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상업용 리치인 냉장고 및 냉동고 구매 가이드
상업용 진열 냉장고 크든 작든 식품을 안전하게 보관하고 유통 기한을 연장하는 데 도움을 주기 때문에 상업용 주방의 필수 요소입니다.
1. 서랍형 냉장고와 냉동고는 어떤 종류가 있나요?
손이 닿는 냉장고 솔리드 도어, 유리 도어, 단일 온도, 이중 온도 등 다양한 유형으로 제공됩니다 … 저렴한 기본 장치부터 프리미엄 대형 장치까지 다양한 기능을 갖추고 있습니다. 냉장고를 구입하기 전에 고려해야 할 요소가 많습니다. 따라서 Chefmax의 신뢰할 수 있는 가이드를 시청하여 올바른 리치인 냉장고 및 냉동고 선택에 대한 종합적인 정보를 확인하세요.
A. 단단한 문과 유리 문
이점:
• 재료를 보관하는 대부분의 주방에 적합
• 향상된 내구성을 위한 견고한 구조
• 더 잘 밀봉하여 냉기 손실을 줄이고 귀중한 열 보호 기능을 얻습니다.
• 더 빠르고 쉬운 청소
• 냉장 및 냉동 모드 모두에서 잘 작동합니다.
단점:
• 내부 제품에 대한 가시성 부족
이점:
• 내부 물건을 보기 위해 문을 열 필요가 없고, 접근이 용이하며, 자주 접근해야 하는 물건을 놓기에 적합
• 카페테리아와 같이 모든 종류의 식재료를 전면에 진열해야 하는 레스토랑에 적합
단점:
• 냉동 모드에 적합하지 않으며 김서림이 심하고 시야에 영향을 미칠 수 있습니다.
• 단열효과 및 강도가 솔리드도어에 비해 좋지 않음
• 가시성을 유지하려면 더 자주 청소해야 합니다.
B. 레이어 선반 및 인서트 트레이
특징:
• 항목을 저장하기 위해 내부에 여러 섹션을 나눕니다.
• 천공 선반은 높이를 조절하여 다양한 품목을 수용할 수 있습니다.
애플리케이션:
• 쉽게 쌓을 수 있는 물품 보관에 적합
특징:
• 선반보다 내식성이 우수한 스테인리스 스틸 트레이를 여러 개 장착
• 다양한 높이에 맞게 스테인리스 스틸 트레이를 제거할 수도 있습니다.
• 매우 높은 내부 공간 활용도
애플리케이션:
• 쪼개진 반죽을 대량으로 보관하는 업소용 빵집, 쌓기에 부적합한 가공된 반제품을 보관하는 음식점에 적합
C. 풀 사이즈 도어 및 하프 사이즈 도어
특징:
• 개봉시 전면을 개방하여 냉기 손실이 더 많음
• 중간에 단열 칸막이가 없어 더 많은 수납 공간을 제공합니다.
애플리케이션:
• 자주 열리지 않는 창고
특징:
• 문은 한 번에 한 부분만 열면 됩니다.
• 에너지 절약을 위한 작은 개구부 및 냉기 손실
• 서로의 취향에 영향을 주지 않고 재료를 섹션별로 보관할 수 있습니다.
애플리케이션:
• 여러 종류의 식품을 자주 개봉하여 보관할 경우 에너지 절약에 적합
D. 단일 및 이중 온도
특징:
• 장비에 하나의 온도를 제공하는 한 세트의 압축기만
애플리케이션:
• 다른 온도에 대한 수요가 많지 않음
• 직원의 이동을 줄이기 위해 주방 양쪽 구석에 냉장고를 배치해야 함
특징:
• 각각 두 가지 다른 온도를 제공하는 두 세트의 압축기를 사용하여 동시에 냉장 및 냉동할 수 있습니다.
• 추가 압축기 세트로 인해 이중 온도 상업용 진열용 냉장고가 더 비쌉니다.
애플리케이션:
• 두 가지 온도가 동시에 필요하지만 보관 용량이 단일 온도 진열용 냉장고 두 개를 별도로 구매할 가치가 없다면 이중 온도 유형이 최선의 선택입니다.
공냉식 이중 온도 냉장고는 좌우 다른 온도로만 만들 수 있으며, 위아래 다른 온도는 직접 냉각 유형으로 만들 수 있습니다 (상하 거리가 너무 짧고 냉기 순환 효과 가난하다)
2. 올바른 진열용 냉장고 및 냉동고를 선택하는 방법은 무엇입니까?
작은 장치보다 상업용 냉장고와 같은 큰 장치를 선택할 때 고려해야 할 측면이 더 많으며 고려해야 할 중요한 사항을 놓치지 않고 Chefmax가 공유하는 이러한 측면에서 더 많은 것을 배울 수 있습니다.
A. 주방 상황에 따라 컴프레서 위치 결정
압축기 광고 손이 닿는 냉장고 냉동 시스템 순환을 촉진하고 저압 냉매를 고압 가스로 만들 수있는 냉매 증기를 흡입, 압축 및 운반하는 역할을합니다.일반적인 냉장고 압축기는 위아래로 있습니다.
상부 압축기
공간의 상층 온도는 보통 하층보다 높으며 3-5℃ 이상의 차이가 있을 수 있으며 온도가 높을수록 압축기 냉각 효과에 미치는 영향이 크기 때문에 냉장고는 컴프레서가 위에 있는 상태에서 전체 온도가 낮은 곳에 두어야 사용이 가능합니다.
특징:
• 더 시원한 지역에 적합한 상부의 따뜻한 공기를 빨아들입니다.
• 상부 공기층의 먼지가 적고 막힘 가능성이 낮으며 바닥층에 먼지가 많은 제과점 및 건조한 지역에 적합
• 하단 수납 공간을 차지하지 않음
• 압축기 작동으로 인한 열 상승은 냉각에 영향을 미치지 않습니다.
단점:
• 높은 선반은 접근하기 쉽지 않습니다.
• 냉동 장치를 분해하기 위해 높은 곳으로 올라가야 함
압축기를 낮추십시오
특징:
• 작동 시 하단에서 더 차가운 공기를 흡입하여 동남아시아 레스토랑과 같이 전체 온도가 높은 조리 라인 근처의 주방에서 사용하기에 이상적입니다.
• 바닥에 더 높은 수납 공간이 있어 몸을 구부릴 필요가 없습니다.
• 보관용 상단 선반
• 천장이 낮은 공간에 더 적합
• 사다리 없이 분해, 청소, 수리가 용이
단점:
• 압축기 세트를 가동하면서 발생하는 열이 전달 및 상승할 수 있으므로 연결부에 절연 칸막이가 필요하여 보관 공간이 줄어듭니다.
• 바닥에서 먼지와 가루가 쉽게 막혀 화면을 자주 청소해야 함
B. 크기 및 문 유형 결정
크기
크기는 저장용량과 주방공간에 따라 결정해야 하며, 보통 2도어 냉장고 용량은 약 400L, 4도어 냉장고 용량은 약 900L 정도이며, 더 많은 저장용량이 필요하시면 6도어 냉장고를 고려하시거나 구매하시면 됩니다. 동시에 두 대의 냉장고.하지만 주방 공간이 더 컴팩트하면 대용량 냉장고를 넣으면 복잡해 보일 것이므로 소량의 일괄 저장을 구입하고 저장량을 줄이는 다른 방법으로 더 작은 크기를 선택할 수 있습니다.
문 유형
일반 냉장고는 스윙도어를 사용하지만 미닫이도 선택할 수 있는데, 전면을 사용하는 후자는 도어를 따로 따로 둘 필요 없이 공간의 완전한 확장을 위해 인파를 막지 않고 개방할 수 있어 더 주방의 좁은 공간에 적합하지만 이 문은 밀폐가 덜 됩니다.
스윙 도어의 장점은 물건을 싣고 내릴 때 항상 완전히 열린 상태를 유지할 수 있다는 것입니다. 그들의 구조 설계.
C. 장비 재료의 선택
그릇
광고 손이 닿는 냉장고 판재로는 알루미늄과 201, 304, 316, 430 계열의 스테인리스강을 많이 사용하는데 그 중 304가 가장 유리한 형태로 인정되어 사용범위가 매우 넓으며 내산화성과 내식성이 강하여 냉장고를 지지한다. 장시간 작동 및 고강도 사용 동시에 201 재료보다 비쌉니다.
316 소재는 야외 다이닝 바 또는 해안 지역과 같은 야외 환경에 더 적합하며 최고의 내식성을 나타내며 304보다 비쌉니다.
예산이 충분하다면 실제 상황에 따라 더 나은 자료를 고려하십시오.
증발기 재료
이 파이프는 냉장고를 액체에서 가스로 바꾸고 증발 과정에서 열을 흡수하여 냉각합니다.구리 증발기는 더 오래 지속되며 알루미늄과 철이 그 뒤를 따릅니다.부식된 증발기는 냉장고 누출을 유발하고 냉동에 직접적인 영향을 줄 수 있습니다.상업용 가려움증의 원활한 작동을 위해 더 나은 재료와 정기적으로 확인하십시오.
D. 냉장 요건
냉장 방법
자연대류식이라고도 불리는 직냉식은 직접냉장을 통해 차가운 공기를 자연대류시켜 식품을 식히는 방식으로, 공냉식은 팬모터를 이용해 증발기를 거쳐 상하로 냉각시킨 후 상자 안의 공기를 상하로 순환시켜 냉장의 목적 차가운 기류에 공기가 유입되기 때문에 저장된 식품의 수분 흡수로 인해 서리가 발생하지 않습니다.
직접 냉각 방식의 장점: 적은 에너지 소비, 저소음, 저렴한 가격
단점: 느리고 고르지 않은 온도, 수동 제상 필요
공냉식의 장점: 빠른 냉각 속도, 성에 없음(자동 제상), 균일한 온도
단점: 직접 냉각에 비해 소비 전력 및 소음이 클 것
직냉식은 일반적으로 공냉식에 비해 가격이 저렴하고 에너지 소모가 적기 때문에 예산이 한정되어 있을 때 좋은 선택입니다. 공냉식 광고 손이 닿는 냉장고 일을 완벽하게 할 수 있습니다.
냉매
냉매는 압력을 받으면 응축되어 액화되고 압력을 받으면 증발하여 열을 흡수할 수 있는 물질로 상업용 냉동기기에 많이 사용되는 냉매로는 R290, R134a, R404a, R410a, R450a 등이 있으며, 냉장고 냉동의 경우 R404a가 있다.
냉매의 경우 R290 및 R450a가 환경 보호가 필요한 경우 최선의 선택이며, 냉동 효율이 높고 환경 친화적이지만 R290은 가연성 특성으로 인해 운송이 제한될 수 있습니다.
마지막으로 해외나 먼 곳에서 장비를 구입해야 하는 경우 각지의 규정 및 항만 운송 대책을 숙지하시기 바랍니다. 빈 장비와 함께 지정된 장소에 도착하면 전문가가 채웁니다.
E. 기능 선택
디지털 온도 조절기
아르 자형각인 냉장고s 디지털 온도 조절기는 보다 정확한 온도 감지 및 제어를 달성할 수 있으며 디지털 디스플레이에 온도를 명확하게 표시하고 한계 사이의 온도를 조정하고 냉장 또는 냉동 간을 전환하여 다양한 식품 보관 요구 사항에 적응할 수 있습니다. 보관 및 사용 경험.
열 보호
안정적인 열 보호를 위해 두 가지 측면인 폼 레이어와 실링 스트립에 주의해야 합니다 고밀도 폼 레이어는 장치 주변의 패널 사이에 배치되어 장치의 강성을 유지하고 차가운 공기를 보호합니다. 탈출, 따라서 더 나은 냉각 효율을 위해 폼 레이어의 두께가 2피트보다 큰지 확인하십시오.
씰은 도어가 닫힐 때 틈을 남기지 않도록 합니다.장비가 닫혀 있을 때 씰이 유지되지 않고 찬 공기가 도어를 통해 흐를 경우 씰을 제거하고 청소하거나 교체해야 합니다. 일주일에 한 번 청소해야합니다.
유동성
업소용 주방기기 선택의 대원칙에 따르면 대형기기를 고를 때는 만능 바퀴와 같은 이동이 쉬운 장치가 기기에 포함되어 있는지를 고려해야 합니다. 장비가 놓인 바닥과 뒷벽의 청소를 용이하게 하고 주방 위생을 유지하며, 사용하지 않을 때는 브레이크가 달린 바퀴가 장비를 바닥에 부드럽게 놓을 수 있습니다.
3. 공통 사용상의 주의사항
광고 손이 닿는 냉장고 주방에서 집중적으로 사용하게 될 것이므로 다음 주의 사항을 따르면 장비가 더 잘 작동할 것입니다.
A. 높은 실외 온도나 조리 장비에 대한 접근을 피하십시오.
조리기기 주변의 온도 상승은 냉장고 냉각에 영향을 줄 수 있음 냉동 시스템은 주변 공기를 끌어들여 작동하며 뜨거운 가스는 냉동고에 가해지는 부하를 증가시키고 고장률을 증가시킬 수 있음 마찬가지로 뜨거운 실외 기기에 놓을 수 없지만 실내에 두어야 함 시원하고 통풍이 잘되는 장소에서 냉각 효과를 보장하지 않으면 장비 부하가 증가하고 냉각 용량이 감소하며 고장 확률이 높아집니다.장비 냉각 효과는 실내 온도가 낮을수록 좋습니다.
B. 아이스크림과 각얼음에서 떨어진 물 용기
소다, 음료 및 기타 액체 품목을 넣는 냉장고는 물의 비열이 크기 때문에 온도를 낮추기가 매우 어렵고 내부 온도를 백업하여 다른 품목의 동결 효과, 압축기에 영향을 미칩니다. 지속적으로 냉각해야 장비 부하가 증가합니다.
아이스크림 및 각얼음의 온도는 -18℃이하, 아이스크림의 크림 함량이 높을수록 낮은 보관온도가 요구되며, 하이크림아이스크림의 보관온도는 -18℃~-20℃, 만약 -18℃보다 높으면 부드러워지거나 녹을 수 있습니다.
따라서 냉장고에 음료수와 물을 얼려야 하는 경우 가능한 한 적게 넣고 얼음에서 멀리 보관하십시오.
C. 너무 조밀하게 쌓지 말 것
닿는 냉각 장치의 공기 흐름은 구성 요소와 내부를 식히기에 안정적이고 충분해야 합니다. 다른 장비가 냉장고에 너무 가까이 있으면 냉장 시스템으로 유입되는 공기 흐름이 차단되어 오작동을 일으킬 수 있습니다.
또한, 기기는 냉장고나 냉동고 내부에 공조 및 순환을 위한 공간이 필요하므로 과도한 쌓임으로 내부 공기 순환을 방해하지 않도록 해야 합니다.
D. 정전기 해결 방법
사용 중인 냉장고는 정전기가 발생하기 쉽기 때문에 작업자는 접지 소켓이 있는 전원 소켓을 사용해야 합니다. 실제 누설은 접지선을 사용하여 정전기를 내보내십시오.
E. 냉장 장치의 정기적인 청소
냉장 장치는 한 달에 1~2회 청소해야 합니다. 일반적으로 제거하고 청소할 수 있는 먼지망이 있습니다. 밀가루 베이커리 또는 먼지가 많은 식당의 건조한 구역이 더 자주 청소해야 하는 경우 정기적인 청소를 설정하고 냉동 장비의 유지보수 일정을 준수하면 에너지 비용을 절감하고 장비 수명을 연장하여 고장률을 크게 줄일 수 있습니다.
4. 요약
적절한 상업적인 도달에는 냉장고 주방에 안전한 보관 경험을 제공합니다. 이 기사를 읽은 후 냉장고에 대한 자세한 정보와 전문가의 도움이 필요하면 Chefmax에 문의 또는 우리를 방문 리치 인 냉장고 및 냉동고 제품 페이지.
