Thai 
English 
German 
French 
Spanish 
Russian 
Arabic 
Turkish 
Vietnamese 
Indonesian 
Malay 
Japanese 
Korean 
วิธีเลือกเครื่องทำความเย็นแบบวอล์กอินสำหรับธุรกิจของคุณ
คน เดินในตู้เย็น เป็นอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับสถานประกอบการบริการอาหารขนาดใหญ่ส่วนใหญ่ มีพื้นที่กว้างมาก มีฉนวนและปิดมิดชิด ซึ่งทำให้อาหารของคุณคงความเย็นและยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย และคงความสด ตู้เย็นแบบวอล์กอินแตกต่างจากตู้เย็นทั่วไป เป็นตู้แช่แบบวอล์กอินที่ให้คุณเข้าถึงสินค้าได้ง่ายและเหมาะสำหรับร้านอาหาร โรงแรม ซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือสถานที่อื่น ๆ ที่ต้องการเก็บอาหารทะเลสด อาหารแช่แข็ง หรืออาหารที่ผ่านการแช่เย็น วิธีเลือก Walk in refrigeration ที่ดีที่สุด โปรดตรวจสอบ เดอะ เชฟแม็กซ์ คู่มือการซื้อ
สารบัญ
1. เครื่องทำความเย็นแบบเดินเครื่อง 5 ประเภท มีอะไรบ้าง?
เดินสดในตู้เย็น: อุณหภูมิปกติจะอยู่ที่ 0℃-5℃ ส่วนใหญ่ใช้สำหรับถนอมผักและผลไม้สภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิต่ำที่เหมาะสมและคงที่ทำให้มั่นใจได้ว่าความสดและคุณค่าทางโภชนาการของผักและผลไม้จะไม่สูญเสียไปและสามารถรักษาคุณภาพดั้งเดิมของผลิตผลทางการเกษตรได้ในระดับสูงสุด เหมาะสำหรับการปลูกผักและผลไม้ การขนส่ง การจัดเก็บ และสถานการณ์อื่นๆ
เดินเข้าคูลเลอร์: โดยปกติแล้ว อุณหภูมิจะอยู่ที่ -15℃~-18℃ ซึ่งใช้ในการเก็บอาหารแช่เย็นจำนวนมากหรือสิ่งของขนาดใหญ่ที่ต้องทำความเย็น เป็นการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ระยะสั้นหรือระยะยาว ส่วนใหญ่ใช้กับเนื้อสัตว์ สัตว์น้ำ และอื่นๆ ที่เก็บอาหาร โดยปกติแล้ว ชั้นวางถูกออกแบบมาเพื่อให้เข้าถึงได้ง่ายและใช้พื้นที่จัดเก็บได้อย่างมีประสิทธิภาพ ในขณะเดียวกัน เพื่อรักษาการเก็บรักษาอาหารสด ควรลดอุณหภูมิให้ต่ำกว่า -15 ℃ อัตราการแช่แข็งของอาหาร จุลินทรีย์จะยิ่งสูงขึ้น และเอ็นไซม์โดยพื้นฐานจะหยุดกิจกรรม การเจริญเติบโต ออกซิเดชั่นได้ช้ามาก ดังนั้น อาหารจึงสามารถเก็บไว้ได้นานและมีคุณภาพดีขึ้น นอกจากนี้ อาหารแช่เย็นยังต้องการให้อุณหภูมิภายในคลังสินค้าค่อนข้างคงที่ อุณหภูมิผันผวนมากเกินไป จะทำให้อาหารเน่าเสีย
ตู้แช่แข็งแบบวอล์กอิน: อุณหภูมิปกติจะอยู่ที่ -20℃~-25℃ ซึ่งต่ำกว่าอุณหภูมิช่องแช่แข็งส่วนใหญ่ใช้สำหรับถนอมอาหารทะเล ไอศกรีม และผลิตภัณฑ์นมแช่แข็งอื่นๆ ในระยะยาว หลักการทำงานเหมือนกับช่องแช่แข็ง แต่ช่องแช่แข็งใช้อุปกรณ์ทำความเย็นต่างๆ เพื่อให้ห้องมีอุณหภูมิต่ำเพื่อให้มั่นใจถึงรสชาติของอาหารทะเล ไอศกรีม ฯลฯ และยังช่วยยืดอายุความสดอีกด้วย
ห้องเย็นเก็บอุณหภูมิแบบคู่: เป็นการรวมกันของ Walk in cooler และ Walk-in freezer ทั้งคู่ อุณหภูมิปกติจะอยู่ที่ 0℃-5℃/-18℃ การออกแบบสามารถตอบสนองความต้องการของคุณสำหรับการจัดเก็บอุณหภูมิอาหารที่แตกต่างกัน
เดินในบลาสชิลเลอร์: อุณหภูมิปกติจะต่ำกว่า -30℃ ซึ่งสามารถลดอุณหภูมิของอาหารให้ต่ำลงอย่างรวดเร็ว เทียบกับ ตู้แช่แข็งแบบวอล์กอิน, หนึ่งในคุณสมบัติที่โดดเด่นของมันคือความเร็วในการทำความเย็นค่อนข้างเร็ว, ความเร็วนั้นเร็วกว่าความเร็วของโซนเย็นของห้องเย็นธรรมดาประมาณ 10 ถึง 12 เท่า, อุณหภูมิและความชื้นมีข้อกำหนดที่เข้มงวดมากขึ้น, และอุปกรณ์ทำความเย็นและ วัสดุฉนวนกันความร้อน ต้นทุนยังสูงกว่าห้องเย็นธรรมดาหลายเท่า
2. วิธีการเลือกเครื่องทำความเย็นแบบวอล์กอินที่ดีที่สุด
โฟมโพลียูรีเทนแบบแทนที่: เป็นวัสดุที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุดสำหรับภายในของแผงหลังคาโค้งและมีฉนวนที่ดีเยี่ยมชั้นผิวที่หนาแน่นและชั้นในเซลล์ปิดมีค่าการนำความร้อนสูงกว่าโพลีสไตรีนอัดมาก ดังนั้น จึงมีประสิทธิภาพการเป็นฉนวนที่ดีกว่าในเวลาเดียวกัน ไม่มีขั้นตอนการก่อสร้างที่ซับซ้อนโดยทั่วไปหลังจากการฝึกอบรมด้านเทคนิคอย่างง่ายเสร็จสิ้นวัสดุฉนวนจะตั้งฉนวนกันความร้อนกันน้ำกันไฟฉนวนกันความร้อนเป็นหนึ่งเดียวเป็นทางเลือกที่มีคุณภาพสำหรับเจ้าของธุรกิจส่วนใหญ่ที่ต้องการเดินเครื่องทำความเย็น!
โพลีสไตรีนอัดรีด (XEPS): โดยทั่วไปมีความทนทานต่อความชื้นได้ดี แม้ในสภาพแวดล้อมที่เปียกชื้นก็สามารถรักษาประสิทธิภาพการเป็นฉนวนที่ดีได้ วัสดุนี้เป็นทางเลือกที่เหมาะสมกว่าในแง่ของค่าใช้จ่ายล่วงหน้า แต่ในระยะยาวอาจใช้พลังงานมากขึ้น
แผงลามิเนต: ฉนวนประเภทนี้มักใช้แผ่นโพลียูรีเทนทากาวด้านในของแผงอุปกรณ์ ข้อเสีย ของการใช้แผ่นลามิเนตคือฉนวนอาจลอกออกจากแผ่นโลหะได้
ภายนอกของแผงห้องสมุดมักจะทำจากสแตนเลสหรือแผงอลูมิเนียมนูน เป็นต้น การออกแบบภายในและภายนอกของแผงห้องสมุดช่วยให้มั่นใจได้ถึงเสถียรภาพของอุณหภูมิภายใน เดินเครื่องทำความเย็น, และประหยัดพลังงานมากขึ้น, ปรับปรุงประสิทธิภาพของห้องเย็น ความหนาของแผงห้องเย็นมักจะยิ่งหนายิ่งมีผลของฉนวนที่ดีกว่า, ความสามารถในการต้านทานแรงดันและการดัดงอได้ดีเยี่ยม, ความหนาที่เลือกได้คือ 50/ 75/100/120/150/180/200 มม. ต่อไปนี้เป็นวัสดุแผงต่างๆ
แผ่นเหล็กเคลือบสีกัลวาไนซ์: ความหนาที่เลือกได้มักจะอยู่ที่ 0.3mm~0.8mm ค่าใช้จ่ายค่อนข้างต่ำ และความต้านทานการกัดกร่อนจะอ่อนลงเล็กน้อย
แผ่นสแตนเลส: ความหนาที่เลือกได้โดยปกติคือ 0.5 มม. ~ 3.0 มม. ซึ่งเป็นความต้านทานการกัดกร่อนสูงสุดในบรรดาวัสดุตกแต่งทั้งหมด และเหมาะสำหรับพื้นที่ที่มีการจราจรหนาแน่น
สแตนเลสนูน: ความหนาที่ใช้ได้มักจะอยู่ที่ 1mm~3mm.
แผ่นอลูมิเนียมนูน: ความหนาที่เลือกได้คือ 2mm~3mm กันลื่นดีกว่าสแตนเลส
แผ่นอลูมิเนียมกันลื่น: ความหนาที่เลือกได้มักจะอยู่ที่ 2mm~4mm ซึ่งเป็นวัสดุกันลื่นที่ดีที่สุด
แผ่นเหล็กเค็ม: เหมาะสำหรับเก็บอาหารที่มีปริมาณเกลือสูง ป้องกันการกัดกร่อนได้ดี
ประตูห้องเย็นแบบวอล์กอินเป็นจุดสำคัญสำหรับคุณที่จะต้องพิจารณา เนื่องจากเป็นส่วนที่ใช้บ่อยที่สุดในสถานที่ของคุณ เพื่อให้พนักงานเข้าถึงได้ง่ายในการหยิบสิ่งของในขณะที่วางอากาศเย็นที่หก ดังนั้น เดินเครื่องทำความเย็น ต้องสร้างให้ทนทานต่อการใช้งานบ่อย ๆ ต่อไปนี้คือการออกแบบประตูทั่วไป 2 แบบ
ประตูบานพับ: บานพับประตูแบบปรับได้ทำจากโปรไฟล์พลาสติกรวมกับแผงโลหะเพื่อสร้างเปลือก และภายในขึ้นรูปด้วยสารหน่วงการติดไฟที่มีความหนาแน่นสูงและโฟมโพลียูรีเทนที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเพื่อการปิดผนึกและฉนวนกันความร้อนที่เหนือกว่า และการติดตั้งที่ง่ายดาย ทำให้ห้องเย็นของคุณเย็นได้ รักษาอุณหภูมิที่เย็น คงที่ และสม่ำเสมออยู่เสมอ ซึ่งจะช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพการใช้พลังงาน เหมาะสำหรับห้องเย็นขนาดเล็กและขนาดกลาง คุณยังสามารถเลือกระหว่างประตูแบบกึ่งฝังหรือแบบฝังทั้งหมด
รูป.
ประตูเลื่อน: โดยปกติสามารถแบ่งออกเป็นประตูบานเลื่อนแบบแมนนวลหรือประตูบานเลื่อนไฟฟ้า ผลการปิดผนึกที่ดีและอายุการใช้งานที่ยาวนาน พร้อมอุปกรณ์หนีไฟแบบออฟไลน์ภายใน ปลอดภัยและสะดวก เหมาะสำหรับการจัดเก็บของสดขนาดกลางและขนาดใหญ่ การจัดเก็บแบบแช่แข็งหรือการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
ประตูพิเศษอื่นๆ: โดยปกติจะมีประตูเครื่องปรับอากาศ ประตูกระจกตู้โชว์ และประตูห้องปฏิบัติการ คุณสามารถติดต่อ Chefmax เพื่อปรับแต่งประเภทของประตูที่คุณต้องการ
คอมเพรสเซอร์ คอนเดนเซอร์ และเครื่องระเหยเป็นระบบที่สำคัญที่สุด 3 ระบบในระบบทำความเย็น ระบบทำความเย็นที่มีคุณภาพจะช่วยให้ห้องเย็นของคุณทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ มีเสียงรบกวนน้อยลงและมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น คุณจะเลือกระบบทำความเย็นตามความพอดี เข้าไปในรอยเท้าอาคารของคุณ สองตัวเลือกหลัก ได้แก่ ระบบทำความเย็นแบบติดตั้งด้านข้างหรือด้านบน หรือระบบระยะไกล ระบบทำความเย็นระยะไกลสามารถติดตั้งบนหลังคาหรือในพื้นที่ภายนอกบางส่วนที่มีท่อส่งอากาศเย็นที่ส่งไปยังระบบผ่าน ท่อดักส์ อีกครั้ง ตัวเลือกนี้จะขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่คุณต้องการและการติดตั้งถาวรที่คุณต้องการ อย่างที่คุณคิด การติดตั้งระบบทำความเย็นระยะไกลบนหลังคาหมายความว่าคุณอาจจะใช้ระบบเป็นเวลานาน ในทางกลับกัน รุ่นสำเร็จรูปขนาดเล็กที่มีหน่วยทำความเย็นภายในจะเปลี่ยนได้ง่ายกว่าหากจำเป็น
สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจความแตกต่างระหว่างการใช้งานในร่มและกลางแจ้ง บ่อยครั้งที่ความแตกต่างคือตำแหน่งการติดตั้งจะมีการกำหนดค่าที่แตกต่างกัน หากคุณวางแผนที่จะติดตั้งตู้เย็นแบบวอล์กอินภายในอาคาร โปรดทราบว่าการเปลี่ยนหน่วยจะใช้เวลามาก ของพื้นที่ภายในอาคารและคุณจะต้องจัดสรรพื้นที่เพิ่มขึ้น นอกจากนี้ การติดตั้งประเภทนี้ยังสร้างความร้อนเพิ่มเติมจำนวนมากเพื่อจ่ายไฟให้กับระบบทำความเย็นซึ่งอาจไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคุณหากร้านอาหารของคุณตั้งอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ร้อนและชื้น หากใช้งานกลางแจ้ง ตู้เย็นแบบวอล์กอินจำเป็นต้องมีแผงหลังคาเพิ่มเติมสำหรับยูนิต ซึ่งหมายความว่าคุณอาจจ่ายเพิ่มแต่ตู้เย็นจะไม่ปล่อยความร้อนเพิ่มเติม ซึ่งทำให้สะดวกในการรับของกลับบ้าน
วิธีที่มีประโยชน์ในการวัดปริมาณ เดินในตู้เย็น พื้นที่ที่คุณต้องการคือการดูว่าคุณต้องเก็บอาหารอะไรและปริมาณเท่าใดซึ่งจากประสบการณ์ของเราสามารถเก็บได้ประมาณ 28 ปอนด์ต่อพื้นที่สต็อก 1 ตารางนิ้ว หน่วยทำความเย็นที่เล็กที่สุดมักจะใช้พื้นที่ 15 ลูกบาศก์เมตร แต่จำไว้ว่าไม่ใช่ทุกตารางเมตร มีพื้นที่ภายในรถหนึ่งฟุต นอกจากนี้ คุณจะต้องพิจารณาการไหลเวียนของอากาศ พื้นที่ทางเดิน ชั้นวางของ และโครงตู้แร็ค หากคุณวางแผนที่จะใช้รถเข็นสำหรับสินค้าจำนวนมาก คุณจะต้องเผื่อพื้นที่ทางเดิน 40 นิ้วเพื่อรองรับรถเข็น สรุป ทั้งหมด คุณจะมีพื้นที่ภายในประมาณ 60% ถึง 70%
เพื่อให้ Walk-in ใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพคุณต้องแน่ใจว่ามีพื้นที่เพียงพอเพื่อให้อากาศไหลเวียนได้อย่างเหมาะสม Walk-in ของคุณควรมีช่องว่างอย่างน้อย 1 นิ้วระหว่างด้านนอกของ Walk-in และผนัง และเพดานของอาคาร หากใช้คอมเพรสเซอร์แบบติดตั้งด้านบน ควรเว้นระยะห่างอย่างน้อย 2 นิ้วระหว่างส่วนบนของคอมเพรสเซอร์กับเพดาน
3. วิธีบำรุงรักษาและทำความสะอาดทางเดินในเครื่องทำความเย็น
มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะรักษา เดินเครื่องทำความเย็น การบำรุงรักษาและทำความสะอาดเป็นประจำเป็นส่วนสำคัญของกระบวนการนี้ ซึ่งยังช่วยยืดอายุการใช้งานของตัวเครื่องอีกด้วย
1. โครงสร้างเปลือก
ตรวจสอบโครงสร้างของห้องเย็นเป็นประจำในกรณีที่ชั้นฉนวนเสียหายหรือชั้นฉนวนไอน้ำไม่ซ้อนทับกับชั้นกันน้ำด้านบนอย่างใกล้ชิด ไอน้ำใน สภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิสูงและความชื้นสูงนอกห้องเย็นในฤดูร้อน ย้ายจากด้านกลางแจ้งที่มีอุณหภูมิสูงไปยังห้องเย็นภายใต้การกระทำของความแตกต่างของแรงดันไอน้ำบางส่วน ส่งผลให้เกิดการควบแน่นหรือชั้นน้ำแข็งจำนวนมากในโครงสร้างตู้ของห้องเย็น ซึ่งส่งผลต่ออายุการใช้งานของห้องเย็น ดังนั้นคุณต้องทำความสะอาดเป็นประจำ
2. หน่วยทำความเย็น
น. คอมเพรสเซอร์: จำเป็นต้องซ่อมแซมหรือเปลี่ยนคอมเพรสเซอร์หน่วยทำความเย็นเนื่องจากการรั่วไหลของก๊าซความดันสูงและต่ำหรือการใช้งานในระยะยาวซึ่งนำไปสู่ความล้มเหลวและการเสื่อมประสิทธิภาพ
ข. สารทำความเย็น: ตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอว่าตู้เย็นในระบบทำความเย็นไม่เพียงพอหรือไม่ ตู้เย็นในระบบไม่เพียงพอจะทำให้ความสามารถในการทำความเย็นของห้องเย็นลดลงและความดันการทำงานของหน่วยลดลง สารทำความเย็นรั่วในระบบ หากมีการรั่ว ให้เติมสารทำความเย็นให้ทันเวลา
C. น้ำมันหล่อลื่น: น้ำมันหล่อลื่นในหน่วยทำความเย็นสามารถหล่อลื่นและทำให้คอมเพรสเซอร์เย็นลง การใช้น้ำมันหล่อลื่นในหน่วยเป็นเวลานานจะทำให้เครื่องยนต์ทำงานล้มเหลว ในขณะเดียวกัน การหมุนเวียนของตู้เย็นในระบบจะนำพาสารหล่อลื่นส่วนหนึ่งจาก คอมเพรสเซอร์เข้าสู่คอยล์เย็น คอนเดนเซอร์ และโครงสร้างถังทำให้ไม่มีน้ำมันหล่อลื่นคอมเพรสเซอร์ที่ผิวด้านในหรือด้านล่าง ดังนั้น จึงจำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำมันหล่อลื่นเป็นประจำ
D. เครื่องกรองแห้งฟังก์ชันของเครื่องทำแห้งตัวกรองของเครื่องคือกำจัดความชื้นและเศษโลหะออกจากตู้เย็นในระบบเพื่อให้แน่ใจว่าระบบจะไม่อุดตันด้วยน้ำหรือฝุ่น ระบบทำความเย็นจำเป็นต้องเปลี่ยนตัวกรองแห้งหรือคาร์ทริดจ์เป็นระยะๆ
3. เครื่องระเหย
A. หลังจากใช้เครื่องระเหยห้องเย็นเป็นเวลานาน พื้นผิวการถ่ายเทความร้อนมีน้ำค้างแข็งหนาเกินไปหรือสะสมเถ้ามากเกินไป ส่งผลให้ค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายเทความร้อนของเครื่องระเหยลดลง ส่งผลต่อผลการถ่ายเทความร้อน เพิ่มภาระงานของเครื่องและเพิ่ม ค่าใช้จ่ายในการใช้ไฟฟ้า ดังนั้น จึงจำเป็นต้องล้างน้ำแข็งและฝุ่นละอองบนพื้นผิวการถ่ายเทความร้อนของคอยล์เย็นเป็นประจำ, ทำความสะอาดท่อถ่ายเทความร้อนของคอยล์เย็นอย่างสม่ำเสมอ, และล้างสิ่งสกปรกน้ำมันภายใน
B. ตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอว่าพัดลมคอยล์เย็นสามารถทำงานได้ตามปกติหรือไม่และทิศทางการทำงานถูกต้องหรือไม่
ค. ตรวจสอบว่าเครื่องระเหยของห้องเย็นมีน้ำหยดหรือไม่ และท่อน้ำทิ้งแข็งตัว อุดตัน หรือมีมลพิษหรือไม่
4. คอนเดนเซอร์
คอนเดนเซอร์แบบระเหยและคอนเดนเซอร์แบบระบายความร้อนด้วยอากาศของระบบทำความเย็นทั่วไปถูกจัดวางในที่กลางแจ้งและมีอากาศถ่ายเทหลังจากใช้งานเป็นเวลานานผลการถ่ายเทความร้อนของเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนจะลดลงอย่างมากเนื่องจากฝุ่นและคราบน้ำมันบนพื้นผิวด้านนอกของ ตัวแลกเปลี่ยนความร้อนและน้ำมันหล่อลื่นและอากาศบนพื้นผิวด้านในทำความสะอาดพื้นผิวการแลกเปลี่ยนความร้อนภายในและภายนอกของคอนเดนเซอร์อย่างสม่ำเสมอ
5. ท่อส่ง
ตู้เย็นหรือตู้เย็นอุณหภูมิต่ำถูกขนส่งในท่อของระบบทำความเย็นห้องเย็น ซึ่งโดยทั่วไปอุณหภูมิจะต่ำกว่าอากาศเย็นประมาณ 10 เดินเครื่องทำความเย็น. ความเสียหายต่อฉนวนท่ออาจทำให้เกิดการควบแน่นหรือน้ำค้างแข็งบนพื้นผิวของท่อได้ . ตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอว่าอุณหภูมิพื้นผิวเป็นปกติและโครงสร้างไม่บุบสลาย