Thai 
English 
German 
French 
Spanish 
Russian 
Arabic 
Turkish 
Vietnamese 
Indonesian 
Malay 
Japanese 
Korean 
วิธีทำความสะอาดแผ่นเหล็กเชิงพาณิชย์ของคุณ?
คุณกำลังมองหาที่สมบูรณ์ ทางการค้า แผ่นเหล็ก การทำความสะอาดหลังจากทอดไข่ เนื้อ และผักจนสุก การทำความสะอาดที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญทั้งในการยืดอายุอุปกรณ์ของคุณและรักษารสชาติของอาหาร และ Chefmax ขอเสนอวิธีการทำความสะอาดและบำรุงรักษาเตาย่างแบบแบนราบเพื่อช่วยให้คุณรักษาด้านบนของอุปกรณ์ให้เรียบเสมอกัน และเป็นระเบียบเรียบร้อย
ความสำคัญของการทำความสะอาดตะแกรงเชิงพาณิชย์
การทำความสะอาดตะแกรงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับธุรกิจของคุณ หลังจากใช้งานไปสักระยะ คุณอาจพบว่าแผงเริ่มมืดลงและมีแนวโน้มที่จะเกาะติดกับอาหาร ส่งผลให้มีเศษอาหารไหม้เหลืออยู่
ในช่วงเวลาทำงานที่มีงานยุ่ง เชฟอาจไม่มีเวลาทำความสะอาดชิ้นส่วนเหล่านี้อย่างล้ำลึก ซึ่งอาจส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติของอาหารและความพึงพอใจของลูกค้า คราบไขมันและสิ่งสกปรกที่สะสมเป็นเวลานานอาจก่อตัวเป็นชั้นบนพื้นผิวของ ตะแกรงแบนที่ถอดยาก ทำให้ความร้อนถ่ายเทและอาหารติดยาก ทั้งหมดนี้เกิดจากการทำความสะอาดและบำรุงรักษาไม่ทั่วถึง
ฉันต้องทำความสะอาดตะแกรงบ่อยแค่ไหน?
ขึ้นอยู่กับความถี่ที่คุณใช้ ควรทำความสะอาดเป็นเวลาสั้นๆ เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารแต่ละครั้ง และทำความสะอาดอย่างล้ำลึกและให้บริการห่างกันหนึ่งสัปดาห์ หรือทุกสองสัปดาห์สำหรับการใช้งานไม่บ่อยนัก
ทำตามขั้นตอนการทำความสะอาดอย่างล้ำลึก
ขั้นตอนการทำความสะอาดอย่างล้ำลึกครั้งต่อไปที่จะแบ่งปันจะช่วยรักษาเตาย่างเชิงพาณิชย์ของคุณได้อย่างมีประสิทธิภาพ และคุณควรดำเนินการเหล่านี้สัปดาห์ละครั้ง
1. ปิดวาล์วเปิด/ปิดเครื่องและรอให้เครื่องเย็นลง
การปิดวาล์วเปิด/ปิดแอร์อย่างสมบูรณ์เป็นขั้นตอนสำคัญที่จะทำให้กระบวนการทำความสะอาดปลอดภัย
คุณต้องใช้มีดโกนขูดเศษไหม้และสิ่งสกปรกอื่นๆ ออกจากแผงก่อนที่อุณหภูมิจะลดลง เมื่อเศษผงและไขมันยังไม่แข็งตัวบนแผง การจัดการจะง่ายกว่า
อย่าใช้เครื่องมือที่แข็งและแหลมเกินไปหรือลูกลวดซึ่งอาจทำให้พื้นผิวเสียหายได้ ไม้พายคือ ตัวเลือกที่ดีที่สุด คุณสามารถขูดไขมันและเศษขนมปังลงในถาดรองเศษขนมปังและเททิ้งได้อย่างง่ายดาย
(โปรดอย่าใช้น้ำเย็นล้างเพื่อลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว เนื่องจากอาจทำให้แผ่นมีความเหนียวน้อยลงและมีแนวโน้มที่จะแตกร้าวได้)
2. ใช้น้ำยาทำความสะอาดเพื่อทำความสะอาดแผง
คุณควรใช้ผ้านุ่มจุ่มน้ำยาทำความสะอาดที่ไม่กัดกร่อนเจือจางเพื่อเช็ด ทางการค้า แผ่นเหล็ก ฉีดสเปรย์น้ำปริมาณพอเหมาะให้เกิดฟอง ถ้าไม่มีเศษหลุด ให้แช่ไว้สักครู่แล้วลองทำความสะอาดใหม่ (อย่าแช่นานเกินไป 3-5 นาทีก็ใช้ได้) น้ำยาทำความสะอาดที่มีคุณภาพดีจะคลายพื้นผิวที่เป็นคาร์บอนได้อย่างรวดเร็ว
3. ล้างและเช็ดให้แห้ง
ใช้น้ำอุณหภูมิห้องเพื่อล้างสารทำความสะอาดและสิ่งสกปรกออก ระวังให้เทน้ำออกจากลิ้นชักเก็บคราบไขมันให้ทันเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้หกภายในตัวเครื่องหรือเปื้อนพื้น
หลังจากนี้ ให้ใช้ผ้าแห้งหรือกระดาษเช็ดครัวซับพื้นผิวให้แห้งสนิท และทำเช่นเดียวกันกับถาดรองไขมัน
4. ทาน้ำมันพืชบางๆ
ใช้ผ้าสะอาดจุ่มน้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อยบนพื้นผิว ทางการค้า แผ่นเหล็ก, ขั้นตอนนี้จะแยกพื้นผิวของตะแกรงออกจากอากาศและลดความเสี่ยงของการเกิดออกซิเดชั่นและสนิม, แต่ยังขัดพื้นผิวด้วย หากใช้บ่อย ๆ ให้ใช้น้ำมันปรุงอาหารเพียงชั้นเดียว หากต้องการทิ้งไว้นาน เมื่อเวลาผ่านไปจำเป็นต้องเคลือบด้วยจาระบีสำหรับบำรุงรักษาพิเศษและคลุมด้วยสิ่งของเช่นฟิล์มพลาสติกและผ้ากันฝุ่นเพื่อแยกอากาศ
การบำรุงรักษาอื่นๆ
4 ขั้นตอนข้างต้นเป็นวิธีการทำความสะอาดอย่างล้ำลึกตามสถานการณ์จริง การทำความสะอาดแบบง่ายๆ หลังเสร็จธุระประจำวันสามารถละขั้นตอนของการใช้ผงซักฟอกได้ แต่คุณยังคงต้องใช้น้ำอุ่นเพื่อล้างแผงให้สะอาด เช็ดให้แห้ง และชโลมมัน นอกจากนี้ คุณยัง ควรตรวจสอบอุปกรณ์อย่างสม่ำเสมอและทำความสะอาดบริเวณอื่นๆ เพื่อยืดอายุการใช้งาน
1. ปรุงรสแผง
หลังจากทำความสะอาดและทำให้แห้งแล้ว ให้ความร้อน ทางการค้า แผ่นเหล็ก กระทะไปที่ประมาณ 160°C (320°F) หยุดทำงานและรอให้เย็นลงหลังจากที่พื้นผิวหยุดไหม้แล้วให้ทาน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยโดยมีจุดเกิดควันสูงเท่า ๆ กัน (อย่าเลือกน้ำมันข้าวโพด มีปริมาณน้ำตาลสูงและอาจเกิดควันหรือไหม้ได้อย่างรวดเร็ว) หลังจากนั้นเปิดเครื่องอีกครั้งและเพิ่มอุณหภูมิเป็น 160°C หลังจากที่จาระบีเริ่มสูบบุหรี่ ให้ปิดกระทะย่างและหลังจากเย็นลง เช็ดจาระบีส่วนเกินออก ซึ่งปรุงรสเสร็จแล้ว ทำซ้ำขั้นตอน 1-2 ครั้งเพื่อผลลัพธ์ที่ดีขึ้น
วิธีนี้จะช่วยรักษาถาดอบ โดยสร้างชั้นป้องกันของไขมันบนพื้นผิว ทำให้มีโอกาสติดอาหารน้อยลงและมีโอกาสเกิดสนิมน้อยลง ดังนั้นหากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณใช้ถาดอบ ขอแนะนำให้ใช้ วิธีนี้สำหรับการบำรุงรักษาเบื้องต้น
ทำความสะอาดกล่องอุปกรณ์
จุ่มผ้านุ่มลงในน้ำยาทำความสะอาด จากนั้น ล้างด้วยน้ำอุ่นและเช็ดอุปกรณ์ให้สะอาดด้วยผ้าแห้ง ระวังอย่าใช้ น้ำยาทำความสะอาดที่มีคลอรีนและน้ำยาที่เป็นกรดร่วมกัน กรดและคลอรีนสามารถก่อให้เกิดก๊าซที่เป็นอันตรายได้
นอกจากนี้ ห้ามใช้ฝอยเหล็กขัดพื้นผิวสเตนเลสขัดเงาสูง ทิ้งร่องรอยง่าย หลังจากใช้งานมาทั้งวันให้ทำความสะอาดทันเวลา มิฉะนั้น พื้นผิวสเตนเลสจะหมอง
เตาย่างประเภทอื่นๆ
1. ทำความสะอาดพื้นผิวหินภูเขาไฟหรือเหล็กหล่อ
นอกจากแผงสแตนเลสเรียบหรือชุบโครเมียมของ ทางการค้า แผ่นเหล็กพื้นผิวที่เป็นรอยประเภทอื่นๆ นั้นทำความสะอาดลำบากกว่าเล็กน้อย เนื่องจากพื้นผิวที่เป็นหลุมเป็นบ่อสามารถซ่อนคราบไขมันและเศษผงคาร์บอนได้มากขึ้น
แต่ข่าวดีก็คือส่วนหลังจะแข็งแรงกว่าและคุณสามารถแยกชิ้นส่วนได้ ทำให้เศษต่างๆ นิ่มลงด้วยน้ำสบู่และผงซักฟอก ขัดคราบไขมันและคราบสกปรกด้วยแปรงลวดแข็งและแปรงทองเหลือง (อย่าสนใจสิ่งสกปรกที่อยู่ด้านล่าง) ล้างออก เช็ดให้แห้ง และทาน้ำมันปรุงอาหาร
2. ทำความสะอาดปล่องระบายอากาศและท่อระบายอากาศ
หากคุณใช้เทปันยากิในแนวตั้ง ทางการค้า แผ่นเหล็ก ด้วยการออกแบบช่องระบายอากาศของตัวเอง นอกจากการทำความสะอาดแผงแล้ว คุณต้องทำความสะอาดฮูดและตะแกรงกรองอากาศเมื่อสิ้นสุดการใช้งานในแต่ละวัน และทำความสะอาดเป็นประจำเพื่อให้แน่ใจว่าท่อระบายอากาศโล่ง
