8 เคล็ดลับในการออกแบบห้องครัวร้านอาหารที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น

การจัดการสินค้าคงคลังเป็นส่วนสำคัญของ ห้องครัวร้านอาหารที่มีประสิทธิภาพมีไว้เพื่อให้อุปทานไหลอย่างราบรื่น ลดของเสีย และช่วยเพิ่มกำไรโดยรวมของคุณ การจัดการสินค้าคงคลังไม่ได้หมายความว่าจะต้องแม่นยำทั้งหมด: ระยะขอบของข้อผิดพลาด 2-5% อยู่ในขอบเขตที่ยอมรับได้

      • ลดสินค้าคงคลังให้น้อยที่สุดและหลีกเลี่ยงการได้รับสินค้าจำนวนมากเกินไปในคราวเดียว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสินค้าเหล่านั้นไม่เป็นที่ต้องการสูงหรือเน่าเสียง่าย

      • ทำฉลากอายุการเก็บรักษาที่ดีและใช้ก่อนที่จะหมดอายุ

      • ปฏิบัติตามหลักการเข้าก่อนออกก่อน จัดลำดับความสำคัญของการใช้ของเก่าก่อนที่จะหาของใหม่ประเภทเดียวกัน

      • การกำหนดปริมาณของส่วนผสมแต่ละอย่างให้เป็นมาตรฐานไม่เพียงแต่ช่วยให้รสชาติเป็นมาตรฐานเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คำนวณปริมาณการบริโภคได้อย่างแม่นยำ และรักษาปริมาณของเสียให้อยู่ในขอบเขตที่สมเหตุสมผล