Indonesian 
English 
German 
French 
Spanish 
Russian 
Arabic 
Turkish 
Vietnamese 
Thai 
Malay 
Japanese 
Korean 
Cara Memilih Wajan Komersial Terbaik
The wajan komersial adalah salah satu bagian terpenting dari dapur komersial sekaligus salah satu bagian terpenting dari dapur Anda.Dari membuat sandwich sederhana untuk sarapan hingga makan siang hingga makan malam, Anda mungkin perlu menggunakannya, jadi sebelum membeli Anda harus tahu semua yang perlu Anda ketahui untuk mendapatkan peralatan yang tepat untuk dapur Anda Berikut beberapa panduan pembelian dari Chefmax.
Daftar isi
1. Apa yang dimaksud dengan griddles komersial?
The wajan komersial serba guna dan bahan pokok dapur komersial mana pun. Mulai dari panekuk hingga bacon, sandwich keju panggang hingga burger, salmon hingga steak, ia menawarkan fleksibilitas untuk menyiapkan berbagai macam makanan dan panggangan sangat penting bagi banyak koki, sedangkan unit sering digunakan di ruangan berventilasi baik dan lebih mudah mengontrol suhu daripada panggangan tradisional.
2. Apa jenis wajan komersial?
Sangat dikagumi karena kemudahan penggunaan dan output yang efisien, kompor gas komersials adalah salah satu jenis yang paling umum digunakan di dapur komersial saat ini, berbahan bakar gas alam, dan baik gas alam maupun propana menawarkan kemudahan dan penghematan, sementara keduanya menawarkan pemanasan yang merata, kontrol suhu yang baik, waktu respons yang cepat, dan pengoperasian yang sederhana.
· Pembakar terletak di bawah wajan dan biasanya memanaskan permukaan memasak lebih cepat daripada wajan listrik komersial dan dengan cepat.
· Konsumsi energi biasanya lebih rendah daripada listrik, tetapi ini tidak mutlak dan biasanya bervariasi dari satu negara ke negara lain.
· Gas digunakan sebagai bahan bakar, sehingga diperlukan lingkungan dapur yang berventilasi cukup.
Panggangan listrik komersial sering terlihat kompak dan ramping dalam desain, mereka beroperasi dengan listrik dan menyediakan pemanasan panas tinggi melalui elemen pemanas untuk memanggang sayuran atau berbagai daging, melewati pembakaran bahan bakar sama sekali.Ketika gas tidak tersedia atau mahal untuk memasang peralatan ventilasi, pemanggang listrik akan menjadi pilihan yang sempurna!
· Daya pemanas tidak setinggi gas, tetapi kontrol suhu lebih akurat
Tidak ada api terbuka, pemanasan lebih merata.
· Pemanggang listrik tidak perlu membakar bahan bakar, lebih hemat energi dan ramah lingkungan.
· Lebih nyaman digunakan, tidak perlu instalasi profesional, mudah dipindahkan.
Charbroiler komersial umumnya lebih besar dari wajan komersial dan dapat menghasilkan lebih banyak steak, sayuran, atau fillet ikan sekaligus sambil memberikan rasa berasap klasik dan tanda panggangan yang menggiurkan. Sebagian besar dipanaskan dengan menggunakan nyala gas untuk mengoleskan panas langsung, berseri tinggi, dan merata ke permukaan dari makanan untuk mendapatkan bagian luar yang dipanggang dengan arang, tetapi tentu saja Anda juga dapat memilih pemanggang arang listrik, tetapi biasanya harganya lebih mahal.
· Nyaman - charbroiler komersial menyala dengan cepat, cepat panas dan dapat digunakan dengan cepat.
Terjangkau – Apakah propana atau gas alam, bahan bakar ini terbakar secara efisien dan seringkali lebih murah daripada arang.
· Mudah digunakan - Charbroiler menggunakan kenop kontrol sederhana yang memungkinkan kontrol atas berbagai rentang suhu untuk memenuhi kebutuhan suhu Anda untuk makanan yang berbeda.
· Charbroiler bersifat intensif energi, biasanya menggunakan 15.000 hingga 30.000 BTU gas per jam per pembakar, yang berarti memerlukan ventilasi ruangan yang memadai pada saat yang bersamaan.
The panggangan panini komersial terutama digunakan untuk membuat berbagai macam makanan seperti sandwich, hamburger, bungkus, sayuran dan ayam, dan keserbagunaannya membuatnya sangat populer di restoran dan kafe kecil di mana-mana.Metode energi yang biasa digunakan adalah pemanas listrik.
· Ringkas dan nyaman – Ukurannya sangat ringkas, tersedia dalam kombinasi penghitung tunggal atau ganda, menyisakan lebih banyak ruang untuk dapur Anda.
Keserbagunaan – Dapat digunakan untuk berbagai macam makanan, menjadikannya pilihan paling ekonomis untuk dapur kecil.
· Pelat dua sisi – cekung atau datar, atau kombinasi keduanya, makanan mendapat tanda yang menarik di kedua sisi.
Hidangan yang populer biasanya ditemukan di restoran Jepang, panggangan teppanyaki biasanya memiliki plat besi yang datar dan luas untuk memasak daging, ikan, dan sayuran, bahkan bisa digunakan untuk nasi goreng.Berdasarkan open cooking, makanan tersebut dipanggang di depan pelanggan, yang dapat menghadirkan pengalaman berbeda bagi pelanggan.adalah biasanya dilakukan di bagian tengah, karena di sinilah panasnya paling tinggi, dan sisi kompor tanam biasanya digunakan untuk menjaga makanan tetap hangat.Sekali lagi Anda dapat memilih antara pemanas listrik atau gas tergantung jenis restoran dan jenis energi Anda.
· Pemanasan cepat – tahan panas tinggi dan langsung.
· Pelat besi yang luas – dapat membuat lebih banyak makanan sekaligus.
· Mudah dibersihkan – permukaan halus.
Temperatur mudah disesuaikan dan mudah dipasang.
· Suhu turun saat item dipindahkan dari pusat memasak
Sistem pembakar dapat diatur dengan mudah untuk mengatur suhu memasak
3. Apa yang harus saya cari di wajan komersial?
Ada banyak wajan komersial di pasar, Anda bisa silau saat berbelanja dan tidak tahu harus memilih mana, Chefmax memiliki saran berikut untuk membantu Anda menemukan griddle komersial terbaik untuk Anda.
ukuran: Pikirkan tentang seberapa besar kapasitas yang Anda perlukan panggangan/penggorengan komersial untuk melayani pelanggan Anda secara efektif, seringkali tergantung pada jenis restoran yang Anda miliki dan volume pelanggan yang Anda miliki. Ada berbagai ukuran di pasar, tetapi biasanya 12″, 24″, 36″, 48″. Memilih ukuran yang tepat akan memungkinkan Anda melayani pelanggan dengan cepat dan efisien, terutama pada jam-jam sibuk. Selain ukuran permukaan memasak, ukuran alat juga harus menjadi pertimbangan dan Anda perlu mengukur berapa banyak ruang yang Anda miliki di dapur untuk menampung unit ini.
Gas atau listrik: Sumber bahan bakar harus selalu menjadi faktor dalam keputusan antara panggangan. Beberapa dapur lebih memilih gas karena daya api yang tinggi dan biaya pembakaran yang lebih rendah, yang menjadi perhatian utama mereka. Namun dalam keadaan karakteristik tertentu, listrik mungkin lebih baik untuk Anda, Misalnya, di beberapa tempat di mana api terbuka dilarang, seperti supermarket dan pusat perbelanjaan, pemanggang listrik mungkin merupakan pilihan terbaik Anda.
Ketebalan papan: Ketebalan wajan panggangan juga merupakan faktor penting yang perlu Anda pertimbangkan Perbedaan utama antara pelat tebal dan tipis adalah pelat tebal dapat menahan penggunaan berat dan menyimpan lebih banyak panas, oleh karena itu pelat tebal lebih cocok untuk memasak makanan beku Dibutuhkan lebih sedikit waktu untuk memanaskan piring tipis, tetapi pada saat yang sama mereka menyimpan lebih sedikit panas dan mudah untuk menempatkan makanan dingin dan tiba-tiba menurunkan suhu secara signifikan, membutuhkan pemanasan konstan ke suhu tinggi untuk melanjutkan memasak, sehingga memasak lebih lama Jadi, jika Anda berencana untuk menggunakannya setiap hari dan kebutuhan daya lebih besar, Anda dapat memilih panci panggangan yang lebih tebal.Namun, jika Anda menggunakannya untuk memanggang irisan tipis daging atau untuk membuat sandwich, bacon, dan menu sarapan lainnya , Wajan tipis mungkin pilihan Anda yang paling ekonomis!
Suhu yang akurat： Fondasi dari setiap hidangan lezat tidak dapat dipisahkan dari kontrol suhu yang tepat sehingga Anda dapat mencapai hasil dua kali lipat dengan setengah usaha.Untuk efisiensi, banyak Griddles komersial sering kali memiliki kontrol khusus, dan beberapa Griddle tingkat lanjut dapat diprogram untuk item menu saat ini , yang mengharuskan kontrol ini mudah digunakan, yang membuat operator lebih nyaman. Hal ini mengharuskan kontrol ini mudah digunakan, yang memberikan pengoperasian yang lebih nyaman bagi operator.
4. Cara membersihkan dan merawat Wajan komersial
Apakah Anda membuat burger, sandwich, bacon, atau berbagai macam sayuran dan daging, lemak atau sisa makanan mungkin tetap ada wajan komersial, jika Anda terus membuat makanan dengan dasar ini, panas tidak akan ditransfer secara merata, sehingga tidak mencapai hasil yang diinginkan, jadi pembersihan dan perawatan rutin sangat penting untuk memperpanjang umur peralatan ini, tetapi juga untuk menjaga makanan Anda selalu bersih. Untuk memastikan bahwa standar keamanan pangan terpenuhi, berikut adalah beberapa tips pembersihan.
Beli wajan komersial yang mudah dibersihkan – Anda dapat membeli wajan yang mudah dibongkar, dan baki yang dapat dilepas dapat mempermudah pekerjaan pembersihan Anda.
Jenis griddles komersial – Metode pembersihan juga bervariasi tergantung bahannya, seperti baja tahan karat, besi tuang, atau bahan komposit lainnya.
Pembersihan rutin – Anda dapat membersihkan wajan komersial di penghujung hari yang sibuk untuk mencegah penumpukan lemak, yang dapat menjadi lebih tebal dan sulit dibersihkan seiring waktu jika tidak segera dibersihkan. Juga jangan lupa wadah penampung yang berisi kelebihan minyak dan kotoran, wadah perlu dibersihkan sepanjang hari jika perlu.
Ringkasan
Baik Anda memilih wajan komersial standar, pemanggang arang komersial, pemanggang teppanyaki, atau pemanggang panini komersial, Anda akan mendapatkan rasa unik yang Anda butuhkan untuk menciptakan dapur yang efisien dengan memilih peralatan terbaik untuk kebutuhan restoran Anda.Hubungi dan Chefmax untuk yang terbaik panggangan/griddles komersial untukmu.