Russian 
English 
German 
French 
Spanish 
Arabic 
Turkish 
Vietnamese 
Thai 
Indonesian 
Malay 
Japanese 
Korean 
Как правильно выбрать промышленную индукционную плиту
Преимущества профессиональная индукционная плита ясны, обеспечивают эффективную и безопасную кулинарию.Если вы подумываете о покупке индукционной плиты или хотите получить информацию, эта статья может помочь вам узнать больше об этих машинах, использующих индукционный нагрев, в том числе о том, как они работают, какие они бывают и как выбрать один.
1. Принцип работы промышленной индукционной плиты.
Проще говоря, индукционная плита через переменный ток постоянно меняет магнитное поле, так что чугунная кастрюля нагревается трением электронов, в отличие от газовых плит, которые используют открытое пламя и электрическую плиту, чтобы сначала нагреть панель, а затем передать тепло кастрюле. , индукционные плиты непосредственно нагревают железный котел, поэтому использование процесса не приводит к открытому огню и выхлопным газам и может обеспечить максимальную тепловую эффективность.
2. Определите причины, по которым вы выбрали промышленную индукционную плиту.
Чтобы помочь вам разобраться в индукционных плитах, мы кратко перечислили их преимущества и недостатки.
Преимущества:
• Быстрый нагрев: всего за 30 секунд достигается температура приготовления выше 300°C.
• Высокий коэффициент безопасности По сравнению с газовыми плитами, профессиональная индукционная плита не имеют риска утечки газа и риска возгорания, связанного с открытым пламенем, и по сравнению с электрическим
• Возможность прямого нагрева панели снижает вероятность образования накипи и случайного возгорания по сравнению с электрической плитой.
• Максимальная тепловая эффективность и экономия энергии.Количество тепла, передаваемого на сковороду, составляет 85% или более.В газовых плитах большая часть тепла уходит непосредственно в воздух, и даже электрические плиты могут достичь тепловой эффективности только около 70%.
• Точный нагрев Индукционные плиты могут делать это с помощью чувствительных датчиков, помогая вам разогреть заправку или шоколадный соус, которые необходимо варить на минимальном огне без пригорания, в диапазоне, в котором другие типы плит с трудом поддерживают температуру в этом диапазоне.
• Широкий спектр применения Подходит для всех коммерческих кухонь, где использование открытого огня ограничено: например, в торговых центрах, подвалах, железнодорожных вагонах, заправочных станциях, авиакомпаниях и т. д.
Недостатки:
• Ограничения по материалам посуды, можно использовать только ферромагнитную посуду.
• Более высокие первоначальные затраты и затраты на техническое обслуживание.
• Изменения магнитного поля могут мешать работе точных инструментов, таких как кардиостимуляторы.
3. Какие существуют типы промышленных индукционных плит?
А. По мнению группы
Спрофессиональная индукционная плита делятся на плоские и вогнутые в зависимости от формы панели, и они могут адаптироваться к различным типам кастрюль и сковородок.
Плоские индукционные плиты подходят для кастрюль с плоским дном, чтобы дно кастрюли могло иметь максимальную площадь соприкосновения с панелью для достижения наилучшего нагревательного эффекта.Во многих ресторанах привыкли использовать воки с полукруглым дном , когда вогнутая индукционная плита подходит для увеличения площади контакта и плавного размещения этих кастрюль и сковородок с неровным дном.
Б. По размеру
По размеру от большого к малому делится на: вертикальный, настольный, встраиваемый.
Вертикальная индукционная плита крупнее, ставится на землю, используется в ресторанах, где нужно приготовить большое количество блюд, этот тип профессиональная индукционная плита может иметь площадь нагрева большего размера или несколько горелок, подходит для заводов, средних и крупных ресторанов, корпоративных и школьных столовых, гостиниц, кораблей и т. д.
Вертикальные индукционные плиты можно разделить на множество типов в зависимости от их использования, будь то фритюрница, пароварка, суповая плита, сковорода, фритюрница, фритюрница, все плиты, которые должны обеспечивать источник тепла для нагрева, имеют индукционные типы, и вы Вы можете купить или модернизировать индукционные плиты точно в соответствии с типом, который вам нужен.Большинство вертикальных индукционных плит поставляются с кастрюлями и сковородами фиксированной формы и, как правило, являются полуавтоматическими или полностью автоматическими.
Настольные индукционные плиты могут быть размещены на столешнице и используются на кухнях, где готовится небольшое количество пищи или где мало места.Опять же, существуют различные классификации в зависимости от использования: теппаньяки, фритюрница, пароварка, макароноварка, сковорода, небольшая фритюрница и т. д. Их легко носить с собой и подключать к источнику питания, поэтому помимо кухонь, они также очень подходят для фудтраков и придорожных киосков с едой.
Встраиваемые индукционные плиты можно встроить в столешницу, оставив только нагревательную панель, а иногда панель управления отделяют от основного корпуса и монтируют сбоку от стола. в коммерческих сценариях в некоторых ресторанах самообслуживания клиенты могут выбирать еду, а затем разогревать ее самостоятельно.
4. Как правильно выбрать индукционную плиту для ресторана?
По собственной ситуации
А. Как определить мощность
Чем выше мощность, тем быстрее скорость нагрева.Если вам нужно только делать обычное приготовление пищи, индукционная плита мощностью 3-5 кВт может удовлетворить спрос, а если вы хотите жарить с большей мощностью огня или кипятить много воды и супа. Быстрее, плита мощностью 6 кВт или более - лучший выбор.
Если вам нужно выбрать мощность по времени закипания, вы можете проверить формулу.
Мощность (кВт) = 6,3 × объем воды (кг) ÷ необходимое время (мин)
Тогда, например, чтобы вскипятить 40 кг воды за 30 минут, вам потребуется мощность 6,3 × 40 ÷ 30 = 8,4 кВт.
B. Выберите правильную посуду
Помимо индукционной посуды, которую можно приспособить к различным нагревательным панелям по форме дна кастрюли, следует также обратить внимание на то, что можно использовать только кастрюли и сковороды с ферромагнитными свойствами, иначе они не могут генерировать тепло. Медь, алюминий, керамические материалы не применимы.Вы можете использовать магнит, чтобы проверить, адсорбируется ли магнит на дне кастрюли, чтобы доказать, что его можно использовать, в противном случае вам необходимо приобрести другую железную кастрюлю.
С. Портативность
Столешница профессиональная индукционная плита более портативны, чем другие типы, вы можете часто перемещать их на улицу и в помещение в соответствии с вашим бизнесом, они идеально подходят для грузовиков с едой и придорожных продуктовых лавок, и их легко перемещать по кухне. Также следует принимать во внимание.Несмотря на то, что более тяжелые устройства могут обеспечить более прочную и гладкую опору, их нелегко переносить.
D. О количестве горелок
Индукционные плиты могут иметь 1, 2, 4, 6 и более конфорок, а также можно указать размер и форму панели каждой конфорки.Если на вашей кухне нужно справляться с многопоточными задачами или есть несколько поваров, которым нужно готовить одновременно , индукционные плиты с несколькими конфорками - лучший выбор.
Однако при выборе нескольких конфорок обратите внимание на расстояние между ними и размер кастрюль и сковородок.Как правило, несколько конфорок, расположенных рядом, могут вместить только меньшие кастрюли и сковороды, поэтому, если вы используете большие сковороды, обязательно выберите индукционные плиты с большей нагревательной панелью и расстоянием между ними.
О качестве оборудования
А. Как оценить качество
Спрофессиональная индукционная плита изготавливаются из пластин из нержавеющей стали и стеклокерамики (вы не увидите эти нагревательные панели в напольных устройствах с собственными лотками), как правило, из нержавеющей стали 201, 304 и нержавеющей стали 430, а также из алюминиевых пластин в качестве нижней пластины для Улучшайте показатели стоимости, чем выше мощность, тем выше толщина стеклокерамических и габаритных пластин.
В дополнение к более сложным катушкам и цепным системам, трудно увидеть качество напрямую, вы можете выбрать надежного поставщика и попросить его предоставить полный набор сертификатов качества.Вообще говоря, катушки из чистой меди и нержавеющей стали 201 и 304 имеют лучшее качество.
Б. водонепроницаемый
Для индукционных плит водостойкая конструкция проявляется во всех аспектах: во-первых, это интерфейс между стеклокерамической панелью и основным листом, а во-вторых, перегородка над задним радиатором, через которую наиболее вероятно попадание пролитой воды или супа. внутри устройства и привести к неисправности.Обычно индукционные плиты проверяются на водонепроницаемость перед отправкой с завода, но некачественное оборудование трудно сделать это, поэтому обязательно получите подтверждение и последующее покрытие от вашего поставщика.
С. Гарантия
Независимо от того, какое оборудование вы покупаете, пожалуйста, подтвердите гарантию у поставщика.Некоторые поставщики предоставят вам сменные изнашиваемые детали, или вы можете приобрести свои собственные изнашиваемые детали, чтобы не повлиять на бизнес в случае поломки оборудования.
По функциональным требованиям
А. Панель управления
Индукционные плиты имеют панели управления, такие как ручки, кнопки, магнитные переключатели, сенсорные дисплеи и т. д. Сенсорные панели понятны, но они дороже и не адаптированы к потребностям коммерческих кухонь.Принцип выбора панели управления заключается в следующем. чем проще метод управления, тем ниже частота отказов, и обслуживание также проще, вы также можете выбрать в соответствии с привычками шеф-повара.
B. Время и меню
В дополнение к точному контролю температуры также учитываются функции таймера и редактирования меню.Функция синхронизации обычно составляет от 1 до 99 минут, некоторые профессиональная индукционная плита может даже сделать 24-часовой диапазон времени и резервирования Меню редактирования предназначено для увеличения опыта использования, указав время приготовления и температуру для каждого ингредиента, что помогает коммерческим кухням повысить эффективность приготовления и запустить заранее установленную программу одним щелчком мыши, Без необходимости повторять настройку каждый раз, когда вы готовите разные продукты.
С. Требования к хранению
Некоторые стили вертикальной индукционной плиты могут быть разработаны с опорной полкой внизу в качестве шкафа для хранения, и, соответственно, это будет дороже.Если вам нужно улучшить использование кухонного пространства, вы можете выбрать индукционную плиту со шкафом, что удобно чтобы оператор мог взять предметы из шкафа для хранения внизу в любое время.
Важные аспекты безопасности
A. Функция обнаружения панорамирования
Когда кастрюли и сковородки снимаются с панели, индукционная плита может автоматически определять и останавливать нагрев в течение нескольких секунд, предотвращая непрерывную работу устройства, если вы забудете его выключить.Он может автоматически определять высоту и не останавливает нагрев, когда готовка подбрасывает кастрюли и сковородки, чтобы равномерно перемешать пищу.
B. Функция обнаружения мелких предметов
Он автоматически обнаруживает железные вилки, ложки и мелкие предметы, упавшие на нагревательную панель, и не активирует функцию индукционного нагрева для этих мелких предметов, полностью обеспечивая безопасность на кухне.
C. Система обнаружения неисправностей
Спрофессиональная индукционная плита с помощью этой функции обнаружит неисправности, такие как высокое или низкое напряжение, кастрюли и сковороды, не поставленные на панель, перегрев на дне кастрюли и т. д., остановит работу и подаст звуковой сигнал, а также отобразит тип неисправности на дисплее. дисплей для удобного просмотра и ремонта.
5. Резюме
Как вы видете, профессиональная индукционная плита может принести много удобства и безопасности на кухню, вдали от открытого огня, выхлопных газов и рассеивания тепла, требуя меньше систем вентиляции, обеспечивая при этом тепловую мощность, которая не меньше, чем у других видов энергии.Если вам нужно узнать больше, пожалуйста, связаться с Шефмакс и мы предоставим самую профессиональную информацию, чтобы помочь сделать выбор в кратчайшие сроки.
