Indonesian 
English 
German 
French 
Spanish 
Russian 
Arabic 
Turkish 
Vietnamese 
Thai 
Malay 
Japanese 
Korean 
Daftar Peralatan Bakery Komersial Penting
Cara memilih lengkap peralatan roti komersial untuk memulai bisnis kue Di sini Anda akan menemukan daftar lengkap peralatan yang dapat digunakan dalam kombinasi yang efisien untuk tidak hanya memperkaya menu Anda, tetapi juga mendatangkan keuntungan besar bagi bisnis Anda.
Daftar isi
Apa jenis toko roti yang ada?
Ada beberapa jenis bakery yang memiliki kelebihan dan kekurangan masing-masing, mungkin anda sudah tertarik dengan salah satunya, jadi silahkan pelajari lebih lanjut jenis bakery lainnya yang akan membantu anda menentukan pilihan.
1. Toko roti
Toko roti dengan format ritel yang khas terdiri dari dapur dan ruang depan dengan etalase, tempat semua produk dikemas dan dibawa pergi oleh pelanggan.
Karena tidak tersedia ruang makan, toko roti jenis ini hanya membutuhkan etalase kecil untuk menampungnya peralatan roti komersial dan beberapa etalase, yang bisa menjadi penghemat sewa yang bagus, dan banyak toko bahkan tidak dirancang untuk memungkinkan pelanggan memasuki toko saat didekorasi, karena pelanggan berbelanja dan mengambil makanan yang sudah jadi langsung dari etalase di depan toko.
2. Makan di toko roti
Perbedaan utama antara dine-in bakery dan counter bakery adalah ia akan menyediakan area bagi pelanggan untuk makan (sama seperti restoran biasa lainnya), yang menaikkan harga sewa dan membutuhkan lebih banyak pemikiran dalam hal dekorasi. Dine-in bakery akan menawarkan minuman dan makanan ringan lainnya untuk memperkaya menu, seperti kopi, jus, dan es krim untuk menemani roti dan kue kering.
Biasanya makanan yang dijual di toko-toko ini lebih mahal daripada di toko ritel jalanan, dan banyak produk yang tidak disiapkan terlebih dahulu untuk dipilih pelanggan, jadi di toko roti makan pelanggan perlu memesan dan menunggu waktu. jumlah waktu tertentu.
3. Toko roti grosir
Toko roti grosir tidak menjual makanan langsung ke pelanggan perorangan, tetapi memproduksi makanan dalam jumlah besar sesuai pesanan dan grosir produk jadi atau setengah jadi ke toko roti, sekolah, bisnis, dan rumah sakit lainnya. dapur pusat, dengan keuntungan tidak perlu memesan ruang untuk etalase dan menghemat biaya renovasi dan peralatan depan rumah.
Tetapi pada saat yang sama, karena harus memasok bisnis lain dalam jumlah yang sangat besar, terdapat persyaratan yang tinggi untuk ukuran dan kualitas peralatan dapur komersial, sehingga pembelian awal dari peralatan roti komersial lebih mahal, tetapi juga banyak biaya dan tenaga dalam mengangkut makanan dalam jumlah besar, merupakan aspek penting.
4. Truk makanan
Salah satu keuntungan terbesar dari food truck adalah mereka sangat mobile dan tidak dibatasi oleh etalase tetap.Pemilik truk makanan dapat menjual makanan mereka di berbagai taman, plaza dan area komersial dengan arus lalu lintas yang tinggi, dan makanan dapat bersumber dari mereka sendiri. produksi atau grosir dari toko roti, semuanya dengan tujuan menyediakan makanan kepada pelanggan secepat mungkin.
Jika Anda memilih model bisnis ini, fokusnya adalah pada kelompok sasaran dan pilihan lokasi, apakah menyediakan sarapan untuk pekerja kantoran di area komersial, atau menyediakan makanan untuk orang yang bermain di taman dan alun-alun, ini adalah masalah yang sensitif, Anda mungkin perlu mencoba dan menyesuaikan setelah beberapa waktu untuk menyimpulkan bahwa makanan tersebut lebih populer dengan tipe orang yang mana.
5. Toko roti rumahan
Toko roti rumahan mungkin tunduk pada undang-undang dan peraturan yang berbeda dari jenis toko roti lainnya, jadi penting untuk memeriksa peraturan setempat sedetail mungkin sebelum memulai bisnis Anda. Misalnya, beberapa negara dan wilayah membatasi toko roti rumahan hanya untuk peralatan yang ditujukan untuk rumahan. gunakan saja, artinya Anda tidak dapat menggunakan alat berat atau peralatan kelas industri untuk bisnis rumahan Anda, dan Anda tidak dapat menjual makanan sebagai sumber pendapatan utama Anda.
Jadi keuntungan dari home bakery adalah biaya trial and error yang relatif kecil, dan kerugiannya adalah keuntungan yang diperoleh seringkali dibatasi oleh peraturan daerah.
6. Toko kue pernikahan
Anda bisa mendapatkan keuntungan yang tinggi dari bisnis toko kue semacam ini, dan sebaliknya, juga hadir dengan persaingan yang tinggi.
Karena keistimewaan bisnisnya, para operator perlu terus menggali sisi uniknya atau mengembangkan bisnisnya dengan menjalankan bisnis seperti kue ulang tahun dan kue ulang tahun yang juga bersifat peringatan, atau dengan memperkenalkan kue-kue perayaan yang unik untuk beberapa perayaan hari raya.
Daftar peralatan dapur roti
Membangun dapur roti membutuhkan perencanaan yang baik. Harap perhatikan itu semua peralatan roti komersial harus dipilih agar sesuai dengan menu Anda. Kami menyarankan Anda memilih peralatan besar yang diperlukan terlebih dahulu, menentukan kerangka dasar untuk penempatan, dan kemudian menambahkan peralatan yang lebih kecil.
Seperti dapur lainnya, layanan yang disediakan oleh dapur roti komersial dibagi menjadi beberapa bagian berikut: penyimpanan, persiapan, memasak, dan pembersihan. daftar peralatan roti komersial dapat membantu Anda mempelajari lebih lanjut.
1. Freezer/Kulkas
Lebih dari freezer, bakery membutuhkan lemari berpendingin untuk menyimpan krim, adonan, buah-buahan segar, sayuran, daging, mentega dan keju, karena untuk bakery, bahan utama (seperti tepung, baking powder, dan telur) dapat disimpan di lemari pendingin. suhu ruangan, dan lebih sedikit benda yang bisa dibekukan.
Anda dapat memilih lemari es individu, atau lemari dengan beberapa bagian didinginkan dan dibekukan, dengan penyimpanan terpisah untuk mencegah bau bahan saling mempengaruhi.
2. Lemari pajangan
Lemari pajangan adalah penghubung yang harus lebih diperhatikan oleh toko roti daripada jenis restoran lainnya, dan langsung terhubung ke rantai penjualan.
Pelanggan akan tertarik dengan berbagai produk yang ditempatkan di lemari kaca transparan.Lemari pajangan yang tidak didinginkan cocok untuk sebagian besar kue dan roti kering, dan lemari pajangan dengan fungsi pendingin lebih cocok untuk produk krim dan buah.
3. Pencampur
Penting peralatan penyiapan makanan Untuk bakery memiliki berbagai fungsi, whipping cream dan putih telur, pencampuran isian dan adonan, ada dua jenis yaitu imersi dan stand, sedangkan stand memiliki fungsi dan kemudahan yang lebih dibandingkan dengan handheld.
Mixer tersedia dalam tipe roda gigi dan penggerak sabuk, dengan sabuk memiliki keuntungan berupa kebisingan yang rendah dan mudah diperbaiki, dan roda gigi memiliki keuntungan karena lebih bertenaga dan kerugian karena lebih sulit untuk dirawat.
4. Mesin adonan
Didesain khusus untuk meningkatkan efisiensi dan menghemat tenaga kerja, mesin adonan sangat cocok untuk toko roti yang membutuhkan banyak adonan dan adonan.Jika ruang dapur Anda terbatas, pilihlah mixer multifungsi yang mampu mencampur, mengocok, dan membuat adonan.
5. Mesin pembagi dan pembulatan adonan
Sesuaikan saja set cutting atau rolling size, mesin ini bisa memotong adonan sesuai ukuran yang diatur sehingga adonan bisa mencapai kematangan yang sama dalam waktu pemanggangan yang sama, bisa memotong adonan roti, adonan tortilla, adonan pizza, adonan kue, dan bahkan beberapa sosis.
6. Lembaran adonan
Lembar adonan adalah bagian yang sangat diperlukan peralatan roti komersial untuk hampir semua toko roti Hal ini memungkinkan Anda untuk menyesuaikan ketebalan adonan yang ditekan dan dengan cepat menekan adonan menjadi lapisan kue yang tipis dan rata yang menghasilkan kerenyahan yang luar biasa selama memanggang, yang merupakan inti dari banyak makanan yang dipanggang.
Penting untuk dicatat bahwa mesin pemipihan adonan umumnya berukuran besar, dan Anda perlu mempertimbangkan apakah sabuk konveyornya dapat dilipat untuk menghemat ruang saat disimpan.
7. Meja persiapan pizza
Meja ini biasanya dibutuhkan saat menyiapkan pizza dalam jumlah besar, terdiri dari lemari penyimpanan berpendingin, baki porsi bumbu berpendingin dan bagian atas meja persiapan, baki memiliki penutup yang dapat diangkat untuk memastikan akses mudah dan tidak kehilangan udara dingin. ukuran baki, lebar meja pengaduk juga harus diperhitungkan saat memilih.
8. Pemeriksaan lemari
Memfermentasi adonan pada suhu dan kelembapan konstan sangat penting untuk kualitas produk yang dipanggang Pintu lemari pemeriksaan biasanya dirancang sebagai pintu kaca transparan, yang memungkinkan Anda untuk mengamati keadaan fermentasi adonan setiap saat. .
Lemari pemeriksaan kelas atas sekarang memiliki fitur pendingin tambahan dan penjadwalan janji temu: Anda dapat membuat adonan malam sebelumnya, menyetel mode pendinginan dan waktu untuk memulai fermentasi, dan ini indkamuperalatan roti percobaan akan menyimpan adonan pada suhu lemari es dan mulai memanaskan dan memfermentasi pada waktu yang ditentukan (bayangkan melihat adonan yang mengembang luar biasa saat Anda mulai bekerja di pagi hari).
9. Alat pengiris roti
Alat pengiris dapat memotong roti panggang atau baguette yang sudah jadi menjadi irisan roti dengan ketebalan standar, serta irisan ham dan stik roti.Alat pengiris berkualitas tinggi dapat menjaga potongan irisan roti tetap utuh tanpa menjatuhkan remah-remah, dan roti dengan tampilan cantik akan menjadi lebih disukai pelanggan.
10. Meja kerja
Di antara berbagai bahan, meja kerja stainless steel paling cocok untuk ditempatkan di dapur, tidak hanya karena tampilan peraknya lebih serasi dengan peralatan lain, tetapi juga karena dapat menghindari korosi air dan lemak, yang sangat membantu keamanan makanan. Meja operasi ganda untuk menyimpan item lebih banyak ruang.
11.Tray troli
Anda memerlukan troli baki pemanggang khusus untuk menampung baki yang penuh dengan makanan sehingga Anda tidak perlu membawanya bolak-balik antara oven, meja dapur, dan pajangan yang sudah jadi.
12.Oven
Pilih ukuran oven sesuai dengan situasi sebenarnya. Oven meja memiliki kapasitas yang lebih kecil dan menghemat ruang, oven lantai dapat memanggang lebih banyak makanan sekaligus, dan jumlah lapisan yang umum adalah 1-4. Jika Anda memiliki beberapa jenis makanan yang dipanggang , Anda dapat memilih oven dengan banyak rongga dan setiap bagian dapat mengontrol suhu secara mandiri.
Terakhir, penting juga untuk membuat keputusan antara jenis gas atau listrik dengan mengacu pada harga energi regional.Selain itu, ada sejumlah jenis energi lainnya. oven komersial tersedia.
• Oven sirkulasi udara panas: pemanasan internal langsung terkadang menyebabkan pemanasan adonan tidak merata, konveksi udara panas adalah cara untuk memanaskan makanan secara merata dengan terus-menerus mensirkulasikan udara panas, kerugiannya adalah udara panas yang kering dapat mengeringkan permukaan makanan, jadi jika Anda ingin membelinya, silakan pilih yang tambahan dengan fungsi pelembapan uap semprot.
• Oven Dek: Ini peralatan roti komersial menggunakan lempengan batu sebagai pengganti panggangan, sehingga adonan atau pastry dapat langsung diletakkan di atas lempengan tanpa memerlukan baki tambahan.Bahan lempengan batu ada beberapa macam, seperti cordierite, keramik dan batu vulkanik, dan cordierite harganya terjangkau. -efektif, dengan sifat pemanasan dan penyerapan air yang merata yang membuat bagian bawah makanan menjadi renyah, sehingga oven dek umum pada dasarnya dipilih untuk bahan ini.
• Oven Uap Universal: Oven multifungsi ini memiliki tiga mode memanggang, mengukus, mengukus dan memanggang secara bersamaan, dan lebih sering digunakan di restoran dan hotel, toko roti jarang menggunakan metode memasak dengan uap, tetapi jika menu Anda memiliki makanan penutup yang perlu dikukus atau Direbus, Anda dapat memilih apakah akan menambahkannya tergantung pada keluaran yang direncanakan.
• Oven rotisserie: Ini indkamuperalatan roti percobaan memiliki rak putar built-in yang berputar selama proses pemanggangan untuk memungkinkan makanan di atas nampan dipanaskan secara merata dan terasa lebih enak.Dalam banyak kasus, ia memiliki pintu kaca sehingga operator dapat melihat makanan matang saat diputar.
13. Oven pizza
Serupa dengan oven, oven pizza tersedia dalam dua jenis: pemanasan langsung permukaan bagian dalam dan pemanasan sirkulasi udara panas. Oven pizza terlacak dapat mengirimkan pizza langsung setelah pemanggangan selesai. Pizza khusus lebih menyukai oven pizza bergaya kiln dan memilih api terbuka metode pemanasan seperti kayu atau gas, percaya bahwa itu memberi pizza lebih banyak rasa.
Jika Anda membutuhkan kualitas pizza yang lebih tinggi, pilihlah oven khusus untuk memanggang pizza, sedangkan jika pizza adalah porsi kecil dari menu Anda, oven multifungsi dapat digunakan untuk membuatnya tanpa perlu pembelian tambahan.
14.Burner / Kisaran induksi
Untuk toko roti, oven lebih berguna daripada kompor, tetapi seringkali Anda juga membutuhkan kompor gas atau listrik untuk mendidihkan sirup atau isian goreng. Silakan pilih sesuai dengan kebutuhan daerah Anda dan harga gas, umumnya tidak perlu Gunakan untuk lebih dari satu jumlah pembakar.
15. Mesin pencuci piring
Bersihkan semua alat yang digunakan dalam proses persiapan dan memasak, termasuk pisau, baki, piring, dll. Jika toko roti Anda menyajikan makanan dan minuman, yang lebih penting adalah menggunakan mesin pencuci piring bersuhu tinggi untuk membersihkan dan mensanitasi cangkir dan gelas dengan cepat. cucian piring.
16. Kap
Proses pemanggangan jarang menghasilkan asap, namun dapur yang sering menggunakan pemanggangan gas akan membutuhkan tudung ventilasi untuk menjernihkan udara, karena gas dan api terbuka akan menghasilkan banyak sisa pembakaran, mengatasi gas buang ini dapat membuat udara dapur lebih segar, sekaligus mengurangi suhu dapur.
Ringkasan
Setelah mempelajari tentang peralatan dapur bakery, apakah Anda sudah memiliki ide dapur sendiri? Anda bisa mengambil semuanya peralatan roti komersial Anda perlu di Chefmax, atau Anda dapat memberi tahu kami ide Anda untuk dapur roti satu atap dan menerima gambar desain satu atap Anda sendiri.