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最高の業務用パスタクッカー購入ガイド
を購入する予定はありますか? 業務用パスタクッカー おいしいパスタや麺類は世界中で人気があり、パスタ調理器はパスタ料理の品質を向上させ、さらに野菜、魚介類、餃子などを調理することができます. Chefmax に従って正しい選択方法を学びましょう.コンパクトなスペースで美味しい料理が作れるパスタクッカー。
1. 市販のパスタ調理器にはどのような種類がありますか?
パスタ調理器は、パスタを調理するために特別に作られた機器で、水をすばやく沸騰させ、他の業務用厨房機器と同じサイズとエネルギータイプで提供されます。
A.デスクトップと垂直
利点:
• キッチンスペースを節約するためにカウンタートップに置くことができます
• フード トラック、フード スタンド、カフェテリアなど、調理する必要のある食品が少なく、スペースが狭いキッチンに最適です。
• 持ち運びや移動が簡単
短所:
• サイズが大きいため、カウンタートップ 業務用パスタクッカー 基本的に電気式で、バーナー用の余分なスペースがありません
• 一度に少量の料理しか調理できない
利点:
• より多くの料理を一度に調理できます。より多くの料理を提供するほとんどのレストランや屋台に適しています。大型モデルはホテルやさまざまな食堂にも適しています。
• キャビネットは開くことができ、掃除や修理が簡単です
短所:
•より多くのスペースを占有します
B. ガス式、電気式、電磁式
エネルギー価格に基づいて意思決定を行うことに加えて、次のような特徴があります。
ガスの種類
• エネルギー源としての天然ガスまたはプロパン。通常、ガスは電気よりも安価です。
• ほとんどが垂直
• 加熱速度が速く、制御が容易
短所:
• ガス配管のドッキング、より固定された設置場所が必要
• 燃焼により熱と排気ガスが発生するため、業務用厨房では高い換気が必要です
電気の種類
• デスクトップ縦型を選択可能
• 簡単で迅速な設置、要求の少ない電源配線は、ガス配管よりも見つけやすく設定しやすい
• ガス漏れのリスクがなく、裸火がなく、より安全
• 裸火の燃焼排気ガスがなく、換気の必要性が低い
短所:
• より長いウォームアップ時間が必要
• 屋外での使用はより困難
誘導型
• ガス式や電気式よりも早く温まります
• 空気中に熱が放散されないため、熱効率が高くなり、エネルギーを節約できます。
• 直火の直接熱源がなく、より安全
• 他のタイプよりも温度制御の感度が高く、安定した小さな熱量を供給できます。
短所:
• 初期の取得と維持のコストが高くなる
• 鍋とフライパンの要件 (強磁性鍋のみ使用可能)
2. 自分のビジネスに適した業務用パスタ調理器を選択するにはどうすればよいですか?
適切な市販のパスタ調理器を選択することは複雑ではありません.Chefmaxは、状況に応じて段階的に実行できる4つの領域を共有しています.
A. 自分の状況
提供する食品の量
このステップでは、 業務用パスタクッカーこれらの注文に完全に対応できるように、できればピーク供給を 10-20% 超える容量のユニットを選択する前に、毎日の取引量を決定してください。
通常、標準的なシングル カップ パスタ クッカー バスケットは、1 回の調理サイクルで 0.5 ～ 1.5 kg の食品を生産できます. 少量を調理する場合は、2 ～ 4 個のクッカー バスケットを備えた卓上パスタ クッカーで需要を満たすことができます。標準的なクッカーバスケットを 6 つ、またはそれ以上収納できる大容量の縦型クッカーを検討する必要があります。
食べ物の種類
タンクとバスケットの数を確認するには、この側面を考慮してください. あなたのメニューがパスタといくつかの野菜などの単一の種類の調理済み食品のみを提供する場合、それらを調理するには単一のタンクと1〜2個のバスケットで十分です.同じ時間と温度で熟し、お互いの味がしません。
2番目のケースで、パスタ、ラーメン、シーフード、野菜、その他の麺類を同時に調理する必要がある場合は、複数のタンクと複数のバスケットクッカーを検討することをお勧めします。食品がお互いの味に影響を与える場所. 複数のバスケットにより、異なる種類の食品が混ざり合ったり絡み合ったりすることがありません.
B.機器の基礎に関する要件
プレート材質
市販の製麺用オーブンは通常、プレートにステンレス鋼を使用しており、種類は201、304、316、さらに430ステンレス鋼があり、これらの材料の中で、304は201および430よりも耐食性および価格が高く、316が最も腐食性が高い.耐性は、沿岸の屋外条件で滑らかさを保つように適応するだけでなく、化学産業や塩水作業 (パスタは通常、最初の調味料として塩水で調理されます) への曝露にも適応するため、316 は「マリン グレードのステンレス鋼」と呼ばれます。 、それに応じて、それは最も高価です。
したがって、費用対効果と経験を考慮すると、ほとんどの場合、 業務用パスタクッカー 材料として 304 または 201 を使用すると、水タンクは最高の材料を使用します (水タンクのワンピース スタンピング プロセスを使用すると、漏れや溶接継手の錆の問題を効果的に回避できます)。底板または背板。
バスケットの種類
パスタクッキングバスケットには、さまざまな素材とサイズがあり、ニーズに応じてカスタマイズできます. 使用される一般的な素材はステンレス鋼ですが、最も広く適用できるのは角型と丸型のバスケットです.
シングル カップ ラック: このタイプのパスタ調理バスケットは、複数の小さなバスケットを大きなバスケットに入れ、一度に複数の顧客の料理を調理したり、サービングのさまざまな部分を調理したりするのに適しているため、後で再編成するのが簡単になります. 通常、9 人がバスケットです。含まれています。
角型バスケット: 丸ごと入れることができる角型バスケットと、一度に大量の同じ食品を調理するのに適した 2 つの別々の長方形のバスケットがあります。
ラウンド バスケット: これらのバスケットは、食品の単一の部分を調理するのに適しており、平底と尖った底のタイプがあります. 平底は幅広いパスタや野菜に適していますが、尖った底はより適していますパスタは、水のろ過プロセス中に収束して落下する水滴に対してより導電性があります。
C. 機器機能の要件
便利機能
の 業務用パスタクッカー オーバーフローエリアや蛇口などの標準機能から、自動昇降や編集メニューなどの追加デザインまで、使用感をアップできるデザインがたくさんあります。実際の状況に応じてこれらの機能。
強制沸騰設計
これは、食品が鍋に入ると、温度が沸騰する前に、底のジェットが水の流れを作り出して食品を分散させ、互いにくっつくのを防ぐように設計されていることを意味します。これにより、オペレーターがかき混ぜる必要がなくなります。これにより、オペレータは他のタスクの時間を節約でき、食品の調理品質も向上し、くっつきによる加熱不足を回避できます。
蛇口
ユニットの前部または後部の水源に接続されている給水口は、ユニットの後部に蛇口のように配置されているか、タンクの前のプレートに隠されています。使用中や調理後の麺の澱粉のすすぎに素早く水分を摂取できます。
水の入口の蛇口に加えて、ユニットの下には排水の蛇口もあります (垂直の排水バルブとして現れます)。 業務用パスタクッカー）、タンクをすばやく空にして、水の交換や洗浄を簡単にします。
前面排水エリア
バスケット吊り下げプレートのない装置は、通常、食品が成熟した後に調理済みのパスタバスケットの休憩場所を提供するために、前面に排水エリアがあります. これらのバスケットを穴付きのプレートに置いて水を排水すると、水が溜まることはありません.フロント、機器をすっきりと美しく保ちます。
タイミング、編集メニュー、自動リフティング
温度を正確に調整できるようになった後、タイミングとメニュー機能により調理プロセスが簡素化されます.たとえば、パスタを高温で3分間調理してから低温で4分間調理する必要がある場合、ユニットはそれに基づいて温度を自動的に調整します.セットメニュー、時間通りに運転し、調理が完了すると加熱を停止し、オートリフト機能により、調理の終わりにバスケットが自動的に持ち上げられて冷却され、水が排出されます. 忙しいキッチンで効率を向上させ、調理工程。
調節可能なサポート フィート
縦型パスタクッカーの底にあるサポートフィートにより、ユニットを適切な高さに調整できます。また、オペレーターが簡単に移動して底壁と後壁を掃除できるホイールに交換することもできます。
省エネ設計
省エネ設計のパスタクッカーは、調理後も加熱を完全に止めず、次の注文が来るまで水温を一定に保つので、注文が入ってから再度冷水を沸かす手間が省け、省エネ・省エネルギーを実現します。同時に調理効率もアップ。
安全機能
乾燥沸騰防止設計
この設計では、水位プローブまたは温度制御プローブを使用して動作し、水位プローブが極端に低い水位を検出した場合、または温度制御プローブがヒートパイプが 130°C を超えたことを検出した場合に加熱を自動的に停止し、事故の可能性を減らします。
フレームアウト保護設計
ガス式パスタクッカーの安全保護機能に特化した設計で、長時間の直火やバーナーの異常終了時に自動的にガス供給を遮断し、ガス漏れの危険を効果的に回避します。
3. まとめ
適切なパスタ調理器はビジネスに効果的に役立ちます。 業務用パスタクッカー, お問い合わせ 必要なすべての情報をできるだけ早く提供します。
