Russian 
English 
German 
French 
Spanish 
Arabic 
Turkish 
Vietnamese 
Thai 
Indonesian 
Malay 
Japanese 
Korean 
Оборудование для коммерческой кухни, необходимое каждому ресторану
Учитывая все коммерческое кухонное оборудование необходимо, и планирование идеального места для них - непростая задача. Прежде чем начать свой бизнес, вы беспокоитесь об отсутствующем или избыточном кухонном оборудовании в вашем списке? Chefmax делится этим списком оборудования, в котором нуждается каждая коммерческая кухня, разделенным на четыре раздела - приготовление пищи , охлаждение, подготовка и очистка - для всех, кто готов начать бизнес, для вашего удобства просмотра и рассмотрения.
В коммерческое кухонное оборудование которые обеспечивают источник тепла для нагрева пищи, они являются основной частью, сердцем всей коммерческой кухни.В большинстве случаев они напрямую связаны с эффективностью кухни, поэтому их необходимо выбирать более тщательно.
Commercial Ranges
Наиболее широко используемое оборудование: газовое, электрическое и индукционное, которое может выполнять ряд операций, таких как жарка с перемешиванием, жарка, жарка во фритюре и кипячение.Профессиональные повара предпочитают тип открытого огня, и этот тип плиты должен использовать с лучшей системой вентиляции, потому что открытый огонь будет производить много выхлопных газов.
В зависимости от использования и привычек использования существуют универсальные открытые конфорки, которые подходят для всех видов кухонной посуды, такой как кастрюли и сковороды с круглым дном, китайские плиты, которые могут жарить и готовить пищу в больших количествах, компактные кухонные плиты и т. д. Вы можете выбрать комбинированную духовку с духовкой и грилем, подходящую для нескольких задач одновременно, а для пекарен лучше подходят настольные индукционные варочные панели, преимущество которых заключается в точном контроле температуры, используемом для жарки начинки и соусов.
Посмотрите, как правильно выбрать индукционную плиту
Коммерческий ассортимент для ресторана
Эти коммерческие грили, оснащенные панелями с подогревом для жарки мяса, яиц и овощей, могут обогатить ваше меню, а также имеют широкий спектр применения: жарка яиц и пирожков в ресторанах быстрого питания, приготовление стейков в западных ресторанах и их использование для перемешивания. Жарьте овощи, морепродукты и лапшу в ресторанах в юго-восточном азиатском стиле.
Вам может понадобиться угольный гриль с открытым пламенем, чтобы оставить приятные подгоревшие коричневые полосы на нижней части мяса, теппаньяки для демонстрации приготовления в гостиной или гриль-панини, который лучше подходит для бутербродов, гамбургеров и курицы, который популярен в небольшие рестораны и кафе.
Коммерческая фритюрница
Если в вашем меню много жареных блюд, таких как жареный цыпленок, картофель фри и блинчики с начинкой, лучшим выбором будет профессиональная фритюрница. коммерческое кухонное оборудование Обжаривает различные продукты, нагревая растительное масло за короткий промежуток времени, и каждый тип фритюрницы имеет различный уклон.
Рестораны быстрого питания, в которых жарят большое количество куриных наггетсов и картофеля фри, подходят для фритюрницы общего назначения, для жарки целой курицы требуется специальная фритюрница под давлением, а фритюрницы с плоским дном могут значительно улучшить качество обжаривания больших кусков мяса (таких как целые куски). А если вам нужно обжарить продукты с меньшим количеством отложений, такие как луковые кольца и картофельные оладьи, лучше всего подойдет фритюрница с открытым горшком.
Ознакомьтесь с различиями и пригодностью коммерческих фритюрниц
Коммерческие печи
Набирают популярность конвекционные печи, обеспечивающие более равномерный нагрев и более быстрое созревание, чем в обычных печах, к которым до сих пор привыкли многие повара. которые готовят на пару и выпекают, и подовые печи, которые придают еде хрустящую корочку.
В дополнение к пекарням, большинство западных ресторанов также используют печи, но рестораны, не являющиеся пекарнями, не требуют такого большого опыта работы с печами, потому что выпечка не является основной частью меню, и в этих ресторанах печи также используются для жарки мяса, запекания. овощи и десерты.
Restaurant Pasta Cookers
Коммерческие макароноварки — это разумный выбор для приготовления пасты, лапши, рамена, овощей и других блюд из макаронных изделий, они доступны в газовом, электрическом и индукционном типах. или отдельные продукты.Макароноварки широко используются в западных ресторанах, ресторанах в стиле Юго-Восточной Азии и ресторанах быстрого питания в качестве коммерческое кухонное оборудование это способствует автоматизации и эффективности, а некоторые типы имеют настраиваемые меню и автоматический подъем.
Посмотреть руководство по покупке профессиональной макароноварки
Automatic Stir Fry Cooking Machine
Созданные для ресторанов, где требуется порционное обжаривание однотипных блюд, варочные машины также известны как «варочные роботы», поскольку они максимально автоматизируют приготовление пищи.Для регионов, где рабочая сила дороже, варочные машины выбирают чаще.
Настольные варочные машины подходят для ресторанов Юго-Восточной Азии, где готовят еду на вынос и стир-фрай, а вертикальные варочные машины чаще используются в столовых, отелях и на предприятиях пищевой промышленности из-за их большой производительности.
Коммерческие пароварки
Закрытый кухонный блок, в котором для разогрева пищи используется пар высокой температуры.Обычные пароварки подходят для приготовления на пару овощей, риса, булочек и мяса, в то время как более совершенные пароварки подходят для приготовления на пару рыбы и других морепродуктов.Пароварки используются в специализированных, обычных ресторанах, столовые и магазины.
Для ресторанов и мини-маркетов, которые готовят и разогревают небольшое количество блюд, будет достаточно настольного пароварки, а настольные пароварки часто предназначены для штабелирования, не занимая более ценного места на прилавке, для нагрева, если вы выбираете раздельную конструкцию.
Паровые столы
Паровые столы не являются прямым средством приготовления пищи, но они используют пар снизу или прямой источник тепла, чтобы сохранить ваш рис, блюда и супы теплыми для быстрой сборки при получении заказов, и они часто используются в столовых.
Существует два типа изолированных столов: сухой нагрев и влажный нагрев.Влажный нагрев использует источник воды и пар для нагрева стола, а открытый сухой нагрев хорош для поддержания температуры картофеля фри, жареной курицы и некоторых хрустящих блюд, или если вы наполняете стол горячим. бак с водой и использовать его с переливным поддоном, можно добиться тех же результатов, что и с влажным теплогенератором.
Кофемашины
Если в вашем ресторане подают напитки, хорошим выбором будет кофемашина.Многие рестораны, в которых в основном не подают кофе, приобретут полностью автоматическую коммерческое кухонное оборудование не требует навыков и может легко управляться новичками, в то время как, если это ресторан высокого класса, требующий качества кофе, он выберет полуавтоматическую кофемашину, требующую навыков.Профессиональные кафе, как правило, выбирают ручную эспрессо-машину, которая требует профессиональный бариста для работы.
Обеспечение охлажденной и замороженной температуры для сохранения свежести продуктов также является незаменимым. коммерческое кухонное оборудование для каждой кухни, и они бывают разных типов, чтобы обслуживать разные рестораны и ингредиенты.
Рич-ин холодильники и морозильники
Устройство для хранения, которое можно найти в задней части почти каждого ресторана, предлагающее различные температуры для продления срока годности ингредиентов, обычно используемое на кухнях для овощей и мяса, а в пекарнях для яиц, масла, сливок и фруктов.
Существует множество типов этого оборудования, со сплошными дверцами для лучшей изоляции и стеклянными дверцами для обеспечения видимости и легкого доступа в любое время.
Посмотреть руководство по покупке холодильника с досягаемостью
Приготовительные столы
Как холодильные, так и морозильные рабочие станции будут иметь плоские столешницы в качестве зон подготовки со шкафами для хранения внизу, поэтому операторам не придется бегать туда-сюда между рабочими станциями и холодильниками для повышения эффективности.
Холодильник Chef Base спроектирует пространство для хранения внизу как ящики для сортировки ингредиентов и размещения небольшого кухонного оборудования на столешнице для легкого извлечения и приготовления пищи.
Существуют также подготовительные столы, разработанные специально для салатов, бутербродов и пиццы, половина из которых вмещает несколько подносов с порциями и остается охлажденной, с крышками из нержавеющей стали или стекла, которые можно открывать, поскольку для приготовления и сборки пиццы требуется больше места.
Коммерческий винный холодильник
Они делятся на такие типы, как холодильник для заднего бара и винный холодильник, оба со стеклянными дверцами для оптимальной видимости, для хранения различных видов вина, соков, газированных напитков и других напитков, и используются в барах, ресторанах с барами и кафетериях.
Барный холодильник необходимо охлаждать только для хранения алкогольных напитков, в то время как винные холодильники требуют более точного регулирования температуры и влажности, а вибрация сведена к минимуму.
Льдогенераторы
Для охлаждения напитков и консервирования мяса требуется большое количество льда. коммерческое кухонное оборудование для магазинов напитков, кафе, баров и столовых, и может делать лед различной формы, просто меняя формы.Льдогенераторы доступны в типах с воздушным охлаждением и водяным охлаждением, а также делятся на цельные и раздельные типы в зависимости от выход.
Продажа и демонстрация холодильного оборудования
Витрины-холодильники используются в пекарнях, кафетериях и некоторых ресторанах, где необходимо выставлять ингредиенты, а также их часто можно увидеть в магазинах и супермаркетах.Они бывают замороженными и охлаждаемыми, в которые можно поместить овощи, напитки и мясо. блоки сочетаются с прозрачным стеклом и светодиодными лампами, которые уделяют больше внимания красоте и моде внешнего вида, чем другое кухонное оборудование, добиваясь наилучшего эффекта отображения и способствуя хорошему привлечению клиентов.
Шоковые охладители
Шоковые охладители представляют собой кухонное оборудование, которое быстро снижает внутреннюю температуру до -25 ℃ до -80 ℃ для глубокой заморозки продуктов, сохранения вкуса и остановки роста бактерий, после глубокой заморозки продукты можно поместить в обычную морозильную камеру или холодильную камеру для длительного хранения. , или использовать холодовую цепь для транспортировки в различные места.Таким образом можно хранить мясо, морепродукты, пирожные, макаронные изделия и т. д. В зависимости от продукта можно выбрать различные режимы и время, например, мягкую заморозку для рыбы и другие морепродукты, а также твердую заморозку для пасты.
Кухонное оборудование предназначено для экономии труда и увеличения скорости обработки ингредиентов, их наличие позволяет упростить рабочий процесс и сократить общее время обработки.
Тестомесы
Пекарни используют это коммерческое кухонное оборудование Меняя различные аксессуары и регулируя скорость, миксер может выполнять такие задачи, как смешивание начинок, взбивание яичных белков и сливок, замешивание теста, поэтому его часто можно увидеть в отелях, кафе, барах и т. д. Делится на настольный и напольного типа, есть два типа ременного привода и зубчатого привода, ремень прост в обслуживании и менее шумен, а шестерня обеспечивает более мощную мощность.
Мясорезки/измельчители
Эффективен на вашей кухне, когда вам нужно обрабатывать большое количество ингредиентов, экономить время и трудозатраты, регулируя толщину мясных рулетов, ломтиков, котлет и кубиков.
Коммерческие кухонные комбайны
Натирайте сыр, шинкуйте морковь и огурцы, переключайтесь между нарезкой ломтиками, кубиками и теркой, меняя различные типы режущих дисков, важных для всех видов овощей и фруктов, делайте начинки и начинки, упрощайте процесс обработки продуктов.
Коммерческие листы теста
Часто встречается в пекарнях и пиццериях. коммерческое кухонное оборудование позволяет производить периодическое прессование теста за считанные минуты, устраняя необходимость раскатывать тесто вручную, а толщину листов можно регулировать и задавать для последующего равномерного производства и выпекания, обеспечивая однородность выпеченного продукта.
Стандарты гигиены и безопасности должны соблюдаться на каждой кухне.В дополнение к чистящим средствам, дезинфицирующим средствам и регулярным проверкам гигиены, это обычное оборудование для уборки и дезинфекции может помочь ресторанным кухням повысить качество и эффективность уборки.
Посудомоечные машины
Чтобы быстро мыть посуду и удовлетворить спрос на посуду в периоды пиковой нагрузки, коммерческие посудомоечные машины в основном имеют высокотемпературный тип.Высокая температура обеспечивает более быстрое растворение жира и более короткое время сушки посуды, при этом сокращается использование моющих средств. Температурный тип заключается в том, что при нагреве потребляется больше энергии.
В зависимости от объема мойки посудомоечные машины делятся на подстольные, вытяжные и конвейерные, которые моют стаканы, посуду, ножи и вилки и другие ресторанные предметы, кроме ультразвуковых посудомоечных машин, использующих ультразвуковой метод очистки.
Посмотреть лучшие посудомоечные машины 2022 года и как выбрать
Дезинфекционный кабинет
Дезинфицируйте посуду, ножи и вилки, инструменты и полотенца, чтобы предотвратить рост бактерий и поддерживать гигиену и безопасность Дезинфекционные шкафы доступны в инфракрасном диапазоне, циркуляции горячего воздуха, озона и ультрафиолета и могут использоваться при высоких, средних или низких температурах, которые защищают посуду от деформации тщательно дезинфицировать посуду.
Капюшоны
Вентиляционные меры должны быть приняты во внимание на каждой кухне, особенно на тех, где используются газовые приборы.Пища выделяет много дыма во время приготовления, даже в таких местах, как кухни для выпечки, где редко используется открытая кулинария и открытое пламя, а газовые печи выделяют выхлопные газы и тепло. Во время работы со всеми из них необходимо правильно обращаться, используя вентиляционное оборудование.
Разные типы кухонь имеют разные варианты коммерческий кухня оборудование, В этом руководстве представлено наиболее распространенное кухонное оборудование для справки, и мы надеемся, что оно поможет вам спланировать свою кухню.Для получения дополнительной информации см. список оборудования, необходимого для различных коммерческих кухонь, в конце этой статьи или свяжитесь с Chefmax для получения быстрого ответа. и ответь.