Arabic 
English 
German 
French 
Spanish 
Russian 
Turkish 
Vietnamese 
Thai 
Indonesian 
Malay 
Japanese 
Korean 
How to Open a Restaurant: A Comprehensive Guide
Have you ever wondered about opening a restaurant ? Perhaps this is an idea that many people have had before. This guide will provide you with essential steps to open a successful restaurant blog. From defining your brand to designing your restaurant, and everything in between, get ready to embark on an exciting culinary journey. Chefmax يسعده مشاركة ما نعرفه.
جدول المحتويات
1. أنواع المطاعم والعلامات التجارية الخاصة بك
إذا كنت تحلم بافتتاح مطعم ، فأعتقد أنك فكرت كثيرًا بالفعل في المفهوم والعلامة التجارية لمطعمك. في فيتنام ، يهتم الناس بأشياء فريدة وغريبة ، ويختارون مفهومًا فريدًا وعمليًا لمجموعة معينة من يعد الأشخاص أحد أهم العوامل في إنشاء مفهوم وعلامة تجارية. يجب أن تركز على نقاط قوتك ، مما يعني أنه إذا كنت تحب مفهومًا وترغب في تطويره ، فيجب عليك إتقانه والحصول على فهم قوي له بحيث سيكون من السهل تحقيق النجاح. فيما يلي بعض الأنواع الكلاسيكية من المطاعم التي ستلهم إبداعك.
• مطعم الوجبات السريعة الأصلي ، الأكثر ربحية من بين الشركات المدرجة في قائمتنا.
• يعد المطعم غير الرسمي أحد أشهر أنواع المطاعم.
• مطاعم الوجبات السريعة تلبي احتياجات العملاء الذين يبحثون عن طعام سريع نسبيًا ولكنه أيضًا صحي أكثر من الوجبات السريعة وبأسعار معقولة أكثر من المطاعم غير الرسمية.
• مطاعم راقية تقدم للناس طعاما راقيا ، والخدمة والأجواء.
• مطعم أشباح يقدم خدمة توصيل الطعام للعملاء فقط.
اعتمادًا على علامتك التجارية ومفهومك ، يجب أن ينضح مطعمك بأجواء محددة ويكشف عن هويتك. وهذا يخلق تجربة لا تُنسى وذات مغزى لأولئك الذين يريدون العودة. جعل علامتك التجارية أكثر تحديدًا هو أفضل طريقة لإيصال هويتك إلى للجمهور ، وبالنسبة لاسم مطعمك وقائمة طعامك وشعارك وما إلى ذلك ، يجب أن يقدم صورة متماسكة لعلامتك التجارية.
2. كيفية تصميم قائمة مطعم
هل من الممكن أن يؤثر تصميم قائمة المطعم بشكل مباشر على المبيعات والإيرادات؟ الإجابة هي نعم ، لا يمكن للمطعم الناجح الاستغناء عن قائمة مصممة جيدًا ومخطط لها. أن تكون ممتعًا للغاية. قبل فتح مطعم في فيتنام ، ستحتاج إلى إنشاء بعض الأطعمة الأساسية التي ستحتويها القائمة بالإضافة إلى الأطعمة الخاصة بمطعمك. ستحدد قائمتك نوع المعدات التي ستحتاجها ، ومهاراتك الموظفين والحشد الذي تأمل في جذبهم. تذكر ، بالنسبة للفيتناميين ، سيكون لديهم فضول للتحقق من الطبق في البداية ، ولكن للاحتفاظ بهم ، يجب أن يكون الطبق مميزًا حقًا وذوقهم.
3. كيفية كتابة خطة عمل مطعم
أظهر للمستثمرين وأصحاب المصلحة الآخرين كيف تخطط لتحقيق حلمك ورؤيتك لمطعمك وتحويله إلى واقع (منظم). قد تعتقد أنه ليس من المهم أن تمتلك واحدة ، لكن خطة العمل تشبه نجمة الشمال ، وتوجهك مرة أخرى إلى حيث تريد أن تكون وأنت تبني مطعمك ، وتوظف وتدريب الموظفين ، وتتعامل مع النكسات التي لا مفر منها.
تأكد من أن خطة عملك شاملة قدر الإمكان - فكلما زادت التفاصيل التي يمكنك تقديمها ، كان ذلك أفضل بمجرد بدء العمل في مطعمك. وإليك بعض النقاط التي يجب مراعاتها.
• ملخص تنفيذي - وصف موجز لخطة عمل المطعم وأفكاره.
• نظرة عامة على الشركة ووصفها - وصف لاسم المطعم والشخص المسؤول عن الاتصال والمعلومات الأخرى ذات الصلة.
• تحليل السوق - مقسم إلى ثلاث نقاط: تحليل الصناعة ، وتحليل المنافسين ، وتحليل التسويق.
• القائمة - التسعير وتحليل التكلفة من القائمة.
• الإدارة - حدد هيكل الإدارة والملكية الخاص بك.
• استراتيجية التسويق والعلاقات العامة - خطتك التسويقية المحددة وكيفية تحقيقها.
• التوقعات المالية - توفير توقعات المبيعات وتحليل التعادل.
4. كيف تخصص ميزانيتك بشكل صحيح
من أجل الحفاظ على عمل مطعمك بشكل طبيعي ، عليك أولاً تحديد كيفية تخصيص ميزانيتك في كل مكان مفيد ، وإليك بعض توصيات Chefmax من عدد كبير من عملائنا.
أ. ميزانية تجهيزات المطعم
لا شك أن لديك بالفعل خطة واضحة لنوع المطعم ونوع الطعام الذي ستقدمه.الاستثمار في معدات المطاعم هو تكلفة ضخمة ويؤثر أيضًا على جودة وكفاءة طعام مطعمك ، لذلك من المهم جدًا أن تختار بحكمة وأنت قم بما يلي.
اكتب قائمة بمعدات المطبخ - قم بعمل قائمة بالمعدات الخاصة بك وفقًا لقائمتك بعيدًا ، ثم اختر أنسب المعدات لك ، إذا كنت لا تعرف كيفية الاختيار ، يمكنك استشارة أحد المحترفين.
تكلفة ميزانيتك - إذا كانت ميزانيتك محدودة ، يمكنك مقارنة المعدات الأرخص ثمناً ، لكن لا تتجاهل جودة المعدات.
مساحة المطبخ - أي تصميم مطبخ تجاري جيد الميزات سهلة الاستخدام وفعالة وآمنة ، ولكنك تحتاج أيضًا إلى مساحة كافية لمعداتك ، إذا كان لديك مساحة محدودة ، يمكنك اختيار معدات أكثر إحكاما.
ب. تعيين الموظفين
سيؤدي تعيين عدد كبير جدًا من الموظفين أو غير المناسبين إلى إهدار ميزانيتك ، لذلك عند النظر إلى ميزانية تكلفة العمالة الخاصة بك ، تأكد من أنك لا تنظر فقط إلى مهارات الموظفين المعينين والرواتب المقابلة ، ولكن أيضًا ضع في اعتبارك مزايا الموظفين ، وبرنامج التدريب ، الحوافز ، إلخ. سيساعدك هذا في حساب تكاليف العمالة الكاملة في ميزانيتك.
ج- تكاليف الترقية
يعتبر الترويج المسبق مهمًا بشكل خاص ، وغالبًا ما يحدد هذا عدد العملاء الذين تحصل عليهم. وهذا ما يجعل من السهل على العملاء المحتملين العثور على جميع المعلومات ذات الصلة بمطعمك. تشمل طرق التسويق: التسويق عبر وسائل التواصل الاجتماعي أو القسائم أو حتى إعداد موقع ويب للإعلان عن مطعمك ، وسيتحمل كل نوع من أنواع الترويج تكاليف مختلفة ، وهو ما تحتاج إلى قياسه.
د- ميزانية تشغيل المطعم
تحتاج أيضًا إلى تخصيص ميزانية لعدد من النفقات الأخرى مثل الإيجار والمرافق والصيانة والتكاليف الثابتة مثل برنامج تكنولوجيا إدارة مخزون المطاعم ، وتحتاج إلى مراجعة تكاليف التشغيل والكفاءات بانتظام ، مما سيساعدك على إيجاد طرق ادخر المال أو قدم كفاءات مطعم وتأكد من أن عائد استثمار مطعمك يستحق ذلك.
5. الحصول على ترخيص لمطعمك
يمكن أن يكون ضمان حصولك على التصاريح المناسبة هو الخطوة الأكثر مملة في العملية ، ولكنها ضرورية لافتتاح مطعمك ، ويمكنك القيام بذلك من خلال البحث عن مستشار قانوني محترف لضمان الامتثال القانوني لمطعمك. يختلف الأمر من قارات ، ولكنها عادة ما تكون رخصة تجارية وتصريح طعام وتصريح محلي وتسجيل خطة بيئية.
6. كيف تصمم مطعمك؟
يمكن للتمييز والتخطيط الوظيفي المعقول أن يجعل مساحة المطعم معقولة وغير مزدحمة ، ولا يمكن لكراسي تناول الطعام المهنية والعلمية تحسين جودة طعام العملاء فحسب ، بل توفر أيضًا كفاءة عمل موظفيك ، وتقليل انتظار العملاء لوقت الانتظار وتعزيز وضع مخصص. سيعكس راحة تشغيل المطعم ، فيما يلي بعض نصائح التصميم التي تم تلخيصها في حالات العملاء السابقين.
أ. قسم تصميم واجهة المطعم
جو المطعم وديكوره
أجواء جيدة للعملاء لتوفير أجواء مريحة لتناول الطعام ، يجب أن تكون إضاءة المطعم أولاً مشرقة ، وأطباق جيدة ، وأدوات المائدة تحتاج إلى إضاءة للإعداد. على سبيل المثال ، في مطعم غربي ، يمكنك استخدام الأضواء الدافئة ، والتي يمكن أن تكون أفضل إعدادًا أنيقًا البيئة.على العكس من ذلك ، لا تحتاج المطاعم الصينية إلى الكثير من المساعدة في الإضاءة ، يمكن أن يكون الضوء الأبيض البسيط مفيدًا أيضًا لتفجير الطعام.في نفس الوقت ، من حيث الديكور ، يمكنك التصميم وفقًا لجماليات الشباب المعاصر ، تسليط الضوء على موضوعك الخاص ، بالإضافة إلى الموسيقى المريحة يمكن أن توفر للعملاء تجربة طعام عالية الجودة.
سعة الجلوس
من فضلك لا تنسى الانتباه إلى حركة وتنقل المطعم ، لضمان التدفق المعقول لموظفي المطعم وعملاء المطعم ، بحيث يمكن للعملاء بسهولة العثور على طريقهم حول المطعم ثم الوصول إلى منطقة تناول الطعام أو المناطق الوظيفية الأخرى ، يجب أن يكون هناك مساحة كافية بين الطاولات.
ب. كيف تصمم مطبخك؟
المطبخ هو مركز إنتاج الغذاء ، ويؤثر تصميمه وتخطيطه بشكل مباشر على جودة وكفاءة إنتاج الغذاء ، يرجى مراعاة تدفق الخدمة وتخصيص مساحة كافية للمهام التالية:
منطقة تجهيز الأغذية - اترك المكان الأنسب لمنضدة عملك ، منطقة المعالجة لجميع المكونات ، مع الانتباه إلى فصل الطعام النيء عن المطبوخ لتجنب التلوث المتبادل.
منطقة الطهي - الجزء الأساسي من المطبخ ، يوفر لك المكان الأكثر راحة نطاق الغاز التجاري، قلاية تجارية وفرن تجاري.
منطقة التحضير - منطقة للتعامل مع الأطباق ووضعها ، إذا كنت تقدم السلطات باردة ، يمكنك صنعها هنا.
منطقة إعادة التدوير - مساحة لتنظيف أطباقك ، استخدم أ غسالة صحون تجارية للتأكد من نظافة أطباقك دائمًا.
منطقة تخزين - تأكد من أن لديك مساحة كافية لتخزين كل طعامك.
7. كيفية اختيار مورد معدات المطعم المناسب
تلعب معرفة نوع المعدات التي تخطط لاستخدامها في مطبخك دورًا حيويًا في إدارة عملك وكسب المال. مع وجود كمية كبيرة من معدات المطبخ التي يجب وضعها في الاعتبار ، فإن اختيار المورد الأنسب يمكن أن يكون مشكلة ، ولكن لا تقلق ، تقدم Chefmax النصائح التالية لك.
1. الجودة أولا
بالضبط ، الجودة دائمًا هي العامل الأول عند اختيار مورد عالي الجودة. إذا كان لديك خبرة في العمل في مطبخ تجاري ، فيجب أن تعلم أن منطقة التغيير مشغولة دائمًا ، مما يتطلب التأكد من أن هذه المعدات يمكن أن تعمل لساعات متتالية دون انقطاع ، ويجب على مورد المعدات الخاص بك توفير مواد من الدرجة التجارية تدوم لفترة أطول.
2. تكلفة معدات المطبخ وكفاءة الطاقة
تعتبر معدات المطبخ استثمارًا ضخمًا ويجب أن تضع في اعتبارك ميزانية معدات مطبخك ، لذلك قد ترغب في سؤال الموردين المختلفين عن تكاليفهم حتى تتمكن من اختيار المعدات التي تناسب ميزانيتك دون التضحية ودون المساس بالجودة الشاملة. من الأفضل العثور على شركة تقدم جميع المنتجات التي تحتاجها لمطبخك بدلاً من وجود عدة موردين مختلفين.
3. سهولة استخدام المنتج
يعد النظر في سهولة استخدام المعدات أمرًا ضروريًا لبيئة الأعمال بحيث يمكنك توفير الكثير من الوقت من خلال عدم الاضطرار إلى تدريب موظفيك على كيفية استخدام المعدات المعقدة ووجود معدات سهلة الاستخدام سيسرع إجراءات المطبخ ويجعلها أسهل يتطلب ذلك أن تكون المعدات التي تشتريها سهلة الاستخدام وبديهية للتشغيل ، وأن تضع في اعتبارك الإجراءات اللازمة لتنظيف المعدات للتأكد من أنها تفي بمعايير النظافة المطلوبة لإعداد الطعام.
4. سلامة المعدات
تملي بيئة المطبخ أن اختيار معدات المطبخ التجارية يجب أن يأخذ في الاعتبار عوامل السلامة بالكامل. تكون معظم بيئات المطبخ قاسية نسبيًا ، كما أن معظم المطابخ محصنة ضد الآثار الضارة للمياه والبخار والغاز ورطوبة الهواء على المعدات. لذلك ، معدات المطبخ لاختيار مقاومة للماء ، مقاومة للحريق ، مقاومة درجات الحرارة العالية ، وحتى التداخل المقاوم للرطوبة ، أداء مضاد للتآكل من المعدات المتطورة.
5. قابلية الصيانة
تعتبر معدات المطبخ للصيانة الدورية مهمة للغاية ، سواء للمساعدة في إطالة عمر معدات المطبخ ، ولكن أيضًا لضمان كفاءة المطبخ.
8. التشغيل التجريبي لمطعمك
بعد الانتهاء من الخطوات المذكورة أعلاه ، تهانينا! لقد جعلت حلم مطعمك حقيقة. التشغيل التجريبي هو تمرين يسمح لموظفي المطعم الخاص بك باختبار سيطرتهم على العملية والخدمة ، واقتراحات القائمة ، وما إلى ذلك قبل الافتتاح الكبير الفعلي . أفضل طريقة لاستضافة تشغيل تجريبي هي دعوة العائلة والأصدقاء للحضور والاستعداد للافتتاح الكبير بطريقة ممتعة ومريحة. أفضل طريقة للتحضير للافتتاح الكبير هي دعوة العائلة والأصدقاء للحضور في متعة. بطريقة مريحة. من خلال التشغيل التجريبي ، يمكنك إجراء تحسينات معقولة لضمان أنه يمكنك خدمة عملائك بشكل أفضل عندما تفتح نشاطًا تجاريًا.
ملخص
يعد فتح مطعم فرصة رائعة ولديه أيضًا إمكانات كبيرة ، حيث سيضمن الحصول على أفضل معدات المطبخ أن مطبخك جاهز للخدش ويوفر لك كل ما تحتاجه ، ونحن على ثقة من أنك قد ذهبت من خلال النصائح المذكورة أعلاه وفهمها جميع العمليات المتضمنة في فتح مطعم ، وإذا كنت بحاجة إلى أي مساعدة ، Chefmax سيكون من دواعي سرورنا مساعدتك وبدء مطعم ترضيك!