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業務用リーチイン冷蔵庫および冷凍庫購入ガイド
業務用リーチイン冷蔵庫 ほとんどすべての業務用厨房に存在し、大小を問わず、食品を安全に保管し、貯蔵寿命を延ばすのに役立つため、業務用厨房の不可欠な部分です。
1. リーチイン冷蔵庫・冷凍庫の種類は？
リーチイン冷蔵庫 ソリッドドア、ガラスドア、シングル温度、デュアル温度など、さまざまなタイプがあります.手頃な価格の基本ユニットからプレミアムヘビーデューティーユニットまで、さまざまな機能があります.冷蔵庫を購入する前に考慮すべき多くの要因がありますリーチインタイプの冷蔵庫と冷凍庫の選び方については、Chefmax の信頼できるガイドをご覧ください。
A.ソリッドドアとガラスドア
利点:
• 食材を保管するためのほとんどのキッチンに適しています
• 耐久性を高める頑丈な構造
• 密閉性が向上し、冷気の損失が減り、貴重な熱保護が得られます
• より速く、より簡単にクリーニング
• 冷蔵モードと冷凍モードの両方でうまく機能します
短所:
• 内部製品の可視性の欠如
利点:
• ドアを開けてインテリアを見る必要がなく、アクセスしやすく、頻繁にアクセスする必要があるものを配置するのに適しています
• カフェテリアなど、あらゆる種類の食材を前面に表示する必要があるレストランに最適
短所:
• フリーザー モードには適していません。曇りがひどく、視界に影響を与える可能性があります。
• 断熱効果と強度は堅いドアほど良くありません
• 視認性を維持するには、より頻繁なクリーニングが必要です
B. 棚とインサートトレイを重ねる
特徴：
• アイテムを保管するために内部をいくつかのセクションに分割
• 穴あき棚は高さを調節してさまざまなアイテムに対応できます
応用：
• 積み重ねやすいアイテムの収納に適しています
特徴：
・棚板よりも耐食性に優れたステンレストレーを複数装備。
• さまざまな高さに対応するために、ステンレス製のトレイも取り外すことができます。
• 非常に高い内部スペース使用率
応用：
• 業務用ベーカリーで分割された生地を大量に保管する場合や、レストランで加工済みの半製品を積み重ねるのに適していない場合に適しています。
C. フルサイズドアとハーフサイズドア
特徴：
• 開くときに側面全体を開くと、冷気の損失が大きくなります
• 中央に断熱仕切りがないため、収納スペースが増えます
応用：
•頻繁に開かないストレージ
特徴：
• 一度に開く必要のあるドアの部分は 1 つだけです
• 開口面積が小さくなり、冷気の損失が少なくなり、エネルギーを節約できます。
• 食材は、お互いの味に影響を与えることなくセクションに保存できます
応用：
• さまざまな種類の食品を頻繁に開封して保管する場合の省エネに適しています
D. シングル温度とダブル温度
特徴：
• 機器に 1 つの温度を提供するための 1 セットのコンプレッサーのみ
応用：
• 別の温度に対する需要はあまりない
• スタッフの作業を減らすために、キッチンの両側に冷蔵庫を配置する必要がある
特徴：
• 2 つの異なる温度を提供する 2 組のコンプレッサーで、同時に冷蔵と冷凍が可能です。
• 余分なコンプレッサーのセットがあるため、ダブル温度の業務用リーチイン冷蔵庫はより高価です。
応用：
• 2 種類の温度が同時に必要であるが、保存量が少なく、単一温度のリーチイン冷蔵庫を 2 台個別に購入する価値がない場合は、2 温度タイプが最適です。
2. リーチイン冷蔵庫と冷凍庫の正しい選び方は？
小型ユニットよりも業務用冷蔵庫のような大型ユニットを選択する際に考慮すべき側面が多くあり、考慮すべき重要なことを見逃すことなく、Chefmax が共有するこれらの側面からより多くを学ぶことができます。
A. 厨房の状況に合わせてコンプレッサーの位置を決める
のコンプレッサー 商業 リーチイン冷蔵庫 冷媒蒸気を吸入、圧縮、搬送する役割を果たし、冷凍システムの循環を促進し、低圧の冷媒を高圧のガスにすることができます.一般的な冷蔵庫のコンプレッサーには上下があります.
アッパーコンプレッサー
通常、空間の上段の温度は下段よりも高く、3～5℃以上の差があり、温度が高いほどコンプレッサーの冷却効果が大きくなり、冷蔵庫がコンプレッサーを上にして使用する場合は、全体の温度が低い場所に置いてください。
特徴：
• 涼しい地域に適した上層部の暖かい空気を吸い込みます
• 上部の空気層のほこりが少ないため、目詰まりの可能性が減少します。ベーカリーや、下部の層がほこりっぽい乾燥した場所に適しています
• 底部の収納スペースを占有しません
• コンプレッサの運転による熱上昇は冷却に影響しません
短所:
• 高い位置にある棚は手が届きにくい
• 冷蔵ユニットを分解するには高く登る必要があります
下部コンプレッサー
特徴：
• 稼働中は低い位置から冷たい空気を吸い込みます。東南アジアのレストランなど、調理ラインの近くや全体的な温度が高いキッチンでの使用に最適です。
• 下部の収納スペースが高いので、かがむ必要はありません。
• 収納用のトップシェルフ
• 天井が低いスペースに適しています
• はしごを使わずに、分解、清掃、修理がより簡単に
短所:
• コンプレッサ セットの実行によって発生する熱が移動して上昇する可能性があるため、接続部に断熱パーティションが必要であり、保管スペースが削減されます。
• ほこりや粉が底から詰まりやすく、画面を頻繁に掃除する必要がある
B. サイズとドアのタイプを決定する
サイズ
収納力やキッチンのスペースに合わせてサイズを決める必要があり、通常は2ドア冷蔵庫で容量400L程度、4ドア冷蔵庫で900L程度、さらに収納力が必要な場合は6ドア冷蔵庫を検討するか購入同時に2つの冷蔵庫. しかし、あなたのキッチンスペースがよりコンパクトである場合, 大容量の冷蔵庫を置くと混雑しているように見える.
扉の種類
通常の冷蔵庫がスイングドアを使用している場合でも、スライドドアを選択することもできますが、後者は前面の使用で、スペースを完全に拡張するためにドアを確保する必要がなく、群衆を遮ることなく開きます。キッチンの狭いスペースに適していますが、このドアは密閉性が低くなります。
スイング ドアの利点は、物品の積み降ろしの際に常に完全に開いたままにできることです (スライド ドアは通常、半分だけ開き、残りの半分を開くと反対側は元の状態に戻ります)。それらの構造設計。
C. 機材の選択
皿
商業 リーチイン冷蔵庫 アルミや201、304、316、430タイプのステンレス鋼をプレートとして使用することが多く、その中でも304が最も有利なタイプとして認識されており、非常に幅広い用途で使用され、耐酸化性と耐食性が強く、冷蔵庫を支えます長時間の使用と高強度の使用. 同時に、201 材料よりも高価です.
316 材料は、屋外のダイニング バーや沿岸地域などの屋外環境により適しています。最高の耐食性を示します。304 よりも高価です。
予算に余裕がある場合は、実情に応じてより良い素材をご検討ください。
蒸発器の材料
これらのパイプは冷蔵庫を液体からガスに変え、蒸発プロセス中に熱を吸収して冷却します. 銅の蒸発器は長持ちし、アルミニウムと鉄がそれに続きます. 腐食した蒸発器は冷蔵庫の漏れを引き起こし、冷凍に直接影響を与える可能性があります.定期的にチェックしてください。
D. 冷蔵の要件
冷凍方法
直冷式は自然対流式とも呼ばれ、直接冷凍することで冷気を自然対流させて食品を冷やす空冷式は、エバポレーターで冷やした後、ファンモーターでボックス内の空気を上下に循環させて冷やします。冷蔵の目的で冷風を吹き込むので、保存した食品が水分を吸収して霜が降りることがありません。
直冷式のメリット： 低消費電力、低騒音、低価格
短所: 遅い、不均一な温度、手動の霜取りの必要性
空冷式のメリット： 速い冷却速度、霜なし（自動霜取り）、均一な温度
短所: 直冷に比べて消費電力や騒音が大きい
直冷式は一般的に空冷式に比べて価格が安く、消費電力も少ないので、予算が限られている場合におすすめです.また、デリケートな野菜などの食材を無霜で保存したい場合には、空冷式の 商業 リーチイン冷蔵庫 仕事を完璧にこなすことができます。
冷媒
冷媒は、加圧下で凝縮および液化することができ、加圧下で蒸発して熱を吸収することができる物質です. 業務用冷凍装置でよく使用される冷媒は、R290、R134a、R404a、R410a、R450aなどですが、冷蔵庫冷凍ではR404aです.
冷媒に関しては、環境保護が必要な場合は R290 と R450a が最適です。これらは冷却効率が高く、環境に優しいですが、R290 は可燃性のため輸送が制限される場合があります。
最後に、海外や遠方から機器を購入する必要がある場合は、各国の規則や港湾輸送の措置をお読みください. 冷蔵庫を詰めた機器の輸送は禁止されている場合がありますが、冷蔵庫は別のタンクにまとめて輸送することができます.空の器材を入れて、指定の場所に到着したら専門家が詰めていきます。
E. 機能の選択
デジタルサーモスタット
R各冷蔵庫秒 デジタルサーモスタットを使用すると、より正確な温度検出と制御を実現でき、デジタルディスプレイに温度が明確に表示され、制限間の温度を調整し、冷蔵または冷凍を切り替えることができ、さまざまな食品に適応して、品質の異なる食品を保管する必要があります。収納と使用感。
熱保護
信頼性の高い熱保護の 2 つの側面に注意を払う必要があります: フォーム層とシーリング ストリップ. 高密度フォーム層はユニットの周りのパネルの間に配置され、ユニットの剛性を維持し、冷気を保護しながら断熱を提供します.逃げるので、冷却効率を高めるために、フォーム層の厚さが2フィート以上であることを確認してください。
シールは、ドアが閉じられたときにドアが隙間を残さないようにします. 機器が閉じたときにシールを維持せず、冷たい空気がドアを通って流れる場合は、シールを取り外して清掃するか交換する必要があります.週に一度掃除する必要があります。
可動性
業務用厨房機器を選択する際の原則として、大型機器を選択する場合は、機器を簡単に移動できるだけでなく、ユニバーサル ホイールなどの移動が容易なデバイスが付属しているかどうかを考慮する必要があります。その指定された場所だけでなく、機器が配置されている床と後壁の清掃を容易にし、キッチンの衛生を維持します. ブレーキ付きのこれらの車輪は、使用しない場合、機器を床にスムーズに置くことができます.
3. 共通の使用上の注意
商業 リーチイン冷蔵庫 キッチンで頻繁に使用されるため、注意事項に従うことで機器がよりよく機能します.Chefmaxはいくつかの一般的なヒントを共有しています.機器の違いに応じて、使用前に取扱説明書を詳しくお読みください.
A. 高温の屋外や調理器具の近くを避ける
調理機器の近くの温度が上昇すると、冷蔵庫の冷却に影響を与える可能性があります. 冷凍システムは近くの空気を引き込むことによって機能し、高温のガスは冷凍庫の負荷を増加させ、故障率を高める可能性があります. 同様に、高温の屋外機器に配置することはできませんが、屋内に配置することはできません.冷却効果を確保するために、涼しく換気の良い場所では、機器の負荷が増加し、冷却能力が低下し、故障の可能性が高くなります. 室内温度が低いほど、機器の冷却効果は高くなります.
B. アイスクリームや角氷から離れた水の容器
ソーダ、飲み物、その他の液体物を入れる冷蔵庫は、水の比熱容量が大きいため、温度を下げるのが非常に難しく、内部温度が元に戻り、他のアイテム、コンプレッサーの凍結効果に影響を与えます常に冷却する必要があり、機器の負荷が増加します。
アイスクリームとアイスキューブの温度は-18℃未満で、アイスクリームのクリーム含有量が高いほど、保存温度は低くなります.ハイクリームアイスクリームの保存温度は-18℃から-20℃です. -18℃を超えると、柔らかくなったり溶けたりする場合があります。
そのため、冷蔵庫で飲み物や水を凍らせる必要がある場合は、それらをできるだけ少なくし、氷から遠ざけてください。
C. 密集しすぎない
リーチイン クーリング ユニットの気流は安定しており、コンポーネントと内部を冷却するのに十分である必要があります.したがって、適切な気流を提供するには、少なくとも幅 2 インチのエアギャップが必要です.他の機器が冷蔵庫に近づきすぎると、冷蔵システムへの空気の流れが妨げられ、故障の原因となる可能性があります。
また、冷蔵・冷凍庫内には冷暖房や循環のためのスペースが必要となりますので、過度に積み重ねて内部の空気循環を阻害することは避けてください。
D. 静電気の解決方法
使用中の冷蔵庫は静電気が非常に発生しやすいため、操作者は接地ソケット付きの電源ソケットを使用する必要があります。そうしないと、静電気が放電しにくくなり、「漏れ」現象が発生しますが、これは原因によるコンポーネントの損傷によるものではありません。実際の漏れは、アース線を使用して静電気を排出するだけです。
E. 冷蔵ユニットの定期的な清掃
冷蔵ユニットは月に 1 ～ 2 回掃除する必要があります。通常、取り外して掃除できるダスト スクリーンがあります。小麦粉のベーカリーやほこりの多いレストランの乾燥したエリアの場合は、より頻繁に掃除する必要があります。定期的な掃除を確立してください。冷凍装置のメンテナンス スケジュールを調整することで、エネルギー コストを節約し、装置の寿命を延ばして、故障率を大幅に減らすことができます。
4. まとめ
適切な 業務用リーチイン冷蔵庫 キッチンに安全な保管体験をもたらします. この記事を読んだ後, 冷蔵庫に関する詳細情報と専門家の助けが必要な場合は, お問い合わせ または私たちを訪問 リーチイン冷蔵庫・冷凍庫 商品ページ.
