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オープンレストランは、総合ガイド
Have you ever wondered about opening a restaurant ? Perhaps this is an idea that many people have had before. This guide will provide you with essential steps to open a successful restaurant blog. From defining your brand to designing your restaurant, and everything in between, get ready to embark on an exciting culinary journey. シェフマックス 私たちが知っていることを喜んで共有します。
目次
1. レストランの種類とブランド
飲食店の開業を夢見ている方は、お店のコンセプトやブランディングについてはすでによく考えていると思いますが、ベトナムでは、ユニークで変わったものに興味を持ち、特定のグループに合わせてユニークで実用的なコンセプトを選ぶ傾向にあります。人は、コンセプトとブランドを作成する上で最も重要な要素の 1 つです. 自分の強みに焦点を当てる必要があります. つまり、コンセプトが好きでそれを開発したい場合は、それをマスターし、それを強く理解して、それを実現する必要があります.あなたのクリエイティビティを刺激するクラシックなタイプのレストランをいくつかご紹介します。
• オリジナルのファースト フード レストラン。リストにあるビジネスの中で最も収益性が高い。
• カジュアル ダイニング レストランは、最も人気のあるタイプのレストランの 1 つです。
• ファスト カジュアル レストランは、ファスト フードよりもヘルシーで、カジュアル ダイニングよりも手ごろな値段で、比較的手早く食べられる料理を求める顧客を対象としています。
• 上質な食事、サービス、雰囲気を提供する高級レストラン。
• 顧客のみに配達サービスを提供するフード サービスのゴースト レストラン。
ブランドとコンセプトに応じて, あなたのレストランは特定の雰囲気を醸し出し、あなたのアイデンティティを明らかにする必要があります. これは、戻ってきたいと思っている人々にとって思い出に残る有意義な体験を生み出します. ブランドをより具体的にすることは、あなたのアイデンティティを人々に伝える最良の方法です.公開し、レストランの名前、メニュー、ロゴなど、ブランドのまとまりのあるイメージを提示する必要があります。
2.レストランメニューのデザイン方法
レストランのメニュー デザインが売り上げや収益に直接影響を与えることは可能でしょうか?答えはイエスです.成功するレストランは、よくデザインされ、レイアウトされ、計画されたメニューなしでは成り立たない.すべての食品愛好家にとって、表示されるメニュー項目を選択する必要があります.非常に楽しい. ベトナムでレストランを開く前に, メニューに含まれる基本的な食品のいくつかと、レストランの専門食品を作成する必要があります. あなたのメニューは、必要な機器の種類を決定します, あなたのスキル覚えておいてほしいのは、ベトナム人にとって、彼らは最初は料理をチェックすることに興味を持つでしょうが、彼らを維持するためには、その料理は本当に特別で、彼らの好みに合うものでなければなりません.
3. 飲食店事業計画書の書き方
投資家やその他の利害関係者に、レストランの夢とビジョンをどのように実現し、それを (組織化された) 現実に変える計画を示します. 所有することは重要ではないと思うかもしれませんが、事業計画は北極星のようなもので、あなたを導きます.レストランを建設し、スタッフを募集してトレーニングし、避けられない挫折に対処するときに、必要な場所に移動します。
事業計画はできるだけ包括的であることを確認してください - 詳細を提供できるほど、レストランで働き始めたときの効果が高まります。
• エグゼクティブ サマリー – レストランのビジネス プランとアイデアの簡単な説明。
• 会社の概要と説明 - レストランの名前、連絡先、およびその他の関連情報の説明。
• 市場分析 – 業界分析、競合分析、マーケティング分析の 3 つのポイントに分かれています。
• メニュー – メニューの価格とコストの分析。
• 管理 – 管理と所有構造の概要を説明します。
• マーケティングおよび広報戦略 – 具体的なマーケティング計画とその達成方法。
• 財務予測 – 売上予測と損益分岐点分析を提供します。
4. 予算を適切に配分する方法
レストランを正常に運営し続けるためには、まず、それぞれの有用な場所に予算をどのように割り当てるかを決定する必要があります. ここでは、多数のクライアントからのシェフマックスの推奨事項をいくつか紹介します.
A. レストラン設備予算
間違いなく、あなたはすでにレストランの種類と提供する料理の明確な計画を持っています. レストランの設備への投資は莫大な費用がかかり、レストランの料理の品質と効率にも影響します. 賢明に選択することが非常に重要です.以下をせよ。
キッチン用品のリストを作成する – メニューに応じて機器のリストを作成し、最適な機器を選択します。選択方法がわからない場合は、専門家に相談できます。
予算の費用 – 予算が限られている場合は、安価な機器を比較できますが、機器の品質を無視しないでください。
キッチンのスペース – 任意 優れた業務用厨房の設計 機能は使いやすく、効率的で安全ですが、機器に十分なスペースが必要です。スペースが限られている場合は、よりコンパクトな機器を選択できます。
B. 従業員の雇用
人件費の予算を検討する際には、採用した従業員のスキルとそれに対応する給与だけでなく、従業員の福利厚生、トレーニング プログラムも考慮する必要があります。 、インセンティブなど。これは、予算内の人件費全体を計算するのに役立ちます。
C. プロモーションの費用
事前プロモーションは特に重要です, これは多くの場合、あなたが得る顧客の量を決定します. これは、潜在的な顧客があなたのレストランに関するすべての関連情報を見つけることをより簡単にするものです. マーケティング方法には、ソーシャルメディアマーケティング、クーポン、または設定さえも含まれます.ウェブサイトでレストランを宣伝する場合、プロモーションのタイプごとに異なる費用が発生するため、これを測定する必要があります。
D. レストランの運営予算
また、家賃、光熱費、維持費、レストランの在庫管理技術ソフトウェアなどの固定費など、他の多くの費用に予算を割り当てる必要があります。また、運用コストと効率を定期的に確認する必要があります。お金を節約するか、レストランの効率を高め、レストランの投資収益率がそれだけの価値があることを確認してください。
5. レストランのライセンスを取得する
適切な許可を取得していることを確認することは、プロセスの中で最も面倒なステップになる可能性がありますが、レストランの開店には非常に重要であり、レストランの法的コンプライアンスを確保するために専門の弁護士を探すことでこれを行うことができます. 大陸によって異なります,しかし、通常は事業許可証、食品許可証、地方許可証、および環境計画登録です。
6. レストランをデザインするには？
合理的な機能の区別と計画は、レストランのスペースを合理的で整然としたものにすることができ、専門的で科学的なダイニングチェアは、顧客の食事の質を向上させるだけでなく、スタッフの作業効率を提供し、顧客の待ち時間を減らし、レイアウトの習慣を高めます.店舗運営の快適性を反映させていくために、以前のお客様の事例からまとめたデザインのヒントを以下に示します。
を。 レストランフロントデザイン課
レストランの雰囲気と装飾
顧客が快適な食事の雰囲気を提供するための良い雰囲気, レストランの照明は最初に明るくする必要があります, おいしい料理, 食器は照明を設定する必要があります. たとえば, 洋食レストランでは, 暖かい照明を使用して、エレガントな雰囲気をよりよく設定できます.環境. 逆に, 中華料理店はあまり照明の助けを必要としない, シンプルな白い光でも料理を際立たせることができます. 同時に, 装飾の面では, 現代の若者の美学に従って設計することができます,あなたの特別なテーマを強調し、快適な音楽でお客様に質の高い食事体験を提供できます。
座席定員
レストランの循環と流動性に注意を払うことを忘れないでください。レストランのスタッフとレストランの顧客の合理的な流れを確保し、顧客がレストランの周りを簡単に見つけて、ダイニングエリアやその他の機能エリアに到達できるようにします。テーブル間に十分なスペースが必要です。
B. キッチンをどのように設計しますか?
キッチンは食品生産の中心であり、そのデザインとレイアウトは食品生産の品質と効率に直接影響します。サービスの流れを考慮し、次のタスクに十分なスペースを割り当ててください。
食品加工エリア – 交差汚染を避けるために、生の食品と調理済みの食品の分離に注意を払いながら、作業台に最適な場所、すべての材料の加工エリアを離れてください。
調理エリア – キッチンの中核部分は、あなたにとって最も快適な場所を提供します 業務用ガスレンジ、業務用フライヤー、業務用オーブン。
準備エリア – 皿を扱ったり置いたりするためのエリア。冷たいサラダを出す場合は、ここで作ることができます。
リサイクルエリア – 食器をきれいにする場所には、 業務用食器洗い機 食器をいつも清潔に保つために。
記憶領域 – すべての食品を保管するのに十分なスペースがあることを確認してください。
7. 適切なレストラン設備サプライヤーの選び方
キッチンで使用する予定の機器の種類を知ることは、ビジネスを運営し、お金を稼ぐ上で重要な役割を果たします. 考慮すべきキッチン機器が大量にあるため、最適なサプライヤーを選択することは頭痛の種になる可能性がありますが、心配しないでください. Chefmax から次のアドバイスがあります。
1.品質第一
まさに, 品質は、品質のサプライヤーを選択する際に常に最初の要因であります. 業務用厨房で働いた経験がある場合, 切り替えエリアが常に忙しいことを知っておく必要があります, これは、この機器が中断することなく何時間も連続して動作できることを保証する必要があります,また、機器のサプライヤは、長持ちする商用グレードの材料を提供する必要があります。
2. 厨房機器のコストとエネルギー効率
キッチン設備は莫大な投資であり、キッチンの設備予算を考慮する必要があるため、コストを犠牲にすることなく、全体的な品質を損なうことなく予算に合った設備を選択できるように、さまざまなサプライヤーにコストを問い合わせることができます. 長期的には、それは.複数の異なるサプライヤーを持つよりも、キッチンに必要なすべての製品を提供する会社を見つけることをお勧めします.
3. 製品の使いやすさ
ビジネス環境には機器の使いやすさが必要であることを考慮すると、複雑な機器の使用方法についてスタッフをトレーニングする必要がなく、使いやすい機器を使用することで多くの時間を節約でき、キッチンの手順がスピードアップして簡単になります。これには、購入する機器がユーザーフレンドリーで直感的に操作できるものである必要があり、食品の準備に必要な衛生基準を確実に満たすために機器を洗浄するために必要な手順を検討する必要があります.
4. 装置の安全性
厨房環境では、業務用厨房機器を選択する際に安全要因を十分に考慮する必要があります.ほとんどの厨房環境は比較的過酷であり、ほとんどの厨房は、機器に対する水、蒸気、ガス、および空気湿度の悪影響を受けません.したがって、防水、耐火性、耐高温性、さらには防湿性、防食性、高度な機器の防食性能を選択するキッチン機器。
5.保守性
定期的なメンテナンスのための厨房機器は、厨房機器の寿命を延ばすだけでなく、厨房の効率を確保するためにも非常に重要です。
8.レストランの試運転
上記の手順を完了すると、おめでとう! レストランの夢が現実のものになりました. 試運転とは、実際のグランド オープンの前に、レストランのスタッフがプロセスとサービス、メニューの提案などの制御をテストできるようにする演習です.試運転を主催する最良の方法は、家族や友人を招待して、楽しくリラックスした方法でグランド オープンの準備をすることです.試運転を通じて合理的な改善を行い、開業時に顧客により良いサービスを提供できるようにすることができます。
まとめ
レストランを開くことはエキサイティングな機会であり、大きな可能性を秘めています。最高のキッチン設備を手に入れることで、キッチンが完全に機能し、必要なものがすべて提供されるようになります.飲食店開店までの全工程、お手伝いが必要な場合は、 シェフマックス 喜んでお手伝いさせていただき、満足いただけるレストランを始めます！