Arabic 
English 
German 
French 
Spanish 
Russian 
Turkish 
Vietnamese 
Thai 
Indonesian 
Malay 
Japanese 
Korean 
ما نوع الثلاجة التجارية التي تحتاجها؟
سواء كان مطعمًا أو بارًا أو مخبزًا أو أي صناعة تموين أخرى ، أ ثلاجة تجارية يلعب دورًا لا غنى عنه لأنه يسمح لك بتخزين الطعام أو المشروبات لفترات طويلة من الوقت دون إفساد ، مع ضمان أنه يمكنك خدمة عملائك بكفاءة ، فكيف تختار أفضل معدات التبريد التجارية لاحتياجاتك ، تحقق من شراء Chefmax ' الجانب.
جدول المحتويات
1. الفرق بين الثلاجة التجارية والمنزلية
يعرف الأشخاص الذين يعرفون عن معدات التبريد عمومًا أن مبدأ معدات التبريد التجارية ومعدات التبريد المحلية هي نفسها في الواقع ، ولكن هناك اختلافات في الوظيفة والأسلوب ، وفي بعض الأحيان قد يشعر بعض أصحاب الأعمال التجارية في المطاعم الصغيرة أن الثلاجات المنزلية يمكن أن تكون أيضًا بالحجم المثالي لاحتياجاتك ، ولكن قبل القيام بذلك القرار ، فأنت تفهم بشكل أفضل الفرق بين الاثنين ، لأنه قد يحدد فوائد مطعمك.
• سعة الثلاجات المنزلية صغيرة نسبيًا ، على سبيل المثال ، سعة المجمدات المنزلية بشكل عام أقل من 200 لتر.
• التصميم عادة ما يكون أكثر إرضاء من الناحية الجمالية لتلبية جماليات العملاء المختلفين.
• الهيكل بسيط ودرجة حرارة مفردة ، لذا فهو أكثر هدوءًا مقارنة بالثلاجات التجارية ، بينما لا يستهلك الكثير من الكهرباء.
•ثلاجة تجارية متوفرة في مجموعة واسعة من الأشكال والأحجام لتناسب المطابخ التجارية ذات الأحجام المختلفة.
• يجب أن تحتوي الثلاجات التجارية على أنظمة تبريد وضواغط ومراوح أكبر لتحمل متطلبات العمل المستمر في المطبخ التجاري.
• ستكون عادة أقوى وتستمر لفترة أطول ، وتميل إلى أن تكون أكثر تكلفة نسبيًا.
• عادة ما يكونون أكثر تخصصًا ولديهم درجة حرارة تخزين أعلى ومتطلبات استقرار.
2. اختلاف أنواع الثلاجة التجارية؟
ال ثلاجة تجارية يمكن استخدامها عادةً لتخزين مجموعة متنوعة من مكونات المطبخ مثل الخضروات واللحوم والمكونات والمشروبات وما إلى ذلك. عادةً ما تكون الوحدة رأسية في التصميم وبفضل تنوعها وحجمها المعقول وكفاءتها في التخزين ، فهي واحدة من أكثر الأنواع شيوعًا من الثلاجات في العديد من المطاعم أو المخابز أو غيرها من صناعات تقديم الطعام ، مما يسمح لموظفيك بالوصول بسهولة إلى المكونات وزيادة كفاءة عمليات المطبخ بشكل فعال. اعتمادًا على درجة الحرارة ، يتم تصنيفها عادةً على أنها ثلاجات تجارية ، ثلاجات ، مبردات تجارية ويمكنك أيضًا اختر من بين باب صلب يصل إلى الثلاجات / المجمدات و يصل الباب الزجاجي في الثلاجات / المجمدات حسب نوع الباب والضاغط والحجم الذي تحتاجه.
بيع وعرض الثلاجات غالبًا ما توجد في محلات السوبر ماركت الكبيرة ، حيث يتم استخدامها لتخزين كميات كبيرة من المشروبات أو الأطعمة المجمدة أو الآيس كريم. تتطلب خزانات العرض ، نظرًا لخصائصها الخاصة ، ظروفًا احترافية لدرجة حرارة التخزين ، ولكن يجب أيضًا أن تحتوي الشاشة على الغرض من البيع: يمكن تقسيمها عمومًا إلى: ثلاجات ذات أبواب زجاجية ، وتجار ستائر هوائية ، ومجمدات ذات سطح زجاجي ، وثلاجات نبيذ تجارية ، وثلاجات قديمة التجفيف.
طاولات تحضير مبردة ضرورية للمطاعم التي تحتاج إلى تحضير السلطات أو السندويشات أو البيتزا أو أي وصفة أخرى تتطلب إضافة مكونات مبردة إلى الوصفة ، كما أن الجمع بين تصميم الثلاجة وسطح العمل يعزز التنقل الجيد في المطبخ. متوفر عادة بأحجام مختلفة و ومع مجموعة متنوعة من الأدوار ، يمكن تقسيمها عمومًا إلى الأنواع التالية.
ثلاجات تحضير الساندويتش / السلطة وثلاجات تحضير البيتزا- الاختلاف الوحيد هو أن ثلاجات تحضير الساندويتش / السلطة لها طاولة إعداد ضحلة ، عادة ما يتراوح عرضها من 8 بوصات إلى 20 بوصة ، بينما تتمتع ثلاجات إعداد البيتزا بسطح عمل أكثر اتساعًا ، عادةً من 16 بوصة إلى 20 بوصة ، للسماح بمساحة كافية لإعداد البيتزا .
ثلاجات ومجمدات تجارية تحت الطاولة - تضع وحدة التبريد هذه المكونات في متناول يدك ، بينما يترك سطحها الواسع مساحة كبيرة لجهود الطهي ، مما يزيد من راحة مطبخك التجاري ، ويمكن أن يتناسب مع المساحات الصغيرة. إذا كان مطبخك التجاري يحتاج إلى مساحة صغيرة. كمية صغيرة من المنتج تحتاج إلى استخدامه ، هذا خيار رائع.
ثلاجة قاعدة الشيف- مع نفس سطح العمل الفسيح مثل الثلاجة تحت الطاولة ، فإن الاختلاف الوحيد هو أنها تحتوي على منطقة تبريد على شكل درج تسمح لك بتخزين مجموعة متنوعة من الأطعمة المختلفة وتمنع اختلاط طعامك ، مما يجعلها الخيار الأكثر اقتصادا لتخزين البرغر أو الدجاج أو شرائح اللحم أو غيرها من المنتجات لفترة قصيرة من الوقت لمواكبة يوم عملك المزدحم.
عادةً ما يتم تصميمه بأبواب زجاجية لجعل مشروباتك مرئية بوضوح وتعزيز جاذبية العملاء. كما أن التصميم المدمج لا يشغل مساحة كبيرة جدًا وينقسم عادةً إلى مبردات شريط خلفي وثلاجة نبيذ تجارية ومبردات زجاجية ومجمدات ، مبردات زجاجات البيرة هي الخيار الأمثل لأصحاب المشاريع الصغيرة الذين يمتلكون بارًا أو مقهى أو محل بقالة مثل هذا.
غالبًا ما تستخدم هذه الآلات لتجميد الطعام ، مثل الزلابية المجمدة ، والمأكولات البحرية المجمدة ، وما إلى ذلك ، وخفضها إلى درجة حرارة معينة بسرعة لضمان بقاء الطعام طازجًا ومغذيًا. للمخابز أو الولائم الكبيرة المطاعم التي تقدم أنواعًا مختلفة من الخبز ، وعادة ما يكون هناك مجمدات صينية ، ومجمدات على شكل عربة ، ومجمدات ديب فريزر.
يتشابه نظام التبريد السريع مع المستودع المبرد الكبير المستخدم لتخزين كميات كبيرة من الأطعمة المجمدة وعادة ما يكون مثاليًا لمحلات السوبر ماركت الكبيرة أو الكافيتريات أو المطاعم الكبيرة.عادةً ما يتم تقسيمه إلى ، التخزين البارد المبرد ، التخزين البارد المجمد ، البارد تخزين.
يعد الثلج جزءًا لا يتجزأ من عمليات المطاعم ، سواء تم استخدامه في مطعم أو بار أو سينما أو أي مكان آخر لتقديم المرطبات لعملائك بأكثر الطرق الصحيحة والأسرع الممكنة. يحتاج كل مطبخ تجاري إلى آلة صنع ثلج موثوقة ومتينة إنه سلس. إن تجهيز نفسك بآلة ثلج تمنحك الوصول إلى ثلج عالي الجودة على مدار السنة ليس خيارًا فحسب ، بل هو أيضًا ضرورة لإبقاء عملائك سعداء. يتم تصنيفها عمومًا على أنها مبردة بالهواء والتبريد والجليد تحت المنضدة الآلات.
3. مبدأ عمل التبريد وكيفية الاختيار
A. الثلاجة أهم 3 مكونات رئيسية
ضاغط: الضاغط يعادل قلب الثلاجة ، وعادة ما يتم تجميع الضاغط الجيد بدقة أعلى ، حتى في البيئة القاسية يمكن أن يضمن الاستخدام أيضًا أداءً مستقرًا ، بينما أكثر هدوءًا ومقاومة للتآكل ، يمكن أن يضمن تأثير تبريد طويل الأمد ، ويمكن تعظيم توفير الطاقة وتوفير الطاقة.عادة ما يتم وضع الضواغط بإحدى طريقتين ، يتم تركيبها من الأسفل ، وهو تصميم يميل إلى توفير إمكانية وصول أفضل وتشغيل أكثر استقرارًا في الظروف الحارة مقارنةً بالتركيب العلوي. مساحة تخزين أكبر.
مكثف: يبرد الوسط في البيئة ، ويطلق الحرارة الناتجة عن درجة الحرارة المرتفعة وبخار التبريد عالي الضغط ، ويبردها وتكثفها في سائل مبرد بدرجة حرارة عالية وضغط جوي. سيكون للمكثف عالي الجودة تبديد حرارة أفضل أيضًا عمر خدمة أطول.
المبخر: إنها معدات التبادل الحراري ، من خلال عنصر الاختناق لدرجة الحرارة المنخفضة والسائل المبرد منخفض الضغط من خلال المبخر ، تفاعل امتصاص الحرارة ، ومن ثم إلى البخار ، تمتص حرارة المادة كلها ، بحيث تكون درجة حرارة الجسم لأسفل ، لتحقيق سيكون تأثير التبريد ، تأثير التبريد الجيد المبخر أفضل وأكثر استقرارًا.
ب. مساحة المطبخ وسعة الثلاجة
بغض النظر عن ما تشتريه ، فإن المساحة هي نقطة يجب مراعاتها ، ومقدار المساحة المتوفرة في مطبخك ، ومدى سعة الثلاجة لتوفير كفاءة فعالة لمطبخك ، وعادة ما تحتاج إلى مراعاة بصمة الثلاجة ، وتأرجح الباب الحجم والقدرة الداخلية.
جيم تكوين الباب
ثلاجات تجارية لديك عدة أنواع من الأبواب يمكنك الاختيار من بينها ، ولكن عادة ما تكون الأبواب الصلبة والزجاجية. الأبواب الصلبة معزولة بشكل أفضل ، لكن الأبواب الزجاجية تسمح لطعامك أن يكون مرئيًا بوضوح دون فتح الباب. وهناك اعتبار آخر للأبواب وهو أنصاف الأبواب أو الأبواب المفردة الكبيرة ، عادةً ما توفر الأبواب ذات الارتفاع المنخفض كفاءة طاقة أفضل ولكن سيكون لها مساحة تخزين أقل ويمكن للأبواب المتدفقة استيعاب المزيد من الطعام. كما أن طريقة تأرجح الباب هي إحدى النقاط التي تحتاج إلى أخذها في الاعتبار. إذا كنت ترغب في تخصيص المزيد من أنواع الأبواب ، فيرجى الاتصال Chefmax.
4. نصائح حول تركيب وصيانة معدات التبريد التجارية
المفتاح لإطالة العمر الافتراضي الخاص بك ثلاجة تجارية أو فريزر يعد اختيارًا ممتازًا لموقع التثبيت والتنظيف والصيانة الدورية له.إذا كنت تستطيع القيام بما يلي ، أعتقد أنه يمكنك تقليل تكاليف الصيانة بشكل كبير.
أ- بعيدًا عن مصادر الحرارة: يجب وضع الثلاجات التجارية بعيدًا عن مصادر الحرارة ولا تخضع لأشعة الشمس المباشرة ، لأن العمل يتطلب تبادلًا حراريًا مع العالم الخارجي ، سواء من خلال المكثف إلى العالم الخارجي لتبديد الحرارة ، فكلما ارتفعت البيئة الخارجية درجة الحرارة ، تبديد الحرارة الأبطأ ، ستجعل الثلاجة والفريزر يعملان لفترة أطول ، مما يزيد من استهلاك الطاقة ، وتأثير التبريد السيئ.
ب. وضعها في رطوبة المكان: لأن الثلاجة التجارية ، الغلاف ، المكثف والضاغط مواد معدنية ، إذا كانت رطوبة الهواء كبيرة جدًا ، ستجعل هذه الأجزاء تصدأ ، وتقصير من عمر خدمة الفريزر. في نفس الوقت البيئة الرطبة المحمومة ، سوف تتسبب في تكثيف سطح معدات التبريد الرطب التجارية للجليد ، مما يؤثر على الأداء.
يجب وضع C. في مكان جيد التهوية: إذا كانت الثلاجة حول كومة الحطام ، أو قريبة جدًا من الحائط ، فهي غير موصلة لتبديد الحرارة ، وبالتالي تؤثر على تأثير التبريد. يجب أن يترك ارتفاع المساحة 30 سم والظهر وكلا جانبي السطح مسافة 10 سم على الأقل ، من أجل تسهيل تبديد الحرارة.
د- توضع على أرضية صلبة ومسطحة: وتحافظ على مستوى ضاغط الفريزر ، هذا ليس فقط للحاجة إلى الأمان ، ولكن يمكن أيضًا أن يجعل الضاغط يعمل بسلاسة ويقلل من الاهتزازات والضوضاء.
هـ- التنظيف بانتظام: يرجى تنظيف المجمد الخاص بك بانتظام للحفاظ على ملفات المكثف وشفرات المروحة والأجزاء الأخرى خالية من الأوساخ والغبار والحطام للحفاظ على تشغيله على أفضل مستوى.
ملخص
ثلاجة تجارية جزء لا يتجزأ من كل مطبخ ، لذلك أنا متأكد من أنك قرأت ما سبق وأنك قد قرأت بالفعل نمط الثلاجة المفضل لديك ، ولكن إذا كنت لا تزال غير متأكد أو تريد بعض النصائح ، فيرجى الاتصال بنا مصممي المطابخ التجارية المحترفين للتوصية بنمط ثلاجة أكثر ملاءمة لإضافة قيمة إلى مطبخك وتلبية احتياجات عملك.