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業務用グリドルをきれいにする方法は？
完全なものをお探しですか 商業 グリドル 卵、肉、野菜を完璧に揚げた後のクリーニング? 機器の寿命を延ばし、食品の風味を維持するためには、適切なクリーニングが重要です。そして整頓。
業務用グリドルの洗浄の重要性
グリルのクリーニングはビジネスにとって重要です. 一定期間使用すると、パネルが黒ずみ始め、食材にくっつきやすくなり、焦げた部分が残ることがあります.
忙しい営業時間中、シェフはこれらの部品を徹底的に洗浄する時間がない場合があり、料理の味と顧客満足度に大きな影響を与える可能性があります. グリースや不純物の長期的な堆積物が表面に層を形成する可能性があります.フラットトップ グリルは取り外しが難しく、熱が伝わりにくく、食材がこびりつきにくくなっています。
どのくらいの頻度でグリドルを掃除する必要がありますか?
使用頻度に応じて、各調理セッションの最後に簡単に洗浄し、1 週間おきに、または使用頻度が低い場合は 2 週間ごとに徹底的に洗浄して整備する必要があります。
ディープ クリーニング手順を完了する
共有される次のディープクリーニング手順は、商業用グリルを効果的に維持するためのものであり、これらのアクションは週に 1 回実行する必要があります。
1.電源またはエアバルブをオフにして、冷却するのを待ちます
電源またはエアバルブを完全にオフにすることは、クリーニングプロセスを安全に保つための重要なステップです.
温度が下がる前に、スクレーパーを使用してパネルから焦げた破片やその他の不純物をこすり落とす必要があります。破片やグリースがパネル上で完全に固化していないときの方が扱いやすいです。
硬すぎて鋭利な道具やワイヤーボールを使用しないでください, 表面を傷つける可能性があります. ベーキングへらが最適です. 油やパン粉をクラムトレイに簡単にこすり落として捨てることができます.
（冷水で急激に温度を下げると、シートの強度が低下し、ひび割れが発生しやすくなりますので、ご使用にならないでください。）
2. クリーナーを使用してパネルをクリーニングします
希釈した非腐食性クリーナーに浸した柔らかい布を使用して、汚れを拭き取ってください。 商業 グリドル パネル、適切な量の水をスプレーしてクリーナーを泡立てます。まだ緩い破片がない場合は、短時間浸してからもう一度クリーニングしてください (長時間浸さないでください。3 ～ 5良質のクリーナーを使用すると、炭化した表面がすぐにほぐれます。
3.すすぎ、乾燥
室温の水を使用して洗浄剤と不純物を洗い流します。ユニット内にこぼれたり、床を汚したりしないように、適時にグリース ドロワーから水を捨てるように注意してください。
この後、乾いたタオルやキッチンペーパーで表面を完全に乾かし、グリストレーも同様に行います。
4.食用油を薄く塗る
表面に少量の食用油を浸した清潔なタオルを使用してください。 商業 グリドル, このステップは、グリルの表面を空気から隔離し、酸化や錆のリスクを減らすだけでなく、表面を研磨します. 頻繁に使用する場合は、食用油の層だけが必要です. 長時間放置する必要がある場合やがて、特別なメンテナンス グリースを塗布し、プラスチック フィルムや雑巾などで覆い、空気を隔離する必要があります。
その他のメンテナンス
上記の 4 つのステップは、実際の状況に応じたディープ クリーニング方法です. 日常業務の後の簡単なクリーニングでは、洗剤を使用するステップを省略できますが、それでもパネルをきれいに洗い、乾燥させ、グリスを塗るために温水を使用する必要があります.寿命を延ばすために、定期的に機器をチェックし、他の領域を清掃する必要があります。
1. パネルのシーズニング
洗浄・乾燥後、加熱してください。 商業 グリドル 約 160°C (320°F) にパンし、実行を停止し、冷却するのを待ちます. 表面が燃えなくなったら、煙点の高い植物油を少量均等に塗ります (コーン油を選択しないでください。糖度が高く、すぐに発煙・発火するおそれがあります）、その後再度運転し、温度を160℃まで上げてください 油が煙を出し始めたらグリルパンの電源を切り、グリルパンが冷めてから余分な油をふき取り、より良い結果を得るには、この手順を 1 ～ 2 回繰り返します。
これにより、ベーキングパンの表面にグリースの保護層が形成され、食品にくっつきにくく、錆びにくくなり、ベーキングパンを維持するのに役立ちます。この方法で初期メンテナンスを行います。
機器ケースの清掃
柔らかい布をクリーナーに浸し、ぬるま湯で洗い、最後に乾いた布で拭いてください. 塩素系クリーナーと酸性クリーナーを一緒に使用したり、2つのクリーナーの残留物が接触したりしないように注意してください.酸と塩素の分解により、有害なガスが発生する可能性があります。
さらに、スチールウールを使用しないでください。高度に研磨されたステンレス鋼の表面をこすり洗いすると、痕跡が残りやすく、1日使用した後は時間内に掃除してください。そうしないと、ステンレス鋼の表面がくすんでしまいます。
その他のグリル
1. 火山石または鋳鉄の表面のクリーニング
の滑らかなステンレス鋼またはクロムメッキのパネルに加えて、 商業 グリドル、他のタイプの縞模様の表面は、でこぼこした表面がより多くのグリースや炭化した破片を隠すことができるため、掃除が少し面倒です.
しかし、良いニュースは、後者の方が強力であり、それらを分解し、石鹸水と洗剤で破片を柔らかくし、固いワイヤーブラシと真ちゅうブラシでグリースと汚れをこすり落とすことができるということです（底の汚れを無視しないでください）.洗い流して乾かし、食用油を塗ります。
2. 換気フードと換気ダクトの清掃
縦型鉄板焼きの場合 商業 グリドル 独自の排気設計により、パネルの清掃に加えて、毎日の使用の終わりにエアフードとスクリーンを清掃し、定期的に清掃して換気ダクトがきれいであることを確認する必要があります。
