Arabic 
English 
German 
French 
Spanish 
Russian 
Turkish 
Vietnamese 
Thai 
Indonesian 
Malay 
Japanese 
Korean 
قائمة معدات المخابز التجارية الأساسية
كيفية اختيار كاملة معدات المخابز التجارية لبدء عمل تجاري للخبز ، ستجد هنا قائمة شاملة بالمعدات التي يمكن استخدامها في مجموعات فعالة ليس فقط لإثراء قائمتك ، ولكن أيضًا لتحقيق أرباح كبيرة لعملك.
جدول المحتويات
ما هي أنواع المخابز الموجودة؟
هناك عدة أنواع مختلفة من المخابز لها مزاياها وعيوبها ، ربما تكون مهتمًا بأحدها بالفعل ، لذا يرجى معرفة المزيد عن أنواع المخابز الأخرى التي ستساعدك على الاختيار.
1. كاونتر بيكري
يتكون مخبز التجزئة النموذجي من مطبخ وغرفة أمامية مع صناديق عرض ، حيث يتم تعبئة جميع المنتجات وأخذها من قبل العميل.
نظرًا لعدم توفر مساحة لتناول الطعام ، لا يتطلب هذا النوع من المخابز سوى واجهة متجر صغيرة لإيواء معدات المخابز التجارية وعدد قليل من حافظات العرض ، والتي يمكن أن تكون توفيرًا كبيرًا للإيجارات ، والعديد من المتاجر ليست مصممة حتى للسماح للعملاء بدخول المتجر عندما يتم تزيينهم ، حيث يتسوق العملاء ويأخذون الطعام الجاهز مباشرة من علب العرض في واجهة المتجر.
2. تناول الطعام في مخبز
يتمثل الاختلاف الرئيسي بين مخبز تناول الطعام والمخبز المضاد في أنه سيوفر مساحة للعملاء لتناول الطعام (تمامًا مثل أي مطعم عادي آخر) ، مما يزيد الإيجار ويتطلب مزيدًا من التفكير فيما يتعلق بالديكور. بالإضافة إلى ذلك ، سيقدم مخبز Dine-in المشروبات والوجبات الخفيفة الأخرى لإثراء القائمة ، مثل القهوة والعصير والآيس كريم لمرافقة الخبز والمعجنات.
عادة ما يكون الطعام المباع في هذه المتاجر أغلى منه في متاجر البيع بالتجزئة في الشوارع ، والعديد من المنتجات غير معدة مسبقًا للعميل للاختيار من بينها ، لذلك في مخبز تناول الطعام يحتاج العميل إلى الطلب وانتظار قدر معين من الوقت.
3. مخبز بالجملة
لا يبيع مخبز البيع بالجملة الطعام مباشرة للعملاء الأفراد ، ولكنه ينتج كميات كبيرة من المواد الغذائية حسب الطلب ويبيع بالجملة المنتجات النهائية أو شبه المصنعة للمخابز والمدارس والشركات والمستشفيات الأخرى. ويقدم خدمة مماثلة لـ مطبخ مركزي، مع ميزة عدم الاضطرار إلى حجز مساحة لواجهة متجر وتوفير تكاليف التجديد وتكاليف المعدات الأولية.
ولكن في الوقت نفسه ، نظرًا لأنه يتعين عليها توفير عدد كبير جدًا من الشركات الأخرى ، فهناك متطلبات عالية لحجم وجودة معدات المطابخ التجارية ، وبالتالي فإن الشراء الأولي لـ معدات المخابز التجارية أغلى ثمناً ، ولكن هناك أيضًا الكثير من التكلفة والجهد في نقل كميات كبيرة من الطعام ، وهو جانب مهم.
4. شاحنة طعام
واحدة من أكبر مزايا شاحنات الطعام هي أنها متنقلة للغاية وغير مقيدة بواجهات المحلات الثابتة.يمكن لأصحاب شاحنات الطعام بيع طعامهم في العديد من الحدائق والساحات العامة والمناطق التجارية ذات التدفق المروري المرتفع ، ويمكن الحصول على الطعام من تلقاء أنفسهم الإنتاج أو البيع بالجملة من المخابز ، وكل ذلك بهدف توفير الطعام للعملاء في أسرع وقت ممكن.
إذا اخترت نموذج العمل هذا ، فسيكون التركيز على المجموعة المستهدفة واختيار الموقع ، سواء لتقديم وجبة الإفطار للعاملين في المكاتب في المناطق التجارية ، أو لتوفير الطعام للأشخاص الذين يلعبون في الحدائق والساحات ، فهذا أمر حساس ، أنت قد تحتاج إلى المحاولة والتكيف بعد فترة من الوقت لاستنتاج أن الطعام أكثر شيوعًا مع أي نوع من الناس.
5- مخبز منزلي
قد تخضع المخابز المنزلية لقوانين ولوائح مختلفة عن الأنواع الأخرى من المخابز ، لذلك من المهم التحقق من اللوائح المحلية بأكبر قدر ممكن من التفاصيل قبل بدء عملك. على سبيل المثال ، تحصر بعض البلدان والمناطق المخابز المنزلية على المعدات المخصصة للمنزل استخدم فقط ، مما يعني أنه لا يمكنك استخدام معدات أو أجهزة ثقيلة من الدرجة الصناعية لأعمالك المنزلية ، ولا يمكنك بيع الطعام كمصدر أساسي للدخل.
لذا فإن ميزة المخبز المنزلي هي أن تكلفة التجربة والخطأ صغيرة نسبيًا ، والعيب هو أن الأرباح المكتسبة غالبًا ما تكون محدودة بالأنظمة المحلية.
6. متجر كعكة الزفاف
يمكنك الحصول على أرباح عالية من هذا النوع من الأعمال التجارية لمتاجر الكيك ، وعلى النقيض من ذلك ، فإنها تأتي أيضًا بمنافسة عالية.
نظرًا لتفرد الأعمال ، يحتاج المشغلون إلى استكشاف جانبهم الفريد باستمرار أو تطوير أعمالهم من خلال القيام بأعمال تجارية مثل كعكات أعياد الميلاد وكعكات الذكرى السنوية التي تكون أيضًا تذكارية ، أو عن طريق تقديم كعكات احتفال فريدة لبعض احتفالات الأعياد.
قائمة معدات مطبخ المخابز
يتطلب بناء مطبخ مخبز تخطيطًا سليمًا ، يرجى ملاحظة ذلك كله معدات المخابز التجارية يجب أن يتم اختياره ليلائم قائمتك. نوصي بتحديد المعدات الكبيرة الضرورية أولاً ، وتحديد الإطار الأساسي للتنسيب ، ثم إضافة معدات أصغر لاحقًا.
كما هو الحال مع أي مطبخ ، تنقسم الخدمات التي يقدمها مطبخ المخابز التجاري إلى هذه الأقسام: التخزين والتحضير والطبخ والتنظيف. قائمة معدات المخابز التجارية يمكن أن تساعدك على معرفة المزيد.
1. الفريزر / الثلاجة
أكثر من مجمد ، يحتاج المخبز إلى خزانة مبردة لحفظ الكريمة والعجين والفواكه الطازجة والخضروات واللحوم والزبدة والجبن ، لأنه بالنسبة للمخبز ، يمكن تخزين المكونات الرئيسية (مثل الدقيق ومسحوق الخبز والبيض) في درجة حرارة الغرفة ، وهناك عدد أقل من الأشياء التي يجب تجميدها.
يمكنك اختيار ثلاجة فردية ، أو خزانات ذات أقسام متعددة مبردة ومجمدة ، مع تخزين منفصل لمنع روائح المكونات من التأثير على بعضها البعض.
2. خزائن العرض
خزائن العرض عبارة عن رابط يجب أن توليه المخابز اهتمامًا أكبر من أنواع المطاعم الأخرى ، وهي تتصل مباشرة بسلسلة المبيعات.
سوف يهتم العملاء بمجموعة متنوعة من المنتجات الموضوعة في الخزائن الزجاجية الشفافة.خزائن العرض غير المبردة مناسبة لمعظم المعجنات والخبز الجاف ، وخزانات العرض ذات وظيفة التبريد هي أكثر ملاءمة لمنتجات الكريمة والفواكه.
3. خلاط
عنصرا أساسيا معدات تحضير الطعام للمخابز وظائف متنوعة وهي خفق الكريمة وبياض البيض وخلط الحشوات والعجينة ، وهناك نوعان: الغمر والوقوف ، في حين أن الحامل له وظائف وراحة أكثر من المحمول باليد.
تتوفر الخلاطات في كل من أنواع محركات التروس والحزام ، مع ميزة الأحزمة بكونها منخفضة الضوضاء وسهلة الإصلاح ، وتتميز التروس بكونها أكثر قوة ومن عيوب كونها أكثر صعوبة في الصيانة.
4. آلة العجين
صُممت آلة العجين خصيصًا لزيادة الكفاءة وتوفير العمالة ، وهي مثالية للمخابز التي تحتاج إلى الكثير من العجين والعجين.إذا كانت مساحة مطبخك محدودة ، فاختر خلاطًا متعدد الوظائف قادرًا على الخلط والخفق والعجين بدلاً من ذلك.
5. آلة تقطيع وتقريب العجين
فقط قم بضبط حجم القطع أو اللف ، يمكن لهذه الآلة تقطيع العجين إلى حجم منظم بحيث يمكن أن تصل العجينة إلى نفس النضج في نفس وقت الخبز.يمكنها تقطيع عجينة الخبز وعجينة التورتيلا وعجينة البيتزا وعجينة البسكويت و حتى بعض النقانق.
6. أوراق العجين
ورقة العجين هي قطعة لا غنى عنها من معدات المخابز التجارية لجميع المخابز تقريبًا ، فهي تتيح لك ضبط سماكة العجين المضغوط والضغط بسرعة على العجينة في طبقة رقيقة ومتساوية من المعجنات التي تحقق هشاشة رائعة أثناء الخبز ، وهو جوهر العديد من المخبوزات.
من المهم ملاحظة أن رقاقة العجين كبيرة بشكل عام ، وستحتاج إلى التفكير فيما إذا كان يمكن طي حزام النقل لتوفير المساحة عند وضعها بعيدًا.
7. طاولة تحضير البيتزا
عادة ما تكون هذه الطاولة ضرورية عند تحضير عدد كبير من البيتزا ، وتتكون من خزانة تخزين مبردة ، وصينية لأجزاء التوابل المبردة ، وسطح طاولة التحضير ، والصينية لها غطاء قابل للرفع لضمان سهولة الوصول وعدم فقد الهواء البارد. العدد و حجم الصواني ، يجب أيضًا مراعاة عرض طاولة العجن عند الاختيار.
8. خزانات عازلة
يعد تخمير العجين عند درجة حرارة ثابتة ورطوبة أمرًا مهمًا جدًا لجودة المنتجات المخبوزة.عادةً ما يتم تصميم باب خزانات التدقيق كباب زجاجي شفاف ، مما يسمح لك بمراقبة حالة تخمير العجين في جميع الأوقات .
تحتوي خزانات التدقيق المتطورة الآن على ميزات إضافية للتبريد وجدولة المواعيد: يمكنك صنع العجين في الليلة السابقة ، وتعيين وضع التبريد والوقت لبدء التخمير ، وهذا الهندشمعدات المخابز strial ستخزن العجينة في درجة حرارة التبريد وتبدأ في التسخين والتخمير في الوقت المحدد (تخيل رؤية العجينة الرقيقة الرائعة عند بدء العمل في الصباح).
9. قطاعة الخبز
يمكن أن تقطع آلة التقطيع الخبز المحمص النهائي أو الرغيف الفرنسي إلى شرائح خبز بسمك قياسي ، بالإضافة إلى شرائح لحم الخنزير وأعواد الخبز.يمكن للقطاعة عالية الجودة أن تحافظ على قطع شرائح الخبز سليمة دون إسقاط الفتات ، وسيكون الخبز ذو المظهر الجميل يحب العملاء أكثر.
10. جداول العمل
من بين المواد المختلفة ، تعتبر طاولة العمل المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ هي الأنسب لوضعها في المطبخ ، ليس فقط لأن مظهرها الفضي أكثر تناسقًا مع المعدات الأخرى ، ولكن أيضًا لأنه يمكن أن يمنع تآكل الماء والشحوم ، مما يساعد كثيرًا في سلامة الغذاء. جدول تشغيل مزدوج لتخزين العناصر مساحة أكبر.
11.عربة الدرج
أنت بحاجة إلى عربة صينية خبز خاصة لحمل الصواني المليئة بالطعام حتى لا تضطر إلى حملها ذهابًا وإيابًا بين الفرن وسطح العمل والشاشة النهائية.
12.الفرن
اختر حجم الفرن وفقًا للوضع الفعلي. تتميز أفران كونترتوب بسعة أصغر وتوفر مساحة ، ويمكن للأفران الأرضية خبز المزيد من الطعام دفعة واحدة ، والعدد الشائع للطبقات هو 1-4. إذا كان لديك أنواع متعددة من المخبوزات ، يمكنك اختيار فرن به تجاويف متعددة ويمكن لكل جزء التحكم في درجة الحرارة بشكل مستقل.
أخيرًا ، من المهم أيضًا اتخاذ قرار بين أنواع الغاز أو الكهرباء بالرجوع إلى أسعار الطاقة الإقليمية. بالإضافة إلى ذلك ، هناك عدد من الأنواع الأخرى من فرن تجاري متاح.
• فرن دوران الهواء الساخن: يؤدي التسخين الداخلي المباشر أحيانًا إلى تسخين غير متساوٍ للعجين ، والحمل الحراري بالهواء الساخن هو وسيلة لتسخين الطعام بالتساوي عن طريق تدوير الهواء الساخن باستمرار ، والعيب هو أن الهواء الساخن الجاف قد يجفف سطح الطعام ، لذلك إذا كنت ترغب في شراء واحدة ، فيرجى اختيار العنصر الإضافي المزود بوظيفة الترطيب بالبخار بالبخار.
• فرن السطح: هذا معدات المخابز التجارية يستخدم لوحًا حجريًا بدلاً من الشواية ، لذلك يمكنك وضع العجين أو المعجنات مباشرة على اللوح دون الحاجة إلى صينية إضافية. وهناك عدة مواد من الألواح الحجرية ، مثل الكورديريت والسيراميك والحجر البركاني ، وكورديريت تكلفة - فعالة ، مع خصائص التسخين وامتصاص الماء التي تجعل قاع الطعام مقرمشًا ، لذلك يتم اختيار أفران السطح الشائعة بشكل أساسي لهذه المادة.
• فرن البخار الشامل: يحتوي هذا الفرن متعدد الوظائف على ثلاثة أوضاع للخبز ، والبخار ، والتبخير والتحميص المتزامن ، وغالبًا ما يستخدم في المطاعم والفنادق ، ونادرًا ما تستخدم المخابز طرق الطهي بالبخار ، ولكن إذا كانت قائمتك تحتوي على حلويات تحتاج إلى الطهي بالبخار أو مطهو ببطء ، يمكنك اختيار ما إذا كنت تريد إضافتها بناءً على الإخراج المخطط له.
• أفران المشواة: هذه الهندشمعدات المخابز strial تحتوي على أرفف دوارة مدمجة تدور أثناء عملية الخبز للسماح بتسخين الطعام على الصواني بشكل متساوٍ والحصول على مذاق أفضل.في كثير من الحالات ، يكون لها باب زجاجي بحيث يمكن للمشغل رؤية الطعام ينضج أثناء تدويره.
13. فرن البيتزا
على غرار الأفران ، تتوفر أفران البيتزا في نوعين: التسخين المباشر للسطح الداخلي وتسخين دوران الهواء الساخن.يمكن لأفران البيتزا المتعقبة توصيل البيتزا مباشرة بعد انتهاء الخبز.تفضل مطاعم البيتزا المتخصصة أفران البيتزا على طراز الفرن واختيار النار المفتوحة طرق التسخين مثل الحطب أو الغاز ، إيمانا منها بأنها تعطي البيتزا نكهة أكثر.
إذا كنت تريد بيتزا بجودة أعلى ، فاختر فرنًا مخصصًا لخبز البيتزا ، بينما إذا كانت البيتزا جزءًا منخفضًا من قائمتك ، يمكن استخدام فرن متعدد الوظائف لعملها دون الحاجة إلى شراء إضافي.
14-الموقد / نطاق الحث
بالنسبة للمخابز ، يكون الفرن أكثر فائدة من الموقد ، ولكن في كثير من الأحيان تحتاج أيضًا إلى موقد غاز أو كهربائي لتغلي شراب أو قلي حشوات.يرجى الاختيار وفقًا لمتطلبات منطقتك وسعر الغاز ، بشكل عام لا تحتاج إلى استخدم لأكثر من عدد من الشعلات.
15. غسالة الصحون
قم بتنظيف جميع الأدوات المستخدمة في عملية التحضير والطهي ، بما في ذلك السكاكين والصواني والأطباق وما إلى ذلك. إذا كان مخبزك يقدم الطعام والمشروبات ، فمن الأهمية بمكان استخدام غسالة أطباق ذات درجة حرارة عالية لتنظيف الأكواب وتعقيمها بسرعة أطباق.
16. هود
نادرًا ما تنتج عملية الخبز أبخرة ، ولكن غالبًا ما يحتاج مطبخ الخبز بالغاز إلى شفاط تهوية لتنقية الهواء ، لأن الغازات والحرائق المفتوحة ستنتج الكثير من عوادم الاحتراق ، والتعامل مع غازات العادم هذه يمكن أن يجعل هواء المطبخ أكثر نقاءً ، مع تقليل درجة حرارة المطبخ.
ملخص
بعد التعرف على معدات مطبخ المخبوزات ، هل لديك بالفعل فكرة مطبخ خاصة بك؟ يمكنك التقاط كل معدات المخابز التجارية أنت بحاجة إلى Chefmax ، أو يمكنك إخبارنا بفكرتك عن مطبخ مخبز شامل وتلقي رسومات التصميم الخاصة بك في مكان واحد.