Russian 
English 
German 
French 
Spanish 
Arabic 
Turkish 
Vietnamese 
Thai 
Indonesian 
Malay 
Japanese 
Korean 
10 Tips for Choosing the Right Commercial Oven
Post on 22/10/2022
Печь является одноразовым оборудованием для пекарен, и правильная печь может лучше помочь вашему хлебопекарному бизнесу, и есть много вещей, которые вам нужно учитывать при выборе правильной печи. коммерческая печь.
1. Тип печи
• Обычная печь: Духовка, в которой в качестве источника тепла используется нижняя или верхняя часть внутренней части, в которой нет циркуляции горячего воздуха, что иногда может вызывать неравномерный нагрев, а продукты, находящиеся рядом с источником тепла, могут даже подгореть, но обычно меньше Дороже, чем конвекционная печь, и может выпекать более широкий спектр продуктов.
• Скоммерческая конвекционная печь: Конвекция горячим воздухом — это способ равномерного нагревания пищи за счет постоянной циркуляции горячего воздуха. Недостатком является то, что сухой горячий воздух может высушить поверхность пищи, поэтому, если вы хотите приобрести такую, выберите вариант с дополнительной функцией распыление пара для увлажнения.
• Combination oven: эта многофункциональная печь имеет три режима выпечки, приготовления на пару и приготовления на пару и чаще используется в ресторанах и отелях для выпечки, жарки и приготовления риса на пару.
• Ярусная печь: В этом типе печи вместо решетки для выпечки используется каменная плита, и вы можете класть тесто или выпечку прямо на плиту без необходимости в дополнительном противне. продукты хрустящие, поэтому для этого материала в основном выбирают обычные ярусные печи.
• печь-вертел: Как видно из названия, эта печь имеет встроенные полки или стержни, которые могут вращаться и продолжать вращаться в процессе выпечки, чтобы пища прогревалась равномерно и улучшалась на вкус. Вы можете видеть, как еда постепенно созревает, когда она вращается.
• печь для пиццы: Конвейерные печи для пиццы позволяют пище быстро созревать во время поездки, в то время как специализированные пиццерии предпочитают печи для пиццы печного типа и выбирают методы нагрева на открытом огне, такие как дрова или газ, полагая, что это придает пицце больше аромата.
2. Размер
Размер печи определяется количеством продуктов, которые необходимо приготовить. Коммерческая печь Выпускаются как вертикальные, так и настольные (на домашних кухнях чаще встречаются встроенные), с количеством уровней от 1 до 4, на каждом из которых можно разместить 2-4 стандартных противня. противни, в то время как настольные печи имеют то преимущество, что их можно гибко комбинировать, например, с тремя одноуровневыми настольными печами или путем размещения ферментационного шкафа под настольной печью.
3. Тип энергии
В дополнение к рассмотрению цены различных источников энергии, а также конкретных обстоятельств использования различных источников энергии, таких как печи газового типа, в работе будут выделяться выхлопные газы и некоторые продукты сгорания, необходимо использовать вентиляционное оборудование.
4. Дверь
Дверь коммерческая хлебопекарная печь имеет два типа сплошных дверей и стеклянных дверей, сплошные двери лучше изолированы, если вы хотите иметь возможность наблюдать за состоянием пищи в режиме реального времени, стеклянные двери, пожалуйста, выберите стекло с двойной или тройной изоляцией, чтобы печь могла не только обеспечить видимость, но также добиться лучшего эффекта изоляции, чтобы защитить внутреннее тепло не теряется.
5. Функции
• Пополнение пара
Эта функция нагревает воду до состояния пара и выпускает ее внутрь духовки во время выпекания, помогая размягчить внутреннюю часть продуктов и предохраняя поверхность от чрезмерного высыхания (обычно вы видите эту функцию в конвекционных печах, где циркулирующий горячий воздух может легко высушить поверхность пищи).
• Время
В основном стандартная функция в коммерческая печь, функция таймера делает выпечку простой и удобной, поэтому вы можете установить время, а затем заняться другими делами, не беспокоясь о том, что ваша еда перепечется.
• Меню памяти
Печи с компьютерными панелями управления будут иметь функцию меню памяти, которая в основном предназначена для продуктов, которые имеют несколько стадий приготовления, таких как высокая температура на ранних стадиях и низкая температура на более поздних стадиях.Панель управления может редактировать и запоминать некоторые меню для удобства. использовать при выпечке, нажимая прямо на них без необходимости повторных настроек.
• Согреться
Функция поддержания тепла является хорошим решением проблемы хранения продуктов, когда их не продают и не едят сразу после выпечки.При включении функции поддержания тепла духовка автоматически регулирует температуру таким образом, чтобы внутренняя температура всегда поддерживалась на Соответствующее значение, позволяющее еде оставаться только созревшей.
• Отрегулировать вентилятор
Эта функция предназначена для конвекционных печей. Скоммерческая конвекционная печь работают за счет циркуляции горячего воздуха через внутренний вентилятор.Некоторые духовки можно настроить на включение/выключение вентилятора или регулировку скорости вентилятора, чтобы можно было отрегулировать детали для более качественной выпечки.
6. Тип питания
В зависимости от основного типа продуктов, которые вы хотите испечь, определяется, какой тип духовки предпочтительнее.Конвекционная печь нагревается быстро, но она может быстрее высушить снаружи, оставляя тесто, пирожные и другие продукты, которые должны увеличиться, чтобы не подняться лучше. С другой стороны, ярусные печи лучше подходят для приготовления десертов и пиццы на основе заварного крема.
7.Качество
Restaurant ovens требуют высокого уровня качества из-за интенсивности использования, и неожиданные сбои могут сильно повлиять на бизнес вашего магазина.Высококачественная коммерческая кухонная печь принесет вам хороший опыт, и лучший способ сделать это - выбрать опытного и надежного поставщик.
8. Панель управления
Панель управления духовкой имеет кнопки, ручки и сенсорный экран нескольких типов, панель с сенсорным экраном выглядит красивее, но вероятность их выхода из строя также выше, чем простая настройка ручек и кнопок. Четкий и простой в эксплуатации квалифицирован.
9. Скорость выпечки
Если вы ищете скорость и эффективность, коммерческий конвекционные печи являются лучшим выбором Они на 25-30% быстрее, чем обычные печи, а конвейерные печи могут быть еще быстрее, но также следует помнить об их недостатках: конвекционные печи могут быстро высушивать поверхность некоторых продуктов, что приводит к плохому расширению, в то время как мощные горячие воздух конвейерных печей может иногда даже сдувать покрытую бумагу для торта.
10. Метод очистки
• Самоочистка
Режим самоочистки после того, как оператор просто очистит внутреннюю часть духовки от крупных кусков теста или остатков, машина повысит внутреннюю температуру примерно до 500 ° C и будет продолжать работать в течение определенного периода времени, пока не будут удалены остатки пищи, жир и вода. запекаются в пепел или выпариваются, обратите внимание, что перед открытием духовки он должен полностью остыть, тогда вы сможете легко стереть этот белый пепел.
• С водяным пистолетом высокого давления
Духовка оснащена водяной пушкой высокого давления двух видов: одна устанавливается внутри духовки и распыляет воду в конце приготовления одним нажатием кнопки, а вторая устанавливается снаружи и требует от оператора удержания это для полоскания.
Изучив все аспекты духовки, последний шаг — сделать выбор на основе цены.Дешевая духовка может иметь только основные функции, в то время как дорогая коммерческая печь будет поставляться с большим количеством функций и лучшим качеством, но в любом случае самое главное - выбрать надежного продавца, подтвердить, что печь прошла тщательную проверку качества во время покупки, и прочитать условия послепродажного обслуживания, чтобы убедиться, что Вы можете получить своевременную поддержку и помощь от продавца, если вам это нужно. more professional solution you can contact Chefmax and we will be happy to chat with you