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레스토랑을 위한 최고의 상업용 급속 냉각기 구입
이 상업용 폭발 냉각기 많은 대형 상업용 주방에서 사용되는 일반적인 보관 도구 중 하나이며 다양한 야채, 다양한 패스트리 또는 케이크 및 고기를 매우 낮은 온도로 빠르게 냉각하여 박테리아 성장을 억제하고 맛과 신선도를 고정함으로써 주방에 귀중한 자산입니다. Chefmax는 냉동고의 유형, 용량, 크기 및 냉동 식품 측면에서 귀하에게 가장 적합한 장치를 추천해 드립니다.
목차
1. 상업용 급속 냉각기의 의미
이 상업용 폭발 냉각기 급속 냉동이 필요한 다양한 식품을 보관할 수 있는 전문 보관 도구로 식품이나 제품을 단시간에 신속하게 냉동하여 식품의 영양분을 유지하고 신선한 맛을 낼 수 있어 냉동 속도를 높일 수 있습니다. 그것은 또한 많은 전문 주방의 공통 장비 중 하나이며 온도가 다르므로 식히는 데 필요한 음식에 따라 가장 적합한 장비를 선택할 수 있습니다.
기존 냉동고보다 훨씬 빠른 속도로 제품을 급속 냉각시켜 상업용 돌풍 냉동고 단시간에 매우 낮은 온도에 도달할 수 있어 제품 내부에 매우 미세한 얼음 결정이 형성되어 제품의 세포 구조에 대한 손상을 최소화하고 드립 손실.
2. 레스토랑용 급속 냉각기의 이점은 무엇입니까?
가열된 식품을 보관하거나 냉동할 계획이라면 일반적으로 냉장고에 넣기 전에 식혀야 하는데, 이는 식히는 데 오랜 시간이 걸릴 수 있으며 시간이 지남에 따라 많은 박테리아가 자랄 수 있고 식품 안전이 보장되지 않을 수 있습니다. 이 장치의 장점은 음식이 식을 때까지 기다리지 않고 빠르고 안전하게 음식을 더 낮은 온도로 낮출 수 있어 음식 안전을 보장하고 박테리아의 성장을 억제할 수 있다는 것입니다.
급속 냉각기는 또한 미리 조리된 제품의 저장 수명을 연장합니다. 대량의 레스토랑, 연회장 또는 기관 환경에서 서비스 시간을 재가열하기 위해 냉장고에 보관할 미리 준비된 제품을 신속하게 냉각하는 데 사용할 수 있습니다.
C. 수분 유지
기존 속도로 냉동된 식품은 내부 수분을 얼음 결정으로 변환하여 해동 시 식품의 구조를 손상시킬 수 있음 상업용 급속 냉동기는 단시간에 매우 낮은 온도로 냉동하는 데 걸리는 시간을 줄여 크기 빈도를 줄입니다. 이러한 결정을 제거하고 식품의 무결성을 보장합니다.
D. 음식 준비 시간 단축
생산 시간을 단축하기 위한 음식 준비의 중요한 도구이기도 합니다 아이스크림 가게의 사업주라면 이 장비로 냉동 시간을 단축하여 효율성을 높이고 더 부드럽고 볼륨 있는 아이스크림을 만들 수 있습니다. 패스트리 도우나 파스타를 만들고 있다면 상업용 급속 냉동고의 이점도 누릴 수 있습니다.
E. 신선도 고정
안전성은 물론, 급속 냉동된 신선한 재료는 해동 시 신선도를 잃지 않아 본연의 맛을 보장해 음식을 즉석에서 제공해야 하는 음식점에 안성맞춤입니다.
3. 상업용 급속 냉각기를 선택하는 방법은 무엇입니까?
A. 상업용 급속냉동기 4종 중에서
다양한 급속 냉각기를 사용할 수 있습니다.
조리대 급속 냉동고: 조리대 아래에 쉽게 설치할 수 있는 유닛으로, 일반적으로 작은 배치나 조리대가 있는 주방에 적합합니다.주방이 콤팩트한 경우 이 디자인은 매우 경제적인 옵션입니다!
급속 냉각기에 접근: 일반적으로 수직형으로 설계되어 허리를 굽히지 않고도 쉽게 음식에 닿을 수 있으며, 일반적으로 카운터 탑 급속 냉각기보다 용량이 크고 더 많은 음식을 담을 수 있어 호텔, 카페테리아, 기타 외식업소.
트롤리 블래스트 냉동고: 이름에서 알 수 있듯이 급속 냉각기의 도달 범위와 비교할 때 이 디자인은 더 유연하고 선반을 마음대로 밀어낼 수 있어 일반적으로 200파운드 이상의 대량 식품에 더 적합하여 모든 사람에게 도움이 될 수 있습니다. 카페테리아 또는 케이터링 시설.
급속 냉각기: 온도는 보통 -90℃ 이하로, 다른 급속냉동기는 기본적으로 -40℃로, 값비싼 해산물이나 귀한 식품을 보관하는 경우 이 장비를 선택할 수 있습니다.
B. 냉각 방식
소프트 냉동: 버터크림이나 이와 유사한 프렌치 디저트와 같이 강냉각에 의해 손상될 수 있는 섬세한 제품을 안전하게 냉각하기 위해 사용하는 약간 긴 냉동 과정 야채, 생선, 쌀, 파스타와 같이 수분 함량이 높은 식품도 이 냉각기로 냉동해야 합니다. 탈수 방지 방법.
하드 냉동: 급속냉동의 "표준" 형태로 식품을 거의 어는점까지 낮추는 빠른 공정으로 조리된 육류, 라자냐, 파이, 피자 등 대부분의 제품에 사용됩니다.
급속 냉동고: 식품을 냉장고에 보관하기 위해 온도를 0 이하로 낮추는 매우 빠른 공정으로, 진공 포장된 형태의 육류 및 스튜와 같은 고밀도 또는 고지방 식품에 주로 사용됩니다. 이러한 유형의 냉각은 운송에 이상적이며, 배송해야 하는 냉동 피자 파이 또는 식품.
다. 수용인원
상업용 급속 냉각기 거의 모든 상업용 주방의 요구 사항을 충족하기 위해 일반적으로 다양한 크기로 제공됩니다.한 번에 소량의 음식만 냉동해야 하는 경우 카운터탑 급속 냉각기와 같은 소형 장치가 일반적으로 보급형 선택입니다.하지만 만약 대규모 생산 주방이나 카페테리아를 운영하는 경우 더 큰 손이 닿는 냉동고 또는 카트 냉동고가 더 적합할 수 있습니다.
D. 크기
또한 종류에 상관없이 상업용 돌풍 냉동고 직원의 작업을 방해하거나 레스토랑의 효율성을 향상시키지 않도록 부엌에서 사용할 수 있는 공간과 장치를 수용하기 위해 사용할 공간을 고려해야 합니다. 어떤 급속 냉동기를 구매할지 결정하는 핵심 요소인 급속 냉동기의 위치에 영향을 미칩니다.
마. 냉동식품
가공하려는 식품의 유형은 급속 냉동기로 내용물을 얼리는 속도와 보관에 이상적인 온도를 결정하는 데에도 중요합니다 예를 들어, 야채는 해산물이나 고기와 같은 속도로 냉각 및 동결되지 않습니다 , 그리고 많은 경우에 그들은 다른 온도에서 보관됩니다(사용하기 전에 얼마나 오래 보관할 것인지, 제품을 어떤 유형의 냉장고 또는 냉동고에 보관할 것인지에 따라 다름). 제품에 대한 최적의 온도 범위를 결정하기 위해 먼저 냉동하려는 경우 육류, 유제품, 생선 또는 야채를 냉동할지 여부에 따라 원하는 결과를 얻는 데 필요한 온도 범위가 크게 다를 수 있습니다. 냉동하려는 온도는 -40 °입니다. 섭씨 영하 90도에 달하는 급속냉동고를 사는 것은 의미가 없기 때문에 냉동에 적합한 온도를 먼저 인지하고 테스트하고 이해하는 것이 중요하다. 신선함을 유지하기 위해 야채, 반죽 또는 다양한 종류의 고기만 냉동하면 되는 경우, 상업용 폭발 냉각기 -40°C에서 올바른 선택이 될 것입니다.
여기에는 일반적으로 급속 냉동에 영향을 미치는 다양한 급속 냉동이 있지만 일반적으로 급속 냉동하려는 음식의 부피와 모양, 들어오는 온도, 나가는 온도 및 문을 여는 횟수입니다. 예를 들어, 과일이나 채소의 껍질이 더 투과성이 있고 얇기 때문에 특정 유형의 고기에 비해 과일이나 채소를 급속 동결하는 데 시간이 덜 걸립니다.
Chefmax의 급속 냉동 캐비닛의 장점은 무엇입니까
고품질 압축기: 우리는 압축기 브랜드의 고급 구성을 사용하여 열악한 환경에서도 빠르고 안정적인 성능을 동결하고 영향을 받지 않으며 서비스 수명을 연장합니다.
강력한 팬: 2개의 대형 팬은 강력한 풍력, 균일한 바람 및 빠른 동결 속도를 제공합니다.
자동 서리: 기계는 사용을 마친 후 자동 서리 기능을 수행하여 다음 작업을 준비합니다.
자동 경보: 기계의 온도가 너무 높으면 고온 경보 프롬프트가 표시되고 기계가 작동을 마친 후 자동 경보 알림이 표시됩니다.
내부 및 외부 304 스테인리스 스틸: 고품질 스테인리스 스틸 디자인으로 우리 장비는 더 평평하고 빛납니다.
정확한 온도를 아는 가장 좋은 방법 상업용 폭발 냉각기 또는 제품은 전문가와 상담하는 것입니다. Chefmax에는 식품 생산에서 케이터링에 이르기까지 전 세계 고객에게 서비스를 제공한 다년간의 경험을 가진 냉동 전문가가 있습니다. 자신의 급속 냉각기를 구입하고 싶지만 어디서부터 시작해야 할지 모르겠다면 당사의 급속 냉각기를 사용하십시오. 전문가가 귀하의 비즈니스와 요구에 가장 적합한 제품을 찾는 데 기꺼이 도움을 드릴 것입니다.
