Indonesian 
English 
German 
French 
Spanish 
Russian 
Arabic 
Turkish 
Vietnamese 
Thai 
Malay 
Japanese 
Korean 
Membeli Blast Chiller Komersial Terbaik untuk Restoran Anda
The pendingin ledakan komersial adalah salah satu alat penyimpanan yang umum digunakan di banyak dapur komersial besar dan merupakan aset yang tak ternilai bagi dapur Anda dengan mendinginkan berbagai sayuran, aneka kue kering atau kue, dan daging Anda dengan cepat ke suhu yang sangat rendah, sehingga menghambat pertumbuhan bakteri dan mengunci rasa dan kesegarannya. makanan Anda Chefmax akan merekomendasikan unit yang paling cocok untuk Anda dalam hal jenis, kapasitas, ukuran dan makanan beku dari freezer.
Daftar isi
1. Apa yang dimaksud dengan blast chiller komersial
The pendingin ledakan komersial adalah alat penyimpanan profesional untuk menyimpan berbagai makanan yang perlu dibekukan dengan cepat, memungkinkan makanan atau produk Anda dibekukan dengan cepat dalam waktu singkat agar makanan tetap bebas nutrisi dan rasa segar, yang dapat mempercepat proses penyimpanan Anda. produksi dan penyimpanan Ini juga merupakan salah satu peralatan umum di banyak dapur profesional, mereka memiliki suhu yang berbeda, Anda dapat memilih peralatan terbaik untuk Anda sesuai dengan makanan yang Anda butuhkan untuk didinginkan.
Dengan mendinginkan produk dengan kecepatan yang jauh lebih cepat daripada freezer konvensional, freezer ledakan komersial dapat mencapai suhu yang sangat rendah dalam waktu singkat.Hal ini mengakibatkan pembentukan kristal es yang sangat halus di dalam produk, yang menyebabkan kerusakan minimal pada struktur seluler produk dan memaksimalkan berat produk selama pencairan, karena berat tidak hilang melalui kehilangan tetesan.
2. Apa manfaat blast chiller untuk restoran?
Jika Anda berencana untuk menyimpan atau membekukan makanan yang dipanaskan, biasanya Anda perlu mendinginkannya terlebih dahulu sebelum memasukkannya ke dalam lemari es, yang dapat memakan waktu lama untuk menjadi dingin, dan seiring waktu, banyak bakteri dapat tumbuh dan keamanan makanan mungkin tidak terjaga. up to standard Keunggulan dari alat ini adalah Anda dapat dengan cepat dan aman menurunkan makanan ke suhu yang lebih rendah tanpa menunggu dingin, memastikan keamanan makanan Anda dan menghambat pertumbuhan bakteri.
Blast chiller juga memperpanjang masa simpan produk yang sudah dimasak. Mereka dapat digunakan untuk mendinginkan produk yang sudah disiapkan dengan cepat yang akan disimpan di lemari es untuk memanaskan kembali waktu layanan di restoran volume tinggi, ruang perjamuan, atau pengaturan institusional.
C. Mempertahankan Kelembaban
Makanan yang dibekukan dengan kecepatan konvensional mengubah kelembapan internal menjadi kristal es, yang dapat merusak struktur makanan saat dicairkan.Blast chiller komersial mengurangi waktu yang diperlukan untuk membeku hingga suhu yang sangat rendah dalam waktu singkat, sehingga mengurangi frekuensi ukuran kristal ini dan memastikan integritas makanan.
D. Mengurangi waktu menyiapkan makanan
Ini juga merupakan alat penting dalam persiapan makanan untuk mengurangi waktu produksi Anda. Jika Anda adalah pemilik bisnis kedai es krim, Anda dapat mengurangi waktu pembekuan dengan peralatan ini, sehingga meningkatkan efisiensi Anda dan membuat es krim yang lebih halus dan masif. Jika Anda membuat adonan kue atau pasta, Anda juga bisa mendapatkan keuntungan dari freezer ledakan komersial.
E. Mengunci kesegaran
Selain faktor keamanan, bahan segar yang dibekukan dengan cepat tidak kehilangan kesegarannya saat dicairkan, memastikan rasa aslinya, menjadikannya pilihan yang sempurna untuk restoran yang perlu menyajikan makanan dengan segera.
3. Bagaimana cara memilih pendingin ledakan komersial?
A. Dari 4 tipe blast chiller komersial
Tersedia blast chiller yang berbeda:
Countertop blast freezer: Unit yang dapat dengan mudah dipasang di bawah meja kerja, biasanya cocok untuk batch kecil atau dapur dengan unit produksi meja. Jika dapur Anda kompak, desain ini adalah pilihan yang sangat ekonomis untuk Anda!
Jangkau blast chiller: Mereka biasanya dalam desain vertikal, sehingga Anda dapat dengan mudah menjangkau makanan Anda tanpa membungkuk.Kapasitasnya biasanya lebih besar dari counter top blast chiller dan dapat menampung lebih banyak makanan, menjadikannya ideal untuk produksi volume tinggi seperti hotel, kafetaria, dan tempat pelayanan makanan lainnya.
Trolley blast freezer: Seperti namanya, dibandingkan dengan jangkauan di blast chiller, desain ini lebih fleksibel dan memungkinkan Anda mendorong rak sesuka hati, membuatnya lebih cocok untuk makanan dalam jumlah besar, biasanya 200 pon atau lebih, yang dapat bermanfaat bagi siapa saja kafetaria atau tempat katering.
Pendingin ledakan yang dalam: Suhu biasanya akan lebih rendah hingga -90℃, blast chiller lainnya pada dasarnya adalah -40℃, jika Anda menyimpan makanan laut yang mahal atau makanan berharga lainnya, Anda dapat memilih peralatan ini.
B. Jenis pendinginan
Pembekuan lembut: Proses pembekuan yang sedikit lebih lama digunakan untuk mendinginkan produk halus dengan aman yang mungkin rusak akibat pendinginan keras, seperti krim mentega atau makanan penutup Prancis serupa. Makanan dengan kandungan air tinggi, seperti sayuran, ikan, nasi, dan pasta, juga harus dibekukan dalam proses ini cara mencegah dehidrasi.
Pembekuan keras: Bentuk "standar" dari pembekuan cepat, proses cepat yang menurunkan makanan hingga mendekati titik beku dan digunakan untuk sebagian besar produk, termasuk daging matang, lasagna, pai, pizza, dll.
Freezer Cepat: Proses yang sangat cepat yang menurunkan suhu makanan menjadi nol atau lebih rendah untuk penyimpanan di lemari es, biasanya digunakan untuk makanan dengan kepadatan tinggi atau kandungan lemak tinggi seperti daging dan semur dalam bentuk kemasan vakum. Jenis pendinginan ini ideal untuk pengiriman, Membekukan pai pizza atau makanan yang perlu dikirim.
C. Kapasitas
Pendingin ledakan komersial biasanya tersedia dalam berbagai ukuran untuk memenuhi kebutuhan hampir semua dapur komersial. Jika Anda hanya perlu membekukan sejumlah kecil makanan sekaligus, unit kompak seperti countertop blast chiller biasanya merupakan pilihan tingkat pemula. Namun jika Anda menjalankan dapur atau kafetaria produksi besar, lemari pembeku atau pembeku keranjang yang lebih besar mungkin lebih tepat.
D.Ukuran
Selain itu, terlepas dari jenisnya freezer ledakan komersial Anda memilih Anda juga harus mempertimbangkan ruang yang tersedia di dapur Anda dan berapa banyak ruang yang Anda rencanakan untuk digunakan untuk menampung unit sehingga tidak menghambat pekerjaan staf Anda atau meningkatkan efisiensi restoran Anda Tata letak dapur Anda juga akan memengaruhi lokasi blast freezer Anda, yang merupakan faktor kunci dalam menentukan blast freezer yang Anda beli.
E. Makanan beku
Jenis makanan yang ingin Anda proses juga penting dalam menentukan seberapa cepat Anda membutuhkan flash freezer untuk membekukan isinya, dan suhu ideal untuk menyimpannya.Misalnya, sayuran tidak mendingin dan membeku dengan kecepatan yang sama seperti makanan laut atau daging , dan dalam banyak kasus disimpan pada suhu yang berbeda (tergantung pada berapa lama Anda ingin menyimpannya sebelum menggunakannya dan di jenis lemari es atau freezer apa produk akan disimpan). Lebih penting lagi, Anda ingin menguji produk yang Anda ingin membekukan terlebih dahulu untuk menentukan kisaran suhu optimal untuk produk Anda. Bergantung pada apakah Anda ingin membekukan daging, susu, ikan, atau sayuran, kisaran suhu yang diperlukan untuk mencapai hasil yang diinginkan dapat sangat bervariasi. Anda ingin membekukan adalah -40 ° C, tidak masuk akal untuk membeli quick-freezer yang mencapai -90 ° C. Oleh karena itu, penting untuk mengenali, menguji, dan memahami terlebih dahulu suhu yang sesuai untuk membekukan va berbagai produk dan kemudian membuat keputusan yang terinformasi dan dipikirkan dengan matang. Jika Anda hanya perlu membekukan sayuran, adonan, atau berbagai jenis daging untuk mengunci kesegarannya, pendingin ledakan komersial pada -40°C akan menjadi pilihan yang tepat untuk Anda.
Berikut ini biasanya berbagai pembekuan cepat yang memengaruhi pembekuan cepat, tetapi biasanya ini adalah: volume dan bentuk makanan yang ingin Anda bekukan dengan cepat, suhu masuk, suhu keluar, dan berapa kali Anda membuka pintu. Misalnya, membutuhkan waktu lebih sedikit untuk membekukan buah atau sayuran dibandingkan dengan jenis daging tertentu karena kulit buah dan sayuran lebih permeabel dan lebih tipis.
Apa kelebihan lemari quick-freeze buatan Chefmax
Kompresor berkualitas tinggi: kami menggunakan konfigurasi mewah dari merek kompresor, kinerja yang cepat dan stabil, bahkan di lingkungan yang keras tidak akan terpengaruh, dan masa pakai lebih lama.
Kipas yang kuat: dua kipas besar menghasilkan tenaga angin yang kuat, angin yang seragam, dan kecepatan pembekuan yang cepat.
Frost otomatis: Mesin akan melakukan fungsi frost otomatis setelah Anda selesai menggunakannya, sehingga siap untuk pekerjaan Anda selanjutnya.
Alarm otomatis: Jika suhu mesin terlalu tinggi, akan ada prompt alarm suhu tinggi, dan juga akan ada pengingat alarm otomatis setelah mesin selesai bekerja.
304 stainless steel di dalam dan di luar: Dengan desain stainless steel berkualitas tinggi, peralatan kami akan terlihat lebih rata dan berkilau.
Cara terbaik untuk mengetahui suhu yang tepat untuk pendingin ledakan komersial atau produk harus berkonsultasi dengan ahlinya. Di Chefmax, kami memiliki ahli pembekuan dengan pengalaman bertahun-tahun melayani pelanggan di seluruh dunia, mulai dari produksi makanan hingga katering. Jika Anda ingin membeli blast chiller sendiri tetapi tidak tahu harus mulai dari mana, blast chiller kami ahli akan dengan senang hati mendukung Anda dalam menemukan produk terbaik untuk bisnis dan kebutuhan Anda.
