Indonesian 
English 
German 
French 
Spanish 
Russian 
Arabic 
Turkish 
Vietnamese 
Thai 
Malay 
Japanese 
Korean 
Bagaimana Cara Memilih Peralatan Bar Komersial Esensial?
Apakah Anda mencari yang benar peralatan bar komersial Bar baru atau bar yang direnovasi di depan restoran terdengar seperti pilihan yang bagus, dan orang akan membutuhkan tempat untuk bersantai setelah bekerja atau untuk merayakan semua jenis liburan, acara, dan hari jadi.
Untuk benar-benar memulai sebuah bar, Anda perlu mempertimbangkan hal-hal yang lebih kompleks. Panduan ini akan membahas beberapa dasar tentang bar, termasuk daftar perlengkapan bar, jadi jangan lewatkan jika Anda merencanakan atau memperbarui bar ideal Anda.
1. Apa jenis bar yang umum?
Bar adalah tempat berlisensi yang menjual berbagai minuman beralkohol dan makanan ringan kepada pelanggan. Tampaknya semua jenis bar memiliki persepsi yang sama, tetapi untuk operator bar, penting bagi Anda untuk menentukan konsep yang jelas untuk tempat usaha Anda sebagai langkah pertama untuk memulai perencanaan.
Klasifikasi menurut jenis alkohol:
Sebagian besar bar menawarkan berbagai jenis minuman dan menu mereka mencakup semua jenis anggur, bir, jus, atau susu, tetapi jenis bar khusus sangat tepat.
Bergantung pada jenis alkoholnya, bar dapat dibagi menjadi bar bir, bar wiski, bar vodka, bar tequila, bar gin, bar sampanye, bar koktail, dll. Setelah Anda memperjelas bahwa Anda hanya fokus pada satu jenis minuman keras, Pelanggan yang menyukai jenis minuman keras ini akan berpikir bahwa Anda dapat memberikan layanan yang lebih profesional daripada toko lain yang menawarkan banyak jenis minuman keras (penonton bar lebih mementingkan layanan dan profesionalisme), sehingga jenis bar khusus ini membutuhkan lebih banyak pengalaman, profesionalisme dan rasa, jadi pastikan Anda siap untuk tugas itu.
Diklasifikasikan menurut jenis layanan yang ditawarkan:
Bar arcade, bar kolam renang, bar lounge, bar dansa, bar musik, bar olahraga, bar kolam renang … memiliki berbagai klasifikasi sesuai dengan karakteristik layanan yang Anda tawarkan.
Seperti tren saat ini, bar bukan hanya tempat untuk minum saja, orang ingin bersenang-senang dan makanan di dalamnya. Semakin banyak layanan yang Anda tawarkan, semakin Anda dapat melibatkan bisnis Anda dalam kehidupan orang-orang, dan mereka yang menikmati. Menari dan musik, bermain biliar dengan teman, dan menonton acara olahraga akan lebih mungkin mengunjungi bar Anda.
Tentu saja, jenis layanan yang Anda tawarkan bergantung pada minat Anda, dan ada banyak ruang untuk inovasi dalam hal ini. Bar adalah tempat yang bergaya, dan yakinlah bahwa itu pasti dapat menahan semua jenis kreativitas.
2. Bagaimana cara menentukan tata letak bar?
Tata letak bar sebagian besar ditentukan oleh preferensi Anda, tetapi pada akhirnya bergantung pada ukuran restoran dan pengaturan saluran air Berikut adalah dua tata letak bar paling klasik, baca tentang penerapannya.
A.Pulau Bar
Tempatkan bar di tengah restoran (biasanya berbentuk oval atau melingkar), dikelilingi oleh berbagai jenis meja. Tata letak ini memberikan peluang yang sangat baik untuk komunikasi antar pelanggan, yang memiliki pandangan terbuka saat mereka duduk di depan bar .
Keterbatasan tata letak ini adalah membutuhkan lebih banyak area bar, sebaiknya ruang besar yang cenderung persegi, dan bar pulau di ruang sempit yang panjang tidak berfungsi dengan baik. Selain itu, dalam banyak kasus Anda perlu mengubah lokasi sirkuit listrik dan pipa ke rumah peralatan bar komersial, memindahkannya ke tengah bilah.
B. Batang Linier
Seperti yang Anda lihat, bar jenis ini dibuat menempel pada dinding, dan yang umum dan populer adalah bar berbentuk “L”. Ini lebih cocok untuk bar dengan ruang terbatas, karena pelanggan akan menghadap ke dinding saat duduk di bar Lemari minuman keras biasanya dipasang di dinding menghadap pelanggan untuk memajang botol-botol mengkilap ini dengan bangga dan, yang lebih penting, dengan akses mudah bagi bartender.
Berhati-hatilah jika Anda akan mendesain interior bar menjadi panjang dan sempit, karena hal ini akan menghambat pergerakan bartender dan membuat mereka menghabiskan lebih banyak waktu bepergian ke dan dari setiap ujung, sehingga mengurangi produktivitasnya. memungkinkan bartender mendapatkan apa yang mereka butuhkan dengan cepat dan dalam jarak sesingkat mungkin.
Saat memutuskan lokasi bar, ingatlah hal ini: perhatikan garis pandang pelanggan. Bar Anda harus menjadi hal pertama yang mereka perhatikan saat memasuki bar. Pastikan pelanggan memiliki tampilan lengkap dan dengan cepat tertarik ke bar saat mereka masuk.
3. Bagaimana cara membeli peralatan bar komersial yang diperlukan?
Tangki bartending, saringan, pembuka botol, pengaduk … lebih sulit untuk dibeli daripada barang-barang kecil yang diperlukan dari mesin dan peralatan ini, karena sangat terkait dengan efisiensi dan kualitas seluruh layanan. Mari kita mulai dengan urutan penyimpanan, persiapan , produksi dan pembersihan untuk memahami jenis apa peralatan bar komersial sangat dibutuhkan untuk bar yang lengkap.
A. Penyimpanan
Kulkas anggur komersial
Lemari es anggur dirancang untuk mengawetkan anggur merah dan putih Anda yang berharga. Lemari es ini memungkinkan pendinginan dan penyimpanan yang lebih lembut daripada pendingin biasa, menggunakan pintu kaca dan lampu LED untuk memajang botol cantik ini. Suhu dan kelembapan dapat diatur dengan tepat untuk mengawetkan anggur dengan sempurna' .
Apakah saya memerlukan unit undercounter atau freestanding?
Beberapa lemari es anggur mendukung penyimpanan built-in di bawah bar, mereka memiliki kapasitas yang lebih kecil, pada 5 tingkat atau kurang, jadi jika Anda tidak memiliki banyak anggur, gaya undercounter akan sesuai dengan tagihan dan menghemat ruang di bar. Kulkas wine freestanding bisa mencapai 10-17 tingkat dan menampung 100-300 botol, biasanya menggunakan dudukan kayu untuk menambah gaya.
Mana yang lebih baik, suhu ganda atau tunggal?
Kulkas anggur suhu ganda hadir dengan dua kompresor yang menyediakan suhu dan kelembapan berbeda untuk kedua zona. Suhu penyimpanan optimal untuk anggur adalah sekitar 55°F (13°C) dan kelembapan antara 60-80%. Jika Anda memiliki berbagai jenis anggur Anggur dengan kondisi penyimpanan yang sulit, Anda dapat menggunakan lemari es anggur suhu ganda untuk menyimpannya di zona terpisah untuk rasa yang optimal.
Getaran.
Pastikan untuk memilih lemari es anggur dengan kompresor yang tenang atau tindakan peredam kejut; terlalu banyak getaran dapat merusak kualitas anggur.
Pendingin Batang Belakang
Dinginkan semua jenis bir, jus, dan soda dengan pendingin bar belakang profesional yang mendukung penggunaan area padat untuk pendinginan di bar yang ramai. Tentu saja, alasan terbesar mereka dipilih adalah untuk kemudahan akses bagi bartender dan peningkatan efisiensi dalam membuat minuman .
Pintu padat atau kaca?
Pintu kaca memberikan visibilitas yang sangat baik, memungkinkan pandangan yang jelas ke lokasi tanpa membuka, sedangkan pintu padat memberikan perlindungan termal yang lebih baik, menghasilkan efisiensi energi yang lebih besar.
Pintu geser atau pintu ayun?
Pintu geser membutuhkan ruang bukaan yang lebih besar di depan, yang dapat memblokir lalu lintas selama periode sibuk.Kerugiannya adalah isolasinya lebih sedikit daripada pintu ayun, menghabiskan lebih banyak energi untuk mengisi kembali suhu yang hilang, dan tidak dapat membuka kedua pintu secara bersamaan. yang tidak konduktif untuk pemuatan dan pembongkaran massal dan pengambilan.
Commercial refrigerator&freezer
Peralatan bar komersial sangat penting untuk semua jenis batangan, tidak hanya untuk anggur, tetapi juga untuk bahan yang perlu disimpan pada suhu yang lebih rendah: krim, telur, buah, sirup, jus, dll., serta bahan makanan ringan seperti kentang goreng dan ayam nugget, yang memberikan dukungan penting untuk menu bar yang luas.
Apakah saya memerlukan lemari es ukuran penuh dan lemari es di bawah meja?
Sebagian besar, ya. Bergantung pada seberapa banyak Anda ingin menyimpan, memiliki kulkas kecil di bawah meja di bar agar bartender dapat mengakses bahan kapan saja bisa sangat efisien, sementara kulkas ukuran penuh dapat ditempatkan di dapur untuk memperpanjang umur simpan inventaris Anda.
B. Persiapan
Blender / Peras
Bawa jus segar dan pure ke bar Anda. Ini adalah bahan sekali pakai untuk membuat campuran minuman beralkohol dan jus, seperti jus lemon, jus jeruk nipis, jus delima, serta smoothie dan milkshake yang dibuat dengan blender. jus segar terbaru disajikan untuk mereka dalam juicer atau blender daripada jus pekat Dan secara umum, Anda hanya memerlukan tipe meja kecil untuk memenuhi kebutuhan ini.
Apa yang harus saya pedulikan?
Pertama dan terpenting adalah kecepatan. Kecepatan sangat penting untuk efisiensi bar dan kepuasan pelanggan. Juicer sentrifugal adalah yang tercepat, tetapi bisa boros karena terlalu pendek untuk memanfaatkan bahan sepenuhnya, dan juicer pengunyah bagus untuk pemrosesan yang lebih lambat, buah yang lebih lembut yang biasanya dimanfaatkan sepenuhnya.
Berikutnya adalah kebisingan. Umumnya perangkat ini tidak digunakan di bar, tetapi kontrol kebisingan dapur yang masuk akal masih menjadi topik penting. Juicer sentrifugal memiliki kecepatan tercepat dan mengeluarkan suara terbanyak, dan opsi yang paling tidak berisik adalah mengunyah dan memarut. Blender , di sisi lain, kemungkinan besar Anda membutuhkan penutup kedap suara untuk mengurangi kebisingan.
mesin es
Pilihan sempurna untuk menjaga minuman tetap dingin! Setiap tempat yang menyajikan minuman pasti membutuhkan mesin es. Kualitas es mempengaruhi kualitas minuman, jadi memilih mesin es adalah pertimbangan yang cermat.
Jenis mesin es apa yang tepat untuk saya?
Mesin es tersedia dalam pilihan refrigerasi berpendingin udara dan berpendingin air Pendinginan udara bergantung pada suhu udara dan kurang efektif pada suhu panas Pendinginan air menghabiskan banyak air, dengan mesin es berpendingin air ukuran sedang menghabiskan 5 -8 ton air per hari Jika Anda memiliki lingkungan yang berventilasi baik atau suhu yang lebih dingin, tipe berpendingin udara adalah pilihan yang paling cocok.
Bagaimana cara mempertimbangkan ukuran?
Yang paling penting bukanlah jumlah permintaan es sepanjang hari, tetapi jumlah permintaan es selama periode lalu lintas puncak. Jumlah es yang harus dibuat oleh mesin es Anda harus cukup untuk menangani nilai ini. All-in- satu pembuat es dapat menangani 40-120kg per hari. Jika diperlukan lebih banyak es, Anda dapat memilih pembuat es split dengan kapasitas lebih besar, atau tempat penyimpanan es untuk membuat dan menyimpan es dalam jumlah besar terlebih dahulu.
C.Membuat
Mesin kopi
Untuk bar, baik minuman kopi maupun penggunaannya sebagai bahan bartending relatif rendah, dan kebutuhan akan mesin kopi sangat bergantung pada apakah Anda menghargai penambahan kopi sebagai bisnis ke bar Anda.
Haruskah saya memilih mesin kopi yang sepenuhnya otomatis?
Dari ketiga jenis mesin kopi tersebut, manual, semi otomatis dan otomatis penuh, bar umumnya tidak memilih tipe manual, meskipun mungkin membuat kopi lebih baik, tetapi mesin ini sangat menuntut dan Anda harus memiliki barista yang berpengalaman dan berdedikasi.
Jenis semi-otomatis juga membutuhkan operator tertentu, seperti kemampuan untuk mengeluarkan buih susu secara manual, jadi jika Anda tidak memerlukan banyak hal dalam hal kualitas dan jenis kopi, mesin kopi otomatis penuh dapat dengan mudah dan mudah membuatnya. produk yang konsisten.
Peralatan Memasak Meja
Peralatan memasak meja yang lebih kecil, seperti oven, penggorengan, dan pemanggang, berfungsi untuk memasak makanan ringan di menu, dan karena hanya melayani tujuan sekunder, Anda dapat sepenuhnya menghilangkan yang paling sedikit digunakan dari daftar pembelian Anda.
Penggorengan: Peralatan makanan ringan bar yang paling banyak digunakan, dengan cepat menyajikan banyak jenis makanan yang digoreng: ikan dan keripik, nacho, onion ring dan sayap ayam, biasanya hanya penggorengan meja yang Anda butuhkan untuk ngemil.
Oven: membuat atau memanaskan makanan seperti roti, sandwich, tart, dan kacang panggang.
Memanggang: Piring ayam panggang, ikan, sosis, dan sayuran.
Anda tidak perlu membeli terlalu banyak peralatan memasak hanya untuk camilan, kecuali jika Anda berencana untuk mengalihkan fokus bisnis Anda secara bertahap ke arah penyajian makanan.Satu tip lagi: Miliki beberapa kombinasi makanan ringan dan minuman di menu, seperti memasangkan gorengan gurih Makanan ringan dengan minuman yang menyegarkan, tidak hanya untuk meningkatkan penjualan, tetapi juga untuk meningkatkan pengalaman bersantap pelanggan.
D.Pembersihan
Pencuci Kaca Undercounter
Peralatan bar komersial Dirancang untuk membersihkan gelas dan menyajikannya dengan lancar di waktu sibuk, kacamata ini secara efektif mengurangi kemungkinan kaca pecah dan mengurangi noda air pada gelas, menjaga kejernihan sempurna.
Bagaimana cara memilih ukuran yang tepat?
Mesin cuci undercounter biasanya hanya menampung satu rak ukuran standar, berkisar antara 20-40 tergantung jenis kacanya. Kabar baiknya adalah semuanya cepat, hanya memerlukan beberapa menit per siklus pembersihan dan membersihkan 20-35 rak per jam. Silakan ukuran sesuai dengan jumlah cangkir yang perlu disajikan selama periode puncak 2-3 jam.
Bisakah saya memilih mesin cuci suhu rendah?
Kami lebih suka memilih tipe suhu tinggi daripada 180℉. Meskipun tipe suhu rendah menghemat energi, noda air pada kaca perlu dibersihkan atau dibiarkan lama hingga kering, pembersih suhu tinggi lebih konduktif untuk mengeringkan noda air.
Meja minuman komersial
Bartender perlu mengambil air di bar untuk membersihkan dan mencuci tangan setiap saat. Saat memilih meja minuman, harap perhatikan untuk menjaga ketinggian meja wastafel sejajar dengan meja Anda. Sebagian besar meja dilengkapi dengan opsi untuk menyesuaikan ketinggian kaki penopang, agar bisa diatur sendiri sesuai dengan ketinggian countertop. Selanjutnya perhatikan ketinggian kran. Kran yang terlalu rendah akan menimbulkan benturan saat menggunakan air, sedangkan kran yang lebih tinggi dari 30cm akan menyebabkan percikan saat digunakan.
4. Ringkasan
Setelah membaca artikel ini, apakah Anda siap untuk memilih peralatan bar satu atap untuk bar Anda? Ini bukan tugas yang mudah, tetapi pilihan yang tepat akan sangat membantu bisnis Anda. Jika Anda perlu mendapatkan lebih banyak informasi dan bantuan gratis di peralatan bar komersial, Tolong hubungi kami sekarang dan Chefmax akan memberi Anda jawaban profesional untuk pertama kalinya.
