Thai 
English 
German 
French 
Spanish 
Russian 
Arabic 
Turkish 
Vietnamese 
Indonesian 
Malay 
Japanese 
Korean 
วิธีการเลือกเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ที่เหมาะสม
ประโยชน์ของ เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ ชัดเจน มอบประสบการณ์การทำอาหารที่มีประสิทธิภาพและปลอดภัย หากคุณกำลังพิจารณาซื้อเตาแม่เหล็กไฟฟ้าหรือต้องการข้อมูล บทความนี้สามารถช่วยให้คุณเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องจักรเหล่านี้ที่ใช้การทำความร้อนแบบเหนี่ยวนำ รวมถึงวิธีการทำงานของเตา ประเภทต่างๆ และ วิธีเลือก
1. หลักการทำงานของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์
พูดง่ายๆ ก็คือ เตาแม่เหล็กไฟฟ้าจะผ่านไฟฟ้ากระแสสลับที่เปลี่ยนแปลงสนามแม่เหล็กตลอดเวลาเพื่อให้หม้อเหล็กในการเสียดสีของอิเล็กตรอนเกิดความร้อนขึ้น ต่างจากเตาแก๊สที่ใช้เปลวไฟและช่วงไฟฟ้าเพื่อให้ความร้อนแก่แผงก่อนแล้วจึงถ่ายเทความร้อนไปยังหม้อ , เตาแม่เหล็กไฟฟ้าให้ความร้อนโดยตรงกับหม้อเหล็ก ดังนั้นการใช้กระบวนการนี้จึงไม่ทำให้เกิดเปลวไฟและไอเสียจากการเผาไหม้ และสามารถบรรลุประสิทธิภาพเชิงความร้อนสูงสุด
2. ระบุเหตุผลของคุณในการเลือกเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์
เพื่อช่วยให้คุณชั่งน้ำหนักหลังจากทำความเข้าใจกับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าแล้ว เราได้แสดงรายการข้อดีและข้อเสียโดยสังเขป
ข้อดี:
• ร้อนเร็ว ใช้เวลาเพียง 30 วินาทีในการปรุงอาหารถึงอุณหภูมิที่สูงกว่า 300°C
• ปัจจัยด้านความปลอดภัยสูงเมื่อเทียบกับช่วงก๊าซ เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ ไม่มีความเสี่ยงต่อการรั่วไหลของก๊าซและความเสี่ยงจากการเผาไหม้ที่เกี่ยวข้องกับเปลวไฟ และเมื่อเทียบกับไฟฟ้า
• คุณลักษณะของการไม่ให้ความร้อนกับแผงโดยตรงช่วยลดโอกาสของการปรับขนาดและการเผาไหม้โดยไม่ตั้งใจเมื่อเทียบกับช่วงไฟฟ้า
• ประสิทธิภาพเชิงความร้อนและการประหยัดพลังงานสูงสุด ปริมาณความร้อนที่ถ่ายโอนไปยังกระทะคือ 85% หรือมากกว่า เมื่อใช้แก๊ส ความร้อนส่วนใหญ่หนีออกสู่อากาศโดยตรง
• การให้ความร้อนที่แม่นยำ เตาแม่เหล็กไฟฟ้าสามารถทำได้ด้วยการตรวจจับที่ละเอียดอ่อน ช่วยให้คุณอุ่นน้ำสลัดหรือซอสช็อกโกแลตที่ต้องเคี่ยวด้วยความร้อนน้อยที่สุดโดยไม่ไหม้ ซึ่งเป็นช่วงที่เตาประเภทอื่นๆ ยากที่จะรักษาอุณหภูมิในช่วงนี้
• ใช้งานได้หลากหลายเหมาะสำหรับครัวเชิงพาณิชย์ทุกประเภทที่จำกัดการใช้เปลวไฟ: เช่น ห้างสรรพสินค้า ชั้นใต้ดิน รถราง สถานีบริการน้ำมัน สายการบิน ฯลฯ
ข้อเสีย:
• ข้อจำกัดเกี่ยวกับวัสดุเครื่องครัว ใช้ได้เฉพาะเครื่องครัวเฟอร์โรแมกเนติกเท่านั้น
• ค่าใช้จ่ายล่วงหน้าและค่าบำรุงรักษาที่สูงขึ้น
• การเปลี่ยนแปลงของสนามแม่เหล็กอาจรบกวนการทำงานของเครื่องมือที่มีความแม่นยำ เช่น เครื่องกระตุ้นหัวใจ
3. เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์มีกี่ประเภท?
ก. ตามแผง
คเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ แบ่งเป็นทรงแบนและเว้าตามรูปทรงของแผง และสามารถปรับให้เข้ากับหม้อและกระทะประเภทต่างๆ
เตาแม่เหล็กไฟฟ้าแบบแบนเหมาะสำหรับกระทะก้นแบนเพื่อให้ก้นกระทะมีพื้นที่สัมผัสกับแผงควบคุมมากที่สุดเพื่อให้ได้รับผลความร้อนที่ดีที่สุด สำหรับหลายๆ ร้านอาหารมักจะใช้กระทะก้นลึกครึ่งวงกลม เมื่อเตาแม่เหล็กไฟฟ้าแบบเว้าเหมาะที่จะเพิ่มพื้นที่สัมผัสและวางหม้อและกระทะที่มีก้นไม่เท่ากันได้อย่างราบรื่น
ข. ตามขนาด
ตามขนาดจากใหญ่ไปเล็กแบ่งออกเป็น: แนวตั้ง, โต๊ะ, แบบฝัง
เตาแม่เหล็กไฟฟ้าแนวตั้งขนาดใหญ่ขึ้น วางบนดิน ใช้ในร้านอาหารที่ต้องทำอาหารจำนวนมาก เตาชนิดนี้ เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ สามารถมีพื้นที่ทำความร้อนขนาดใหญ่ขึ้นหรือหลายเตา เหมาะสำหรับโรงงาน ร้านอาหารขนาดกลางและขนาดใหญ่ โรงอาหารขององค์กรและโรงเรียน โรงแรม เรือ ฯลฯ
เตาแม่เหล็กไฟฟ้าแนวตั้งสามารถแบ่งย่อยได้หลายประเภทตามลักษณะการใช้งาน ไม่ว่าจะเป็น เตาผัด หม้อนึ่ง เตาซุป เตาย่าง หม้อทอด เตาผัด เตาทุกชนิดที่ต้องมีแหล่งความร้อนเพื่อให้ความร้อนก็มีประเภทเตาแม่เหล็กไฟฟ้าและคุณ สามารถซื้อหรืออัพเกรดเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้ตรงตามประเภทที่คุณต้องการเตาแม่เหล็กไฟฟ้าแนวตั้งส่วนใหญ่มาพร้อมกับหม้อและกระทะที่มีรูปทรงตายตัวและมักจะเป็นแบบกึ่งอัตโนมัติหรืออัตโนมัติเต็มรูปแบบ
เตาแม่เหล็กไฟฟ้าแบบฝังบนเคาน์เตอร์สามารถวางบนเคาน์เตอร์และใช้ในครัวที่มีการปรุงอาหารจำนวนน้อยหรือพื้นที่จำกัด อีกครั้ง มีการจำแนกประเภทต่างๆ ตามการใช้งาน: เทปันยากิ หม้อทอด หม้อนึ่ง หม้อหุงพาสต้า กระทะย่าง หม้อทอดขนาดเล็ก ฯลฯ พกพาสะดวกและเชื่อมต่อกับแหล่งพลังงานได้ ดังนั้นนอกจากใช้ในครัวแล้ว ยังเหมาะมากสำหรับรถขายอาหารและแผงขายอาหารริมทาง
เตาแม่เหล็กไฟฟ้าแบบบิวท์อินสามารถวางบนเคาน์เตอร์โดยเหลือไว้เพียงแผงทำความร้อน และบางครั้ง แผงควบคุมจะแยกออกจากตัวเครื่องและติดตั้งไว้ที่ด้านข้างของโต๊ะ นอกจากจะใช้กันทั่วไปในบ้านแล้ว ยังใช้ ในสถานการณ์เชิงพาณิชย์ในร้านอาหารแบบบริการตนเองบางแห่งเพื่อให้ลูกค้าเลือกอาหารแล้วอุ่นอาหารเอง
4. วิธีการเลือกเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ที่เหมาะสมสำหรับร้านอาหาร?
ตามสถานการณ์ของตนเอง
น. วิธีการกำหนดกำลัง
ยิ่งกำลังสูง ความเร็วในการทำความร้อนก็จะยิ่งเร็วขึ้น หากคุณต้องการทำอาหารธรรมดาๆ เตาแม่เหล็กไฟฟ้าขนาด 3-5KW สามารถตอบสนองความต้องการได้ ในขณะที่หากคุณต้องการผัดด้วยพลังไฟที่มากขึ้นหรือต้มน้ำและซุปมากๆ เร็วกว่า เตาไฟฟ้าขนาด 6KW ขึ้นไปคือตัวเลือกที่ดีที่สุด
หากต้องการเลือกกำลังไฟตามเวลาต้มสามารถตรวจสอบสูตรได้
กำลังไฟฟ้า (KW) = 6.3 × ปริมาณน้ำ (KG) ÷ เวลาที่ต้องการ (นาที)
จากนั้น เช่น ข้อกำหนดในการต้มน้ำ 40 กก. ใน 30 นาที คุณต้องใช้กำลังไฟ 6.3 × 40 ÷ 30 = 8.4KW
ข. เลือกเครื่องครัวที่เหมาะสม
นอกจากเครื่องครัวแม่เหล็กไฟฟ้าที่สามารถปรับใช้กับแผงทำความร้อนที่แตกต่างกันตามรูปร่างของก้นหม้อแล้ว คุณควรใส่ใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าคุณสามารถใช้ได้เฉพาะหม้อและกระทะที่มีคุณสมบัติเฟอร์โรแมกเนติกเท่านั้น มิฉะนั้น หม้อและกระทะจะไม่สามารถสร้างความร้อนได้ ไม่สามารถใช้วัสดุทองแดง อลูมิเนียม เซรามิกได้ คุณสามารถใช้แม่เหล็กเพื่อทดสอบว่าแม่เหล็กดูดซับที่ก้นหม้อหรือไม่เพื่อพิสูจน์ว่าใช้งานได้ มิฉะนั้น คุณต้องซื้อหม้อเหล็กอีกใบ
ค. การพกพา
ท็อปเคาน์เตอร์ เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ พกพาสะดวกกว่าประเภทอื่นๆ, คุณสามารถเคลื่อนย้ายได้บ่อยทั้งกลางแจ้งและในอาคารเพื่อให้เหมาะกับธุรกิจของคุณ, เหมาะสำหรับรถขายอาหารและแผงขายอาหารริมถนน, และเคลื่อนย้ายไปมาในครัวได้ง่าย ข้างต้น น้ำหนักของเตาแม่เหล็กไฟฟ้าควร พิจารณาด้วย แม้ว่าหน่วยที่หนักกว่าจะสามารถให้การรองรับที่แข็งแรงและราบรื่นกว่าได้
D. เกี่ยวกับจำนวนเตา
เตาแม่เหล็กไฟฟ้าสามารถมีหัวเตาได้ 1, 2, 4, 6 และมากกว่า และสามารถระบุขนาดและรูปร่างของแผงแต่ละหัวเตาได้หากครัวของคุณต้องจัดการงานหลายเธรดหรือมีพ่อครัวหลายคนที่ต้องทำอาหารในเวลาเดียวกัน เตาแม่เหล็กไฟฟ้าที่มีหัวเตาหลายหัวเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
อย่างไรก็ตาม เมื่อเลือกเตาหลายเตาให้คำนึงถึงระยะห่างระหว่างเตาและขนาดของหม้อและกระทะของคุณ โดยทั่วไป เตาหลายเตาที่วางเรียงกันจะสามารถใส่หม้อและกระทะขนาดเล็กลงได้เท่านั้น ดังนั้น หากคุณใช้กระทะขนาดใหญ่ เตาแม่เหล็กไฟฟ้าที่มีแผงทำความร้อนขนาดใหญ่ขึ้นและระยะห่างระหว่างกัน
เกี่ยวกับคุณภาพของอุปกรณ์
ก. วิธีการตัดสินคุณภาพ
คเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ ผลิตขึ้นโดยใช้แผ่นสแตนเลสและแก้วเซรามิก (คุณจะไม่เห็นแผงทำความร้อนเหล่านี้ในตู้ตั้งพื้นที่มีกระทะของตัวเอง) โดยปกติจะเป็นสแตนเลส 201, 304 และสแตนเลส 430 แต่ยังมีแผ่นอลูมิเนียมเป็นแผ่นด้านล่าง ปรับปรุงประสิทธิภาพด้านต้นทุน ยิ่งใช้กำลังสูงเท่าใด ความหนาของแก้ว-เซรามิกและเพลทโดยรวมก็ยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น
นอกเหนือจากขดลวดและระบบวงจรที่ซับซ้อนมากขึ้นแล้ว ยังเป็นการยากที่จะดูคุณภาพโดยตรง คุณสามารถเลือกซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้และขอให้พวกเขาจัดเตรียมใบรับรองคุณภาพครบชุด โดยทั่วไปแล้ว ขดลวดทองแดงบริสุทธิ์และเหล็กกล้าไร้สนิม 201 และ 304 มีคุณภาพดีขึ้น
B. กันน้ำ
สำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าการออกแบบที่กันน้ำได้สะท้อนให้เห็นในทุกด้าน ประการแรก คือส่วนต่อประสานระหว่างแผงกระจกเซรามิกและแผ่นหลัก และประการที่สองคือแผ่นกั้นเหนือฮีตซิงก์ด้านหลัง ซึ่งมีแนวโน้มว่าน้ำหรือซุปที่หกจะไหลเข้าสู่เตาแม่เหล็กไฟฟ้ามากที่สุด ภายในตัวเครื่องและทำให้เกิดความผิดปกติ โดยทั่วไป เตาแม่เหล็กไฟฟ้าจะได้รับการทดสอบการกันน้ำก่อนออกจากโรงงานแต่อุปกรณ์ที่ด้อยกว่านั้นทำได้ยาก ดังนั้น โปรดได้รับการยืนยันและติดตามผลจากซัพพลายเออร์ของคุณ
ค. การรับประกัน
ไม่ว่าคุณจะซื้ออุปกรณ์ประเภทใด โปรดยืนยันการรับประกันกับซัพพลายเออร์ ซัพพลายเออร์บางรายจะให้ชิ้นส่วนที่สึกหรอแบบเปลี่ยนได้แก่คุณ หรือคุณสามารถซื้อชิ้นส่วนที่สึกหรอของคุณเองเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบต่อธุรกิจเมื่ออุปกรณ์เสีย
สำหรับความต้องการใช้งาน
ก. แผงควบคุม
เตาแม่เหล็กไฟฟ้ามีแผงควบคุม เช่น ลูกบิด ปุ่ม ตัวสลับแม่เหล็ก หน้าจอสัมผัส ฯลฯ แผงหน้าจอสัมผัสมีความชัดเจน แต่มีราคาแพงกว่าและไม่เหมาะกับความต้องการของครัวเชิงพาณิชย์ หลักการเลือกแผงควบคุมคือ วิธีการควบคุมที่ง่ายกว่า อัตราความล้มเหลวที่ต่ำกว่า และการบำรุงรักษาก็ง่ายกว่า นอกจากนี้ คุณยังสามารถเลือกตามนิสัยของเชฟได้อีกด้วย
ข. เวลาและเมนู
นอกจากการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำแล้ว ยังมีการพิจารณาฟังก์ชันจับเวลาและการแก้ไขเมนูอีกด้วย ฟังก์ชันจับเวลามักจะอยู่ระหว่าง 1-99 นาที บางฟังก์ชัน เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ สามารถทำช่วงเวลาและการจองได้ตลอด 24 ชั่วโมง เมนูแก้ไขได้รับการออกแบบมาเพื่อเพิ่มประสบการณ์การใช้งานโดยระบุเวลาและอุณหภูมิในการทำอาหารสำหรับแต่ละส่วนผสมซึ่งช่วยให้ครัวเชิงพาณิชย์ปรับปรุงประสิทธิภาพการทำอาหารและเรียกใช้โปรแกรมที่ตั้งไว้ล่วงหน้าได้ด้วยคลิกเดียว โดยไม่ต้องปรับซ้ำทุกครั้งที่คุณทำอาหารต่างๆ
ค. ข้อกำหนดในการจัดเก็บ
เตาแม่เหล็กไฟฟ้าแนวตั้งบางรูปแบบสามารถออกแบบให้มีชั้นรองรับด้านล่างเป็นตู้เก็บของได้ และเช่นเดียวกัน จะมีราคาแพงกว่า หากคุณต้องการปรับปรุงการใช้พื้นที่ในครัว คุณสามารถเลือกเตาแม่เหล็กไฟฟ้าแบบมีตู้ซึ่งสะดวก เพื่อให้ผู้ประกอบการหยิบของจากตู้เก็บของด้านล่างได้ตลอดเวลา
ด้านความปลอดภัยที่สำคัญ
A. ฟังก์ชั่นตรวจจับแพน
เมื่อถอดหม้อและกระทะออกจากแผง เตาแม่เหล็กไฟฟ้าสามารถตรวจจับและหยุดความร้อนโดยอัตโนมัติภายในไม่กี่วินาที ป้องกันไม่ให้เครื่องทำงานต่อเนื่องหากคุณลืมปิด เตาสามารถตรวจจับความสูงโดยอัตโนมัติและจะไม่หยุดทำความร้อนเมื่อปรุงอาหาร ยกหม้อและกระทะขึ้นเพื่อคนอาหารอย่างสม่ำเสมอ
B. ฟังก์ชั่นการตรวจจับรายการขนาดเล็ก
ระบบจะตรวจจับส้อมเหล็ก ช้อน และวัตถุขนาดเล็กที่หล่นบนแผงทำความร้อนโดยอัตโนมัติ และจะไม่เปิดใช้งานฟังก์ชันการทำความร้อนแบบเหนี่ยวนำสำหรับวัตถุขนาดเล็กเหล่านี้ ซึ่งช่วยปกป้องความปลอดภัยของห้องครัวอย่างเต็มที่
ค. ระบบตรวจจับความผิดพลาด
คเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ ด้วยฟังก์ชันนี้จะตรวจจับความผิดปกติ เช่น ไฟฟ้าแรงสูงหรือต่ำ หม้อและกระทะไม่ได้วางบนแผง อุณหภูมิเกินที่ก้นกระทะ ฯลฯ หยุดการทำงานและส่งเสียงบี๊บ และแสดงประเภทของความผิดปกติบน จอแสดงผลเพื่อให้ดูและซ่อมแซมได้ง่าย
5. สรุป
อย่างที่เห็น, เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเชิงพาณิชย์ สามารถนำความสะดวกและปลอดภัยมาสู่ครัวได้มากมาย ห่างจากเปลวไฟ ไอเสีย และการกระจายความร้อน ใช้ระบบระบายอากาศน้อยกว่า และให้ความร้อนที่ส่งออกไม่น้อยกว่าพลังงานประเภทอื่นๆ หากต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติม โปรด ติดต่อ Chefmax และเราจะให้ข้อมูลที่เป็นมืออาชีพมากที่สุดเพื่อช่วยในการเลือกตัวเลือกของคุณในเวลาที่สั้นที่สุด
