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올바른 상업용 인덕션 쿠커를 선택하는 방법
의 이점 상업용 유도 밥솥 명확하고 효율적이고 안전한 요리 경험을 제공합니다. 인덕션 쿠커 구매를 고려 중이거나 정보가 필요한 경우 이 기사는 작동 방식, 유형 및 하나를 선택하는 방법.
1. 상업용 유도 밥솥의 작동 원리
간단히 말해서, 인덕션 쿠커는 끊임없이 자기장을 변화시키는 교류를 통해 철 냄비가 전자 마찰 열을 받도록 합니다.불꽃과 전기 레인지를 사용하여 패널을 먼저 가열한 다음 냄비에 열을 전달하는 가스 렌지와 달리 , 인덕션 스토브는 철 냄비를 직접 가열하므로 프로세스를 사용하면 화염 및 연소 배기 가스가 발생하지 않으며 최고의 열효율을 얻을 수 있습니다.
2. 상업용 인덕션 쿠커를 선택한 이유를 확인하세요.
인덕션 쿠커를 이해한 후 무게를 재는 데 도움이 되도록 장단점을 간략하게 나열했습니다.
이점:
• 빠른 가열: 300°C 이상의 조리 온도에 도달하는 데 30초밖에 걸리지 않습니다.
• 높은 안전율 가스레인지에 비해 상업용 유도 밥솥 화염과 관련된 가스 누출 및 연소 위험이 없으며 전기에 비해
• 판넬을 직접 가열하지 않는 특성으로 전기레인지에 비해 스케일링 및 우발적 소손의 가능성이 적습니다.
• 최대 열효율 및 에너지 절약 팬으로 전달되는 열의 양은 85% 이상 가스레인지의 경우 대부분의 열이 공기 중으로 직접 빠져나가며 전기레인지도 열효율은 약 70%에 불과합니다.
• 정확한 가열: 인덕션 쿠커는 민감한 감지 기능을 통해 이 작업을 수행할 수 있으며 타지 않고 최소한의 열로 끓여야 하는 드레싱이나 초콜릿 소스를 가열하는 데 도움이 됩니다.
• 다양한 응용 분야 쇼핑몰, 지하실, 철도 차량, 주유소, 항공사 등과 같이 화염 사용이 제한된 모든 상업용 주방에 적합합니다.
단점:
• 조리기구 재질 제한, 강자성 조리기구만 사용할 수 있습니다.
• 더 높은 초기 비용과 유지 관리 비용.
• 자기장의 변화는 심박 조율기와 같은 정밀 기기에 간섭을 일으킬 가능성이 있습니다.
3. 상업용 유도 밥솥의 종류는 무엇입니까?
A. 패널에 따르면
씨상업용 유도 밥솥 패널의 모양에 따라 평면형과 오목형으로 나뉘며 다양한 종류의 냄비와 프라이팬에 적응할 수 있습니다.
플랫 인덕션 쿠커는 바닥이 평평한 팬에 적합하므로 팬의 바닥이 패널과 접촉하는 최대 면적을 가질 수 있어 최고의 가열 효과를 얻을 수 있습니다.많은 레스토랑에서 반원형 바닥이 있는 웍을 사용하는 데 익숙합니다. , 접촉 면적을 늘리고 바닥이 고르지 않은 이러한 냄비와 프라이팬을 부드럽게 놓는 데 오목한 인덕션 쿠커가 적합합니다.
B. 크기에 따라
큰 것부터 작은 것까지 크기에 따라 수직형, 탁상형, 내장형으로 나뉩니다.
수직 유도 밥솥은 더 크고, 바닥에 놓고, 많은 수의 요리를 만들어야 하는 식당에서 사용되며, 이 유형의 상업용 유도 밥솥 공장, 중대형 레스토랑, 기업 및 학교 매점, 호텔, 선박 등에 적합한 더 큰 크기의 가열 영역 또는 다중 버너를 가질 수 있습니다.
수직형 인덕션 쿠커는 볶음기, 찜기, 찌개, 찌개, 철판, 볶음기, 볶음기 등 용도에 따라 여러 종류로 세분할 수 있으며, 가열을 위한 열원을 제공해야 하는 모든 스토브에는 인덕션이 있으며, 필요한 유형에 따라 정확하게 인덕션 쿠커를 구매하거나 업그레이드할 수 있습니다.
카운터탑 인덕션 쿠커는 조리대 위에 올려놓을 수 있으며 소량의 음식을 조리하는 주방이나 공간이 협소한 주방에서 사용합니다. 소형 튀김기 등 휴대가 간편하고 전원과 연결이 용이해 주방은 물론 푸드트럭, 노변 포장마차로도 매우 적합하다.
빌트인 인덕션 쿠커는 온열판만 남기고 상판에 자리잡을 수 있으며, 간혹 조절판을 본체에서 분리하여 테이블 옆면에 장착하는 경우도 있어 가정에서 흔히 볼 수 있을 뿐만 아니라 고객이 음식을 선택한 다음 직접 가열할 수 있는 일부 셀프 서비스 음식점의 상업적 시나리오에서.
4. 레스토랑에 적합한 상업용 인덕션 쿠커를 선택하는 방법은 무엇입니까?
각자의 상황에 따라
A. 힘을 결정하는 방법
화력이 높을수록 가열속도가 빨라져 일반 요리만 할 경우 3~5KW 인덕션 밥솥이 수요를 충족시킬 수 있고, 더 강한 화력으로 볶고 싶을 때나 물과 국물을 많이 끓이고 싶을 때 더 빠르고 6KW 이상의 파워 스토브가 최선의 선택입니다.
끓이는 시간에 따라 화력을 선택해야 한다면 공식을 확인하면 된다.
동력(KW) = 6.3 × 물의 양(KG) ÷ 소요시간(min)
그러면 30분에 40KG의 물을 끓이려면 6.3 × 40 ÷ 30 = 8.4KW의 전력이 필요합니다.
B. 올바른 조리기구 선택
냄비 바닥의 모양에 따라 다른 가열 패널에 적용할 수 있는 인덕션 조리기구 외에도 강자성 특성을 가진 냄비와 프라이팬만 사용할 수 있다는 사실에 주의해야 합니다. 그렇지 않으면 열을 발생시킬 수 없습니다. 구리, 알루미늄, 세라믹 재료는 해당되지 않습니다.자석을 사용하여 테스트할 수 있으며, 자석이 냄비 바닥에 흡착되면 사용할 수 있음을 증명하고, 그렇지 않으면 다른 철 냄비를 구입해야 합니다.
다. 휴대성
카운터 탑 상업용 유도 밥솥 타 기종에 비해 휴대가 간편하고 업소용으로 실내외 수시로 이동이 가능하며 푸드트럭이나 길가 포장마차에 적합하며 주방에서 이동이 용이합니다. 무거운 장치는 더 견고하고 부드럽게 지지할 수 있지만 운반이 쉽지 않습니다.
D. 버너의 수에 관하여
인덕션 쿠커는 버너가 1개, 2개, 4개, 6개 이상 있을 수 있으며 각 버너의 크기와 패널 모양을 지정할 수 있습니다. , 버너가 여러 개인 인덕션 쿠커가 최선의 선택입니다.
다만 여러 개의 버너를 선택할 때는 버너 사이의 거리와 냄비와 프라이팬의 크기에 주의해야 하며, 일반적으로 버너를 여러 개 나란히 배치하면 작은 냄비와 프라이팬만 거치할 수 있으므로 큰 프라이팬을 사용하는 경우에는 반드시 선택해야 합니다. 더 큰 가열 패널과 그 사이의 거리가 있는 인덕션 쿠커.
장비의 품질에 대해
A. 품질 판단 방법
씨상업용 유도 밥솥 스테인리스 강판과 유리-세라믹(자체 팬이 있는 플로어 스탠딩 장치에서는 이러한 가열 패널을 볼 수 없음), 일반적으로 201, 304 스테인리스 강 및 430 스테인리스 강을 사용하여 제조되지만 바닥 판으로 알루미늄 판도 있습니다. 비용 대비 성능을 개선하고 전력이 높을수록 필요한 유리-세라믹 및 전체 판의 두께가 높아집니다.
더 복잡한 코일 및 회로 시스템 외에도 품질을 직접 확인하기가 어려우므로 신뢰할 수 있는 공급업체를 선택하고 전체 품질 인증서를 제공하도록 요청할 수 있습니다.일반적으로 순수 구리 코일과 201 및 304 스테인리스 스틸 더 나은 품질입니다.
B.방수
인덕션 조리기의 경우 모든 면에서 방수 설계가 반영되었는데, 첫 번째는 유리-세라믹 패널과 메인 시트 사이의 경계면이고, 두 번째는 엎지른 물이나 국물이 가장 잘 유입되는 후면 방열판 위의 배플입니다. 일반적으로 인덕션 전기밥솥은 출고 전 내수성 테스트를 거치지만, 열악한 장비는 테스트가 어렵기 때문에 반드시 공급업체에 확인 및 후속 조치를 받으시기 바랍니다.
다. 보증
어떤 종류의 장비를 구입하든 공급업체에 보증을 확인하십시오.일부 공급업체는 교체 가능한 마모 부품을 제공하거나 장비가 고장났을 때 비즈니스에 영향을 미치지 않도록 마모 부품을 직접 구입할 수 있습니다.
기능적 요구 사항
A. 제어판
인덕션 쿠커는 노브, 버튼, 마그네틱 토글, 터치 스크린 디스플레이 등과 같은 컨트롤 패널을 가지고 있습니다. 제어 방식이 간단할수록 고장률이 낮고 유지보수도 간편하여 셰프의 습관에 따라 선택할 수도 있습니다.
B. 시간 및 메뉴
정확한 온도 조절 외에도 타이머 및 메뉴 편집 기능도 고려되었으며 타이밍 기능은 일반적으로 1-99min 사이이며 일부 상업용 유도 밥솥 24시간 시간대 예약 및 예약까지 가능 에디트 메뉴는 식재료별 조리 시간과 온도를 지정해 사용 경험을 높일 수 있도록 설계해 업소용 주방에서 한 번의 클릭으로 미리 설정한 프로그램을 실행해 조리 효율을 높이고, 다른 음식을 요리할 때마다 조정을 반복하지 않아도 됩니다.
C. 보관 요건
수직 인덕션 쿠커의 일부 스타일은 아래 지지 선반을 수납장으로 설계할 수 있으므로 그에 따라 더 비쌉니다.주방 공간의 활용도를 개선해야 하는 경우 캐비닛이 있는 인덕션 쿠커를 선택할 수 있어 편리합니다. 운영자가 언제든지 아래 보관 캐비닛에서 항목을 가져갈 수 있습니다.
중요한 안전 측면
A. 팬 감지 기능
패널에서 냄비와 프라이팬을 제거하면 인덕션 쿠커가 자동으로 몇 초 안에 가열을 감지하고 중지하여 끄는 것을 잊은 경우 기기가 계속 작동하는 것을 방지합니다.높이를 자동으로 감지할 수 있으며 요리할 때 가열을 멈추지 않습니다. 음식을 고르게 저어주기 위해 냄비와 프라이팬을 던집니다.
나. 소품 감지 기능
쇠포크, 수저 등 작은 물체가 가열판 위에 떨어지면 자동으로 감지하여 유도가열 기능을 작동시키지 않아 주방의 안전을 완벽하게 지켜줍니다.
C. 결함 감지 시스템
씨상업용 유도 밥솥 이 기능을 사용하면 고전압 또는 저전압, 판넬 위에 놓지 않은 냄비와 프라이팬, 팬 바닥의 과열 등과 같은 고장을 감지하고 작동을 멈추고 삐 소리가 나며 고장 유형을 화면에 표시합니다. 쉽게 보고 수리할 수 있는 디스플레이.
5. 요약
보시다시피, 상업용 유도 밥솥 다른 에너지 유형보다 적지 않은 열 출력을 제공하면서 화염, 배기 가스 배출 및 열 분산으로부터 주방에 많은 편리함과 안전을 가져올 수 있습니다. Chefmax에 문의 최단 시간 내에 선택하실 수 있도록 가장 전문적인 정보를 제공해 드립니다.
