Indonesian 
English 
German 
French 
Spanish 
Russian 
Arabic 
Turkish 
Vietnamese 
Thai 
Malay 
Japanese 
Korean 
Cara Memilih Meja Persiapan Salad dan Pizza untuk Restoran
Salad dan tabel persiapan pizza Bantu restoran makanan dingin, restoran cepat saji, dan restoran kasual menyusun salad, sandwich, dan pizza pada suhu penyimpanan yang aman tanpa harus sering mengeluarkan bahan dari lemari es atau khawatir akan memaparkannya ke suhu kamar, meskipun ada dua meskipun terlihat sangat mirip dalam penampilan.chefmax berharap artikel ini akan membantu Anda memahami secara rinci perbedaan antara keduanya dan apa yang harus dicari saat membelinya, dan memilih meja persiapan berpendingin yang paling cocok untuk restoran Anda.
1. Apa perbedaan antara meja persiapan salad dan meja persiapan pizza?
Jika Anda terbiasa dengan tabel persiapan berpendingin, Anda akan menemukan salad itu dan tabel persiapan pizza dirancang dengan ceruk atau rel pelat pada permukaan meja persiapan berpendingin yang dapat menampung beberapa piring makanan.Seperti meja persiapan berpendingin, keduanya memiliki ruang lemari penyimpanan berpendingin dan bagian atas meja yang dapat digunakan, dan perbedaannya adalah sebagai berikut.
A. Talenan
Meja persiapan pizza secara keseluruhan lebih besar, dengan talenan atau permukaan kerja yang lebih lebar, yang dirancang untuk mendukung koki dalam menempatkan pizza dengan ukuran berbeda di atasnya, dan papan ini biasanya memiliki lebar 40cm ke atas.
Sandwich dan salad tidak membutuhkan talenan yang terlalu lebar, sekitar 20 cm cukup untuk menampung piring standar.
B. Meja pendingin
Tabel persiapan pizza Memiliki bagian atas meja berpendingin yang lebih dalam, biasanya rel pelat terangkat yang menonjol dari bagian atas meja dan membentuk sudut dengan bagian atas meja agar ergonomis.
Ruang pendingin meja persiapan salad tempat nampan makanan disimpan tersembunyi di atas meja, dan nampan makanan tidak diletakkan di atas meja.
C. Ukuran baki makanan
Meja persiapan salad menggunakan 1/6 baki dan meja persiapan pizza menggunakan 1/3 baki. Baki makanan untuk persiapan salad lebih kecil daripada untuk persiapan pizza karena dibutuhkan lebih banyak jenis sayuran dan buah segar untuk membuat salad dan sandwich. , baki makanan bisa disesuaikan dengan berbagai ukuran.
2. Opsi apa yang harus saya pertimbangkan saat membeli?
Didinginkan tabel persiapan pizza dapat sangat meningkatkan efisiensi perakitan sandwich dan pizza dan mengurangi jumlah operasi operator, dan ada lebih banyak detail yang perlu dipertimbangkan selain kapasitas dan kemampuan pendinginan yang paling penting.
Menurut situasi dapur yang sebenarnya:
A. Posisi kompresor
Ada 3 jenis posisi kompresor untuk meja kerja berpendingin: samping, bawah, dan belakang. Kompresor untuk meja persiapan salad dan piza biasanya terletak di belakang dan di bawah. Hal ini mengharuskan dapur Anda memberikan ruang yang cukup bagi unit untuk menarik udara dan membuang panas. Ini jarak biasanya 30cm atau lebih Jika dapur kompak dan Anda harus meletakkannya di tempat yang sempit, pastikan unit ini yang membuang panas dari depan dan bawah, bukan dari samping dan belakang.
Singkatnya, Anda hanya perlu menyisakan ruang yang cukup di sekitar lubang pendingin, selain titik lain, jika itu adalah area kering dan penggunaan pizza tepung, roti, udara akan menghasilkan lebih banyak debu, ini harus sering dibersihkan. Filter peralatan dan pembersihan unit pendingin secara teratur, jika tidak maka akan menyebabkan masalah pendinginan, ini akan lebih jelas terlihat dalam penggunaan udara yang mengalir untuk mendinginkan meja persiapan.
B. Jenis makanan apa yang akan disimpan (metode pendinginan)
Didinginkan tabel persiapan pizza Memiliki tiga jenis refrigerasi, masing-masing, berpendingin udara, pendinginan langsung dan refrigerasi cair Pendinginan udara adalah pengoperasian kipas internal untuk menghasilkan konveksi udara dingin yang seragam, pendinginan langsung adalah pipa pendingin secara langsung dan diletakkan secara seragam di dinding bagian dalam Peralatan, dengan pendinginan dinding bagian dalam, pendinginan cair kurang umum, hal yang sama tertanam di dinding bagian dalam pipa sekitarnya, tetapi aliran pipa adalah glikol atau air yang diolah secara khusus untuk menghilangkan panas untuk pendinginan.
Pilihan jenis pendingin apa selain harga, tetapi juga sesuai dengan jenis makanan yang disimpan untuk memutuskan, bumbu, roti, wortel, daging, dll. Cocok untuk semua jenis, jadi meja persiapan pizza untuk jenis pendingin adalah tidak terlalu menuntut, simpan saja suhu pendingin pada 0-5 ℃ dapat disimpan dengan aman.
Untuk sayuran berdaun rapuh, pendinginan langsung tidak merata yang diberikan oleh model pendinginan langsung berpotensi membekukan bahan-bahan tersebut dengan kadar air yang tinggi (suhu sangat rendah di dekat dinding bagian dalam), sehingga meja salad model berpendingin udara dapat menyimpan semua jenis sayuran segar dengan sangat baik Saluran cairan juga dapat memberikan pendinginan yang seragam, tetapi paling mahal.
C. Laci atau lemari?
Lemari penyimpanan berpendingin menawarkan ruang penyimpanan yang lebih besar dan lebih fleksibel di bagian bawah, biasanya menyediakan 2 rak yang dapat diatur ketinggiannya untuk menampung barang, cocok untuk penumpukan bahan yang dapat ditumpuk, sementara laci, meskipun kapasitasnya lebih kecil, akhirnya lebih cocok untuk makanan yang dapat dimakan pengolahan berbagai bahan, dan bagi operator yang ingin mengganti atau mengisi kembali baki makanan, mereka dapat dengan cepat mengeluarkan baki makanan yang sudah disiapkan dari laci.
Ada juga perangkat yang menjadikan sisi kiri dan kanan masing-masing menjadi laci dan lemari, memenuhi kedua jenis kebutuhan tersebut.
D. Kapasitas dan ukuran baki makanan
Kapasitas salad dan tabel persiapan pizza harus ditentukan dengan jumlah penyimpanan yang dibutuhkan. Anda tidak perlu unit yang sangat besar karena beberapa bahan yang belum diproses juga dapat disimpan di lemari es dapur vertikal. Hal terpenting tentang meja persiapan adalah mengurangi jarak tempuh operator saat merakit burger, salad, dan pizza.Volume berbagai jenis lemari penyimpanan meja persiapan berkisar antara 180-580L.
Selain kapasitas keseluruhan, ukuran food tray juga perlu diperhatikan.Saat membeli prep table merchant biasanya merekomendasikan yang standar, seperti 1/6 tray untuk food tray salad, atau 1/3 untuk food tray pizza, Jika Anda perlu menyesuaikan, silakan merujuk ke data berikut, jika tidak, reses kemungkinan tidak dapat menempatkan baki yang tidak memenuhi spesifikasi.
Dimensi baki makanan standar:
1/1pan530×325mm
1/2pan325×265mm
1/3pan325×176mm
1/4pan 265×162mm
1/6pan176×162mm
2/3pan355×325mm
2/4pan530×162mm
1/9pan 176×108mm
2/1pan652×532mm
E. Pelat penutup
Apakah Anda memerlukan baja tahan karat biasa, penutup akrilik, atau penutup berinsulasi?Tutup berinsulasi memiliki insulasi yang sama dengan bagian dalam freezer, tutup ini memberikan perlindungan termal yang lebih baik dan efisiensi energi yang lebih baik, sementara tutup biasa hanya menahan panas untuk waktu yang singkat, Anda memerlukan Untuk memindahkan baki makanan dari sumur ke lemari es di akhir bisnis untuk mencegahnya rusak pada suhu yang tidak sesuai, meja persiapan yang didinginkan dengan penutup yang diisolasi dapat menghilangkan langkah ini.
Jika Anda perlu menempatkan meja persiapan di depan restoran, model dengan pelindung kaca adalah pilihan yang baik.Pelanggan dapat langsung melihat operator menyiapkan makanan, memastikan kebersihan dan keamanan sekaligus meningkatkan visibilitas.
Untuk kebutuhan peralatan:
A. Bahan
Salad komersial dan tabel persiapan pizza biasanya terbuat dari stainless steel, bahan interiornya akan menggunakan aluminium yang tahan korosi dan mudah dibersihkan, bahan tutupnya akan digunakan untuk menyalakan stainless steel dan akrilik, atau kaca.Untuk sistem pendingin, digunakan tembaga murni, besi dan aluminium digunakan sebagai perpipaan, dengan perpipaan tembaga yang awet dan tahan lama, serta besi dan aluminium yang lebih rentan terhadap korosi.
Untuk meja persiapan dengan lemari penyimpanan berpendingin di bagian bawah, setiap pintu lemari menyediakan satu atau dua rak kawat yang dapat disesuaikan. Ini mungkin terbuat dari baja tahan karat, tetapi sering dilapisi dengan enamel, plastik PVC atau pelapis bubuk, dengan baja tahan karat lebih tahan lama dan lebih mahal .
Mengenai bahan insulasi, insulasi poliuretan berbusa setebal 60mm diperlukan untuk memastikan perlindungan termal, di bawah nilai ini unit akan memiliki insulasi yang buruk.
B. Fungsi pencairan
Model berpendingin udara tidak membeku atau memiliki sedikit embun beku berarti embun beku tidak terbentuk di dalam ruang penyimpanan dan di permukaan bahan, tetapi komponen sistem pendingin masih membeku, sedangkan untuk model berpendingin langsung, embun beku di keduanya ruang penyimpanan dan komponen perlu dibersihkan secara teratur.
Untuk unit dengan pencairan otomatis, proses pencairan manual dihilangkan dan embun beku pada komponen pendingin dapat dihilangkan secara otomatis setelah unit beroperasi untuk jangka waktu tertentu. Ada dua jenis fungsi pencairan otomatis, salah satunya adalah siklus waktu, di mana waktu tetap diatur dan dihidupkan ketika waktu tercapai.Yang lainnya adalah untuk mendeteksi suhu komponen dan secara otomatis menjalankan fungsi pencairan setelah merasakan suhu lebih rendah dari suhu beku.
C. Produk yang disesuaikan
Tabel persiapan berpendingin memiliki kemungkinan penyesuaian yang lebih tinggi.
Mengenai gerakan, kaki penopang baja tahan karat dapat diganti dengan kastor universal untuk memudahkan gerakan selama pembersihan atau pemindahan.
Pintu busa dapat diganti dengan pintu kaca untuk meningkatkan visibilitas, dengan opsi ayun dan geser, yang dapat dipilih sesuai dengan ruang dapur itu sendiri. Bagian atas meja dapur dapat disesuaikan dengan baja tahan karat, aluminium, marmer, atau bahkan panel kayu. jumlah pintu, laci dan tutup yang tidak tertutup dapat disesuaikan dengan kebutuhan.
3. Ringkasan
Chefmax membagikan panduan ini untuk membantu Anda memahami apa yang harus diperhatikan saat memilih salad dan meja persiapan pizzas, dan Anda dapat memercayai pengalaman manufaktur kami yang luas. Jika Anda memerlukan informasi lebih profesional, silakan hubungi Chefmax melalui email atau kunjungi kami halaman tabel persiapan didinginkan di mana Anda akan menemukan peralatan berkualitas tinggi dan hemat biaya.