Russian 
English 
German 
French 
Spanish 
Arabic 
Turkish 
Vietnamese 
Thai 
Indonesian 
Malay 
Japanese 
Korean 
Список необходимого коммерческого хлебопекарного оборудования
Как выбрать комплект коммерческое хлебопекарное оборудование чтобы начать пекарский бизнес?Здесь вы найдете полный список оборудования, которое можно использовать в эффективных комбинациях, чтобы не только обогатить ваше меню, но и принести большую прибыль вашему бизнесу.
Оглавление
Какие виды пекарен существуют?
Есть несколько различных типов пекарен, которые имеют свои преимущества и недостатки.Возможно, вы уже заинтересовались одним из них, поэтому, пожалуйста, узнайте больше о других типах пекарен, которые помогут вам сделать свой выбор.
1. Встречная пекарня
Типичная пекарня розничного формата состоит из кухни и прихожей с витринами, где вся продукция упаковывается и забирается покупателем.
Поскольку места для обеда не предусмотрено, пекарне этого типа требуется лишь небольшая витрина для размещения продуктов. коммерческое хлебопекарное оборудование и несколько витрин, которые могут значительно сэкономить на аренде, и многие магазины даже не предназначены для того, чтобы покупатели могли войти в магазин, когда они украшены, поскольку покупатели покупают и забирают готовые продукты прямо из витрин в фасад магазина.
2. Пообедать в пекарне
Основное различие между пекарней, где можно пообедать, и пекарней на прилавке состоит в том, что в ней есть место для приема пищи (как и в любом другом обычном ресторане), что повышает арендную плату и требует более продуманного оформления. Пекарня Dine-in предложит другие напитки и закуски, чтобы обогатить меню, такие как кофе, сок и мороженое, чтобы сопровождать хлеб и выпечку.
Обычно продукты, продаваемые в таких магазинах, стоят дороже, чем в магазинах уличной торговли, и многие продукты не готовятся заранее, чтобы покупатель мог выбрать из них, поэтому в пекарне с обедом покупателю нужно сделать заказ и ждать, пока определенное количество времени.
3.Оптовая пекарня
Оптовая пекарня не продает продукты напрямую отдельным покупателям, а производит большое количество продуктов на заказ и продает готовую продукцию или полуфабрикаты оптом другим пекарням, школам, предприятиям и больницам. центральная кухня, с тем преимуществом, что не нужно резервировать место для витрины, а также экономия на ремонте и расходах на торговое оборудование.
Но в то же время, поскольку он должен снабжать очень большое количество других предприятий, существуют высокие требования к размерам и качеству профессионального кухонного оборудования, поэтому первоначальная покупка коммерческое хлебопекарное оборудование дороже, но также много затрат и усилий при транспортировке большого количества продуктов питания, что является важным аспектом.
4. Фудтрак
Одним из самых больших преимуществ фудтраков является то, что они очень мобильны и не ограничены стационарными магазинами. производство или оптовая продажа из пекарен, и все это с целью как можно быстрее доставить продукты клиентам.
Если вы выбираете эту бизнес-модель, акцент делается на целевую группу и выбор места, будь то предоставление завтрака для офисных работников в коммерческих помещениях или обеспечение едой людей, играющих в парках и скверах, это дело тонкое, вы возможно, потребуется попробовать и скорректировать через некоторое время, чтобы сделать вывод, что пища более популярна среди людей какого типа.
5.Домашняя пекарня
На домашние пекарни могут распространяться другие законы и правила, чем на другие типы пекарен, поэтому важно как можно подробнее изучить местные правила, прежде чем начинать свой бизнес.Например, в некоторых странах и регионах домашние пекарни ограничиваются оборудованием, предназначенным для дома. только для использования, что означает, что вы не можете использовать тяжелое промышленное оборудование или бытовую технику для своего домашнего бизнеса, и вы не можете продавать продукты питания в качестве основного источника дохода.
Таким образом, преимущество домашней пекарни заключается в том, что затраты на пробы и ошибки относительно невелики, а недостаток в том, что получаемая прибыль часто ограничена местным законодательством.
6. Магазин свадебных тортов
Вы можете получить высокую прибыль от такого бизнеса в магазине тортов, и, напротив, он также сопряжен с высокой конкуренцией.
Из-за уникальности бизнеса операторам необходимо постоянно исследовать свою уникальную сторону или развивать бизнес, занимаясь такими видами деятельности, как торты на дни рождения и юбилеи, которые также являются памятными, или предлагая уникальные праздничные торты для некоторых праздничных торжеств.
Список кухонного оборудования для пекарни
Строительство кухни-пекарни требует тщательного планирования. коммерческое хлебопекарное оборудование следует выбрать в соответствии с вашим меню.Мы рекомендуем сначала выбрать необходимое крупное оборудование, определить базовую рамку для размещения, а затем добавить оборудование меньшего размера.
Как и на любой кухне, услуги, предоставляемые коммерческой кухней-пекарней, делятся на следующие разделы: хранение, подготовка, приготовление пищи и уборка. перечень коммерческого хлебопекарного оборудования может помочь вам узнать больше.
1. Морозильник/холодильник
Пекарне нужен не только морозильник, но и холодильный шкаф для хранения сливок, теста, свежих фруктов, овощей, мяса, масла и сыра, потому что для пекарни основные ингредиенты (такие как мука, разрыхлитель и яйца) могут храниться в комнатной температуры, и меньше вещей, которые нужно заморозить.
Вы можете выбрать индивидуальный холодильник или витрины с несколькими охлаждаемыми и морозильными секциями, с раздельным хранением, чтобы запахи ингредиентов не влияли друг на друга.
2. Витрины
Витрины — это звено, которому пекарни должны уделять больше внимания, чем другим типам ресторанов, и оно напрямую связано с цепочкой продаж.
Покупателей заинтересует разнообразие продуктов, размещенных в прозрачных стеклянных витринах.Неохлаждаемые витрины подходят для большинства сухих кондитерских изделий и хлеба, а витрины с функцией охлаждения больше подходят для кремовой и фруктовой продукции.
3. Смеситель
Важно оборудование для приготовления пищи Для пекарен имеет различные функции, взбивания сливок и яичных белков, смешивания начинок и теста.Есть два типа: погружной и подставной, при этом подставка имеет больше функций и удобства, чем ручная.
Смесители доступны как с шестеренчатым, так и с ременным приводом, при этом ремни имеют преимущество в том, что они малошумны и просты в ремонте, а шестерни имеют преимущество в том, что они более мощные, а недостаток - в том, что их сложнее обслуживать.
4. Тестомашина
Тестомес, специально разработанный для повышения эффективности и экономии рабочей силы, идеально подходит для пекарен, которым требуется много теста и жидкого теста.Если площадь вашей кухни ограничена, выберите вместо этого многофункциональный миксер, способный смешивать, взбивать и замешивать тесто.
5. Машина для деления и округления теста.
Просто отрегулируйте заданный размер резки или прокатки, эта машина может нарезать тесто до регулируемого размера, чтобы тесто могло достичь одинаковой зрелости за то же время выпекания.Он может нарезать тесто для хлеба, тесто для лепешек, тесто для пиццы, тесто для печенья и даже сосиски.
6. Листы теста
Тесто – незаменимая вещь коммерческое хлебопекарное оборудование практически для всех пекарен, позволяет регулировать толщину прессованного теста и быстро прессовать тесто в тонкий, ровный слой теста, который достигает прекрасной хрустящей корочки во время выпекания, что является основой многих хлебобулочных изделий.
Важно отметить, что тестораскаточные машины, как правило, большие, и вам следует подумать, можно ли сложить их конвейерную ленту, чтобы сэкономить место, когда ее убирают.
7. Стол для приготовления пиццы
Этот стол обычно необходим при приготовлении большого количества пиццы, он состоит из охлаждаемого шкафа для хранения, охлаждаемого лотка для специй и столешницы для приготовления, лоток имеет съемную крышку для обеспечения легкого доступа и отсутствия потери холодного воздуха. размеры противней, ширину месильного стола также следует учитывать при выборе.
8. Расстойные шкафы
Брожение теста при постоянной температуре и влажности очень важно для качества выпекаемых изделий.Дверца расстойных шкафов обычно выполнена в виде прозрачной стеклянной дверцы, что позволяет в любое время наблюдать за состоянием брожения теста. .
В более дорогих расстойных шкафах появились дополнительные функции охлаждения и планирования встреч: вы можете замесить тесто накануне вечером, задать режим охлаждения и время начала брожения, а это индтыхлебопекарное оборудование будет хранить тесто при температуре охлаждения и начнет нагревать и бродить в установленное время (представьте, что вы видите удивительно воздушное тесто, когда начинаете работать утром).
9. Хлеборезка
Слайсер может нарезать готовый тост или багет на ломтики хлеба стандартной толщины, а также на ломтики ветчины и хлебные палочки.Высококачественный слайсер может сохранить разрез ломтиков хлеба неповрежденным, не уронив крошки, и хлеб с красивым внешним видом будет больше нравится покупателям.
10. Рабочие столы
Среди различных материалов рабочий стол из нержавеющей стали лучше всего подходит для размещения на кухне не только потому, что его серебристый цвет лучше сочетается с другим оборудованием, но и потому, что он может избежать коррозии от воды и жира, что очень помогает в безопасности пищевых продуктов. Двойной операционный стол для хранения предметов больше места.
11. Тележка для подносов
Вам понадобится специальная тележка для противней для выпечки, чтобы держать подносы, полные продуктов, чтобы вам не приходилось возить их туда-сюда между духовкой, рабочей поверхностью и готовой выставкой.
12. Духовка
Выберите размер духовки в соответствии с реальной ситуацией.Настольные печи имеют меньшую вместимость и экономят место, напольные печи могут выпекать больше продуктов одновременно, а обычное количество слоев составляет 1-4.Если у вас есть несколько видов выпечки , вы можете выбрать печь с несколькими полостями, и каждая часть может независимо регулировать температуру.
Наконец, выбор между газовым или электрическим типом также важен с учетом региональных цен на энергоносители.Помимо этого, существует ряд других типов коммерческая печь доступный.
• Печь с циркуляцией горячего воздуха: прямой внутренний нагрев иногда вызывает неравномерный нагрев теста, конвекция горячим воздухом — это способ равномерного нагревания пищи за счет постоянной циркуляции горячего воздуха, недостатком является то, что сухой горячий воздух может высушить поверхность пищи, поэтому, если вы хотите приобрести его, выберите дополнительный с функцией увлажнения распылением пара.
• Палубная печь: это коммерческое хлебопекарное оборудование использует каменную плиту вместо гриля, поэтому вы можете класть тесто или выпечку прямо на плиту без необходимости в дополнительном подносе.Существует несколько материалов каменных плит, таких как кордиерит, керамический и вулканический камень, и кордиерит стоит -эффективный, с равномерным нагревом и водопоглощающими свойствами, делающими дно продуктов хрустящим, поэтому для этого материала в основном выбирают обычные подовые печи.
• Универсальная паровая печь: эта многофункциональная духовка имеет три режима выпечки, приготовление на пару, одновременное приготовление на пару и жарение и чаще используется в ресторанах и отелях, в пекарнях редко используют способы приготовления на пару, но если в вашем меню есть десерты, которые нужно готовить на пару или Тушеные, вы можете выбрать, добавлять ли их в зависимости от запланированного выхода.
• Печи-вертелы: эти индтыхлебопекарное оборудование имеют встроенные вращающиеся полки, которые вращаются во время процесса выпечки, чтобы пища на противнях нагревалась равномерно и была вкуснее.Во многих случаях она имеет стеклянную дверцу, так что оператор может видеть созревание пищи во время ее вращения.
13. Печь для пиццы
Подобно печам, печи для пиццы бывают двух типов: прямой нагрев внутренней поверхности и нагрев с циркуляцией горячего воздуха.Гусеничные печи для пиццы могут доставлять пиццу сразу после окончания выпечки.Специализированные пиццерии предпочитают печи для пиццы печного типа и выбирают открытый огонь методы нагрева, такие как дрова или газ, полагая, что это придает пицце больше аромата.
Если вам требуется пицца более высокого качества, выберите печь, предназначенную для выпечки пиццы, а если пицца занимает мало места в вашем меню, для ее приготовления можно использовать многофункциональную печь без необходимости дополнительной покупки.
14. Горелка/индукционная плита
Для пекарен духовка более полезна, чем горелка, но часто вам также нужна газовая или электрическая плита для кипячения сиропа или жарки начинки.Пожалуйста, выберите в соответствии с требованиями вашего района и ценой на газ, как правило, не нужно Используйте для более чем одного количества горелок.
15. Посудомоечная машина
Мойте все инструменты, используемые в процессе подготовки и приготовления пищи, включая ножи, подносы, посуду и т. д. Если в вашей пекарне подают обед и напитки, еще более важно использовать высокотемпературную посудомоечную машину для быстрой очистки и дезинфекции чашек и посуды. тарелки.
16. Капюшон
В процессе выпечки редко образуются пары, но часто при использовании газовой кухни для выпечки потребуется вытяжка для очистки воздуха, потому что газ и открытый огонь будут производить много выхлопных газов, обработка этих выхлопных газов может сделать воздух на кухне более свежим, уменьшая при этом температура кухни.
Резюме
Узнав об оборудовании для пекарни, у вас уже есть собственное представление о кухне? коммерческое хлебопекарное оборудование Вам нужно в Chefmax, или вы можете рассказать нам о своей идее универсальной кухни-пекарни и получить свои собственные универсальные дизайнерские чертежи.