Russian 
English 
German 
French 
Spanish 
Arabic 
Turkish 
Vietnamese 
Thai 
Indonesian 
Malay 
Japanese 
Korean 
Как открыть ресторан: исчерпывающее руководство
Have you ever wondered about opening a restaurant ? Perhaps this is an idea that many people have had before. This guide will provide you with essential steps to open a successful restaurant blog. From defining your brand to designing your restaurant, and everything in between, get ready to embark on an exciting culinary journey. Шефмакс рад поделиться тем, что мы знаем.
Оглавление
1. Типы ресторанов и ваши бренды
Если вы мечтаете открыть ресторан, я думаю, вы уже много думали о концепции и брендинге своего ресторана.Во Вьетнаме люди интересуются уникальными и необычными вещами, и выбирают уникальную и практичную концепцию для определенной группы людей. люди - один из самых важных факторов в создании концепции и бренда.Вы должны сосредоточиться на своих сильных сторонах, а это значит, что если вам нравится концепция и вы хотите ее развивать, вы должны освоить ее и иметь четкое представление о ней, чтобы она будет легко добиться успеха Вот несколько классических типов ресторанов, которые вдохновят вас на творчество.
• Оригинальный ресторан быстрого питания, самый прибыльный из бизнесов в нашем списке.
• Ресторан с неформальной обстановкой – один из самых популярных типов ресторанов.
• Рестораны быстрого обслуживания с непринужденной обстановкой обслуживают клиентов, которые ищут относительно быструю еду, но при этом более здоровую, чем фаст-фуд, и более доступную, чем рестораны с неформальной обстановкой.
• Высококлассные рестораны, предлагающие посетителям изысканные блюда, обслуживание и атмосферу.
• Ресторан-призрак общественного питания, предлагающий услуги доставки только клиентам.
В зависимости от вашего бренда и концепции ваш ресторан должен излучать особую атмосферу и раскрывать вашу индивидуальность. Это создает незабываемые и значимые впечатления для тех, кто хочет вернуться. Сделать ваш бренд более конкретным — лучший способ донести вашу индивидуальность до посетителей. публичный, а для названия вашего ресторана, меню, логотипа и т. д. он должен представлять целостный образ вашего бренда.
2. Как составить меню ресторана
Может ли дизайн меню ресторана напрямую влиять на продажи и доходы? Ответ: да, успешный ресторан не может обойтись без хорошо продуманного, продуманного и спланированного меню. будет очень приятным. Прежде чем открыть ресторан во Вьетнаме, вам нужно будет создать некоторые из основных продуктов, которые будут содержаться в меню, а также фирменные блюда вашего ресторана. Ваше меню будет определять тип оборудования, которое вам понадобится, навыки вашего персонал и толпа, которую вы надеетесь привлечь.Помните, что вьетнамцам сначала будет любопытно попробовать блюдо, но чтобы удержать их, блюдо должно быть действительно особенным и соответствовать их вкусу.
3. Как написать бизнес-план ресторана
Покажите инвесторам и другим заинтересованным сторонам, как вы планируете реализовать свою мечту и видение своего ресторана и превратить его в (организованную) реальность. Вы можете подумать, что иметь его не так важно, но бизнес-план, как ваша путеводная звезда, ведет вас назад туда, где вам нужно быть, когда вы строите свой ресторан, набираете и обучаете персонал и справляетесь с неизбежными неудачами.
Убедитесь, что ваш бизнес-план является максимально полным — чем больше деталей вы сможете предоставить, тем лучше будет, когда вы начнете работать в своем ресторане.Вот несколько моментов, которые следует учитывать.
• Резюме – краткое описание бизнес-плана и идей ресторана.
• Обзор и описание компании – описание названия ресторана, контактное лицо и другая соответствующая информация.
• Анализ рынка – подразделяется на три пункта: анализ отрасли, анализ конкурентов и маркетинговый анализ.
• Меню – Ценообразование и анализ стоимости меню.
• Менеджмент. Опишите свою структуру управления и собственности.
• Стратегия маркетинга и связей с общественностью – Ваш конкретный маркетинговый план и способы его реализации.
• Финансовые прогнозы – предоставляют прогнозы продаж и анализ безубыточности.
4. Как правильно распределить свой бюджет
Чтобы ваш ресторан работал нормально, вам нужно сначала определить, как вы должны распределять свой бюджет в каждом полезном месте.Вот некоторые из рекомендаций Chefmax от наших многочисленных клиентов.
A. Бюджет ресторанного оборудования
Несомненно, у вас уже есть четкий план типа ресторана и того, какие блюда подавать.Инвестирование в ресторанное оборудование требует огромных затрат, а также влияет на качество и эффективность блюд в вашем ресторане, поэтому очень важно, чтобы вы делали мудрый выбор и сделайте следующее.
Составьте список кухонного оборудования — составьте список вашего оборудования по вашему меню на выезде, затем выберите наиболее подходящее для вас оборудование, если вы не знаете, как выбрать, вы можете проконсультироваться с профессионалом.
Стоимость вашего бюджета – Если ваш бюджет ограничен, вы можете сравнить более дешевое оборудование, но не игнорируйте качество оборудования.
Пространство кухни – любое хороший дизайн коммерческой кухни функции просты в использовании, эффективны и безопасны, но вам также нужно достаточно места для вашего оборудования, если у вас ограниченное пространство, вы можете выбрать более компактное оборудование.
Б. Наем сотрудников
Наем слишком большого количества или неподходящих сотрудников приведет к пустой трате вашего бюджета, поэтому, просматривая свой бюджет затрат на рабочую силу, убедитесь, что вы смотрите не только на навыки нанятых сотрудников и соответствующую заработную плату, но также учитывайте льготы для сотрудников, программу обучения. , поощрения и т. д. Это поможет вам рассчитать полные затраты на рабочую силу в вашем бюджете.
C. Расходы на продвижение
Предварительное продвижение особенно важно, и это часто определяет количество клиентов, которых вы получаете.Это то, что облегчает потенциальным клиентам поиск всей необходимой информации о вашем ресторане.К маркетинговым методам относятся: маркетинг в социальных сетях, купоны или даже создание веб-сайт для рекламы вашего ресторана, и каждый тип продвижения будет нести разные расходы, которые вам нужно измерить.
D. Операционный бюджет ресторана
Вам также необходимо выделить бюджет для ряда других расходов, таких как аренда, коммунальные услуги, техническое обслуживание и фиксированные расходы, такие как программное обеспечение для управления запасами ресторана, и вам необходимо регулярно пересматривать свои операционные расходы и эффективность, что поможет вам найти способы сэкономьте деньги или повысьте эффективность ресторана и убедитесь, что окупаемость инвестиций в ваш ресторан того стоит.
5. Получите лицензию для вашего ресторана
Получение надлежащих разрешений может быть самым утомительным шагом в этом процессе, но это имеет решающее значение для открытия вашего ресторана, и вы можете сделать это, обратившись за профессиональным юридическим советом, чтобы обеспечить соответствие вашего ресторана законодательству.Это зависит от континентов, но обычно это бизнес-лицензия, разрешение на питание, местное разрешение и регистрация экологического плана.
6. Как оформить свой ресторан?
Разумное функциональное разделение и планирование могут сделать пространство ресторана разумным и незагроможденным, профессиональные и научные обеденные стулья могут не только улучшить качество обслуживания клиентов, но и обеспечить эффективность работы вашего персонала, сократить время ожидания клиентов и повысить качество обслуживания. будет отражать комфорт работы ресторана, ниже приведены некоторые из наших советов по дизайну, обобщенные в случаях с предыдущими клиентами.
а. Раздел дизайна фасада ресторана
Атмосфера и оформление ресторана
Хорошая атмосфера для клиентов, чтобы обеспечить комфортную обеденную атмосферу, освещение в ресторане должно быть в первую очередь ярким, хорошая посуда, посуда нуждается в освещении для настройки.Например, в западном ресторане вы можете использовать теплое освещение, которое может лучше создать элегантный Окружающая среда.Наоборот, китайские рестораны не нуждаются в слишком большом освещении, простой белый свет также может быть хорош, чтобы оттенить еду.В то же время, с точки зрения декора, вы можете создать дизайн в соответствии с эстетикой современной молодежи, подчеркивая вашу особую тему, а также комфортная музыка могут обеспечить клиентам качественное обеденное впечатление.
Количество сидячих мест
Пожалуйста, не забывайте обращать внимание на циркуляцию и мобильность ресторана, чтобы обеспечить разумный поток персонала ресторана и посетителей ресторана, чтобы клиенты могли легко ориентироваться в ресторане, а затем добраться до обеденной зоны или других функциональных зон, между столами должно быть достаточно места.
B. Как спроектировать кухню?
Кухня является центром производства продуктов питания, ее дизайн и планировка напрямую влияют на качество и эффективность производства продуктов питания, поэтому продумайте поток обслуживания и выделите достаточно места для следующих задач:
Пищевая промышленность - оставьте наиболее подходящее место для вашего верстака, зоны обработки всех ингредиентов, уделяя внимание разделению сырой и приготовленной пищи во избежание перекрестного загрязнения.
Зона приготовления пищи – основная часть кухни, обеспечивающая наиболее удобное расположение для вашего промышленная газовая плита, коммерческая фритюрница и коммерческая печь.
Зона подготовки — зона для обработки и расстановки посуды, если вы подаете салаты холодными, то их можно приготовить здесь.
Зона переработки - место для мытья посуды, используйте профессиональная посудомоечная машина Чтобы ваша посуда всегда была чистой.
Зона хранения – убедитесь, что у вас достаточно места для хранения всей еды.
7. Как правильно выбрать поставщика ресторанного оборудования
Знание типа оборудования, которое вы планируете использовать на своей кухне, играет жизненно важную роль в ведении вашего бизнеса и зарабатывании денег.Принимая во внимание большое количество кухонного оборудования, выбор наиболее подходящего поставщика может стать головной болью, но не волнуйтесь, У Chefmax есть для вас следующий совет.
1.Качество в первую очередь
Точно, качество всегда является первым фактором при выборе качественного поставщика.Если у вас есть опыт работы на коммерческой кухне, вы должны знать, что зона переналадки всегда занята, что требует обеспечения того, чтобы это оборудование могло работать часами без перерыва, и ваш поставщик оборудования должен предоставить материалы коммерческого качества, которые служат дольше.
2. Стоимость кухонного оборудования и энергоэффективность
Кухонное оборудование — это огромные инвестиции, и вы должны учитывать бюджет вашего кухонного оборудования, поэтому вы можете спросить разных поставщиков об их стоимости, чтобы вы могли выбрать оборудование, которое соответствует вашему бюджету, не жертвуя и не ставя под угрозу общее качество. Лучше найти компанию, которая предлагает все продукты, необходимые для вашей кухни, чем иметь несколько разных поставщиков.
3. Простота использования продукта
Учет простоты использования оборудования необходим для бизнес-среды, чтобы вы могли сэкономить много времени, не обучая свой персонал использованию сложного оборудования, а наличие простого в использовании оборудования ускорит кухонные процедуры и облегчит их. Это требует, чтобы приобретаемое вами оборудование было удобным и интуитивно понятным в эксплуатации, а также чтобы вы рассмотрели процедуры, необходимые для очистки оборудования, чтобы убедиться, что оно соответствует гигиеническим стандартам, необходимым для приготовления пищи.
4. Безопасность оборудования
Кухонная среда диктует, что при выборе профессионального кухонного оборудования необходимо полностью учитывать факторы безопасности.Большинство кухонь являются относительно суровыми, и большинство кухонь также невосприимчивы к неблагоприятному воздействию воды, пара, газа и влажности воздуха на оборудование. Таким образом, кухонное оборудование, чтобы выбрать водонепроницаемое, огнестойкое, устойчивое к высоким температурам и даже влагостойкое вмешательство, антиэрозионные характеристики передового оборудования.
5. Ремонтопригодность
Кухонное оборудование для регулярного обслуживания очень важно как для продления срока службы кухонного оборудования, так и для обеспечения эффективности кухни.
8. Пробный запуск вашего ресторана
Когда вы выполнили вышеуказанные шаги, поздравляем! Вы воплотили свою мечту о ресторане в реальность. Пробный запуск – это упражнение, которое позволяет персоналу вашего ресторана проверить свой контроль над процессом и обслуживанием, предложениями меню и т. д. до фактического торжественного открытия. Лучший способ провести пробный запуск — пригласить семью и друзей и подготовиться к торжественному открытию в веселой и непринужденной обстановке. Лучший способ подготовиться к торжественному открытию — пригласить семью и друзей весело провести время С помощью пробного запуска вы можете внести разумные улучшения, чтобы гарантировать, что вы сможете лучше обслуживать своих клиентов, когда откроете бизнес.
Резюме
Открытие ресторана — это захватывающая возможность, а также большой потенциал. Приобретение лучшего кухонного оборудования гарантирует, что ваша кухня будет на высоте и предоставит вам все необходимое. Мы надеемся, что вы воспользовались приведенными выше советами и поняли все процессы, связанные с открытием ресторана, и если вам нужна помощь, Шефмакс будем рады помочь вам и открыть ресторан, которым вы останетесь довольны!