Indonesian 
English 
German 
French 
Spanish 
Russian 
Arabic 
Turkish 
Vietnamese 
Thai 
Malay 
Japanese 
Korean 
Memilih Kisaran Gas Komersial untuk Restoran Anda
Jika Anda seorang pemilik restoran yang merencanakan dapur atau mengganti peralatan memasak Anda, maka Anda perlu mempertimbangkan setiap aspek sebelum menentukan pilihan. kisaran gas komersial atau tidak, blog ini akan membantu Anda memahami peralatan populer ini di dapur komersial.
Daftar isi
1. Tip untuk memilih rentang gas komersial
A. Jenis kisaran gas
1) Kompor Wajan Cina
Kompor gas ini berukuran lebih besar dan memiliki permukaan atau lubang cekung yang besar di bagian atas meja untuk menampung wajan berukuran besar, biasanya muncul sebagai kombinasi wajan besar dan kecil.
Backsplash dibuat tinggi dan faucet yang dapat berputar dipasang di atasnya untuk koki mendapatkan air untuk membilas countertop dan panci atau untuk mendinginkannya Beberapa tipe juga dilengkapi dengan kipas internal untuk membantu pembakaran gas sepenuhnya.
2) Kompor Komersial
Beberapa pembakar terbuka kecil, berdampingan, dilengkapi dengan rak kompor, dan ruang di bawahnya dijadikan lemari penyimpanan untuk menghemat ruang di dapur, atau bisa juga berupa rak, sehingga biasanya lebih hemat.
Masing-masing pembakar kecil ini memiliki sakelar terpisah, jadi jika kompor wajan Cina cocok untuk makanan tumis atau rebus dalam jumlah besar, kompor komersial sangat cocok untuk peralatan masak yang lebih kecil (biasanya panci dan wajan besi atau keramik) untuk menyiapkan makanan yang berbeda. untuk pelanggan yang berbeda.
3) Kompor Gas Meja
Meja ini kisaran gas komersial cukup kecil untuk muat di atas meja untuk menghemat ruang di dapur dan biasanya memiliki satu hingga empat pembakar, masing-masing dengan tombol kontrol individual.Ini memiliki berbagai aplikasi dan cocok untuk sejumlah kecil makanan berbeda yang perlu dipanaskan temperatur yang berbeda.
4) Kisaran Komersial
Kisaran gas jenis ini biasanya memiliki wajan di satu sisi selain pembakar terbuka di atasnya, dan membuang ruang penyimpanan di bawah meja untuk membuatnya menjadi oven, menggabungkan beberapa fungsi memasak dan menghemat ruang dapur.
Kompor kombinasi multifungsi jenis ini banyak digunakan di dapur komersial karena artinya koki dapat menyiapkan hidangan dengan cara yang berbeda pada waktu yang bersamaan, sehingga menambah kekayaan menu.
B. Kekuatan pembakar
Satuan panas gas adalah BTU, yang merupakan jumlah panas yang dihasilkan oleh kompor dalam satu jam, semakin tinggi nilainya, semakin cepat kompor gas memanas.
Daya tiap jenis kompor gas berkisar antara 500-18.000 BTU, sedangkan daya kompor gas dapur komersial bisa mencapai 30.000 BTU per tungku. Daya sangat menentukan waktu memasak, jadi jika ingin mempersingkat efisiensi memasak semaksimal mungkin , maka Anda harus memilih kompor gas BTU tinggi. Di negara Cina dan Asia Tenggara, koki suka menggunakan kompor gas dengan api yang kuat untuk menumis sayuran dan daging, dan api yang tinggi menciptakan sesuatu yang disebut "Wok Chi" yang menambah rasa ke piring.
C.Ukuran
Pilih kompor gas vertikal atau meja dan jumlah pembakar sesuai dengan ruang dapur yang sebenarnya.Untuk ruang makan kecil, cukup 4 atau 6 pembakar, sedangkan untuk ruang makan yang lebih besar, Anda mungkin membutuhkan 8 pembakar atau lebih.
D. Pilih bahan yang tepat
1) Bahan kepala kompor
Gas range head biasanya terbuat dari kuningan dan alumunium alloy, keduanya cocok digunakan sebagai aksesoris yang aman dan efisien kisaran gas komersial, tetapi kuningan memiliki prioritas lebih tinggi daripada paduan aluminium.
Kuningan adalah paduan tembaga dan seng dengan warna emas yang indah, memiliki konduktivitas termal dan pembuangan panas yang baik, efisiensi termal yang tinggi, ketahanan korosi yang melekat sehingga tidak perlu dilindungi oleh film oksida dan tahan lama. titik 1600 ° hingga 1700 ° F, kuningan tidak mudah berubah bentuk saat meleleh, bahkan dalam kondisi api yang tinggi, dan memiliki masa pakai yang sangat lama.
Banyak pabrikan menggabungkan kuningan dan besi tuang untuk membuat kisi-kisi yang memiliki kapasitas insulasi tambahan Keuntungan terbesar dari aluminium adalah ekonomis, tetapi secara relatif memiliki masa pakai yang singkat dan perlu sering diganti.
2) Bahan meja
Countertops kompor gas akan digunakan untuk stainless steel dan kaca temper dua bahan, yang paling banyak digunakan adalah baja tahan karat peralatan gas komersial Karena penampilannya yang cantik, konstruksi yang kuat, dapat digunakan untuk waktu yang lama di lingkungan yang sangat berminyak, sedangkan kaca temper yang digunakan secara tidak benar akan mudah menghasilkan goresan atau pecah.
Namun di dapur rumah, kaca temper lebih sering digunakan, bagian atas tembus pandang ini dapat meningkatkan selera gaya dapur secara keseluruhan.
E. Opsi pengapian
Pengapian elektronik dan pengapian manual, pengapian elektronik adalah dengan menekan dan menahan sakelar akan menghasilkan percikan listrik terus menerus, kontak dengan gas akan dinyalakan Manual akan digunakan untuk korek api atau pistol pengapian, keuntungan pengapian otomatis lebih nyaman, tetapi Pada saat yang sama akan lebih mahal.
F. Keamanan
Nyala api terbuka selalu membawa bahaya keamanan tertentu, untuk dapur komersial seperti seringnya penggunaan peralatan bertenaga tinggi dan peralatan nyala api terbuka, perolehan pin sensor nyala api presisi tinggi dapat mendeteksi nyala api yang tidak disengaja dalam waktu singkat, dan segera matikan sumber gas untuk menghindari kebocoran gas.
G. Jarak antar pembakar
Jika Anda perlu menggunakan panci dan wajan yang lebih besar, Anda harus mempertimbangkan tidak hanya daya tetapi juga jarak antara pembakar untuk mengetahui apakah Anda dapat meletakkan panci dan wajan ini secara bersamaan.
H. Kenyamanan
Semuanya tentang peralatan gas komersial dirancang untuk meningkatkan pengalaman pengguna.
• Baki tetesan di bagian bawah mengumpulkan sisa air dan minyak dari proses memasak, membuatnya mudah dibuang dan dibersihkan setelah proses memasak selesai.
• Kastor pada kisaran gas vertikal dirancang agar mudah dipindahkan dan dibersihkan bagian bawah dan belakangnya.
• Lemari penyimpanan atau oven di bawah kompor gas didesain untuk kemudahan akses, penghematan ruang dan efisiensi.
• Kisaran gas dengan lubang penglihatan api memungkinkan operator untuk mengamati bagaimana nyala api menyala.
Silakan pilih apakah Anda menginginkan a kisaran gas komersial dengan fitur tersebut sesuai dengan kebutuhan anda.
I. Metode pengendalian
Panel kontrol kompor gas umumnya akan mengatur kenop dan katup, pastikan pengaturan ini dapat dengan mudah diidentifikasi dan mudah dioperasikan, perhatikan apakah bahan kenop mudah dibersihkan dan tidak menimbulkan korosi, pilihan terbaik adalah plastik dan logam.
2. Cara aman menggunakan dan merawat kompor gas Anda
A. Periksa pipa
Periksa secara berkala pipa-pipa penyuplai gas, pada saat melakukan perawatan biasa dapat dioleskan sabun dan air pada sambungan, jika terdapat gelembung yang meluap dari sambungan berarti sambungan tersebut bocor.
B. Nyala api tidak boleh melebihi tepi wajan
Meskipun koki berpengalaman senang menggunakan api besar untuk menggoreng, mereka harus lebih memperhatikan keamanan saat menggunakan api terbuka.
C. Pasang detektor kebocoran gas
Memasang kebocoran gas, karbon monoksida, dan detektor lain di dapur membutuhkan biaya, tetapi ini bisa menjadi cara yang baik untuk melindungi keselamatan karyawan.
D.Bersihkan secara teratur
Di penghujung hari, Anda harus membuang dan membersihkan panci tetes, kisi-kisi, dan permukaan kompor gas yang mengumpulkan remah-remah dan minyak, dan mengembalikannya ke tempatnya setelah benar-benar kering. Permukaan yang basah dapat dengan mudah membiakkan bakteri, sembari membersihkan lubang pembakar Dengan sikat kawat dan buka pembakar untuk memastikan tidak ada balok.
E. Metode pembersihan
Cperalatan gas komersial umumnya terbuat dari stainless steel, berikut beberapa saran bagi Anda untuk merawat peralatan stainless steel, Anda dapat menggunakan metode yang sama untuk merawat peralatan lain di dapur untuk memperpanjang masa pakainya.
• Membersihkan stainless steel dengan detergen adalah salah satu cara yang paling umum, Anda dapat menggunakan kain lembut yang dicelupkan ke dalam detergen, lalu cuci dengan air hangat, dan terakhir bersihkan peralatan dengan kain kering.
• Berhati-hatilah agar tidak menggunakan pembersih klorin dan pembersih asam secara bersamaan, dan jangan biarkan residu kedua pembersih bersentuhan, karena kombinasi asam dan klorida dapat menghasilkan gas berbahaya.
• Jangan gunakan bola kawat untuk menggosok permukaan baja tahan karat yang sangat halus kisaran gas komersial, mudah untuk meninggalkan bekas, dan dibersihkan tepat waktu setelah seharian digunakan, jika tidak, permukaan baja tahan karat akan kusam.
Referensi: https://en.wikipedia.org/wiki/Gas_stove