Arabic 
English 
German 
French 
Spanish 
Russian 
Turkish 
Vietnamese 
Thai 
Indonesian 
Malay 
Japanese 
Korean 
كيفية اختيار التبريد السريع لعملك
ال امشي في الثلاجة هي قطعة أساسية من المعدات لمعظم مؤسسات تقديم الطعام الكبيرة.تحتوي على مساحة كبيرة جدًا وهي معزولة ومغلقة ، مما يضمن بقاء طعامك باردًا ويمنع نمو البكتيريا ويحافظ عليه طازجًا. على عكس الثلاجات العادية ، يمكنك المشي في الثلاجات هي وحدات تسمح لك بالوصول بسهولة إلى منتجاتك وهي مثالية للمطاعم والفنادق ومحلات السوبر ماركت أو أي مكان آخر يحتاج إلى تخزين المأكولات البحرية الطازجة أو الأطعمة المجمدة أو المبردة مسبقًا. كيفية اختيار أفضل نزهة في التبريد ، يرجى التحقق ال Chefmax دليل الشراء.
جدول المحتويات
1. ما هي 5 أنواع من المشي في التبريد؟
نزهة جديدة في الثلاجة: عادة ما تكون درجة الحرارة 0 -5 ، تستخدم بشكل أساسي لحفظ الخضار والفواكه.تضمن بيئة درجة الحرارة المنخفضة المناسبة والمستقرة عدم فقد نضارتها وتغذيتها ، ويمكنها الحفاظ على الجودة الأصلية للمنتجات الزراعية إلى أقصى حد. مناسبة لزراعة الفاكهة والخضروات والنقل والتخزين والسيناريوهات الأخرى.
المشي في برودة: عادة ما تكون درجة الحرارة -15 ~ -18 ℃ ، والتي تُستخدم لتخزين الأطعمة المبردة بكميات كبيرة أو العناصر الأكبر حجمًا التي تحتاج إلى التبريد ، كتخزين المنتجات على المدى القصير أو الطويل. ينطبق بشكل أساسي على اللحوم والأحياء المائية وغيرها تخزين الطعام.عادة ما يتم تصميم الأرفف لسهولة الوصول والاستخدام الفعال لمساحة التخزين ، في نفس الوقت ، من أجل الحفاظ على تخزين الطعام الطازج ، يجب خفض درجة الحرارة إلى -15 أدناه ، وكلما ارتفع معدل تجميد الطعام والكائنات الحية الدقيقة والإنزيمات توقف الأنشطة بشكل أساسي ، والنمو ، والأكسدة بطيئة جدًا أيضًا. لذلك يمكن تخزين الطعام لفترة أطول ، وبجودة أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، يتطلب الطعام المبرد أيضًا أن تكون درجة الحرارة داخل المستودع مستقرة نسبيًا ، وتقلبات درجات الحرارة المفرطة سوف يسبب تلف الطعام.
المشي في الفريزر: عادة ما تكون درجة الحرارة -20 ~ -25 ℃ ، وهي أقل من درجة حرارة المجمد ، وتستخدم بشكل أساسي لحفظ المأكولات البحرية والآيس كريم ومنتجات الألبان المجمدة على المدى الطويل. مبدأ العمل هو نفس مبدأ الفريزر ، لكن الفريزر يستخدم معدات تبريد مختلفة لإبقاء الغرفة عند درجة حرارة منخفضة معينة لضمان جودة طعم المأكولات البحرية والآيس كريم وما إلى ذلك ، ولكن أيضًا لإطالة مدة نضارتها.
تخزين بارد بدرجة حرارة مزدوجة: عبارة عن مزيج من مبرد Walk in و Walk-in في المجمد ، ودرجة الحرارة عادة ما تكون 0 ℃ -5 / -18 .يمكن أن يلبي التصميم متطلباتك لتخزين درجات حرارة الطعام المختلفة.
امشِ في مبردات الانفجار: عادة ما تكون درجة الحرارة أقل من -30 ، وهو ما يمكن أن يخفض درجة حرارة الطعام إلى درجة حرارة منخفضة بسرعة المشي في الفريزر، إحدى ميزاته الرائعة هي أن سرعة التبريد سريعة جدًا ، والسرعة أسرع بحوالي 10 إلى 12 مرة من سرعة المنطقة الباردة للتخزين البارد العادي ، ودرجة الحرارة والرطوبة لها متطلبات أكثر صرامة ، ومعدات التبريد و مواد العزل التكلفة أعلى بكثير من التخزين البارد العادي.
2. كيفية اختيار أفضل مكان للتبريد
بولي يوريثين رغوي في المكان: هذه هي المادة الأكثر شيوعًا المستخدمة في الأجزاء الداخلية من الألواح المقببة وتتميز بعزل ممتاز. تتميز الطبقة السطحية الكثيفة والطبقة الداخلية للخلية المغلقة بموصلية حرارية أعلى بكثير من البوليسترين المبثوق ، وبالتالي فهي تتمتع بأداء عزل أفضل. وفي نفس الوقت لا توجد عملية بناء معقدة ، وعمومًا بعد الانتهاء من تدريب تقني بسيط ، فإن مجموعة مواد العزل تقوم بوظيفة العزل ، ومقاومة للماء ، ومقاومة للحريق ، والعزل الحراري.إنها اختيار جودة لمعظم أصحاب الأعمال الذين يحتاجون إلى المشي في التبريد!
البوليسترين المبثوق (XEPS): بشكل عام تتمتع بمقاومة جيدة للرطوبة ، حتى في البيئات الرطبة يمكن أن تحافظ على أداء عزل جيد ، تعد المادة حلاً ميسور التكلفة من حيث التكاليف الأولية ، ولكن على المدى الطويل قد تستهلك المزيد من الطاقة.
ألواح مغلفة: يستخدم هذا النوع من العزل عادةً ألواح البولي يوريثان التي يتم لصقها داخل لوحة المعدات ، ومن عيوب استخدام الألواح المصفحة أن العزل قد ينفصل عن الألواح المعدنية.
عادة ما يكون السطح الخارجي لألواح المكتبة مصنوعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ أو ألواح الألمنيوم المزخرفة ، إلخ. يضمن التصميم الداخلي والخارجي لألواح المكتبة استقرار درجة الحرارة داخل المشي في التبريد، وأكثر كفاءة في استخدام الطاقة ، مما يحسن من كفاءة التخزين البارد.عادة ما يكون سمك لوحة التخزين البارد أكثر سمكًا كلما كان تأثير العزل أفضل ، وكلما زادت القدرة على مقاومة الضغط والانحناء ، تكون السماكة الاختيارية عادة 50 / 75/100/120/150/180 / 200mm وفيما يلي العديد من مواد الألواح.
صفيحة فولاذية ملونة مجلفنة: السماكة الاختيارية عادة ما تكون 0.3 مم ~ 0.8 مم ، التكلفة منخفضة نسبيًا ، ومقاومة التآكل أضعف قليلاً.
صفيحة فولاذية مضادة للصدأ: السماكة الاختيارية عادة ما تكون 0.5 مم ~ 3.0 مم ، وهي أعلى مقاومة للتآكل بين جميع مواد التشطيب ومثالية للمناطق ذات حركة المرور العالية.
الفولاذ المقاوم للصدأ منقوش: السماكات المتاحة عادة ما تكون 1mm ~ 3mm.
صفيحة ألمنيوم منقوشة: سمك اختياري عادة 2 مم ~ 3 مم ، مضاد للانزلاق أفضل من الفولاذ المقاوم للصدأ.
لوح ألومنيوم مضاد للانزلاق: سمك اختياري عادة في 2 مم ~ 4 مم ، أفضل المواد المضادة للانزلاق.
صفيحة فولاذية مملحة: مناسب لتخزين الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الملح ، ومقاومة جيدة للتآكل.
يعد السير في باب التبريد أيضًا نقطة مهمة يجب مراعاتها نظرًا لأنه الجزء الأكثر استخدامًا في منشأتك لتوفير وصول سهل للموظفين لاسترداد العناصر أثناء وضع انسكابات الهواء البارد ، وبالتالي ، المشي في التبريد يجب أن يتم تصميمه لتحمل الاستخدام المتكرر. إليك تصميمان شائعان للأبواب.
أبواب مفصلية: مفصلات الأبواب القابلة للتعديل مصنوعة من مقاطع بلاستيكية مدمجة مع الألواح المعدنية لتشكيل غلاف ، والجزء الداخلي مصبوب من مثبطات اللهب عالية الكثافة ورغوة البولي يوريثان الصديقة للبيئة من أجل الختم الفائق والعزل الحراري والتركيب السهل ، مما يضمن أن غرفتك باردة تحافظ دائمًا على درجة حرارة باردة ومستقرة وموحدة ، وبالتالي تحسين كفاءة الطاقة ، ومناسبة للغرف الباردة الصغيرة والمتوسطة الحجم ، يمكنك أيضًا الاختيار بين الأبواب شبه المدفونة أو المدفونة بالكامل.
شكل.
باب جرار: عادة يمكن تقسيمها إلى باب منزلق يدوي أو باب انزلاقي كهربائي ، وتأثير إغلاق جيد وعمر خدمة طويل ، مع جهاز هروب داخلي خارج الخط ، آمن ومريح ، ومناسب للتخزين الطازج المتوسط والكبير ، أو تخزين التجميد أو التجميد السريع.
أبواب خاصة أخرى: عادة ما تكون هناك أبواب تكييف وأبواب زجاجية لخزانة العرض وأبواب مختبرات ، يمكنك الاتصال بـ Chefmax لتخصيص نوع الأبواب التي تحتاجها.
تعد الضواغط والمكثفات والمبخرات من أهم ثلاثة أنظمة في نظام التبريد. سيضمن نظام التبريد عالي الجودة تشغيل غرفة التبريد الخاصة بك بكفاءة أكبر ، مع ضوضاء أقل وعمر أطول. ستختار نظام تبريد بناءً على مدى ملاءمته في أثر المبنى الخاص بك. الخياران الرئيسيان هما أنظمة التبريد الداخلية الجانبية أو العلوية ، أو الأنظمة البعيدة. يمكن تثبيت نظام التبريد عن بُعد على السطح أو في بعض المناطق الخارجية حيث توفر الخراطيم الهواء البارد الذي يتم توصيله إلى النظام من خلال مجاري الهواء. مرة أخرى ، سيعتمد هذا الاختيار على مقدار المساحة التي تحتاجها ، ومدى استمرار التثبيت. كما قد تتخيل ، يعني تثبيت نظام تبريد عن بُعد على السطح أنك ستستخدم النظام على الأرجح لفترة طويلة من ناحية أخرى ، سيكون من الأسهل تغيير نموذج صغير مسبق الصنع مزود بوحدة تبريد داخلية إذا لزم الأمر.
من المهم فهم الفرق بين الاستخدام الداخلي والخارجي. غالبًا ما يكون الاختلاف هو أن موقع التثبيت سيكون له تكوين مختلف. إذا كنت تخطط لتثبيت الممشى في الثلاجة بالداخل ، ضع في اعتبارك أن تغيير الوحدة سيستغرق الكثير من المساحة الداخلية وستحتاج إلى تخصيص مساحة أكبر. يولد هذا النوع من التثبيت أيضًا الكثير من الحرارة الإضافية لتشغيل نظام التبريد ، والذي قد لا يكون الخيار الأفضل لك إذا كان مطعمك يقع في بيئة حارة ورطبة إذا تم استخدامه في تطبيق خارجي ، فإن المشي في الثلاجة يتطلب لوحة سقف إضافية للوحدة ، مما يعني أنك قد تدفع أكثر ، لكنه لا يطلق حرارة إضافية ، مما يجعل من الملائم استلام الطلبات الخارجية.
طريقة مفيدة لقياس المقدار امشي في الثلاجة المساحة التي تحتاجها هي إلقاء نظرة على نوع وكمية الطعام التي تحتاج إلى تخزينها ، والتي من خلال تجربتنا يمكن أن تحتوي على حوالي 28 رطلاً لكل بوصة مربعة من مساحة التخزين. تشغل أصغر وحدات التبريد عادةً 15 مترًا مكعبًا. ولكن تذكر ، ليس كل مربع قدم من المساحة الداخلية متاح. ستحتاج أيضًا إلى النظر في تكوينات تدفق الهواء ، ومساحة الممر ، والأرفف والأرفف. إذا كنت تخطط لاستخدام عربات للأشياء السائبة ، فستحتاج إلى السماح بمساحة 40 بوصة من الممر لاستيعاب العربات. كل ذلك في الكل ، سيكون لديك ما يقرب من 60% إلى 70% من المساحة الداخلية المتاحة.
لكي تعمل المقصورة بشكل فعال وكفء ، تحتاج إلى التأكد من أنها تحتوي على مساحة كافية للسماح بتدوير الهواء بشكل مناسب. يجب أن تتيح غرفة المشي الخاصة بك على الأقل 1 من المساحة بين الجزء الخارجي للمقصورة والجدران وسقوف المبنى ، إذا كنت تستخدم ضاغطًا علويًا ، اترك مسافة 2 بوصة على الأقل بين الجزء العلوي من الضاغط والسقف.
3. كيفية صيانة وتنظيف السير في التبريد
من الضروري الاحتفاظ بها المشي في التبريد في أفضل حالة ، تعد الصيانة والتنظيف المنتظمان جزءًا مهمًا من هذه العملية ، والتي تطيل أيضًا من عمر الوحدة.
1. هيكل شل
تحقق من هيكل غرفة التبريد بشكل منتظم.في حالة تلف طبقة العزل أو عدم تداخل طبقة العزل البخاري بشكل وثيق مع الطبقة العلوية المقاومة للماء ، فإن بخار الماء في بيئة درجات الحرارة المرتفعة والرطوبة العالية خارج المخزن البارد في الصيف ينتقل من جانب درجة الحرارة المرتفعة في الهواء الطلق إلى التخزين البارد تحت تأثير فرق الضغط الجزئي للبخار ، مما ينتج عنه كمية كبيرة من التكثيف أو طبقة الصقيع في الهيكل المغلق للتخزين البارد ، مما يؤثر على عمر خدمة التخزين البارد. لذلك تحتاج إلى تنظيفه بانتظام.
2. وحدة التبريد
أ. ضاغط: يحتاج ضاغط وحدة التبريد إلى الإصلاح أو الاستبدال بسبب تسرب الغاز بالضغط العالي والمنخفض أو الاستخدام طويل الأمد الذي يؤدي إلى الفشل وتدهور الأداء.
B. المبردات: تحقق بانتظام مما إذا كانت الثلاجة في نظام التبريد غير كافية. سيؤدي عدم كفاية الثلاجة في النظام إلى انخفاض سعة التبريد في غرفة التبريد وانخفاض ضغط عمل الوحدة (زيادة الصقيع) ، تحقق مما إذا كان هناك تسرب مادة التبريد في النظام ، إذا كان هناك تسرب ، قم بإعادة ملء المبرد في الوقت المناسب.
زيت التشحيم: يمكن لزيت التشحيم في وحدة التبريد تشحيم وتبريد الضاغط. سيؤدي استخدام زيت التشحيم على المدى الطويل في الوحدة إلى فشلها. وفي نفس الوقت ، سيحمل دوران الثلاجة في النظام جزءًا من مادة التشحيم من الضاغط في المبخر والمكثف وهيكل الخزان ، مما يؤدي إلى عدم وجود زيوت التشحيم الضاغط على سطحه الداخلي أو قاعه ، لذلك من الضروري تغيير مادة التشحيم بانتظام.
D. مرشح مجففوظيفة مجفف مرشح الوحدة هو إزالة الرطوبة والحطام المعدني من الثلاجة في النظام لضمان عدم انسداد النظام بالماء أو الغبار ، ويحتاج نظام التبريد إلى استبدال مجفف الفلتر أو خرطوشة الفلتر بشكل دوري.
3. المبخر
بعد الاستخدام طويل الأمد لمبخر التخزين البارد ، يكون صقيع سطح نقل الحرارة سميكًا جدًا أو يتراكم الكثير من الرماد ، مما يؤدي إلى تقليل معامل نقل الحرارة في المبخر ، مما يؤثر على تأثير نقل الحرارة ، ويزيد من عبء العمل للوحدة ويزيد تكلفة استهلاك الكهرباء.لذلك ، من الضروري تنظيف الصقيع والغبار بانتظام على سطح نقل الحرارة للمبخر ، وتنظيف أنبوب نقل الحرارة للمبخر بانتظام ، وتنظيف الأوساخ الزيتية الداخلية.
ب. تحقق بانتظام مما إذا كانت مروحة المبخر تعمل بشكل طبيعي وما إذا كان اتجاه التشغيل صحيحًا.
ج. تحقق مما إذا كان مبخر المخزن البارد يتساقط وما إذا كان أنبوب الصرف متجمدًا أو مسدودًا أو ملوثًا.
4. مكثف
يتم ترتيب المكثف التبخيري والمكثف المبرد بالهواء لنظام التبريد العام في مكان مفتوح وجيد التهوية. بعد التشغيل طويل الأمد ، يتم تقليل تأثير نقل الحرارة للمبادل الحراري بشكل كبير بسبب الغبار وبقع الزيت على السطح الخارجي للمبادل المبادل الحراري ومواد التشحيم والهواء على السطح الداخلي قم بتنظيف أسطح التبادل الحراري الداخلية والخارجية للمكثف بانتظام.
5. خط الأنابيب
يتم حمل الثلاجة أو الثلاجة ذات درجة الحرارة المنخفضة في أنابيب نظام التبريد للتخزين البارد ، والتي تكون درجة حرارتها عمومًا أقل بحوالي 10 من درجة حرارة الهواء البارد في المشي في التبريديمكن أن يؤدي تلف عزل الأنبوب إلى حدوث تكاثف أو حدوث صقيع على سطح الأنبوب ، لذا تحقق بانتظام مما إذا كانت درجة حرارة السطح طبيعية وأن الهيكل سليم.