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10 Tips for Choosing the Right Commercial Oven
Post on 22/10/2022
오븐은 베이커리를 위한 상업용 베이커리 장비의 일회용품이며 올바른 오븐은 베이킹 비즈니스에 더 도움이 될 수 있으며 올바른 선택 시 고려해야 할 사항이 많이 있습니다. 상업용 오븐.
1. 오븐의 종류
• 기존의 오븐: 내부의 바닥이나 상단을 열원으로 사용하는 오븐으로 열풍 순환이 없어 불균등한 가열이 발생하고 열원에 가까운 음식물이 탈 수 있으나 보통은 적습니다. 컨벡션 오븐보다 비싸고 다양한 종류의 음식을 구울 수 있습니다.
• 씨상업 대류 오븐: 열풍 대류는 뜨거운 공기를 지속적으로 순환시켜 음식을 고르게 가열하는 방식으로, 단점은 건조한 열풍으로 음식 표면이 건조해질 수 있으니 구매를 원하시는 분은 추가 기능이 있는 것을 선택해주세요. 가습을 위해 스팀을 분사합니다.
• Combination oven: 굽기, 찌기, 스팀 굽기의 3가지 모드가 있는 다기능 오븐으로, 밥을 굽고 굽고 찌기 위해 식당이나 호텔에서 더 많이 사용됩니다.
• 데크 오븐: 베이킹 랙 대신 석판을 사용하는 오븐으로 별도의 트레이 없이 도우나 페이스트리를 석판 위에 바로 올려놓을 수 있는 오븐입니다. 음식이 바삭하기 때문에 일반 데크 오븐이 기본적으로 이 재료로 선택됩니다.
• 로티세리 오븐: 이름에서 알 수 있듯 이 오븐은 선반이나 막대가 내장되어 있어 굽는 과정에서 회전을 계속하여 음식을 고르게 데우고 맛을 좋게 합니다. 음식이 회전하면서 서서히 익어가는 모습을 볼 수 있습니다.
• 피자 오븐: 컨베이어 스타일의 피자 오븐은 드라이브 중에 음식이 빨리 익도록 하는 반면, 전문 피자 가게는 가마 스타일의 피자 오븐을 선호하고 피자의 풍미를 더해준다고 믿고 장작이나 가스와 같은 직화 가열 방식을 선택합니다.
2. 크기
오븐의 크기는 생산할 음식의 양에 따라 결정됩니다. 상업용 오븐 수직형과 탁상형(가정용 주방에서는 빌트인형이 더 일반적임)으로 제공되며, 1-4단으로 구성되며 각각 2-4개의 표준 트레이를 수용할 수 있습니다. 벤치탑 오븐은 3개의 1단 벤치탑 오븐을 사용하거나 벤치탑 오븐 아래에 발효 캐비닛을 배치하는 것과 같이 유연하게 결합할 수 있다는 장점이 있습니다.
3. 에너지 종류
다른 에너지원의 가격을 고려하는 것 외에도 작업에서 가스 유형 오븐과 같은 다른 에너지원 사용의 특정 상황은 배기 가스 및 일부 연소 생성물을 생성하며 환기 장비와 함께 사용해야 합니다.
4. 문
의 문 상업용 베이커리 오븐 두 가지 유형의 단단한 문과 유리문이 있습니다. 단단한 문은 더 잘 단열됩니다. 실시간 유리문에서 음식의 상태를 관찰하고 싶다면 이중 또는 삼중 단열 유리를 선택하여 오븐이 가시성을 확보할 뿐만 아니라 더 나은 단열 효과를 달성하여 내부 열이 손실되지 않도록 보호합니다.
5. 기능
• 스팀 보충
이 기능은 물을 가열하여 증기로 만들고 베이킹하는 동안 오븐 내부로 방출하여 음식 내부를 느슨하게 하고 표면이 너무 많이 건조되는 것을 방지합니다. 음식의 표면을 말리십시오).
• 타이밍
기본적으로 표준 기능 상업용 오븐, 타이머 기능은 베이킹을 쉽고 편리하게 만들어 주므로 시간을 설정한 다음 음식을 과도하게 굽는 것에 대한 걱정 없이 다른 일을 걱정할 수 있습니다.
• 메모리 메뉴
컴퓨터 제어 패널이 있는 오븐에는 메모리 메뉴 기능이 있으며 주로 초기에는 고온, 후기에는 저온과 같이 조리 단계가 여러 단계인 음식을 위한 것입니다. 반복 설정 없이 직접 클릭하여 베이킹할 때 사용합니다.
• 따뜻한 상태를 유지해
보온 기능은 팔지 않거나 구워서 바로 먹지 않을 때 음식을 보관하는 문제에 대한 좋은 해결책입니다. 음식이 잘 익은 상태로 유지될 수 있는 적절한 가치.
• 팬 조정
이 기능은 컨벡션 오븐용입니다. 씨상업 대류 오븐 내부 팬을 통해 뜨거운 공기를 순환시켜 작동 일부 오븐은 팬을 켜거나 끄거나 팬의 속도를 조정하여 더 나은 품질의 구운 제품을 위해 세부 사항을 조정할 수 있습니다.
6. 식품의 종류
굽고자 하는 주요 음식 유형에 따라 선호하는 오븐 유형이 결정됩니다. 컨벡션 오븐은 빠르게 가열되지만 외부가 더 빨리 건조될 수 있으므로 반죽, 케이크 및 기타 음식이 더 잘 부풀지 않도록 팽창해야 합니다. 반면 데크 오븐은 커스터드 기반 디저트와 피자에 더 적합합니다.
7. 품질
Restaurant ovens 사용 강도로 인해 높은 수준의 품질이 요구되며 예기치 않은 실패는 매장 비즈니스에 큰 영향을 미칠 수 있습니다.고품질 상업용 주방 오븐은 좋은 경험을 가져다 줄 것이며 가장 좋은 방법은 경험이 풍부하고 신뢰할 수 있는 업체를 선택하는 것입니다. 공급자.
8. 조작 패널
오븐 조작 판넬은 버튼과 노브, 터치스크린이 여러 종류 있는데, 터치스크린 판넬은 보기에는 더 예쁘지만 단순히 노브와 버튼으로 설정하는 것보다 고장 확률이 높습니다. 명확하고 작동하기 쉬운 자격이 있습니다.
9. 베이킹 속도
속도와 효율성을 찾고 있다면, 광고 대류 오븐 최선의 선택입니다. 기존 오븐보다 25-30% 더 빠르며 컨베이어 오븐은 더 빠를 수 있지만 단점도 알고 있어야 합니다. 컨베이어 오븐의 공기는 때때로 덮은 케이크 종이를 날려버릴 수도 있습니다.
10. 세척방법
• 자기 청소
자동 청소 모드는 작업자가 오븐 내부의 큰 반죽 조각이나 찌꺼기를 간단히 청소한 후 기기가 내부 온도를 약 500°C까지 올리고 잔여 음식 찌꺼기, 그리스 및 물이 제거될 때까지 일정 시간 동안 계속됩니다. 재로 굽거나 증발시키는 경우 오븐을 열기 전에 완전히 식혀야 한다는 점에 유의하십시오. 그러면 이러한 백재를 쉽게 닦을 수 있습니다.
• 고압 물총 장착
오븐에는 두 가지 형태의 고압 물총이 장착되어 있는데, 하나는 오븐 내부에 설치되어 버튼만 누르면 조리가 끝날 때 물을 분사하는 형태이고, 다른 하나는 외부에 설치되어 작업자가 잡고 있어야 하는 형태이다. 헹굼용입니다.
오븐에 대한 모든 것을 알아본 후 마지막 단계는 가격을 기준으로 선택하는 것입니다. 상업용 오븐 더 많은 기능과 더 나은 품질이 제공되겠지만 어쨌든 가장 중요한 것은 신뢰할 수 있는 판매자를 선택하고 오븐이 구매 시 엄격한 품질 테스트를 거쳤는지 확인하고 판매 후 약관을 읽어 그것이 필요한 경우 적시에 판매자로부터 지원과 도움을 받을 수 있습니다. more professional solution you can contact Chefmax and we will be happy to chat with you