Arabic 
English 
German 
French 
Spanish 
Russian 
Turkish 
Vietnamese 
Thai 
Indonesian 
Malay 
Japanese 
Korean 
10 Tips for Choosing the Right Commercial Oven
Post on 22/10/2022
الفرن عبارة عن قطعة تستخدم لمرة واحدة من معدات المخابز التجارية للمخابز ، ويمكن للفرن المناسب أن يساعدك بشكل أفضل في أعمال الخبز الخاصة بك ، وهناك العديد من الأشياء التي تحتاج إلى مراعاتها عند اختيار الخيار الصحيح فرن تجاري.
1. نوع الفرن
• فرن تقليدي: فرن يستخدم الجزء السفلي أو العلوي من الداخل كمصدر للحرارة ، حيث لا يوجد دوران للهواء الساخن ، مما قد يتسبب في تسخين غير متساو في بعض الأحيان وقد يحترق الطعام القريب من مصدر الحرارة ، ولكنه عادة ما يكون أقل غالي الثمن من فرن الحمل الحراري ويمكنه خبز مجموعة متنوعة من أنواع الطعام.
• جفرن حراري تجاري: الحمل الحراري بالهواء الساخن هو وسيلة لتسخين الطعام بالتساوي عن طريق تدوير الهواء الساخن باستمرار ، والعيب هو أن الهواء الساخن الجاف قد يجفف سطح الطعام ، لذلك إذا كنت ترغب في شراء واحدة ، يرجى اختيار واحد مع وظيفة إضافية رش البخار للترطيب.
• Combination oven: يحتوي هذا الفرن متعدد الوظائف على ثلاثة أوضاع للخبز ، والبخار ، والخبز بالبخار ، وغالبًا ما يستخدم في المطاعم والفنادق ليتمكن من خبز الأرز وتحميصه وتبخيره.
• فرن سطح: يستخدم هذا النوع من الأفران لوحًا حجريًا بدلاً من رف الخبز ، ويمكنك وضع العجين أو المعجنات مباشرة على اللوح دون الحاجة إلى صينية إضافية.الكورديالايت فعال من حيث التكلفة وخصائص التسخين وامتصاص الماء تجعل القاع من الأطعمة المقرمشة ، لذلك يتم اختيار أفران السطح الشائعة بشكل أساسي لهذه المادة.
• فرن الشواية: كما ترون من الاسم ، يحتوي هذا الفرن على أرفف أو قضبان مدمجة يمكن أن تدور وتستمر في الدوران أثناء عملية الخبز لجعل تسخين الطعام بشكل متساوٍ ومذاقه أفضل. في كثير من الأحيان يأتي مع باب زجاجي بحيث يمكن للمشغل يمكنك أن ترى الطعام ينضج تدريجيًا أثناء دورانه.
• فرن البيتزا: تسمح أفران البيتزا على شكل ناقل للطعام بالنضج بسرعة أثناء القيادة ، بينما تفضل مطاعم البيتزا المتخصصة أفران البيتزا على طراز الفرن وتختار طرق التدفئة المفتوحة مثل الخشب أو الغاز ، معتقدين أن هذا يعطي البيتزا نكهة أكثر.
2. الحجم
يتم تحديد حجم الفرن حسب كمية الطعام التي سيتم إنتاجها. فرن تجاري متوفرة في كلا النوعين الرأسي والسطح العلوي (الأنواع المدمجة أكثر شيوعًا في المطابخ المنزلية) ، مع عدد من المستويات يتراوح من 1 إلى 4 ، كل منها يمكن أن يستوعب 2-4 صواني قياسية.يمكن للأفران الرأسية أن تستوعب المزيد صواني ، بينما تتمتع الأفران التي توضع على الطاولة بميزة القدرة على الدمج بمرونة ، مثل ثلاثة أفران ذات مستوى واحد على سطح الطاولة ، أو عن طريق وضع خزانة التخمير أسفل الفرن المنضدي.
3. نوع الطاقة
بالإضافة إلى النظر في أسعار مصادر الطاقة المختلفة ، ولكن أيضًا الظروف المحددة لاستخدام مصادر الطاقة المختلفة ، مثل أفران الغاز في العمل ، ستنتج غاز العادم وبعض منتجات الاحتراق ، يجب استخدامها مع معدات التهوية.
4. الباب
باب فرن مخبز تجاري يحتوي على نوعين من الأبواب الصلبة والأبواب الزجاجية ، والأبواب الصلبة معزولة بشكل أفضل ، إذا كنت ترغب في أن تكون قادرًا على مراقبة حالة الطعام في الأبواب الزجاجية في الوقت الفعلي ، فيرجى اختيار زجاج مزدوج أو ثلاثي معزول ، بحيث لا يمكن للفرن فقط ضمان الرؤية ، ولكن أيضًا تحقيق تأثير عزل أفضل ، لحماية الحرارة الداخلية لا تضيع.
5. وظائف
• تجديد البخار
تعمل هذه الميزة على تسخين الماء للبخار وإطلاقه داخل الفرن أثناء الخبز ، مما يساعد على تفكيك الجزء الداخلي من الطعام ومنع السطح من الجفاف كثيرًا (سترى عادةً هذه الميزة في أفران الحمل الحراري ، حيث يمكن تدوير الهواء الساخن بسهولة جفف سطح الطعام).
• التوقيت
في الأساس ميزة قياسية في فرن تجاريتعمل وظيفة المؤقت على جعل الخبز أمرًا سهلاً ومريحًا ، بحيث يمكنك ضبط الوقت ثم القلق بشأن القيام بأشياء أخرى دون القلق بشأن الإفراط في خبز طعامك.
• قائمة الذاكرة
تحتوي الأفران المزودة بلوحات تحكم كمبيوتر على وظيفة قائمة الذاكرة ، والتي تكون بشكل أساسي للأطعمة التي تحتوي على مراحل طهي متعددة ، مثل ارتفاع درجة الحرارة في المراحل المبكرة ودرجة الحرارة المنخفضة في المراحل اللاحقة.يمكن للوحة التحكم تحرير بعض القوائم وحفظها لسهولة تستخدم عند الخبز من خلال النقر عليها مباشرة دون الحاجة إلى إعدادات متكررة.
• ابق دافىء
تعد وظيفة الاحتفاظ بالحرارة حلاً جيدًا لمشكلة تخزين الطعام عند عدم بيعه أو تناوله فورًا بعد الخبز. عند تشغيل وظيفة الاحتفاظ بالدفء ، يقوم الفرن تلقائيًا بضبط درجة الحرارة بحيث يتم الحفاظ دائمًا على درجة الحرارة الداخلية عند قيمة مناسبة ، مما يسمح للطعام أن يظل ناضجًا تمامًا.
• ضبط المروحة
هذه الميزة لأفران الحمل الحراري. جفرن حراري تجاري العمل عن طريق تدوير الهواء الساخن عبر مروحة داخلية ، ويمكن ضبط بعض الأفران لتشغيل / إيقاف تشغيل المروحة أو ضبط سرعة المروحة بحيث يمكن ضبط التفاصيل للحصول على منتجات مخبوزة ذات جودة أفضل.
6. نوع الطعام
اعتمادًا على نوع الطعام الرئيسي الذي تريد خبزه ، يحدد نوع الفرن الذي تفضله. يسخن الفرن الحراري بسرعة ، لكنه قد يجف الخارج في وقت أقرب ، مما يترك الخليط والكعك والأطعمة الأخرى التي تحتاج إلى التمدد حتى لا ترتفع بشكل أفضل من ناحية أخرى ، تعتبر أفران السطح مناسبة بشكل أفضل للحلويات والبيتزا القائمة على الكسترد.
7. الجودة
Restaurant ovens تتطلب مستوى عاليًا من الجودة بسبب كثافة الاستخدام ، ويمكن أن تؤثر الإخفاقات غير المتوقعة بشكل كبير على أعمال متجرك. سيجلب لك فرن المطبخ التجاري عالي الجودة تجربة جيدة ، وأفضل طريقة للقيام بذلك هي اختيار خبير وجدير بالثقة المورد.
8. لوحة التشغيل
تحتوي لوحة تشغيل الفرن على أزرار ومقابض وشاشة تعمل باللمس عدة أنواع ، تبدو لوحة الشاشة التي تعمل باللمس أكثر جمالًا ، لكن احتمال فشلها أعلى أيضًا من الضبط البسيط للمقابض والأزرار. بغض النظر عن نوع اللوحة ، طالما أن الشاشة مؤهل واضح وسهل التشغيل.
9. سرعة الخبز
إذا كنت تبحث عن السرعة والكفاءة ، تجاري فرن الحمل الحراري هي الخيار الأفضل. فهي أسرع 25-30% من الأفران التقليدية ، ويمكن أن تكون أفران النقل أسرع ، ولكن أيضًا كن على دراية بعيوبها: يمكن لأفران الحمل الحراري أن تجفف سطح بعض الأطعمة بسرعة مما يؤدي إلى ضعف التمدد ، في حين أن يمكن أن ينفخ هواء الأفران الناقلة أحيانًا ورق الكيك المغطى.
10. طريقة التنظيف
• التنظيف الذاتي
يكون وضع التنظيف الذاتي بعد أن يقوم المشغل ببساطة بتنظيف الجزء الداخلي للفرن من قطع كبيرة من الخليط أو البقايا ، سترفع الماكينة درجة الحرارة الداخلية إلى حوالي 500 درجة مئوية وتستمر لفترة من الوقت حتى يتم التخلص من بقايا الطعام والشحوم والمياه المتبقية مخبوزًا في الرماد أو يتبخر ، يرجى ملاحظة أنه يجب تبريده تمامًا قبل فتح الفرن ، ثم ستتمكن من مسح هذا الرماد الأبيض بسهولة.
• مع مسدس ماء عالي الضغط
الفرن مزود بمسدس ماء عالي الضغط على شكلين: الأول يتم تركيبه داخل الفرن ويرش الماء في نهاية الطهي بلمسة زر ، والثاني يتم تركيبه في الخارج ويتطلب من المشغل الإمساك به. للشطف.
بعد التعرف على جميع الجوانب المتعلقة بالفرن ، فإن الخطوة الأخيرة هي تحديد الاختيار بناءً على السعر. قد يكون للفرن منخفض السعر ميزات أساسية فقط ، بينما يكون سعره مرتفعًا فرن تجاري سيأتي بمزيد من الميزات وجودة أفضل ، ولكن على أي حال ، فإن أهم شيء هو اختيار تاجر جدير بالثقة ، والتأكد من أن الفرن قد خضع لاختبارات جودة صارمة وقت الشراء ، وقراءة شروط ما بعد البيع لضمان ذلك يمكنك الحصول على الدعم والمساعدة في الوقت المناسب من التاجر إذا كنت في حاجة إليها. more professional solution you can contact Chefmax and we will be happy to chat with you