Arabic 
English 
German 
French 
Spanish 
Russian 
Turkish 
Vietnamese 
Thai 
Indonesian 
Malay 
Japanese 
Korean 
كيف تختار معدات البار التجارية الأساسية؟
هل تبحث عن الحق معدات البار التجارية يبدو كل من البار الجديد أو البار المعاد تشكيله أمام مطعم كخيارات جيدة ، وسيحتاج الناس إلى مكان للاسترخاء بعد العمل أو للاحتفال بجميع أنواع العطلات والمناسبات واحتفالات الذكرى السنوية.
لبدء شريط فعليًا ، تحتاج إلى التفكير في أشياء أكثر تعقيدًا. سيتناول هذا الدليل بعض الأساسيات حول القضبان ، بما في ذلك قائمة معدات البار ، لذلك لا تفوتها إذا كنت تخطط أو تقوم بتحديث شريطك المثالي.
1. ما هي الأنواع الشائعة من القضبان؟
البارات عبارة عن مؤسسات مرخصة تبيع مجموعة متنوعة من المشروبات الكحولية والوجبات الخفيفة للعملاء. قد يبدو أن جميع أنواع البارات متشابهة في التصور ، ولكن بالنسبة لمشغلي الحانات ، من المهم أن تحدد مفهومًا واضحًا لمؤسستك كخطوة أولى لبدء التخطيط.
التصنيف حسب نوع الكحول:
تقدم معظم الحانات أنواعًا مختلفة من المشروبات وستتضمن قائمة الطعام الخاصة بهم جميع أنواع النبيذ أو البيرة أو العصير أو الحليب ، لكن جمهور نوع متخصص من البار دقيق للغاية.
اعتمادًا على نوع الكحول ، يمكن تقسيم الحانات إلى بارات بيرة ، وقضبان ويسكي ، وقضبان فودكا ، وقضبان تيكيلا ، وقضبان مشروب ، وقضبان شامبانيا ، وقضبان كوكتيل ، وما إلى ذلك بعد أن توضح أنك تركز على نوع واحد فقط من المشروبات الكحولية ، يعتقد العملاء الذين يحبون هذا النوع من الخمور أنه يمكنك تقديم خدمة أكثر احترافًا من المتاجر الأخرى التي تقدم أنواعًا عديدة من المشروبات الكحولية (يهتم جمهور الحانة أكثر بالخدمة والاحتراف) ، لذا فإن هذا النوع من البار المتخصص يتطلب المزيد من الخبرة والمهنية والذوق ، لذا تأكد من أنك على مستوى المهمة.
مصنفة حسب نوع الخدمات المقدمة:
بارات الأركيد ، بارات المسبح ، بارات الصالة ، بارات الرقص ، حانات الموسيقى ، الحانات الرياضية ، بارات المسبح ... لها تصنيفات مختلفة وفقًا لخصائص الخدمات التي تقدمها.
كما هو الحال اليوم ، لا يعد البار مكانًا للشرب فقط ، فالناس يريدون الاستمتاع بمزيد من المتعة والطعام فيه. وكلما زادت الخدمات التي تقدمها ، زادت مشاركة عملك في حياة الناس ، وأولئك الذين يستمتعون من المرجح أن يزور البار الخاص بك الرقص والموسيقى ولعب البلياردو مع الأصدقاء ومشاهدة الأحداث الرياضية.
بالطبع ، يعتمد نوع الخدمة التي تقدمها على اهتماماتك ، وهناك متسع كبير للابتكار في هذا الأمر ، فالبار مكان أنيق ، وتأكد من أنه يمكنه بالتأكيد تحمل كل أنواع الإبداع.
2. كيفية تحديد تخطيط الشريط؟
يتم تحديد تخطيط الشريط إلى حد كبير حسب تفضيلاتك ، ولكنه يعتمد في النهاية على حجم المطعم وإعدادات السباكة. إليك اثنين من أكثر تخطيطات الشريط الكلاسيكية ، اقرأ عن قابليتها للتطبيق.
A. Island Bar
ضع الشريط في وسط المطعم (عادة في تصميم بيضاوي أو دائري) ، محاطًا بأنواع مختلفة من الطاولات. يوفر هذا التصميم فرصًا ممتازة للتواصل بين العملاء ، الذين يتمتعون بمنظر مفتوح عند جلوسهم أمام البار .
يتمثل الحد من هذا التصميم في أنه يتطلب مساحة شريط أكبر ، ويفضل أن تكون مساحة كبيرة تميل إلى أن تكون مربعة ، ولا يعمل شريط الجزيرة في مساحة طويلة وضيقة بشكل جيد. أيضًا ، في معظم الحالات ، ستحتاج إلى تغيير الموقع من الدوائر الكهربائية والسباكة للمنزل معدات البار التجارية، ونقلها إلى وسط الشريط.
شريط خطي
كما ترون ، فإن هذا النوع من القضبان مبني على الحائط ، والنوع الشائع والشائع هو الشريط على شكل "L". وهو أكثر ملاءمة للقضبان ذات المساحة المحدودة ، حيث سيواجه العميل الجدار عند الجلوس في عادة ما يتم إعداد خزانة المشروبات الكحولية على الحائط المواجه للعميل لعرض هذه الزجاجات اللامعة بكل فخر ، والأهم من ذلك ، مع سهولة الوصول للنادل.
كن حذرًا إذا كنت ستصمم الجزء الداخلي من البار ليكون طويلًا وضيقًا ، لأن هذا سيعيق حركة النادل ويجعله يقضي وقتًا أطول في السفر من وإلى كل طرف ، مما يقلل من إنتاجيته. ومهما كان تصميم الشريط ، يجب أن يكون السماح للسقاة بالحصول على ما يحتاجون إليه بسرعة وفي أقصر مسافة ممكنة.
عند اتخاذ قرار بشأن موقع شريط ، ضع ذلك في اعتبارك: اذهب من خلال خط رؤية العميل. يجب أن يكون شريطك هو أول شيء يلاحظونه عند دخولهم الشريط. تأكد من أن العميل لديه عرض كامل وأنه ينجذب سريعًا إلى الشريط عند دخولهم.
3. كيف تشتري معدات البار التجارية اللازمة؟
صهاريج السقاة ، والمصافي ، والمفاتيح اللولبية ، والنمامات ... أكثر صعوبة في التسوق من هذه العناصر الصغيرة الضرورية من الآلات والمعدات ، لأنها مرتبطة حقًا بكفاءة وجودة الخدمة بأكملها. لنبدأ بتسلسل التخزين ، التحضير ، الإنتاج والتنظيف لفهم أي نوع من معدات البار التجارية مطلوب حقا لشريط كامل.
أ. التخزين
ثلاجة نبيذ تجارية
تم تصميم ثلاجات النبيذ للحفاظ على النبيذ الأحمر والأبيض الثمين لديك. فهي تتيح التبريد والتخزين اللطيفين من المبردات العادية ، باستخدام أبواب زجاجية وإضاءة LED لعرض هذه الزجاجات الجميلة. يمكن تنظيم درجة الحرارة والرطوبة بدقة للحفاظ على النبيذ تمامًا. .
هل أحتاج إلى وحدة تحت الطاولة أو وحدة قائمة بذاتها؟
تدعم بعض ثلاجات النبيذ التخزين المدمج أسفل البار ، ولديها سعة أقل ، على 5 مستويات أو أقل ، لذلك إذا لم يكن لديك الكثير من النبيذ ، فإن نمط Undercounter سوف يناسب الفاتورة ويوفر مساحة على البار. يمكن لثلاجات النبيذ القائمة بذاتها أن تصل إلى 10-17 طبقة وتتسع لـ 100-300 زجاجة ، وعادةً ما تستخدم حوامل خشبية لإضافة الأناقة.
أيهما أفضل ، درجة حرارة مزدوجة أم مفردة؟
تأتي ثلاجات النبيذ ذات درجة الحرارة المزدوجة مزودة بضاغطين يوفران درجات حرارة ورطوبة مختلفة لكلا المنطقتين.تبلغ درجة حرارة التخزين المثلى للنبيذ حوالي 55 درجة فهرنهايت (13 درجة مئوية) والرطوبة بين 60-801 طن 2 طن. إذا كان لديك العديد من أنواع مختلفة من النبيذ مع ظروف التخزين الصعبة ، يمكنك استخدام ثلاجة النبيذ ذات درجة الحرارة المزدوجة لتخزينها في مناطق منفصلة للحصول على مذاق مثالي.
الاهتزازات.
تأكد من اختيار ثلاجة نبيذ بضاغط هادئ أو مقاييس لامتصاص الصدمات ؛ فالاهتزاز المفرط يمكن أن يضر بجودة النبيذ.
مبردات الشريط الخلفي
قم بتبريد جميع أنواع البيرة والعصير والصودا باستخدام مبردات شريط خلفية احترافية تدعم استخدام المساحات المدمجة للتبريد في حانة مزدحمة. بالطبع ، كان السبب الأكبر لاختيارهم هو سهولة الوصول إلى السقاة وتحسين الكفاءة في صنع المشروبات .
أبواب صلبة أو زجاجية؟
توفر الأبواب الزجاجية رؤية ممتازة ، مما يسمح برؤية واضحة للموقع دون فتح ، بينما توفر الأبواب الصلبة حماية حرارية أفضل ، مما يؤدي إلى زيادة كفاءة الطاقة.
انزلاق الباب أو الباب المتأرجح؟
تتطلب الأبواب المنزلقة مساحة أكبر للفتح أمامها ، مما قد يؤدي إلى إعاقة حركة المرور خلال فترات الازدحام. والعيب هو أنها أقل عزلًا من الباب المتأرجح ، وتستهلك المزيد من الطاقة لتعويض درجة الحرارة المفقودة ، ولا يمكنها فتح كلا البابين في نفس الوقت ، وهي غير موصلة للتحميل الشامل والتفريغ والاختيار.
Commercial refrigerator&freezer
معدات البار التجارية ضروري لأي نوع من أنواع البار ، ليس فقط للنبيذ ، ولكن أيضًا للمكونات التي يجب تخزينها في درجات حرارة منخفضة: الكريمة ، والبيض ، والفواكه ، والعصائر ، والعصائر ، وما إلى ذلك ، بالإضافة إلى مكونات الوجبات الخفيفة مثل البطاطس المقلية والدجاج ناجتس ، والتي توفر دعمًا مهمًا لقائمة البار الشاملة.
هل أحتاج إلى ثلاجة بحجم كامل وثلاجة تحت الطاولة؟
نعم ، إلى حد كبير ، اعتمادًا على المقدار الذي تريد تخزينه ، فإن وجود ثلاجة صغيرة تحت سطح المكتب في البار ليتمكن السقاة من الوصول إلى المكونات في أي وقت يمكن أن يكون فعالًا للغاية ، بينما يمكن وضع ثلاجة بالحجم الكامل في المطبخ من أجل إطالة العمر الافتراضي لمخزونك.
ب. التحضير
خلاط / عصارة
أحضر العصائر الطازجة والمهروس إلى البار الخاص بك. إنها مكونات يمكن التخلص منها لصنع المشروبات الكحولية والعصائر المختلطة ، مثل عصير الليمون وعصير الليمون وعصير الرمان ، وكذلك العصائر والميلك شيك المصنوع من الخلاط. أحدث العصائر الطازجة تقدم لهم في العصارة أو الخلاط بدلاً من العصائر المركزة ، وبصفة عامة ، تحتاج فقط إلى نوع سطح عمل صغير لتلبية هذه الاحتياجات.
ما الذي يجب أن أهتم به؟
أولاً وقبل كل شيء السرعة. تعد السرعة أمرًا بالغ الأهمية لكلا من كفاءة العارضة ورضا العملاء. تعد عصارات الطرد المركزي هي الأسرع ، ولكنها قد تكون مهدرة لأنها قصيرة جدًا لاستخدام المكونات بشكل كامل ، وعصارات المضغ مفيدة لمعالجة أبطأ ، الفاكهة اللينة التي عادة ما تستخدم بالكامل.
التالي هو الضوضاء. بشكل عام ، لا يتم استخدام هذه الأجهزة على البار ، ولكن التحكم المعقول في ضوضاء المطبخ لا يزال موضوعًا مهمًا. تتمتع عصارات الطرد المركزي بأسرع سرعة وتجلب أكبر قدر من الضوضاء ، وأقل الخيارات ضوضاء هي المضغ والبشر. الخلاطات من ناحية أخرى ، ستحتاج على الأرجح إلى غطاء عازل للصوت لتقليل الضوضاء.
آلة الجليد
الخيار الأمثل للحفاظ على برودة المشروبات ، أي مكان يقدم المشروبات سيحتاج إلى آلة ثلج ، حيث تؤثر جودة الثلج على جودة المشروبات ، لذا فإن اختيار آلة صنع الثلج هو مسألة دراسة متأنية.
ما نوع آلة الثلج المناسبة لي؟
تتوفر ماكينات الثلج في كل من خيارات التبريد المبردة بالهواء أو المبرد بالماء. يعتمد تبريد الهواء على درجة حرارة الهواء وهو أقل فعالية في درجات الحرارة العالية.يستهلك التبريد المائي الكثير من الماء ، حيث تستهلك آلة صنع الثلج المبرد بالماء متوسط الحجم 5 - 8 أطنان من الماء يوميًا ، إذا كانت لديك بيئة جيدة التهوية أو درجات حرارة أكثر برودة ، فالنوع المبرد بالهواء هو الخيار الأنسب.
كيف أعتبر الحجم؟
الشيء الأكثر أهمية ليس كمية الجليد المطلوبة على مدار اليوم ، ولكن كمية الجليد المطلوبة خلال فترات ذروة حركة المرور. يجب أن تكون كمية الثلج المطلوبة لماكينة الثلج الخاصة بك كافية للتعامل مع هذه القيمة. يمكن لصانع ثلج واحد أن يتعامل مع 40-120 كجم في اليوم.إذا كانت هناك حاجة إلى المزيد من الثلج ، يمكنك اختيار صانع ثلج مقسم بسعة أكبر ، أو صندوق تخزين الثلج لصنع وتخزين كميات كبيرة من الثلج مسبقًا.
جيم صنع
آلة صنع القهوة
بالنسبة للحانات ، تعتبر كل من مشروبات القهوة واستخدامها كمكونات نادل منخفضة نسبيًا ، وتعتمد الحاجة إلى آلة صنع القهوة إلى حد كبير على ما إذا كنت تقدر إضافة القهوة كعمل تجاري إلى شريطك.
هل يجب أن أختار آلة قهوة أوتوماتيكية بالكامل؟
من بين الأنواع الثلاثة لآلات القهوة ، اليدوية وشبه الأوتوماتيكية والأوتوماتيكية بالكامل ، لا تختار البارات بشكل عام النوع اليدوي ، على الرغم من أنها قد تصنع قهوة أفضل ، ولكن هذه الآلات متطلبة للغاية ويجب أن يكون لديك باريستا متمرس ومتخصص.
يتطلب النوع شبه الأوتوماتيكي أيضًا مشغلًا معينًا ، مثل القدرة على سحب رغوة الحليب يدويًا ، لذلك إذا كنت لا تحتاج إلى الكثير من حيث جودة القهوة ونوعها ، يمكن لآلة صنع القهوة الأوتوماتيكية بالكامل أن تصنع بسهولة وبدون عناء. منتج متسق.
معدات الطبخ كونترتوب
تعمل معدات الطهي الأصغر حجمًا ، مثل الأفران والمقالي والشوايات ، على طهي الوجبات الخفيفة في القائمة ، وبما أنها تخدم غرضًا ثانويًا فقط ، يمكنك التخلص تمامًا من الأقل استخدامًا من قائمة الشراء الخاصة بك.
المقلاة: أكثر معدات الوجبات الخفيفة استخدامًا في البار ، حيث تقدم بسرعة أنواعًا عديدة من الأطعمة المقلية: السمك والبطاطا المقلية والناتشوز وحلقات البصل وأجنحة الدجاج ، وعادة ما تكون المقلاة المنضدية هي كل ما تحتاجه لتناول الوجبات الخفيفة.
أفران: اصنع أو سخن أطعمة مثل الخبز والسندويشات والفطائر والفول السوداني المحمص.
شواية: أطباق الدجاج والسمك والسجق والخضروات المشوية.
لا تحتاج إلى شراء الكثير من معدات الطهي للوجبات الخفيفة فقط ، ما لم تكن الخطة هي تحويل تركيز عملك تدريجيًا نحو تقديم الطعام. نصيحة أخرى: تناول بعض الوجبات الخفيفة وتوليفات المشروبات في القائمة ، مثل إقران المقلية اللذيذة الوجبات الخفيفة مع المشروبات المنعشة ، ليس فقط لزيادة المبيعات ، ولكن أيضًا لتحسين تجربة تناول الطعام لدى العميل.
D. التنظيف
غسالات زجاج تحت الطاولة
معدات البار التجارية صُممت لتنظيف الكؤوس وتقديمها بسلاسة في الأوقات المزدحمة ، فهي تقلل بشكل فعال من احتمال تكسر الزجاج وتقلل من بقع الماء عليها ، وتحافظ على الوضوح التام.
كيف تختار الحجم المناسب؟
عادة ما تحتوي الغسالات السفلية على رف واحد بحجم قياسي ، يتراوح من 20 إلى 40 حسب نوع الزجاج. والخبر السار هو أنها كلها سريعة ، وتستغرق بضع دقائق فقط لكل دورة تنظيف وتنظيف 20-35 رفًا في الساعة. من فضلك الحجم وفقًا لعدد الأكواب التي يجب تقديمها خلال فترة الذروة 2-3 ساعات.
هل يمكنني اختيار غسالة ذات درجة حرارة منخفضة؟
نحن نفضل اختيار نوع درجة الحرارة المرتفعة التي تزيد عن 180 درجة مئوية.على الرغم من أن نوع درجة الحرارة المنخفضة يوفر الطاقة ، إلا أن بقع الماء على الزجاج تحتاج إلى المسح أو تركها لفترة طويلة حتى تجف ، فإن منظف درجة الحرارة المرتفعة يكون أكثر قدرة على توصيل بقع الماء الجاف.
طاولات المشروبات التجارية
يحتاج السقاة إلى التقاط الماء من البار لتنظيف أيديهم وغسلها في جميع الأوقات. عند اختيار طاولات المشروبات ، يرجى الانتباه إلى الحفاظ على ارتفاع مستوى سطح العمل بالوعة مع سطح العمل الخاص بك. تأتي معظم أسطح العمل مع خيار ضبط الارتفاع من أرجل الدعم ، حتى تتمكن من ضبطه بنفسك وفقًا لارتفاع سطح العمل. بعد ذلك ، انتبه لارتفاع الصنبور. سيؤدي الصنبور المنخفض جدًا إلى حدوث تصادمات عند استخدام الماء ، في حين أن الصنبور أعلى من 30 سم يسبب تناثر عند الاستخدام.
4. ملخص
بعد قراءة هذا المقال ، هل أنت مستعد لاختيار معدات شريط وقفة واحدة لشريطك؟ إنها ليست مهمة سهلة ، ولكن الاختيار الصحيح سيساعد عملك بشكل كبير. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على مزيد من المعلومات ومساعدة مجانية حول معدات البار التجارية، لو سمحت اتصل بنا الآن وسوف يعطيك Chefmax إجابة احترافية في المرة الأولى.
