Thai 
English 
German 
French 
Spanish 
Russian 
Arabic 
Turkish 
Vietnamese 
Indonesian 
Malay 
Japanese 
Korean 
รายการอุปกรณ์เบเกอรี่เชิงพาณิชย์ที่จำเป็น
วิธีการเลือกที่สมบูรณ์ อุปกรณ์เบเกอรี่เชิงพาณิชย์ หากต้องการเริ่มต้นธุรกิจเบเกอรี่ ที่นี่ คุณจะพบรายการอุปกรณ์ที่ครอบคลุมซึ่งสามารถใช้ร่วมกันอย่างมีประสิทธิภาพเพื่อไม่เพียงแต่เพิ่มคุณค่าให้กับเมนูของคุณเท่านั้นแต่ยังนำผลกำไรมหาศาลมาสู่ธุรกิจของคุณอีกด้วย
สารบัญ
มีเบเกอรี่ประเภทใดบ้าง?
มีร้านเบเกอรี่หลายประเภทที่มีข้อดีและข้อเสียในตัวเอง บางทีคุณอาจสนใจประเภทใดประเภทหนึ่งอยู่แล้ว ดังนั้นโปรดเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเบเกอรี่ประเภทอื่นๆ เพื่อช่วยคุณตัดสินใจ
1. เคาน์เตอร์เบเกอรี่
ร้านเบเกอรี่รูปแบบค้าปลีกทั่วไปประกอบด้วยห้องครัวและห้องด้านหน้าพร้อมตู้โชว์ ซึ่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกบรรจุและนำออกไปโดยลูกค้า
เนื่องจากไม่มีพื้นที่สำหรับรับประทานในร้าน เบเกอรีประเภทนี้จึงต้องการเพียงหน้าร้านขนาดเล็กเท่านั้น อุปกรณ์เบเกอรี่เชิงพาณิชย์ และตู้โชว์สินค้าบางร้านซึ่งช่วยประหยัดค่าเช่าได้เป็นอย่างดี และร้านค้าหลายแห่งไม่ได้ออกแบบมาให้ลูกค้าเข้าไปในร้านได้เมื่อตกแต่งเสร็จ เนื่องจากลูกค้าจับจ่ายและซื้ออาหารสำเร็จรูปโดยตรงจากตู้โชว์ที่ หน้าร้าน.
2. เบเกอรี่สำหรับทานในร้าน
ข้อแตกต่างหลักระหว่างร้านเบเกอรี่นั่งทานในร้านกับร้านเบเกอรี่เคาน์เตอร์คือจะมีพื้นที่ให้ลูกค้านั่งทาน(เหมือนร้านอาหารทั่วไป) ซึ่งขึ้นค่าเช่าและต้องใช้ความคิดในการตกแต่งมากขึ้น นอกจากนี้ ก ร้านเบเกอรี่สำหรับรับประทานในร้านจะเสนอเครื่องดื่มและของว่างอื่นๆ เพื่อเพิ่มอรรถรสให้กับเมนู เช่น กาแฟ น้ำผลไม้ และไอศกรีมเพื่อรับประทานคู่กับขนมปังและขนมอบ
โดยปกติแล้วอาหารที่ขายในร้านเหล่านี้จะมีราคาแพงกว่าในร้านค้าปลีกริมถนน และผลิตภัณฑ์หลายอย่างไม่ได้เตรียมล่วงหน้าให้ลูกค้าได้เลือก ดังนั้นในร้านเบเกอรี่ที่รับประทานในร้าน ลูกค้าจำเป็นต้องสั่งและรอสักครู่ ระยะเวลาหนึ่ง
3.ขายส่งเบเกอรี่
ร้านเบเกอรี่ขายส่งไม่ได้ขายอาหารโดยตรงให้กับลูกค้ารายบุคคลแต่ผลิตอาหารตามสั่งจำนวนมากและขายส่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหรือกึ่งสำเร็จรูปให้กับร้านเบเกอรี่ โรงเรียน ธุรกิจ และโรงพยาบาลอื่น ๆ ให้บริการคล้ายกับ ครัวกลางด้วยข้อดีคือไม่ต้องจองพื้นที่หน้าร้านและประหยัดค่าปรับปรุงและค่าอุปกรณ์หน้าร้าน
แต่ในขณะเดียวกัน เนื่องจากต้องจัดหาให้กับธุรกิจอื่นๆ จำนวนมาก จึงมีความต้องการสูงสำหรับขนาดและคุณภาพของอุปกรณ์ครัวเชิงพาณิชย์ ดังนั้นการซื้อครั้งแรกของ อุปกรณ์เบเกอรี่เชิงพาณิชย์ มีราคาแพงกว่า แต่ยังมีต้นทุนและความพยายามอย่างมากในการขนส่งอาหารจำนวนมากซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ
4. รถขายอาหาร
หนึ่งในข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดของรถขายอาหารคือสามารถเคลื่อนย้ายได้มากและไม่ถูกจำกัดด้วยหน้าร้านที่ตายตัว เจ้าของรถขายอาหารสามารถขายอาหารในสวนสาธารณะ พลาซ่า และพื้นที่เชิงพาณิชย์ที่มีการจราจรคับคั่ง การผลิตหรือการขายส่งจากเบเกอรี่ล้วนมีจุดมุ่งหมายเพื่อให้อาหารถึงมือลูกค้าอย่างรวดเร็วที่สุด
หากคุณเลือกรูปแบบธุรกิจนี้ การมุ่งเน้นที่กลุ่มเป้าหมายและการเลือกสถานที่ ไม่ว่าจะเป็นการให้บริการอาหารเช้าแก่พนักงานออฟฟิศในย่านการค้า หรือการจัดหาอาหารสำหรับผู้ที่เล่นในสวนสาธารณะและจัตุรัส นี่เป็นเรื่องละเอียดอ่อน อาจต้องลองปรับกันสักระยะจึงจะสรุปได้ว่าอาหารนั้นนิยมกับคนประเภทไหนมากกว่ากัน
5.โฮมเบเกอรี่
ร้านเบเกอรี่ที่บ้านอาจอยู่ภายใต้กฎหมายและระเบียบข้อบังคับที่แตกต่างจากร้านเบเกอรี่ประเภทอื่น ๆ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องตรวจสอบข้อบังคับท้องถิ่นโดยละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ก่อนที่จะเริ่มธุรกิจของคุณ ตัวอย่างเช่น บางประเทศและภูมิภาคจำกัดร้านเบเกอรี่ที่บ้านให้ใช้อุปกรณ์สำหรับใช้ในบ้านเท่านั้น ใช้เท่านั้น หมายความว่าคุณไม่สามารถใช้เครื่องมือหรือเครื่องใช้หนักระดับอุตสาหกรรมสำหรับธุรกิจที่บ้านของคุณได้ และคุณไม่สามารถขายอาหารเป็นแหล่งรายได้หลักของคุณได้
ดังนั้นข้อดีของร้านเบเกอรี่ที่บ้านคือค่าใช้จ่ายในการลองผิดลองถูกค่อนข้างน้อย และข้อเสียคือกำไรที่ได้รับมักถูกจำกัดโดยข้อบังคับท้องถิ่น
6. ร้านเค้กแต่งงาน
คุณสามารถทำกำไรได้สูงจากธุรกิจร้านเค้กประเภทนี้ ในทางกลับกัน มันก็มาพร้อมกับการแข่งขันที่สูงเช่นกัน
เนื่องจากความเป็นเอกลักษณ์ของธุรกิจ ผู้ประกอบการจำเป็นต้องสำรวจด้านที่ไม่เหมือนใครหรือพัฒนาธุรกิจอย่างต่อเนื่องโดยการทำธุรกิจ เช่น เค้กวันเกิดและเค้กวันครบรอบที่เป็นที่ระลึก หรือโดยการนำเสนอเค้กฉลองที่ไม่เหมือนใครสำหรับการเฉลิมฉลองวันหยุดบางเทศกาล
รายการอุปกรณ์ครัวเบเกอรี่
การสร้างครัวเบเกอรี่ต้องมีการวางแผนที่ดี โปรดทราบว่าทั้งหมด อุปกรณ์เบเกอรี่เชิงพาณิชย์ ควรเลือกให้เหมาะกับเมนูของคุณ เราขอแนะนำให้คุณเลือกอุปกรณ์ขนาดใหญ่ที่จำเป็นก่อน กำหนดกรอบพื้นฐานสำหรับการจัดวาง แล้วจึงเพิ่มอุปกรณ์ขนาดเล็กในภายหลัง
เช่นเดียวกับห้องครัวอื่น ๆ บริการที่จัดเตรียมโดยครัวเบเกอรี่เชิงพาณิชย์จะแบ่งออกเป็นส่วนต่าง ๆ เหล่านี้: การจัดเก็บ การจัดเตรียม การปรุงอาหาร และการทำความสะอาด ดังต่อไปนี้ รายการอุปกรณ์เบเกอรี่เชิงพาณิชย์ สามารถช่วยให้คุณเรียนรู้เพิ่มเติม
1. ตู้แช่แข็ง/ตู้เย็น
มากกว่าช่องแช่แข็ง ร้านเบเกอรี่ต้องมีตู้แช่เย็นเพื่อเก็บครีม แป้ง ผลไม้สด ผัก เนื้อสัตว์ เนย และชีส เพราะสำหรับร้านเบเกอรี่ วัตถุดิบหลัก (เช่น แป้ง ผงฟู และไข่) สามารถเก็บได้ที่ อุณหภูมิห้อง และมีสิ่งที่ต้องแช่แข็งน้อยลง
คุณสามารถเลือกตู้เย็นเดี่ยวหรือตู้ที่มีส่วนแช่เย็นและแช่แข็งหลายส่วน พร้อมที่เก็บแยกเพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นของส่วนผสมกระทบกัน
2. ตู้โชว์
ตู้โชว์เป็นลิงค์ที่ร้านเบเกอรี่ควรให้ความสำคัญมากกว่าร้านอาหารประเภทอื่นๆ และเชื่อมต่อโดยตรงกับห่วงโซ่การขาย
ลูกค้าจะสนใจผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายที่วางอยู่ในตู้กระจกใสตู้โชว์แบบไม่แช่เย็นเหมาะสำหรับขนมอบและขนมปังแบบแห้งส่วนใหญ่และตู้โชว์ที่มีฟังก์ชั่นทำความเย็นเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ครีมและผลไม้มากกว่า
3. มิกเซอร์
สิ่งที่จำเป็น อุปกรณ์เตรียมอาหาร สำหรับเบเกอรี่มีฟังก์ชั่นหลากหลาย ตีครีม ตีไข่ขาว ผสมไส้และแป้ง มี 2 แบบ คือ แบบจุ่ม และ แบบตั้ง ในขณะที่แบบตั้งมีฟังก์ชั่นและความสะดวกมากกว่าแบบมือถือ
มิกเซอร์มีให้เลือกทั้งแบบเกียร์และสายพาน โดยสายพานมีข้อดีคือเสียงเบาและซ่อมง่าย และเกียร์มีข้อดีคือทรงพลังกว่าและมีข้อเสียคือดูแลรักษายากกว่า
4. เครื่องตีแป้ง
ออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและประหยัดแรงงาน เครื่องตีแป้งเหมาะสำหรับร้านเบเกอรี่ที่ต้องการแป้งและแป้งจำนวนมาก หากพื้นที่ครัวของคุณจำกัด ให้เลือกใช้เครื่องผสมอเนกประสงค์ที่สามารถผสม ตี และตีแป้งแทนได้
5. เครื่องแบ่งและปัดแป้ง
เพียงปรับขนาดการตัดหรือรีดที่ตั้งค่าไว้ เครื่องนี้สามารถตัดแป้งให้ได้ขนาดที่กำหนดเพื่อให้แป้งสุกเท่ากันในเวลาอบเดียวกัน สามารถตัดแป้งขนมปัง แป้งตอร์ตียา แป้งพิซซ่า แป้งคุกกี้ และ แม้แต่ไส้กรอก
6. แผ่นแป้ง
แผ่นแป้งเป็นชิ้นที่ขาดไม่ได้ อุปกรณ์เบเกอรี่เชิงพาณิชย์ สำหรับเบเกอรี่เกือบทุกชนิดช่วยให้คุณปรับความหนาของแป้งกดและกดแป้งได้อย่างรวดเร็วเป็นชั้นบาง ๆ ของขนมอบซึ่งทำให้เกิดความกรอบที่ยอดเยี่ยมระหว่างการอบซึ่งเป็นแกนหลักของขนมอบจำนวนมาก
สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าเครื่องรีดแป้งโดโดยทั่วไปมีขนาดใหญ่ และคุณจะต้องพิจารณาว่าสายพานลำเลียงสามารถพับเก็บเพื่อประหยัดพื้นที่เมื่อเก็บเข้าที่ได้หรือไม่
7. โต๊ะเตรียมพิซซ่า
โดยปกติแล้วโต๊ะนี้จำเป็นเมื่อเตรียมพิซซ่าจำนวนมาก ประกอบด้วย ตู้แช่เย็น ถาดใส่เครื่องเทศแช่เย็น และ ท็อปโต๊ะเตรียม ถาดมีฝายกได้ เพื่อให้เข้าถึงได้ง่ายและไม่สูญเสียอากาศเย็น จำนวน และ ขนาดของถาดควรคำนึงถึงความกว้างของโต๊ะนวดด้วยเมื่อเลือก
8. ตู้เก็บเอกสาร
การหมักแป้งโดที่อุณหภูมิและความชื้นคงที่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับคุณภาพของผลิตภัณฑ์อบ โดยปกติแล้ว ประตูตู้ปรู๊ฟจะออกแบบเป็นประตูกระจกใสซึ่งช่วยให้คุณสังเกตสถานะการหมักแป้งได้ตลอดเวลา .
ขณะนี้ตู้พิสูจน์อักษรระดับไฮเอนด์มีคุณสมบัติการทำความเย็นเพิ่มเติมและการตั้งเวลาการนัดหมาย: คุณสามารถทำแป้งโดในคืนก่อนหน้า ตั้งโหมดการทำความเย็นและเวลาที่จะเริ่มการหมัก และสิ่งนี้ ดัชนียูอุปกรณ์ทำขนมครก จะเก็บแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเย็นและเริ่มอุ่นและหมักในเวลาที่กำหนด (ลองจินตนาการว่าเห็นแป้งโดที่ฟูอย่างน่าอัศจรรย์เมื่อคุณเริ่มทำงานในตอนเช้า)
9. ที่หั่นขนมปัง
ตัวแบ่งส่วนข้อมูลสามารถตัดขนมปังปิ้งหรือบาแกตต์ที่ทำเสร็จแล้วเป็นชิ้นขนมปังความหนามาตรฐานได้เช่นเดียวกับชิ้นแฮมและขนมปังแท่งตัวแบ่งส่วนข้อมูลคุณภาพสูงสามารถเก็บส่วนที่ตัดของชิ้นขนมปังไว้โดยไม่ทำให้เศษขนมปังหล่นและขนมปังที่มีลักษณะสวยงามจะเป็น ชอบมากขึ้นโดยลูกค้า
10. โต๊ะทำงาน
ในบรรดาวัสดุต่างๆ โต๊ะทำงานสแตนเลสเหมาะที่สุดสำหรับการจัดวางในครัว ไม่เพียงเพราะรูปลักษณ์สีเงินของมันเข้ากันได้ดีกับอุปกรณ์อื่นๆ มากกว่า แต่ยังเพราะสามารถป้องกันการกัดกร่อนของน้ำและไขมัน ซึ่งช่วยในเรื่องความปลอดภัยของอาหารได้มาก โต๊ะทำงานคู่เพื่อจัดเก็บสิ่งของให้มีพื้นที่มากขึ้น
11.รถเข็นถาด
คุณต้องใช้รถเข็นถาดอบแบบพิเศษเพื่อวางถาดที่เต็มไปด้วยอาหาร ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องถือไปมาระหว่างเตาอบ ท็อปครัว และจอแสดงผลที่เสร็จแล้ว
12.เตาอบ
เลือกขนาดของเตาอบตามสถานการณ์จริง เตาอบแบบวางบนเคาน์เตอร์มีความจุน้อยกว่าและประหยัดพื้นที่ เตาอบแบบตั้งพื้นสามารถอบอาหารได้มากขึ้นในคราวเดียว และจำนวนชั้นทั่วไปคือ 1-4 ชั้น หากคุณมีขนมอบหลายประเภท คุณสามารถเลือกเตาอบที่มีหลายช่องและแต่ละส่วนสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างอิสระ
สุดท้าย การตัดสินใจระหว่างประเภทก๊าซหรือไฟฟ้าโดยอ้างอิงจากราคาพลังงานในภูมิภาคก็มีความสำคัญ นอกจากนี้ ยังมีประเภทอื่นๆ อีกจำนวนมาก เตาอบเชิงพาณิชย์ มีอยู่.
• เตาอบลมร้อน: การให้ความร้อนภายในโดยตรงบางครั้งทำให้แป้งได้รับความร้อนไม่สม่ำเสมอ การพาความร้อนเป็นวิธีการให้ความร้อนแก่อาหารอย่างสม่ำเสมอโดยการหมุนเวียนลมร้อนอย่างต่อเนื่อง ข้อเสียคือ อากาศร้อนแห้งอาจทำให้พื้นผิวของอาหารแห้ง ดังนั้นหากคุณต้องการซื้อ โปรดเลือกตัวเลือกเพิ่มเติมที่มีฟังก์ชันพ่นไอน้ำเพิ่มความชื้น
• เตาอบดาดฟ้า: นี่ อุปกรณ์เบเกอรี่เชิงพาณิชย์ ใช้แผ่นหินแทนตะแกรง ดังนั้น คุณสามารถวางแป้งหรือขนมอบลงบนแผ่นหินได้โดยตรงโดยไม่ต้องใช้ถาดเพิ่มเติม วัสดุแผ่นหิน มีหลายชนิด เช่น คอร์เดียไรต์ เซรามิก และหินภูเขาไฟ และคอร์เดียไรท์ก็มีราคาสูง - มีประสิทธิภาพ มีคุณสมบัติให้ความร้อนสม่ำเสมอและดูดซับน้ำได้ ทำให้ด้านล่างของอาหารกรอบ ดังนั้นเตาอบทั่วไปจึงถูกเลือกใช้สำหรับวัสดุนี้
• เตาอบไอน้ำอเนกประสงค์: เตาอบมัลติฟังก์ชั่นนี้มีสามโหมดในการอบ นึ่ง นึ่ง และย่างพร้อมกัน และมักใช้ในร้านอาหารและโรงแรม ร้านเบเกอรี่ไม่ค่อยใช้วิธีอบไอน้ำ แต่ถ้าเมนูของคุณมีของหวานที่ต้องนึ่งหรือ ตุ๋น คุณสามารถเลือกได้ว่าจะเพิ่มหรือไม่ขึ้นอยู่กับผลผลิตที่วางแผนไว้
• เตาอบ Rotisserie: เหล่านี้ ดัชนียูอุปกรณ์ทำขนมครก มีชั้นวางแบบหมุนในตัวที่หมุนระหว่างกระบวนการอบเพื่อให้อาหารบนถาดได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอและรสชาติดีขึ้น ในหลายกรณี มีประตูกระจกเพื่อให้ผู้ปฏิบัติงานมองเห็นอาหารสุกในขณะที่หมุน
13. เตาอบพิซซ่า
คล้ายกับเตาอบ เตาอบพิซซ่ามีให้เลือก 2 ประเภท ได้แก่ การให้ความร้อนโดยตรงที่พื้นผิวด้านในและการให้ความร้อนแบบหมุนเวียนอากาศร้อน เตาอบพิซซ่าแบบตีนตะขาบสามารถส่งพิซซ่าได้โดยตรงหลังการอบเสร็จสิ้น ร้านพิซซ่าเฉพาะทางชอบเตาอบพิซซ่าแบบเตาเผาและเลือกแบบเปิดไฟ วิธีการให้ความร้อนแบบไม้หรือแก๊ส โดยเชื่อว่าจะทำให้พิซซ่ามีรสชาติมากขึ้น
หากคุณต้องการพิซซ่าที่มีคุณภาพสูงขึ้น ให้เลือกเตาอบสำหรับอบพิซซ่าโดยเฉพาะ ในขณะที่หากพิซซ่ามีสัดส่วนที่น้อยในเมนูของคุณ คุณสามารถใช้เตาอบมัลติฟังก์ชั่นเพื่อทำพิซซ่าได้โดยไม่ต้องซื้อเพิ่มเติม
14.หัวเตา/ช่วงการเหนี่ยวนำ
สำหรับร้านเบเกอรี่ เตาอบมีประโยชน์มากกว่าเตา แต่หลายครั้งคุณยังต้องการเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าเพื่อเคี่ยวน้ำเชื่อมหรือทอดไส้ โปรดเลือกตามความต้องการของพื้นที่และราคาของแก๊ส โดยทั่วไปไม่จำเป็นต้องใช้ ใช้กับหัวเผามากกว่าหนึ่งตัว
15. เครื่องล้างจาน
ทำความสะอาดเครื่องมือทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมและปรุงอาหาร รวมถึงมีด ถาด จาน ฯลฯ หากร้านเบเกอรี่ของคุณให้บริการอาหารและเครื่องดื่ม สิ่งสำคัญยิ่งกว่าคือการใช้เครื่องล้างจานอุณหภูมิสูงเพื่อทำความสะอาดและฆ่าเชื้อถ้วยอย่างรวดเร็วและ จาน.
16. เครื่องดูดควัน
กระบวนการอบไม่ค่อยสร้างควัน แต่ครัวที่ใช้แก๊สในการอบมักจะต้องมีฮูดระบายอากาศเพื่อทำให้อากาศบริสุทธิ์ เนื่องจากแก๊สและไฟที่เปิดอยู่จะผลิตไอเสียจากการเผาไหม้จำนวนมาก การจัดการกับก๊าซไอเสียเหล่านี้จะทำให้ห้องครัวมีอากาศที่สดชื่นขึ้น ในขณะที่ลด อุณหภูมิในครัว
สรุป
หลังจากเรียนรู้เกี่ยวกับอุปกรณ์ทำครัวเบเกอรี่แล้ว คุณมีไอเดียเกี่ยวกับครัวอยู่ในใจแล้วหรือยัง คุณสามารถเลือก อุปกรณ์เบเกอรี่เชิงพาณิชย์ คุณต้องการที่ Chefmax หรือคุณสามารถบอกแนวคิดของคุณสำหรับครัวเบเกอรี่แบบครบวงจรและรับภาพวาดการออกแบบแบบครบวงจรของคุณเอง