Russian 
English 
German 
French 
Spanish 
Arabic 
Turkish 
Vietnamese 
Thai 
Indonesian 
Malay 
Japanese 
Korean 
Покупка лучших коммерческих шоковых чиллеров для вашего ресторана
В коммерческие шоковые чиллеры является одним из распространенных инструментов для хранения, используемых на многих крупных коммерческих кухнях, и является бесценным достоянием вашей кухни, быстро охлаждая различные овощи, различную выпечку или торты и мясо до очень низких температур, тем самым подавляя рост бактерий и сохраняя вкус и свежесть. Chefmax порекомендует наиболее подходящее для вас устройство с точки зрения типа, вместимости, размера и замороженных продуктов морозильной камеры.
Оглавление
1. Что означают коммерческие шоковые охладители
В коммерческие шоковые чиллеры являются профессиональным инструментом для хранения различных продуктов, которые необходимо быстро заморозить, что позволяет быстро заморозить продукты или продукты за короткий период времени, чтобы сохранить продукты питания свежими и не содержащими питательных веществ, что может ускорить производство и хранение.Это также одно из распространенных устройств на многих профессиональных кухнях, они имеют разные температуры, вы можете выбрать лучшее оборудование для вас в зависимости от продуктов, которые вам нужно охладить.
Благодаря быстрому охлаждению продукта намного быстрее, чем в обычных морозильных камерах, коммерческие камеры шоковой заморозки может достигать очень низких температур за короткий промежуток времени, что приводит к образованию очень мелких кристаллов льда внутри продукта, что наносит минимальный ущерб ячеистой структуре продукта и максимизирует вес продукта во время оттаивания, так как вес не теряется из-за капельная потеря.
2. Каковы преимущества шоковой заморозки для ресторанов?
Если вы планируете хранить или замораживать нагретые продукты, вам обычно нужно охладить их, прежде чем вы сможете поместить их в холодильник, что может занять много времени для охлаждения, и со временем может вырасти много бактерий, и безопасность пищевых продуктов может снизиться. Преимущество этого устройства заключается в том, что вы можете быстро и безопасно понизить температуру пищи, не дожидаясь ее остывания, что обеспечивает безопасность вашей пищи и подавляет рост бактерий.
Шоковые охладители также продлевают срок годности предварительно приготовленных продуктов.Они могут использоваться для быстрого охлаждения предварительно приготовленных продуктов, которые будут храниться в холодильнике для разогрева во время обслуживания в большом ресторане, банкетном зале или учреждении.
C. Сохранение влаги
Продукты, замороженные на обычных скоростях, превращают внутреннюю влагу в кристаллы льда, которые могут повредить структуру продукта при оттаивании. этих кристаллов и обеспечения целостности пищи.
D. Сокращение времени на приготовление пищи
Это также важный инструмент в приготовлении пищи для сокращения времени производства.Если вы являетесь владельцем кафе-мороженого, вы можете сократить время заморозки с помощью этого оборудования, тем самым повысив свою эффективность и сделав мороженое более гладким и массивным. Если вы готовите тесто для выпечки или макароны, вы также можете воспользоваться коммерческими камерами шоковой заморозки.
E. Зафиксируйте свежесть
В дополнение к фактору безопасности, быстрозамороженные свежие ингредиенты не теряют своей свежести при оттаивании, сохраняя оригинальный вкус, что делает их идеальным выбором для ресторанов, которым необходимо подавать еду немедленно.
3. Как выбрать коммерческие шоковые охладители?
A. От 4 типов коммерческих шоковых охладителей
Доступны различные шоковые охладители:
Настольные шкафы шоковой заморозки: Блок, который можно легко установить под столешницей, обычно подходит для небольших партий или кухонь с производственными установками на столешнице.Если ваша кухня компактна, этот дизайн - очень экономичный вариант для вас!
Досягаемость в шоковых чиллерах: они обычно имеют вертикальную конструкцию, поэтому вы можете легко достать пищу, не наклоняясь.Емкость обычно больше, чем у шкафов шоковой заморозки с рабочей поверхностью, и они могут вместить больше продуктов, что делает их идеальными для крупносерийного производства, такого как отели, кафетерии и т.д. другие предприятия общественного питания.
Тележка шоковой заморозки: Как следует из названия, по сравнению с камерами шоковой заморозки эта конструкция более гибкая и позволяет выдвигать полки по желанию, что делает ее более подходящей для большого количества продуктов, обычно 200 фунтов и более, что может принести пользу любому столовая или заведение общепита.
Глубокие шоковые чиллеры: температура обычно ниже -90 ℃, другие шоковые охладители в основном до -40 ℃, если вы храните дорогие морепродукты или другие ценные продукты, вы можете выбрать это оборудование.
Б. Тип охлаждения
Мягкая заморозка: немного более длительный процесс замораживания, используемый для безопасного охлаждения деликатных продуктов, которые могут быть повреждены при резком охлаждении, таких как масляный крем или аналогичные французские десерты.Также следует замораживать продукты с высоким содержанием воды, такие как овощи, рыба, рис и макаронные изделия. способ предотвращения обезвоживания.
Жесткая заморозка: «Стандартная» форма быстрого замораживания, быстрый процесс, который доводит продукты почти до точки замерзания и используется для большинства продуктов, включая вареное мясо, лазанью, пироги, пиццу и т. д.
Быстрая заморозка: очень быстрый процесс, который снижает температуру продуктов до нуля или ниже для хранения в холодильнике, обычно используется для продуктов с высокой плотностью или высоким содержанием жира, таких как мясо и тушеные блюда в вакуумной упаковке.Этот тип охлаждения идеально подходит для транспортировки, Замораживание пирогов для пиццы или продуктов, которые необходимо отправить.
С. Вместимость
Коммерческие шоковые чиллеры обычно доступны в различных размерах, чтобы удовлетворить потребности практически любой коммерческой кухни.Если вам нужно заморозить только небольшое количество продуктов за раз, компактный блок, такой как шкаф шоковой заморозки, обычно является выбором начального уровня.Но если Вы управляете большой производственной кухней или кафетерием, более подходящим может быть морозильная камера большего размера или тележка с морозильной камерой.
Д. Размер
Кроме того, независимо от вида коммерческие камеры шоковой заморозки Вы также должны учитывать пространство, доступное на вашей кухне, и то, сколько места вы планируете использовать для размещения устройства, чтобы оно не мешало работе вашего персонала и не повышало эффективность вашего ресторана.Планировка вашей кухни также будет влияют на местонахождение вашего шкафа шоковой заморозки, что является ключевым фактором при выборе шкафа шоковой заморозки.
Е. Замороженные продукты
Тип продуктов, которые вы хотите обработать, также важен для определения того, как быстро вам понадобится морозильная камера для замораживания их содержимого, и идеальной температуры для их хранения.Например, овощи не охлаждаются и замерзают с той же скоростью, что и морепродукты или мясо. , и во многих случаях они хранятся при разных температурах (в зависимости от того, как долго вы собираетесь хранить их перед использованием и в каком типе холодильника или морозильной камеры будет храниться продукт).Что еще более важно, вы захотите протестировать продукты, которые вы хотите сначала заморозить, чтобы определить оптимальный диапазон температур для ваших продуктов.В зависимости от того, хотите ли вы заморозить мясо, молочные продукты, рыбу или овощи, диапазон температур, необходимый для достижения желаемого результата, может сильно различаться.вы хотите заморозить -40 ° C, нет смысла покупать быстроморозильную камеру, которая достигает -90 ° C. Поэтому важно сначала распознать, протестировать и понять подходящую температуру для замораживания va продукты, а затем принять взвешенное и продуманное решение.Если вам нужно только заморозить овощи, тесто или различные виды мяса, чтобы сохранить их свежесть, коммерческие шоковые чиллеры при -40°C будет правильным выбором для вас.
Обычно здесь представлены различные варианты быстрой заморозки, влияющие на быструю заморозку, но обычно это: объем и форма продуктов, которые вы хотите быстро заморозить, температура на входе, температура на выходе и количество раз, когда вы открываете дверцу. Например, быстрая заморозка фруктов или овощей занимает меньше времени по сравнению с некоторыми видами мяса, потому что кожура фруктов и овощей более проницаема и тоньше.
В чем преимущества морозильных камер Chefmax
Высококачественный компрессор: мы используем роскошную конфигурацию марки компрессора, обеспечивающую быструю и стабильную работу даже в суровых условиях, а также более длительный срок службы.
Мощные вентиляторы: два больших вентилятора обеспечивают сильную мощность ветра, равномерный ветер и высокую скорость замораживания.
Автоматическая заморозка: машина выполнит функцию автоматической заморозки после того, как вы закончите ее использовать, чтобы она была готова к вашей следующей работе.
Автоматическая сигнализация: если температура машины слишком высока, появится предупреждение о высокой температуре, а также будет автоматическое напоминание о тревоге после того, как машина закончит работу.
Нержавеющая сталь 304 внутри и снаружи: благодаря высококачественной конструкции из нержавеющей стали наше оборудование будет выглядеть более плоским и блестящим.
Лучший способ узнать правильную температуру для коммерческие шоковые чиллеры или продукты, чтобы проконсультироваться со специалистом.В Chefmax у нас есть специалисты по заморозке с многолетним опытом работы с клиентами по всему миру, от производства продуктов питания до общественного питания.Если вы хотите приобрести собственную камеру шоковой заморозки, но не знаете, с чего начать, наша камера шоковой заморозки Эксперты будут рады помочь вам найти лучший продукт для вашего бизнеса и потребностей.
