Arabic 
English 
German 
French 
Spanish 
Russian 
Turkish 
Vietnamese 
Thai 
Indonesian 
Malay 
Japanese 
Korean 
كيفية اختيار أفضل الشبكات التجارية
ال الشوايات التجارية هو أحد أهم أجزاء المطبخ التجاري بالإضافة إلى أنه أحد أكثر الأجزاء المركزية في مطبخك. من صنع شطيرة بسيطة على الإفطار إلى الغداء إلى العشاء ، قد تحتاج إلى استخدامه ، لذلك قبل الشراء يجب أن تعرف كل ما تحتاج إلى معرفته للحصول على المعدات المناسبة لمطبخك. وإليك بعض أدلة الشراء من Chefmax.
جدول المحتويات
1. ماذا تعني الشبكات التجارية؟
ال الشوايات التجارية متعدد الاستخدامات وهو عنصر أساسي في أي مطبخ تجاري. من الفطائر إلى لحم الخنزير المقدد ، وسندويشات الجبن المشوية إلى البرغر ، ومن السلمون إلى شرائح اللحم ، فهو يوفر المرونة لتحضير مجموعة متنوعة من الأطعمة والشواية ضرورية للعديد من الطهاة ، في حين أن الوحدة غالبًا ما تكون يستخدم في غرف جيدة التهوية ويسهل التحكم في درجة الحرارة من الشواية التقليدية.
2. ما هي أنواع الشوايات التجارية؟
تحظى بإعجاب كبير لسهولة استخدامها وكفاءة إخراجها ، شواية غاز تجاريةs هي واحدة من أكثر الأنواع شيوعًا المستخدمة في المطابخ التجارية اليوم ، وهي تعمل بالغاز الطبيعي ، ويوفر كل من الغاز الطبيعي والبروبان الراحة والاقتصاد ، بينما يوفر كلاهما تدفئة متساوية وتحكمًا دقيقًا في درجة الحرارة وأوقات استجابة سريعة وتشغيلًا بسيطًا.
· تقع الشعلات أسفل صينية الخبز وعادة ما تسخن سطح الطهي أسرع من الشوايات الكهربائية التجارية وبسرعة.
· عادة ما يكون استهلاك الطاقة أقل من استهلاك الكهرباء ، ولكن هذا ليس مطلقًا ويختلف عادةً من بلد إلى آخر.
· يستخدم الغاز كمادة احتراق ، لذا فأنت بحاجة إلى بيئة مطبخ جيدة التهوية.
الشوايات الكهربائية التجارية غالبًا ما تكون مضغوطة وأنيقة المظهر في التصميم ، فهي تعمل بالكهرباء وتوفر تسخينًا عاليًا عن طريق عنصر تسخين لتحميص الخضار أو اللحوم المختلفة ، متجاوزًا احتراق الوقود تمامًا.عندما لا يتوفر الغاز أو يكون تركيب معدات التنفيس مكلفًا ، سيكون الشواية الكهربائية الخيار الأمثل!
· طاقة التسخين ليست عالية مثل الغاز ، لكن التحكم في درجة الحرارة أكثر دقة
لا لهب مكشوف ، تسخين أكثر.
· لا تحتاج الشواية الكهربائية إلى حرق الوقود ، كما أنها أكثر كفاءة في استخدام الطاقة وصديقة للبيئة.
أكثر ملاءمة للاستخدام ، لا حاجة للتثبيت المهني ، سهلة الحركة.
شوايات تجارية تكون عمومًا أكبر من الشوايات التجارية ويمكن أن تنتج المزيد من شرائح اللحم أو الخضار أو شرائح السمك في وقت واحد مع إضفاء نكهات مدخنة كلاسيكية وعلامات شواء محيرة.تسخن معظمها باستخدام لهب غاز لتطبيق مباشرة ، مشعة عالية وحتى تسخين على السطح من الطعام للحصول على مظهر خارجي مشوي ، ولكن بالطبع يمكنك أيضًا اختيار الشوايات الكهربائية ، لكنها عادة ما تكون أكثر تكلفة.
· الشوايات التجارية المريحة تشتعل بسرعة وتسخن بسرعة ويمكن استخدامها بسرعة.
بأسعار معقولة - سواء كان البروبان أو الغاز الطبيعي ، فإن هذا الوقود يحترق بكفاءة وغالبًا ما يكون أقل تكلفة من الفحم.
· سهل الاستخدام - تستخدم الشوايات الفحم مقبض تحكم بسيطًا يسمح بالتحكم في مجموعة متنوعة من نطاقات درجات الحرارة لتلبية متطلبات درجة الحرارة الخاصة بك للأطعمة المختلفة.
· الشوايات التي تعمل بنظام الفحم كثيفة الاستهلاك للطاقة ، وعادة ما تستخدم 15.000 إلى 30.000 وحدة حرارية بريطانية من الغاز في الساعة لكل موقد ، مما يعني أنها تتطلب تهوية مناسبة للغرفة في نفس الوقت.
ال مشاوي بانيني التجارية تستخدم بشكل أساسي في صنع مجموعة واسعة من الأطعمة مثل السندويشات والهامبرغر واللفائف والخضروات والدجاج ، كما أن تنوعها يجعلها شائعة جدًا في المطاعم الصغيرة والمقاهي في كل مكان.طريقة الطاقة المعتادة هي التدفئة الكهربائية.
مدمج ومريح - صغير الحجم للغاية ، متوفر في مجموعات منضدة مفردة أو مزدوجة ، مما يترك مساحة أكبر متاحة لمطبخك.
تعدد الاستخدامات - يمكن استخدامه لمجموعة متنوعة من الأطعمة ، مما يجعله الخيار الأكثر اقتصادا للمطابخ الصغيرة.
· أطباق مزدوجة الوجه - غائرة أو مسطحة ، أو مزيج من الاثنين ، في كلتا الحالتين ، يحصل الطعام على علامة جذابة على كلا الجانبين.
عادة ما يوجد طبق شعبي في المطاعم اليابانية ، شواء تيبانياكي عادة ما تحتوي على صفائح حديد مسطحة وواسعة لطهي اللحوم والأسماك والخضروات ، ويمكن استخدامها حتى للأرز المقلي.بناءً على الطهي المفتوح ، يتم شواء الطعام أمام العميل ، مما يمكن أن يجلب تجربة مختلفة للعميل. عادة ما يتم ذلك في القسم الأوسط ، حيث يكون هذا هو المكان الذي تكون فيه الحرارة أعلى ، ويتم استخدام جوانب الموقد بشكل عام للحفاظ على الطعام دافئًا. مرة أخرى يمكنك الاختيار بين التدفئة الكهربائية أو الغازية حسب نوع مطعمك ونوع الطاقة.
· تسخين سريع - يمكن أن يتحمل حرارة عالية ومباشرة.
· لوح حديد واسع - يمكنه صنع المزيد من الطعام في وقت واحد.
· سهل التنظيف - سطح أملس.
درجة الحرارة سهلة التعديل وسهلة التركيب.
· تنخفض درجة الحرارة عند إبعاد العناصر عن مركز الطهي
يمكن تعديل نظام الموقد بسهولة لتنظيم درجة حرارة الطهي
3. ما الذي يجب أن أبحث عنه في صينية الخبز التجارية؟
هناك الكثير من الشوايات التجارية في السوق ، يمكنك أن تنبهر عندما تتسوق ولا تعرف أين تختار ، Chefmax لديه الاقتراحات التالية لمساعدتك في العثور على أفضل الشبكات التجارية لك.
بحجم: فكر في السعة الكبيرة التي تحتاجها للشوايات / الشوايات التجارية لخدمة عملائك بشكل فعال ، فغالبًا ما يعتمد ذلك على نوع المطعم لديك وحجم العملاء لديك. هناك أحجام مختلفة في السوق ، ولكن عادةً 12 ، 24 ، 36 ، 48. سيسمح لك اختيار الحجم المناسب بخدمة عملائك بسرعة وكفاءة ، خاصة خلال ساعات الذروة. بالإضافة إلى حجم سطح الطهي ، يجب أن يكون حجم الجهاز أيضًا في الاعتبار و ستحتاج إلى قياس مقدار المساحة المتوفرة في مطبخك لاستيعاب هذه الوحدة.
الغاز أو الكهرباء: يجب أن يكون مصدر الوقود دائمًا عاملاً في اتخاذ القرار بين الشوايات.بعض المطابخ تفضل الغاز بسبب قوة النار العالية وانخفاض تكلفة الاحتراق ، وهو مصدر قلقهم الرئيسي. ولكن في بعض الظروف المميزة ، قد تكون الكهرباء أفضل بالنسبة لك ، على سبيل المثال ، في بعض الأماكن التي يتم فيها تقييد الحرائق المفتوحة ، مثل محلات السوبر ماركت ومراكز التسوق ، قد تكون الشواية الكهربائية هي خيارك الأفضل.
سماكة مجلس: يعتبر سمك مقلاة الشواء أيضًا عاملاً مهمًا يجب مراعاته. والفرق الرئيسي بين الألواح السميكة والرفيعة هو أن الألواح السميكة يمكن أن تتحمل الاستخدام الكثيف وتخزن قدرًا أكبر من الحرارة ، وهذا هو السبب في أن الألواح السميكة أكثر ملاءمة للطهي الأطعمة المجمدة.يستغرق تسخين الأطباق الرقيقة وقتًا أقل ، ولكن في نفس الوقت يخزنون حرارة أقل ومن السهل وضع الطعام البارد وفجأة خفض درجة الحرارة بشكل كبير ، مما يتطلب تسخينًا مستمرًا لدرجات حرارة عالية لمواصلة الطهي ، مما يؤدي إلى طهي أطول مرات. لذلك ، إذا كنت تخطط لاستخدامه كل يوم وكانت متطلبات الطاقة أكبر ، يمكنك اختيار مقلاة شواء أكثر سمكًا. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدمها لشوي شرائح رقيقة من اللحم أو لصنع السندويشات ولحم الخنزير المقدد ومواد الإفطار الأخرى ، قد تكون الشوايات الرقيقة هي خيارك الأكثر اقتصادا!
درجة حرارة دقيقة ： لا يمكن فصل أساس كل طبق لذيذ عن التحكم الدقيق في درجة الحرارة بحيث يمكنك تحقيق ضعف النتيجة بنصف الجهد. لتحقيق الكفاءة ، غالبًا ما تحتوي العديد من الشوايات التجارية على عناصر تحكم مخصصة ، ويمكن برمجة بعض الشوايات المتقدمة لعنصر القائمة الحالي ، الأمر الذي يتطلب أن تكون أدوات التحكم هذه سهلة الاستخدام ، مما يوفر للمشغلين مزيدًا من الراحة. وهذا يتطلب أن تكون أدوات التحكم هذه سهلة الاستخدام ، مما يوفر للمشغل عملية تشغيل أكثر راحة.
4. كيفية تنظيف وصيانة الشوايات التجارية
سواء كنت تصنع البرغر أو السندويشات أو لحم الخنزير المقدد أو مجموعة متنوعة من الخضروات واللحوم ، فقد تظل الشحوم أو بقايا الطعام موجودة الشوايات التجارية، إذا واصلت صنع الطعام على هذا الأساس ، فلن تنتقل الحرارة بالتساوي ، وبالتالي لن تحقق النتائج المرجوة ، لذا فإن التنظيف والصيانة المنتظمين مهمان جدًا لإطالة عمر هذه المعدات ، ولكن أيضًا للحفاظ على طعامك نظيفًا دائمًا لضمان استيفاء معايير سلامة الأغذية ، فيما يلي بعض نصائح التنظيف.
شراء الشوايات التجارية سهلة التنظيف - يمكنك شراء الشوايات التي يسهل فكها ، والصواني القابلة للإزالة يمكن أن تجعل مهمة التنظيف أسهل بكثير.
أنواع الشوايات التجارية - تختلف طرق التنظيف أيضًا اعتمادًا على المادة ، مثل الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد الزهر أو المواد المركبة الأخرى.
التنظيف المنتظم - يمكنك تنظيف الشوايات التجارية الخاصة بك في نهاية يوم حافل لمنع تراكم الشحوم ، والتي يمكن أن تصبح أكثر سمكًا ويصعب تنظيفها بمرور الوقت إذا لم يتم تنظيفها على الفور. أيضًا لا تنسى صينية الالتقاط التي تحتوي على شحوم وحطام زائدة ، المقلاة يحتاج إلى التنظيف طوال اليوم إذا لزم الأمر.
ملخص
سواء اخترت شواية تجارية قياسية أو شوايات تجارية أو شوايات تيبانياكي أو مشاوي بانيني تجارية ، ستحصل على النكهة الفريدة التي تحتاجها لإنشاء مطبخ فعال من خلال اختيار أفضل المعدات لاحتياجات مطعمك. اتصل بـ Chefmax للحصول على الأفضل شواية تجارية لك.