкономить место на кухне, и обычно имеет от одной до четырех конфорок, каждая с индивидуальным управлением ручкой.Он имеет широкий спектр применения и подходит для небольшого количества различных продуктов, которые необходимо нагревать при разные температуры.
4)Коммерческий диапазон
Этот тип газовой плиты обычно имеет сковороду с одной стороны в дополнение к открытой горелке сверху и избавляется от места для хранения под прилавком, превращая его в духовку, сочетая несколько функций приготовления и экономя кухонное пространство.
Этот тип многофункциональной комбинированной плиты широко используется на коммерческих кухнях, поскольку это означает, что шеф-повар может одновременно готовить блюда разными способами, увеличивая богатство меню.
Б. Мощность горелки
Тепловой единицей газа является BTU, которая представляет собой количество тепла, производимого горелкой за один час, чем выше значение, тем быстрее нагревается газовая плита.
Мощность газовой плиты каждого типа колеблется от 500 до 18 000 БТЕ, в то время как мощность коммерческой кухонной газовой плиты может достигать 30 000 БТЕ на конфорку Мощность имеет решающее значение для времени приготовления, поэтому, если вы хотите максимально сократить эффективность приготовления , тогда вам нужно выбрать газовую плиту с высоким BTU.В странах Китая и Юго-Восточной Азии повара любят использовать газовые плиты с сильным пламенем для жарки овощей и мяса, а сильное пламя создает нечто, называемое «Wok Chi», которое добавляет аромат к блюду.
С. Размер
Выбирайте вертикальную или настольную газовую плиту и количество конфорок в соответствии с реальной площадью кухни: для небольших столовых достаточно 4 или 6 конфорок, а для больших столовых может понадобиться 8 и более конфорок.
D. Выберите правильный материал
1) Материал головки печи
Головка газовой плиты обычно изготавливается из латуни и алюминиевого сплава, которые подходят для использования в качестве безопасных и эффективных аксессуаров на промышленная газовая плита, но латунь имеет более высокий приоритет, чем алюминиевый сплав.
Латунь представляет собой сплав меди и цинка с прекрасным золотистым цветом, обладает хорошей теплопроводностью и теплоотдачей, высоким тепловым КПД, присущей ей коррозионной стойкостью, поэтому не требует защиты оксидной пленкой и долговечен. Температура от 1600° до 1700°F, латунь не легко деформируется при плавлении даже в условиях сильного огня и имеет очень долгий срок службы.
Многие производители комбинируют латунь и чугун для изготовления решеток с дополнительной изоляционной способностью.Самым большим преимуществом алюминия является то, что он экономичен, но, условно говоря, имеет короткий срок службы и требует частой замены.
2) Материал столешницы
Столешницы газовых плит будут использоваться для двух материалов из нержавеющей стали и закаленного стекла, из которых нержавеющая сталь наиболее часто используется в торговое газовое оборудование Благодаря своему красивому внешнему виду, прочная конструкция может использоваться в течение длительного времени в тяжелой жирной среде, в то время как закаленное стекло будет использоваться ненадлежащим образом, его легко поцарапать или сломать.
А вот в домашней кухне чаще используется закаленное стекло, этот полупрозрачный верх вполне может усилить общее чувство стиля кухни.
Е. Варианты зажигания
Электронное зажигание и ручное зажигание, электронное зажигание - нажать и удерживать переключатель, чтобы произвести непрерывную электрическую искру, при контакте с газом загорится.Ручное будет использоваться для зажигалки или пистолета зажигания, преимущество автоматического зажигания более удобно, но При этом будет дороже.
Ф. Безопасность
Открытое пламя всегда несет определенные угрозы безопасности, для коммерческих кухонь, таких как частое использование мощных приборов и оборудования с открытым пламенем, приобретение высокоточного датчика пламени может обнаружить случайное пламя за короткий период времени, и немедленно отключите источник газа, чтобы избежать утечки газа.
G. Расстояние между горелками
Если вам нужно использовать большие кастрюли и сковороды, вы должны учитывать не только мощность, но и расстояние между конфорками, чтобы увидеть, сможете ли вы поставить эти кастрюли и сковородки одновременно.
Н. Удобство
Все о торговое газовое оборудование предназначен для улучшения пользовательского опыта.
• Поддон для сбора капель в нижней части собирает воду и жир, стекающие в процессе приготовления, что позволяет легко сливать и очищать его после окончания приготовления.
• Колесики вертикальной газовой плиты сконструированы так, чтобы ее можно было легко передвигать и очищать дно и заднюю часть.
• Шкафы для хранения или духовки под газовой плитой спроектированы таким образом, чтобы обеспечить легкий доступ, экономию места и эффективность.
• Газовая плита с отверстиями для наблюдения за пламенем позволяет оператору наблюдать за тем, как горит пламя.
Пожалуйста, выберите, хотите ли вы промышленная газовая плита с этими функциями в соответствии с вашими потребностями.
I. Метод управления
На панели управления газовой плиты обычно устанавливаются ручки и клапаны, убедитесь, что эти настройки можно легко определить и ими легко управлять, обратите внимание на то, легко ли чистится материал ручки и не подвергается ли он коррозии, лучший выбор пластик и металл.
2. Как безопасно использовать и обслуживать газовую плиту
А. Проверьте трубы
Регулярно проверяйте трубы, подводящие газ.При обычном обслуживании можно обработать места соединений водой с мылом, если из соединений выходят пузыри, значит соединения негерметичны.
Б. Пламя не должно выходить за края вока
Хотя опытные повара с удовольствием используют для жарки большое пламя, они должны уделять особое внимание безопасности при использовании открытого огня.
C. Установите детекторы утечки газа
Установка детекторов утечки газа, угарного газа и других детекторов на кухне требует затрат, но может быть хорошим способом обеспечить безопасность сотрудников.
D. Регулярно очищайте
В конце дня вы должны слить и очистить поддоны, решетки и поверхности газовых плит, на которых собираются крошки и жир, и вернуть их на место после того, как они полностью высохнут. С помощью проволочной щетки и открытия горелок убедитесь, что нет блоков.
Е. Метод очистки
Сторговое газовое оборудование обычно изготавливаются из нержавеющей стали, вот несколько советов по обслуживанию оборудования из нержавеющей стали, вы можете использовать тот же метод для обслуживания другого оборудования на кухне, чтобы продлить срок его службы.
• Очистка нержавеющей стали моющим средством является одним из наиболее распространенных методов. Вы можете использовать мягкую ткань, смоченную в моющем средстве, затем промыть теплой водой и, наконец, протереть оборудование сухой тканью.
• Будьте осторожны, чтобы не использовать одновременно хлорсодержащие и кислотные очистители, и не допускайте контакта остатков двух очистителей, поскольку сочетание кислоты и хлорида может привести к образованию вредных газов.
• Не используйте проволочные шарики для очистки отполированной до блеска поверхности из нержавеющей стали. промышленная газовая плита, легко оставлять следы и вовремя очищаться после дня использования, иначе поверхность из нержавеющей стали будет матовой.